Solid Sourdough in only 3 days
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- Опубліковано 18 кві 2020
- Solid Sourdough in only 3 days
Yes, you read correctly, in only 3 days you can have your solid router sourdough (TV or fiber optic router) and I explain that you can make gluten-free sourdough, with mix or with rice flour.
Now that we are all in confinement at home and what we have left is time, but we are short of yeast, here I bring you another alternative to sourdough.
My other version of sourdough is in this url: saGlnaGxpZ...
This recipe for solid sourdough, or as some call it, preferential, although it is not the same as calling it poolish... since it is something else...
Well, the book I'm talking about is this one and it comes for 20 ? with shipping included: amzn.to/34Na0nn
I recommend it because they come with recipes that have practically been lost in Spain and are good to make them even once in a lifetime (each one of them)
It is important that you watch the end of the video, as it explains several important things about this recipe and it would be ideal to watch it before you ask questions.
I remind you that if you want assistance with the recipes, follow me on instagram and use their chat to talk to me after following me, otherwise it will go to spam and I can not read you.
/ recetasquefunciona
Click on the minute of the part of the video you want to go straight to see it:
1st day mass go to minute 2:44
Day 2, 1st part go to minute 5:26
Day 2, 2nd part go to minute 8:31
Day 3, 1st part go to minute 10:55
Day 3 2nd part go to minute 14:31
Day 3 3rd part go to minute 16:54
Advice go to minute 19:33
Everything I use in this video can be found in my amazon showcase:www.amazon.es/shop/recetasque...
For this recipe we have used all-purpose wheat flour (the one sold in supermarkets) with a 10% protein
(that puts him in the part of the table of nutritional values)
but it's worth any other!!!
Keep in mind that with other flours can take less or more your dough, if you do not have time and want to do in 5 or 6 days, then I recommend that you do not put on the router if not next!
If your mass does not grow is because you can not maintain the temperature between 25 º and 30 º c.
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www.recetasquefuncionan.com
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as many have asked me for my gloves although they are not in this video here I leave the link
SPAIN: amzn.to/2NCMxOH
Remember! If you make any of my recipes, upload the photo (just the photo) to Instagram and remember to tell where you saw the recipe so that others will come to the channel.
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Clica en el minuto de la parte del video que quieras para ir directo/a para verlo:
1° día masa madre ir al minuto 2:44
Dia 2, 1° parte ir al minuto 5:26
Día 2 2° parte ir al minuto 8:31
Día 3 1° parte ir al minuto 10:55
Día 3 2° parte ir al minuto 14:31
Día 3 3° parte ir al minuto 16:54
Consejos ir al minuto 19:33
Muchas gracias por este video, hace tiempo que he querido hacer pan de masa madre pero no me había animado. Sólo me quedó una duda, cuando guardas tu masa madre sin usar en la nevera, cuando la quieres volver a utilizar ¿debes reiniciar el procedimiento con la bolita como en el día 1 o como lo hiciste en el día 3? Espero se entienda mi duda. Saludos y gracias!
harías el 3º día solo
@@Recetasquefuncionan Muchas gracias! Saludos!
Hay q esperar q se atempere después de sacarla de la nevera o se le puede añadir la harina directamente?
Gracias a ti
Saludos
Si es que eres una maravilla y además de compartir tus magníficas recetas siempre tienes una solución para todo. Muchas gracias, Fer. Un abrazo a ti y a los tuyos. 🌹🌹🌹 Y también muchas gracias por contestar a todas nuestras dudas. 🌹🌹🌹
Muchísimas gracias amiga.
Un abrazo
¡Buenos días! Vivo en Asturias (temperatura nada regular ) y llevo intentado hacer masa madre “tradicional” desde el 16 de marzo sin éxito ... 🥴
Desesperada, paso mis noches en vela (insomnio cuarentínico 😅) buceando en UA-cam ... qué sorpresa cuando descubrí este vídeo !! Práctico, fácil y ... EFECTIVO! He hecho masa madre siguiendo todas las indicaciones en TRES DÍAS 😃
¡Es genial! Por fin !
Así que muchísimas gracias por tus indicaciones. A partir de ahora, seguidora fiel. Un saludo ! ☺️
Muchísimas gracias 😊
Bienvenida al canal
Holaaaaa, soy Chef Profesional español residente en Medellin, Colombia y soy especialista en Cocina Internacional Saludable y Fermentaciones, con mas de 35 años de profesión gastronómica y docente: cocina, panadería y repostería, me encanta lo que haces, transmites los conocimientos ancestrales....esa es mi pasión.
Cordial Saludo de Chema Dapena😋🤗😋
Hola
Gracias por comentar
Chico eres una caja de sorpresas. Que buenas explicaciones y que recetas más buenas.
Explicas super bien Fer, gracias. Dios te bendiga 🙋♀️
Gracias a ti
Saludos
Qué descubrimiento, qué técnicas y qué trucos. Y sin tener que esperar horas entre paso y paso.... Un 10, sin duda.
Muchísimas gracias 😊
Saludos
Grande Master !!! Mil gracias por compartir secretos y trucos sobre panaderia y otros temas, me encanta su canal y agradezco enormemente cada uno de sus videos, saludos desde Chile !!!
Muchísimas gracias 😊
Saludos
Extraordinarios tus consejos. Mas claros imposible. Muchas gracias por tu dedicacion al 100 para lo que te dedicas.
Gracias a ti
Saludos
Que bien explicas. Eres muy educado y amable. ¡Que Dios te cuide y bendiga!
Muchísimas gracias 😊
Excelente explicación.eres grande chef.me voy a animar hacer MM en esta cuarentena.y luego a manos a la masa.gracias saludos🇨🇷🙋♀️
Gracias a ti
Saludos
Gracias por el video, eres muy buen maestro, explicas muy claro y no dejas cabos sueltos. Además vas la milla extra.
Gracias a ti
Saludos
Fer MAESTRO INNATO!!! Gracias por los detalles de cada paso para lograr hacerlo sola, Dios te bendice! Saludos desde Santa Cruz - Bolivia!!!
Hola 👋
Gracias a ti
Muchas gracias por la receta la estoy aplicando en mi trabajo. En mi trabajo usamos harina integral orgánica y es impresionante con la rapidez que se activa más que agradecido por la enseñanza
Gracias a ti
Igual tengo que mejorar mucho mi pan pero va rumbo.a eso. Otra cosa que es fusionar la masa madre con el amasado común cuando preparo el pan para hamburguesas hago una mezcla y la verdad hay un antes y después con el pan de las hamburguesas
Me encanto.. Gracias por actualizarnos. Soy panadera de oficio y tu forma es muy didactica. Y claro q la voy a practicar. ✌💝
Gracias a ti
Saludos
Maestro chef... que gran video y que excelente canal. Muchas gracias por sus recetas que funcionan y deliciosas... es uno de nuestros preferidos como familia. Gracias y muchas bendiciones para ud.
Gracias a ti
Saludos
Muuuuy bueeeeno! Qué bien explicado! Muchas gracias Fer, y espero tu próximo video!!!
Gracias a ti
Saludos
Grandioso Fernando. Gracias por tan magnificos aportes. Me voy a ir a trabajar contigo unos 2 meses para aprender de todo. Eres un maestro 😂😂😂
Gracias por todo Bro.
Gracias a ti
Saludos
Gracias Fer eres lo máximo sin discusión, mil y mil gracias por enseñarnos éste método y quiero decirte que admiro mucho tu disposición a contestarle a todos los que te preguntan algo aunque a veces son asuntos que están en el mismo video. Hay cuentas donde por más que les pregunten no se dignan contestar. Eres humilde y eso te hace muy grande.
Gracias a ti
Estoy aquí para ayudar a que todas las recetas salgan bien
Que buen video¡ mil gracias. Hoy empecé a hacer la masa madre bolita. Te contaré como me va…Gracias,,,,,
@@Recetasquefuncionan99o⁰ 1:53 🎉tb😮
Perfecto!!!!!!Justo la receta que necesitaba!!! MIL GRACIAS FER!!!! Un abrazo desde Mexico!!!!
Gracias a ti por comentar
Algo demasiado útil para estos tiempos, muchas gracias Fer! Un abrazo.
Gracias a ti
Un abrazo
Guau! Que forma tan didáctica tienes para explicar! Absolutamente clara y sencilla! Felicitaciones!
Muchísimas gracias 😊
Saludos
Didáctico y fácil de realizar. Animas a la gente a realizar una "levadura" natural que es muy beneficiosa para elaborar un buen pan.
Muchísimas gracias 😊
Es muy laborioso pero excelente para aprender. Muchas gracias Fer.
Gracias a ti
Saludos
Saludos desde Perú!!
Excelentes tús vídeos, también trabajé varios años en panadería.
Abrazo de luz!!
Bendiciones!!
Muchísimas gracias 😊
Un abrazo
Te tengo que hacer la ola, hoy no encontraba levadura de panaderia para hacer pan en casa... Muchisimas gracias compañero!!!
Gracias a ti
Saludos
Muchas gracias, no me duplicaba nunca la masa madre, con tu técnica al otro día me resultó (llevaba 7 días en Chile e Invierno)
Gracias a ti
Hola free saludos, receta fabulosa increible muy buena para estos tiempos tan dificiles. Se te quiere mucho y saludos a toda la familia, UN beso desde Venezuela
Hola 👋
Muchísimas gracias 😍😍
Saludos
BUENAS TARDES FER ,ME HE AFACIONADO A HACER RECETAS EN ESTE CONFINAMIENTO SOBRE TODO GRACIAS A TI Y TUS VIDEOS SUPER BIEN EXPLICADOS. ERES UN CRACK.......UN FUERTE ABRAZO
Muchísimas gracias 😊
Un abrazo
Exelente, maestro! Hago pan muy seguido y ésto me encanta, y en zona veraniega en cuarentena no se encuentra levadura. Aplausos para usted, caballero, y gracias totales. Abrazos desde Argentina.
Muchas gracias 😊
Una pregunta, cuántos gramos usas de esta masa? Cuál es la equivalencia con respecto a la levadura granulada instantánea?
No hay ninguna equivalencia, puedes usar la cantidad que quieras dependiendo de la temperatura que tengas en casa y del tiempo que quieras esperar
Eres un crack!!!!!!, ojala en los siguientes videos puedas incluir como usar la masa madre solida sin gluten, por supuesto con harinas sin gluten, te estaría eternamente agradecida. Gracias , gracias , gracias.
Muchísimas gracias 😊
Lo tendré en cuenta, pero se usaría igual que en el pan con gluten
Genial! Una masa madre lista para usar en pocos días! El pan de masa madre es muy delicioso! Mil gracias!
Gracias a ti
Saludos
Wowww chef muchas gracias 😊 me ha encantado este vídeo, Saludos y gran beso desde mi país Venezuela 🇻🇪
Gracias a ti
Saludos
Vídeo imprescindible, Fernando. Lo has vuelto a hacer, siempre nos sorprendes. Yo haré mi masa madre con espelta blanca, como siempre. Saludos desde Pamplona. 😘
😍 gracias! Saludos desde málaga
Olá Amigo que tal ¿
Amei tu receita muito fácil, vou fazer hoje mesmo .
Obrigado por seus conhecimentos beijos TCHAU 🇧🇷😘🎬
Muchísimas gracias 😊
Saludos
Que bonito es el misterio de masa madre. Enhorabuena por la explicación
Muchísimas gracias
Hola Fer, bendiciones ,muy rica receta,me alegro verte. Dios te bendiga. 👍☀
gracias
Muy ingenioso el truco del router.Yo tengo dos desde hace ocho años, aunque con una es suficiente pero bueno, por afición....
Muchísimas gracias
Hola. Disculpe como aria si no tengo router...
@@waltermamani376 Mira el vídeo hasta el final
Y como la guardas?
Mil gracias por poner tanto interés y alludar a tus seguidores
Gracias a ti
GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS Y MILLONES DE BENDICIONES AQUÍ Y AHORA!!!!
Gracias a ti
Me ha encantado esta Masa Madre!! Fácil y económica, no tenemos que estar tirando harina, que ahora en algunos países está costosa. Podrías luego hacer un video explicando la duración del bollito que separaste en la heladera y de como conservamos el resto de Masa Madre que quedo ? O se podrían sacar otros bollitos y separarlos en la heladera hasta que los usemos ? Y también como se usa para hacer panificados. Gracias y saludos desde Argentina.
Muchísimas gracias 😊
Entenderás como se usa en el siguiente vídeo de pan francés con masa madre
@@Recetasquefuncionan Dios te bendiga 🙏🏻
always creative god give you health and wellness 😍thanks for the best chef in the world 😘thanks for all recipes 😘😍❤️❤️👍👍👍
Thanks a lot 😍
Muy bueno. Siempre vi complicado hacer masa madre ,pero esta es super facil. Gracias !!
Gracias a ti
Muchas GRACIASSS por enseñarme ya lo estoy haciendo voy por el segundo día de la preparación de la masa madre te cuento cuando haga mi pan francés en barra 🥖 😜🤤😋😋
Gracias a ti
Buenas! Estoy recién iniciando en esto de la masa madre. Tengo unas dudas: puedo guardarlas en nel refrigerador? Y como la activo para utilizarla? Y si sobra algo de la masa madre, puedo weguir alimentandola luego?
Genial, me parece magico, también un ejercicio de álgebra jajaja, acá en Ecuador, me basta dejar la maza madre en cualquier parte de la casa, hace tanto calor que me siento barbacoa jajaja gracias 🤗
Gracias a ti
Gracias por tu explicación, muy clara y sencilla. Saludos desde Venezuela
Gracias a ti
Saludos
Superbe!!
Gracias chef!!
Gran idea de la mini estufa calefactora, tmb lo uso para germinar más rápido semillas. 😁👍
Gracias a ti
Sii!!! Ese es nuestro Fer!😜 La alegría de la casa!!! Gracias por esta receta, la probaré, porque he intentado hacer 200000millones de veces la normal y es imposible, nunca me sale 😅
Gracias a ti
Saludos
Me encantó, un vez intenté hacer mi mamá madre, pero no me salió, te veo y ya me.anime nuevamente, voy a buscar tu receta de pan de.masa madre, saludos
Prueba a hacer esta
Saludos
Muchísimas gracias, por aclarar mi duda del ruter. Bendiciones .
Hola, Fernando! Genial tu receta y tus trucos. Saludos desde Gotemburgo, Suecia.
Muchas gracias! Que tal las cosas por Gotemburgo??? Estáis en confinamiento?
Me encantó el video, he intentado hacer otros tipos de masa madre y no resultaron tan bien pero este es el que me parece el mejor, estoy en el día 2 y wow :), y quisiera saber cuáles serían las proporciones para hacer una masa para pizza
Muchísimas gracias 😊
No hay ninguna proporción, sólo entender que con un trocito de masa madre de 15-20 gramos puedes fermentar varios kilos de harina. Para entender el proceso te invito a que veas mi receta de barras de pan francés con masa madre que tienes a continuación
👌
gracias
Hola, muchas gracias. Por compartir tus recetas la voy a preparar espero me quede bien. Saludos 🙋
Hola 👋
Gracias a ti
Gracias!!! Es genial, lo intentaré 👍🏼 todo muy bien explicado 😊
Gracias a ti
Saludos
Fernando, eres el mejor. Lo sabias?
Me lo dice mi mujer! Pero ella me quiere mucho! Jejeje
Nuevo sub, Nuevo Like, u Nuevo seguidor de tu talento en la cocina 😉👍🏻☺️
Muchas gracias
Hola Fernando Muy lindo video, me gustó mucho !! Gracias. Saludos cordiales Atilio
Hola
Gracias a ti
Gracias, haces la explicación tan bien, que me encantan tus recetas. y más cuando lo explicas para personas con problemas de alimentación, que es cuando tienes que cambiar ingredientes si o si. Gracias.
Gracias a ti
Saludos
Hola Fer, aquí en Canadá no aparece la levadura así que vine a ver el video de Masa Madre, voy a comenzar a prepararla siguiendo las instrucciones, no tengo rauter así que usaré el horno, el vaso de agua caliente, ya te contaré. Mi pregunta: En qué proporción uso la masa madre con relación a las cantidades de la levadura común que indican las recetas??? Otra vez muchas gracias, eres un amor, he practicado muchas recetas y todas han salido muy bien!!!
Hola 👋
Muchísimas gracias 😊
En mi próximo vídeo, entenderás bien el uso de la masa madre, ya que siempre que hagas pan solo necesitarás una bolita de masa madre como la que se reserva en el vídeo
¡Hola! No sabía nada de la "masa madre" que buena información. Gracias, es genial ¿Cuál es el procedimiento para moler el arroz en casa y hacer harina de arroz?
Saludos.
Hola
Gracias a ti
Usas un robot de cocina y trituras el arroz hasta que quede bien fino. Tamiza para quitar trozos grandes y los vuelves a triturar, dependiendo de la potencia de la máquina tardarás más o menos tiempo
Excelente receta, la haré. Gracias profesor!!!
Gracias a ti
Con el truco del router por fin he podido conseguir la masa madre!!!! Mil gracias
Gracias a ti
Saludos cordiales y felicitaciones por el tutorial. No tengo mucha experiencia en hacer pan, pregunto: Cuantos gramos de masa madre necesito para 1/2 kilo de harina de los 180 gm del tutorial y si se puede hacer otro tipo de pan en el que se utiliza levadura seca y otros ingredientes como huevos y mantequilla. Gracias por su atención.
Hola 👋
Te invito a que veas mi último vídeo para entender el uso de la masa madre sólida.
Genial como siempre. Esta masa madre es más potente que la que es más líquida? Gracias
Muchísimas gracias 😊
Hola es igual de potente, pero no se vuelve tan ácida y da mejor sabor al pan
@@Recetasquefuncionan wo😮ow👍
Fer saludos afectuosos, muchas gracias, eres buen maestro.
Cuídate mucho😘🙋
Muchísimas gracias
Igualmente
Gracias x explicar todo tan bien y didáctico. Suscrito y like!!!
Gracias
Hola! Saludos desde Argentina! Vino re bien tu video ya que aqui ya no se consigue levadura de ningun tipo,todos empezaron a experimentar hornear para no salir a la panaderia. Una consulta: esta masa madre la veo como mas solida. Rinde lo mismo que las otras? Cuanto en proporcion se agrega? La diluyo un poco antes de agregarla? Estoy usando una masa madre que partio desde levadura humeda. Pero esta agarrando un aroma que no me agrada, aunque leuda hermoso.
Recien incursiono en esto. Si pregunte tonterias no te enojes.
Gracias por compartir!!!
Hola 👋
Es masa madre sólida, es más fácil de usar y no toma olores raros, si ves el vídeo completo entenderás como se usa.
No tienes que diluirla ni nada parecido, se usa así directamente
@@Recetasquefuncionan muchisimas gracias! Si. Yo la que tengo tiene olor normal de fermentado ya pero porque la fui alimentando al usarla y se ve que saco mas alcohol.
Probare esta masa. En tres dias te cuento como va!!
Muy didáctico, sencillo y práctico. Empecé ayer mismo. Quería hacerte una pregunta: ¿ Esta masa madre se puede también para hacer pizza sin necesidad de utilizar levadura ? Muchísimas Gracias. 👍
Si, perfectamente
Gracias maesy me gustó mucho su video de masa madre sólida.saludos desde Valencia Venezuela
Gracias por comentar
Muchas gracias esta receta quedara en la familia es buenísima , saludos desde Costa Rica.
Gracias a ti
Saludos
Btardes, te saludo desde Cali-Colombia, muy agradecida. Aunque si consigo la levadura, conocí la MM hace años y me enamore! esta pinta genial. Gracias y tus explicaciones maravillosas.Gracias de nuevo y estoy suscrita hace fuuuu... de tiempo, quiero recetaaaas
Gracias a ti por comentar
¡Hola Fernando! Existen unos "calienta taza USB" que podrían servir, dando el mismo efecto que el router que utilizáis.
Hola 👋
Cierto, pero no me acordé en el momento del vídeo.
Gracias por recordarlo y comentar
Hola Fer! Gracias por este video. Personalmente me parece más fácil que la masa madre líquida!. Tengo unas preguntas. Si hago esa misma cantidad de masa madre que tú hiciste, puedo guardarla en la nevera y utilizar de a poco para hacer pan sin peligro de que se dañe? Cómo sé si está dañada? Y por último, cuando me quede poca cantidad de masa madre, hago la próxima a partir de esa que me quedó o debo hacerla nuevamente desde cero? Gracias Fer por tu atención. Cómo siempre, recibe un cariñoso abrazo desde Venezuela! Cuídate que se te quiere mucho!
Hola y gracias
Miraré los últimos 6 min del vídeo
Hola Fer saludos ,desde Venezuela,gracias por compartir tus conocimientos ,eres exelente
Gracias a ti
Saludos
muchas gracias! intentaré hacer la masa madre. muy bien explicado. saludos desde Argentina.!
Gracias a ti
Saludos
ahorita en Mexico hace mucho calor, la puedo junto a la ventana?
Si, si tiene entre 25 y 30 grados
Hola Fer
Podríamos poner la masa dentro de una yogurtera en lugar del router?
Hola 👋
Si no pasa de 30° grados podrías hacerlo o ponerla encima.
También tienes otros trucos en el vídeo por si no tienes router
Caballero , estoy encantada con este video . Lo pondré en práctica , ya que hace tres meses cuando llegue a Texas trate de hacer masa madre un poco espesa y no me dio resultado y perdí toda esas harina integral y la normal . Me dolió mucho . Así que gracias mil . Ya me inscribí en nuestro canal . Espero aprender mucho , ya que usted enseña súper bien tiene mucha paciencia . Un abrazo virtual en esta pandemia !!!!😍👏👏🇨🇴🇨🇴🇺🇸🇺🇸
Gracias a ti
Saludos
Hice 2 receta de masa madre. Esta y la de otro canal. Y esta fue la que mejor funcionó. MIL GRACIAS
Gracias a ti
Hola Fer, una pregunta, cuando ya tienes la masa madre lista, guardas un poco para la próxima vez en la nevera.. ¿Cuando la sacas para hacer otro pan hay que dejarla atemperar? ¿O directamente empiezas a alimentarla para hacer otro pan? Gracias.
Hola 👋
Es bueno dejarla atemperar y usar agua tibia en el prefermento para activarla bien
@@Recetasquefuncionan gracias por contestar, saludos y cuídate 😊
Igualmente
Pensé que era un video de Markiplier
? 🤔
Muchas gracias Fer por tu rapida contestación, lo hare como tu me dices. Buenas noches Gracias
Gracias a ti
Buenas noches
Probare esta receta, todos estamos con dificultad para conseguir algunos productos y estos consejos son de mucho valor. Gracias Fer.
Gracias a ti
Excelente ... Gracias por la información !!!
Gracias a ti
Gracias Fernando excelente tus explicaciones
Gracias a ti
Interesante lo quiero hacer, gracias por la explicación.
Gracias a ti
gracias por compartir tus conocimientos. Dios te bendiga
Gracias a ti
Hola , muchas gracias por todos tus consejos y recetas tan ricas , besos 😘
Muchísimas gracias 😊
Saludos
Gracias querido amigo , gracias por tu generosidad y sabiduria...soy cristina de santa fe argentina
Gracias a ti
Saludos
Me ha gustado mucho. Gracias
Gracias a ti
Que maravilla. Felicidades!!!!!!
Gracias 😊
Exelente explicación muchas felicidades
Muchísimas gracias
Gracias Fer. Este video contesta la pregunta que te hice hace unos días atrás. Mil gracias. Hubert
Gracias a ti
Saludos
Q genio! Me voy a animar a hscer en estos días de cuarentena!!
Muchísimas gracias 😊
Me ha gustado mucho como se hace la masa madre gracias por enseñarme a hacerla 👍👍👍👍
Gracias a ti
Eres único, que buenas ideas. 🌹😗😗
Muchísimas gracias 😍😍😍
Hola, muchas gracias, hemos aprendido mucho. Sos muy bueno explicando. Muy bien editado, se hace ameno. Ya pondremos en práctica tus consejos. Abrazo cordial desde Buenos Aires, Argentina.
Muchas gracias por tus palabras! Gracias a comentarios como este me animo a subir videos cada semana! Se agradece mucho que valoren mi trabajo! GRACIAS DESDE ESPAÑA
gracias !! qué bien explicado ! mañana mismo la empiezo a hacer...espero que todo resulte tan fácil como vos lo enseñás !! un abrazo desde Argentina
Gracias a ti
@@Recetasquefuncionan no me salió pero voy a intentar de nuevo
HOLA! Salió barbara mi masa madre! Receta infalible! Gracias !!
Hola 👋
Gracias a ti por comentar y contar tu experiencia con la receta
Saludos