แจกสูตรขนมเปี๊ยะแป้งนุ่ม ทำขายแทบไม่ทัน

‪@KanombanajanAoy‬
youtube.com/@K...
ส่วนผสม
แป้งนอก
แป้งบัวแดง 400 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำเปล่า 100 กรัม
น้ำมันปาล์ม (มรกต) 130 กรัม
ไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง (55กรัม)
วิธีทำ
1. ตวงวัตถุดิบทุกอย่างด้วยเครื่องชั่งดิจิตอล
2. เทน้ำตาลลงในน้ำเปล่า คนจนละลาย
3. ร่อนแป้งแล้วทำหลุมตรงกลาง
4. เทน้ำตาลที่ละลายแล้วและน้ำมันพืชลงในหลุมแป้ง จากนั้นนวดด้วยมือจนส่วนผสมเข้ากันดี แป้งเนื้อเนียนแล้วพักแป้งโดยคลุมผ้าขาว หรือแลพไว้ 30-45 นาที
5. ตัดแบ่งแป้งให้ได้ทั้งหมด 16 ก้อน (48 กรัม/ก้อน)
แป้งใน
แป้งบัวแดง 200 กรัม
น้ำมันปาล์ม (มรกต) 80 กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งแล้วทำหลุมตรงกลาง
2. เทน้ำมันลงไป นวดจนส่วนผสมเข้ากันดีจนแป้งเนื้อเนียนแล้วพักแป้งโดยคลุมผ้าขาว หรือแลพไว้ 10-15 นาที
3. ตัดแบ่งแป้งให้ได้ทั้งหมด 16 ก้อน (17 กรัม/ก้อน)
ขั้นตอนการขึ้นรูป
1. นำแป้งนอกห่อแป้งในทุกลูกจนครบ
2. เริ่มจากลูกแรกก่อน คลึงแป้ง 2รอบ ตามวิธีการที่สอน
3. ตัดแบ่งแป้งเป็น 3 ชิ้นเท่าๆกันแล้วห่อไส้
ขั้นตอนการอบ
1. เปิดไฟบน-ล่าง 170 องศา วอร์มไว้นาน 10 นาที
2. นำขนมเข้าไปอบไฟบน-ล่างนาน 20 นาที จากนั้นอบไฟล่างนาน 5 นาที
3. นำขนมออกจากเตา ทิ้งให้อุ่นๆ นำไปอบควันเทียน
***ไส้ขนม
ส่วนผสม
ถั่วเขียวกะเทาะเปลือก 250 กรัม (น้ำหนักดิบก่อนแช่น้ำ)
น้ำตาลทราย 215 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันปาล์ม (มรกต) 90 กรัม
กะทิอบควันเทียน (อร่อยดี) 25 กรัม
วิธีทำ
1. แช่ถั่วประมาณ 1 ชม.แล้วนำไปนึ่งจนสุก
2. ถั่วที่นึ่งสุกแล้วพักไว้จนเย็น จากนั้นเทส่วนผสมทุกอย่างลงในถั่วแล้วคนให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ไปปั่นรวมกัน ถ้าหนืดเติมน้ำได้ ปั่นจนละเอียด
4. นำถั่วที่ปั่นเสร็จแล้ว ไปกวนบนกระทะเทปล่อน ใช้ไฟกลาง กวนจนถั่วไม่ติดกระทะ
5. ทิ้งถั่วไว้ให้เย็น นำไปอบควันเทียน 1 รอบ
#ขนมเปี๊ยะ #เปี๊ยะแป้งนุ่ม #ขายดี #ทำไม่ทัน #เทคนิค #อาชีพเสริม
/ @kanombanajanaoy
ขนมเปี๊ยะลาวาไส้ทะลัก
• ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา แ...
ขนมเปี๊ยะไส้ทุเรียน
• เปี๊ยะทุเรียนแป้งนุ่ม ...