Грудинка горячего копчения в термокамере | ПОДРОБНЫЙ рецепт
Вставка
- Опубліковано 13 чер 2023
- Оставьте заявку и зарабатывайте от 100 000 рублей на любимом деле: clck.ru/34euTq 🙌🏻
Ингредиенты для грудинки горячего копчения:
Соль нитритную - 20 г
Перец черный молотый - 2 г
Чеснок сушеный гранулированный - 2 г
Перец острый кайенский - 2 г
Паприка сладкая - 10 г
Смотрите ролик, чтобы с первого раза приготовить партию грудинки на продажу и избежать типичных ошибок 🔥
_______________________________
За съемку видео спасибо Артему Зубкову - автору канала «Коптим Вместе» - Розваги
Просто, доступно! Спасибо!
Супер!!
Купил на 90 л перед Новым годом. Делал и ребра и грудинку. Путасу хол копчения . Да по мясу точно лишние 5 минут цвет сильние . Вкус и аромат зачёт .
Очень, прошу поделитесь опытом практика. Я все понимаю, видео рекламное,все не осветить,у меня есть вопросы, на которые в видео не нашла ответов.
Сколько по времени у вас ушло на грудинку горячего копчения? Точнее сама варка до 70 внутри куска? у меня другая камера, хочу поменять, присматриваюсь к этой фирме. обычно варка у нас всегда плохо идет,часто виснет температура.
Второй вопрос на видео коптильня внутри чистая, она после подачи дыма не пачкается?
Куда конденсат сливается.на видео низ не показали после готовки и вообще куда вода наливается не увидела к сожалению.
Третий вопрос какой вес до копчения и после не взвешивали? Сколько уходит? У меня по разному,так и не поняла на своей коптильне от чего зависит.бывает 15%,а бывает 35% теряем.
По пытаюсь что-то ответить да сливы есть 2 и паро генератора и большой с термокамеры по аремени и по весу пока не замерял делал колбысу 15 батонов д50 была отепленна время 3 часа коптил 25мин аромата хватило вес неуспел завесить
Молодец!
Вещь 👍👍👍заказал такую камеру, жду
Здравствуй Артем подачу дыма начинать при температуре 85 или сразу после обсушки
Шикардос
Спасибо! Делитесь результатом в нашей болталке для клиентов: t.me/hobbismoke_chat 🔥 Будем ждать!
Захотел такую камеру ,лютое оборудование 👍
Добрый день, можно узнать вы проветривали в камере после варки или на улице?
Добрый день подскажите пожалуйста можно ли посол делать вакуумном пакете, а не в гастроёмкости?
Здравствуйте. А какой срок годности у такой продукции?
А если куски тонкие и оно дойдет уже на этапе копчения копчении?
Здравствуйте, пар не нужно включать?
Специи дым убъет. Только если для цвета
Добрый день а у вас камера какого объема?
Их 2 вида, 90 и 320
У меня такая же камера ,но почему то я подаю дым 16 мин. Цвет тёмный, почему
А нельзя эту камеру на более автоматизированный вариант перевести, что бы около нее не стоять?
Сколько хранится такая грудинка в вакууме?
После копчения?
Что ж ты ходишь разные термокамеры рекламируешь, делаю проще россол для шприцевания через 12 часов в камеру что за проблема
Да он вобще не шарит в этом деле.Он раньше рульки варил с бульоным отеком и еще других учил в свих видосах.
@@user-vt5tc7vy1iТы, я так понимаю, круто прошаренный? Бульонный отек бывает только в эмульсионных фаршах! В цельно мышечных изделиях его нет. А тот бульон, что выделяется из них при варке - это лишь вода, количество которой зависит от условий содержания животного и накачки мяса водой для продажи.
Это не термокамера! Это домашняя коптильня.
@@diy_meat Слышь,ты чё мне тычешь невежда?Тыкать будешь своей жене!Ты эту дичь про отек втирай автору видоса.
@@user-vt5tc7vy1i Чудик, ты бы лучше думал, перед тем, как пытаться казаться умным!!!