Baked in 90 minutes / Very easy recipe for great whole wheat bread
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- Опубліковано 10 сер 2023
- As you may know, this is a remake of a video I uploaded 3 years ago. I need a picture for the publication of the book, but there is no original video left, so I made another video out of necessity. I need one or two more remakes in the future. I would be grateful if you could understand my situation.
Compared to 3 years ago, isn't it a bit cleaner?
ingredients
==========
1 cup of warm milk (240ml, 240g)
2 tablespoons of sugar (30ml, 25g)
2/3 teaspoon of salt (4 g)
2 teaspoons (6g) of instant dry yeast
All-purpose flour (or strong flour) 1 cup (240ml, 145g)
1 Large Egg at room temperature (50g)
2 tablespoons of cooking oil (30ml, 30g)
Whole Wheat plain flour 2 cups (480ml, 280g)
Loaf pan ; 10cm x 22cm x 10cm
180 degrees (355F) convection for 35 minutes
Subtitles ; vrew - Навчання та стиль
오~~오늘도 쉽게 따라하고 맛있을 인생빵레시피 올려주셔서 감사합니다. 꼭 굽굽해봐야겠어요.
네, 맛나게 만드세요 ~
빵 만드시면서 행복해하는 목소리가 너무 좋아요 ~~
좋게 봐주셔서 감사해요!
진짜 대박입니다~
맛있겠어요
쉽게도 알려주시고
빵도 빵이지만 호주가이버님 성격이 참~~~~ 유쾌,상쾌, 여유!!! 아무튼 ㅜ척 매력있으세요! 🎉
좋게 봐주셔서 감사해요!
괜찮아요
호주가이버님 베이킹이니까요^^
그리고 빵틀 크기 표기도 감사합니다
빵틀 크기 표기도 중요한것 같아요👍👍
네 감사합니다 😊
빵 도전 하기가 겁나고 쉽지 않아요ㅎ~
빵을 너무 쉽게 가르쳐 주시니 도전 해 보려 합니다
늘 진심인 호가님 응원은 열심히 하고 있답니다
늘 씩씩하고 믿음가는 호가님이세요
마니마니 응원 힙니다😅
항상 응원해 주셔서 감사합니다
빵 만드시는 것 쉽게 잘 하실 거에요 ~
부지런하시고 열심히 완성도 있는 가이버님
식빵이 90분 완성이라니... 오잉하고 선댓글 후감상 들어갑니다.
항상 감사합니다 😊
Love your recipes. Easy to make and taste great. Thanks for sharing.
Thanks for your comments.
쪼아용 😊
I used soy milk and maple syrup that turned out good as well😊 thank you for your recipe 👍
빵먹고 싶을땐 호주가이버님 보러옵니다. 밀가루 알러지라 못먹고 눈팅만 ㅋㅋㅋ
제가 최근에 쌀가루 카스테라 올렸어요. 쌀가루는 괜찮으시면 함 만들어 보세요 ~
새로 산 식빵틀에다가 3년전 영상 보고 오늘 한덩이 구웠는데 대성공이었습니다. 역시 믿고보는 호가님 레시피!
책 출간도 미리 축하드립니다 🎉🎉
네, 축하 감사합니다.
성공하심 저도 축하드려요 ~
책은 언제 나읍니까?
제빵계 백쌤님
더보기에
1차발효 몇분 중간10분휴지
2차발효몇분 그런거 넣주시면 좋겠습니다
이스트넣고 나면
쌤 오븐에 빵넣어요
예전영상들 보며 놀고있는데 ㅋㅋ
업로드가 되서 ㅎㅎ 기뻤어요.
엄마랑 무화과 빵 얘기하다가 와서 찾아보니 없더라구요 ㅋㅋ 😂 😆
통밀식빵만의 매력있는 맛이 상상이갑니다 .
이쁘게 구워져 나왔어요 ㅋㅋ
토스트해서 샌드위치만들고싶은 비쥬얼입니다❤❤❤
무화과 쨈 발라드세요 ㅋㅋ
@@368yorkielife3 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣넵 집빵 선생님 말씀 받들어 모시게뜹니다 ㅎㅎ🤗
🤗 네, 샌드위치 해 먹었어요 ㅋ
@@hojugyver 최고 ㅎㅎ 저도 샌드위치 먹었어요 치즈랑 쥬끼니만구워넣고 😁😁찌찌뽕
@@Discobory 땡 ! ㅋㅋ
그래도 좋아요~^^
가이버님,이 빵은 성공 ,대성공 했습니다.모양새까지 똑 같이 되었구요 ,숙성하는 시간이 조금은 많이 길었어요.1차 ,2차 숙성해서 부풀어 오르기까지 거의 90분정도 걸렸어요.다음엔 전에 실패했던 식빵을 다시 시도해보려구요.감사합니다 .이주엔 저희집이 제과점 같은 생각이 들정도로 많이구웠네요.
그러게요 엄청 계속 구우셨네요 ~~
12월이 되면 많이 바빠져서 미리 구워서 냉동실에 쟁여놓습니다.빵이 주식인지라서 말예요.쉽게 만드는 방법을 알려주셔서 감사드립니다 .많은 영상 올려주시면 시간 있을때 다 구워보고 맛있게 먹겠습니다 .
@@myungheeryu2162 빵만을 위해 대형 냉장고가 필요할 겠네요 ㅎ
@@hojugyver 네,곡물 빵가루를 비롯해 독일에서 공수해 오는 식품이 많아서 8칸 짜리가 부족할 정도예요.하지만 오랜 시간 냉동은 하지않아요.가이버님 덕분에 요즘 자주 베이킹을 해서 좀 꽉 차긴 했지만 손님들이 자주와서 금방 먹네요.좋은 하루되세요.
@@myungheeryu2162 ㅎㅎ 빵이 맛있어서 손님들이 자꾸 먹으러 오나 봅니다. ㅎ
До чего у Вас Вкусный хлеб! 👍👍당신의 빵은 얼마나 맛있습니까!👍👍
It's so easy. Try this recipe, you will like it.
❤❤❤
진짜 잘 나왔네요^^우유를 안마셔 집에 없고 분유가 있는데 분유가루로 대체가능할까요??😂
우유 대신 물 넣으셔도 좋아요
글루텐프리 빵 만드는것도 알려주세요 바게트나 싸워도우같은 데일리 빵으로요!
참고할게요!
부드러운 비건 식빵도 부탁드립니다. ^^
제가 올린 빵중에 비건빵들도 여러개 있어요 함 보세요 ~
안녕하세요! 호주가이버님! 늘 영상 잘 보고 있어요😊 제가 오븐을 사서 빵을 처음하려고 하는데 이빵을 시도해 보려구요 ㅎㅎ 근데 컨벡션 오븐이 아닌 일반 스팀광파오븐(?)인데 동일한 온도 동일한 시간으로 해도 되나요?
네, 그렇게 해보세요.
통밀이 없어서 100%일반 밀가루로 하려 하는데 동일한 방법으로 해도 될까요?
빵만드는데 자신감을 주신 호주가이버님께 늘 감사한 마음입니다.
네, 맞습니다. 100% 강력분이나 중력분 사용하셔도 됩니다. 좀 질다 싶으면 덧가루 살짝 사용하세요.
발효를 더 여러번 하는경우하고 차이점이 멀까요? 발효를 더많이 하면 더 커지거나 질감 차이가 더 날까요?
반죽기 사용해도 되겠죠?
항상 즐겨보고 있습니다.
사용하시는 개량컵(?) 빨간색 브랜드 알 수있나요?
저는 오래전 이케아 에서 구매했어요
100퍼센트 통밀로도 가능할까요?통밀버전도 올려주심 안될까요?ㅎㅎ 건강 챙기시구욤.
할 수는 있는데 덜 폭신하고 굉장히 뻑뻑해져요. 우유를 더 추가하세요
100 통밀이면 물도 더 넣어야합니다 수분율 더 높여야해요 보통 섞을때 아는데 300g 통밀 기준이면 최소 150g은 물 넣어야 할겁니다
당근입니다.
호주가이버님! 저 먹고싶은 식빵이 있는데요 호주 마트가면 파는 식빵인데 곡물? 씨드류? 가 통으로 들어가서 오독오독 씹히고 아주 고소해서 빵만 먹어도 맛난 통밀식빵이었어요!
호주서 살적에 자주 사먹던 식빵인데 갑자기 넘 먹고싶은거예요.. 한국엔 아무리 찾아도 비슷한건 안팔고 😢
혹시 기회가 되면 유사한 레시피 한번 알려주실 수 있을까요?
글쎄 뭘까요 ?
사진으로 볼 수 있음 좋겠는데요.
구글 검색 하셔서 찾으시면 카페 호주가이버에 올려 주세요.
@@hojugyver 여기는 캐나다지만 질문자님 설명을 들으니 어떤 식빵인지 왠지 알 것 같아요.. sprouted grain bread 이라고 발아된 통밀이나 여러 곡물들을 넣고 만들어 나오는 약간 비싼 식빵이 있거든요. 쫀득하고 알갱이가 씹으면 톡톡 터지기도 하고.. 빵 자체만으로도 넘나 맛있는...
@@sejineun732 여기 호주의 multi grain bread 아닐까 싶기도 합니다.
100% 통밀식빵 부탁드립니다~^^
안녕하세요 가이버님
항상 영상잘보구 빵굽는 취미를 새롭게 각게되었어요.
그런데 울월스에가보면 사이즈가 크질않아서 강력밀가루나 호밀들은 어디서구입하실까요?
궁굼합니다.
강력분은 울리나 콜스에서 Bread flour 구매하시거나 코스트코에서 10킬로가 하는 큰 포장도 있더라고요.
저는 주로 콜스 2킬로 중력분 사용하고 있거든요.
통밀이나 호밀도 마찬가지로 콜스나 울리에서 작은 사이즈 구매합니다.
아 답변 감사합니다
콜스로 가봐야겠네요.
앞으로도 더많은 영상 부탁드리고 항상 응원할게요^^*
@@kaykim2117 네, 감사합니다. ~
호가님~우유가 똑 떨어져서 사러나가기도 귀찮고 대신 두유로 해도 될까요?
네, ~
레시피에 강력분 또는 중력분이라 하셨는데 영상에 쓰신 밀가루는 중력분이신가요? 강력분이신가요?
저는 중력분 사용했어요.
@@hojugyver 감사합니다.
옥수수식빵틀 기본 반죽량이 480g이던데 지금 이 레시피 반죽량은 780g 이네요.. 초보라서 잘 몰라서 그러는데 왜 반죽량이 이리도 많은건지 궁굼합니다. 저는 좀 가볍고 밀도가 낮은 식빵을 선호하는데 혹시 480g에 맞춰서 레시피 재배합해서 만들어도 빵 잘 나올까요..? 이스트 양 줄어들텐데 그래도 잘 부풀까요..? 좋은 레세피 감사합니다!
480그람 레시피의 빵틀 사이즈가 어떻게 되나요 ?
@@hojugyver 옥수수식빵틀 사이즈가 (21.5*9.5*10) 480g이 기본반죽량이라고 하더라구요.. 그래서 호주가이버님의 이 레시피를 베이커스퍼센트로 재배합해서 780g -> 480g으로 맞춰서 해봐도 될지 문의였습니다. 가벼운 삥을 만들어보고 싶어서요.
@@hawkesj.8396 일반 식빵 경우 180그람 3 덩어리해서 540정도 들어가면 맞습니다. 제가 만든 통밀 식빵은 발효시간과 손반죽을 줄여 살짝 무겁게 된 빵입니다. 가벼운 통밀 식빵 원하시면 반죽기 20분 정도 돌려서 반죽을 최대한 부드럽게 해서 만들어 보세요. 모든 재료를 70%로 줄여서 하심 될 것 같습니다.
정신없이 따라하다 몇번 반복해서 보니 가이버쌤의 계량컵 이 120 ml인듯 ..보였어요 맞나요?
제가 사용하는 한 컵은 240ml입니다. ㅎ
한가지 더 궁굼한건, 제 반죽기를 돌리면 반죽기가 열이 받아서 반죽 온도가 높아지더라구요.. 그래서 재료들을 차가운 상태에서 반죽기 돌려서 온도를 좀 높게해서 발효해도 빵 잘 부풀까요..?
이스트 발효빵은 재료를 조금 따뜻하게 해주면 좋습니다.
빵만들기용 이스트의 종류 ;
우리가 빵을 만들 때 주로 사용하는 이스트는 생이스트, 액티브 드라이 이스트, 인스턴트 드라이 이스트,이렇게 3가지가 있습니다. 인스턴트드라이이스트는 마른 재료에 그냥 섞어 주시면 되고요 그만큼 효과가 좋습니다. 액티브 드라이이스트는 따뜻한 물이나 우유 한컵에 설탕 1큰스푼 과 함께 넣어 저어주고 10~15분 정도 충분히 활성화 시켜 거품이 많이 생긴 후 사용하셔야 합니다. 생이스트도 마찬가지로 활성화 시켜서 사용해주면 됩니다. 사용하는 이스트의 양은 레시피에서 인스턴트 드라이 이스트의 양이 1인 경우에 액티브 드라이 이스트는 2배를 넣어주고 생이스트는 4배를 넣어 주면 됩니다. 이스트를 넣었는데도 발효가 안된다면 죽은 이스트일 수 있습니다. 확인하는 방법은 따뜻한 물에 설탕과 함께 넣어 거품이 많이 생기면 살아있는 것이고요 거품이 조금 생기거나 안생기면 죽은 것입니다.
이스트 발효 잘 하기 ;
이스트는 40도(100F) 정도의 훈훈한 온도와 높은 습도에서 발효가 잘 됩니다. 따라서 물이나 우유를 섞을때 따뜻하게 해서 넣어주면 좋고요, 기타 계란, 요거트 등의 재료들도 냉장고에서 바로 꺼낸 것이 아닌, 실내 온도로 해서 넣어 주는 것이 좋습니다. 그리고 반죽을 축축한 천으로 덥어 수분이 공급되게 해주는 것도 좋은 방법입니다. 주의할 점은 물이 너무 뜨거워도 이스트가 죽습니다. 액티브 드라이 이스트는 50도(120F) 이상이면 죽고 인스턴트 드라이 이스트도 60도(130F) 이상이면 죽습니다. 온도계가 없다면 물 온도를 가늠키가 쉽지 않은 데요, 목욕탕 갔을 때 열탕의 온도 느낌 아시죠, 그 온도가 대략 40도(100F) 입니다. 보통 카페에서 파는 라떼의 온도는 70도 정도로 보시면 됩니다.
훈훈한 오븐에서 발효하기 ;
오븐을 50도 (120F) 혹은 갖고 계신 오븐의 최저온도로 해새 1~2분 정도만 돌리고 꺼주면 오븐내부가 훈훈해 져서 발효하기 좋은 상태가 됩니다. 반죽을 이 오븐안에 넣고 발효해 주면 됩니다. 오븐에 발효 기능이 추가된 거라면 그 기능 이용하시면 되고요.
@@hojugyver 너무나도 자세한 답변 감사드립니다! 베이킹을 혼자서 처음 시작한거라 아는 지식이 많이 없는데 호주가이버님 유투브와 댓글란을 보고 어깨넘어로 배우고 있습니다. 호주가이버님의 웃음 소리가 너무 정겹고 레시피가 쉬워서 자주 찾아오고 있습니다. 유투브 해주셔서 감사합니다. ❤️
@@hawkesj.8396 저도 계속 알아가는 과정입니다. 함께 잼나게 베이킹 하시죠 ~~
식용유대신 올리브유나 버터도 될까요
당근입니다.
오븐이 없는데 빵을 전기밥솥으로 할수는 없을까요?
전기밥솥으로 만들 수 있는 빵이 많이 있습니다.
밥솥 식빵
ua-cam.com/video/JpgIRqgq4fU/v-deo.html
밥솥 스콘
ua-cam.com/video/SJqaSz6DTkc/v-deo.html
추억의 옥수수빵
ua-cam.com/video/MopJ66ctopc/v-deo.html
단호박빵
ua-cam.com/video/WhIzitPm73g/v-deo.html
카스테라
ua-cam.com/video/L4ZfpmZErG8/v-deo.html
두부빵
ua-cam.com/video/PnpAr4kR_4I/v-deo.html
시나몬 풀어파트빵
ua-cam.com/video/KtyhcWbj45U/v-deo.html
수플레 치즈케익
ua-cam.com/video/hb8Fd2NQAyU/v-deo.html
고구마 무스케익
ua-cam.com/video/LeP9n4vjVcE/v-deo.html
밥솥 브리오슈 빵
ua-cam.com/video/7NxSBInjBLY/v-deo.html
레몬 파운드 케익
ua-cam.com/video/ofNdgf_rJcE/v-deo.html
무반죽 모닝빵
ua-cam.com/video/ZbTOejEOh0c/v-deo.html
초코렛 케익
ua-cam.com/video/iz1NWslXvqE/v-deo.html
건강 통밀 당근빵
ua-cam.com/video/Lx_QT5-KAo4/v-deo.html
밥솥 쌀가루 대만 카스테라
ua-cam.com/video/uE7mNoUiDio/v-deo.html
@@hojugyver 감사합니다~^^
밀가루 양이 3년전 레시피와 차이가 나는데 왜그런가요?
우유의 양은 같은데요
중력(강력)밀가루가 반컵에서 한컵으로 늘었고
통밀 2컵이 260g 에서 280g으로 늘었네요
저는 표시해주신 무게로 계량하는데 이번 반죽은 너무 되다는 느낌이 들어요
빵을 해 보니 부풀기는 잘 나왔지만 표면이 매끄럽지 않고 갈라졌습니다ㅜ
반죽이 좀 질다는 의견들이 있어서 살짝 늘렸습니다.
위부분이 터지고 했다면 확실히 반죽이 된 것 같습니다.
전의 레시피가 더 잘 만들어 졌다면 그렇게 하시면 좋을 것 같네요.
@@hojugyver 답변 감사합니다.
100% 통밀로 해도 될까요??
할 수는 있는데 더 뻑뻑해지니 우유를 더 추가하세요!
당근입니다.
@@hojugyver 도전해보겠습니다!!
@@user-nm7nl5jh2j 네~~ 감사합니당!
@@user-xt3gd8id6t 만들어 보시고 결과 알려주세요 ~~
빵틀없이 해도 괜찮나요?
빵틀은 모양을 잡아주는 역할이지 빵 만드는데 필수는 아닙니다.
제가 국그릇으로 빵 구운 영상도 있거든요 함 보세요.
어떤 원리로 이렇게 발효시간을 짧게. 주어도. 잘 되는건가요? 통밀이 원래 발효가 빠른가요?
아닙니다.
따뜻한 우유와 실온의 계란으로 이스트 발효가 빨리 쉽게 시작됩니다.
빵만들기용 이스트의 종류 ;
우리가 빵을 만들 때 주로 사용하는 이스트는 생이스트, 액티브 드라이 이스트, 인스턴트 드라이 이스트,이렇게 3가지가 있습니다. 인스턴트드라이이스트는 마른 재료에 그냥 섞어 주시면 되고요 그만큼 효과가 좋습니다. 액티브 드라이이스트는 따뜻한 물이나 우유 한컵에 설탕 1큰스푼 과 함께 넣어 저어주고 10~15분 정도 충분히 활성화 시켜 거품이 많이 생긴 후 사용하셔야 합니다. 생이스트도 마찬가지로 활성화 시켜서 사용해주면 됩니다. 사용하는 이스트의 양은 레시피에서 인스턴트 드라이 이스트의 양이 1인 경우에 액티브 드라이 이스트는 2배를 넣어주고 생이스트는 4배를 넣어 주면 됩니다. 이스트를 넣었는데도 발효가 안된다면 죽은 이스트일 수 있습니다. 확인하는 방법은 따뜻한 물에 설탕과 함께 넣어 거품이 많이 생기면 살아있는 것이고요 거품이 조금 생기거나 안생기면 죽은 것입니다.
이스트 발효 잘 하기 ;
이스트는 40도(100F) 정도의 훈훈한 온도와 높은 습도에서 발효가 잘 됩니다. 따라서 물이나 우유를 섞을때 따뜻하게 해서 넣어주면 좋고요, 기타 계란, 요거트 등의 재료들도 냉장고에서 바로 꺼낸 것이 아닌, 실내 온도로 해서 넣어 주는 것이 좋습니다. 그리고 반죽을 축축한 천으로 덥어 수분이 공급되게 해주는 것도 좋은 방법입니다. 주의할 점은 물이 너무 뜨거워도 이스트가 죽습니다. 액티브 드라이 이스트는 50도(120F) 이상이면 죽고 인스턴트 드라이 이스트도 60도(130F) 이상이면 죽습니다. 온도계가 없다면 물 온도를 가늠키가 쉽지 않은 데요, 목욕탕 갔을 때 열탕의 온도 느낌 아시죠, 그 온도가 대략 40도(100F) 입니다. 보통 카페에서 파는 라떼의 온도는 70도 정도로 보시면 됩니다.
@@hojugyver 아효~~이리도 긴 댓글을 주실 줄. 몰랐어요..넘넘 상세한 댓글 감사해요. 호주가이버님의. 빵만들기는 정말 군더더기없이 쉽게 그리고 맛있어서 너무 좋아요. 상남자 스타일로 정말 대충 뚝딱 ..번거로운 과정없이 간단한데 맛은 기대이상..!!늘 실패없는 맛이었어요.
책이 나온다고 본거같은데 꼭 구입하고싶네요
@@_tra2cy615 감사합니다. 행복한 베이킹 하세요 ~~
@@hojugyver 오! 저도 예전 버전의 통밀식빵 따라서 만들었었는데, 발효가 생각보다 너무 빵빵하게 잘되어서 깜짝 놀랐거든요. 그래서 궁금했는데, 따뜻한 우유와 달걀때문이였군요!!
@@sejineun732 이스트는 충분한 수분과 좀 따뜻한 온도면 반응이 최고로 잘 일어난다고 합니다.