La mia mamma, avrebbe oggi 100 anni, faceva una focaccia ad alta idratazione, metteva l'acqua "a occhio", tastando anche l'impasto. Lavorava l'impasto i ciotola, sollevandolo e sbattendolo contro le pareti della ciotola stessa con molta energia, velocemente. La focaccia era buonissima. Anch'io la facevo così, in passato, capivo quando dovevo fermarmi ad aggiungere acqua. Ora non mi riesce più, né ho l'energia necessaria. Proverò la ricetta di Fulvio Marino. Grazie
se vuoi la focaccia è così, soprattutto ad alta idratazione.... altrimenti fai un impasto al 65%, fai lievitare 2 ore e metti in forno... e fai la pizza bianca
La mia mamma, avrebbe oggi 100 anni, faceva una focaccia ad alta idratazione, metteva l'acqua "a occhio", tastando anche l'impasto.
Lavorava l'impasto i ciotola, sollevandolo e sbattendolo contro le pareti della ciotola stessa con molta energia, velocemente.
La focaccia era buonissima.
Anch'io la facevo così, in passato, capivo quando dovevo fermarmi ad aggiungere acqua.
Ora non mi riesce più, né ho l'energia necessaria.
Proverò la ricetta di Fulvio Marino.
Grazie
Grandi professionisti w l’Italia w gli italiani
🥰🥰🥰🥰sei fantastica Antonellina io ti adoro da sempre 😍
Fornaio sei fantastico 😘😘👏
Ottima! Fatta!
Sei un grande maestro !veramente bravo.
Bravo
Una fatica per cui vale veramente la pena.
Fulvio forever
Ciao Fulvio questa focaccia si può fare con il lievito madre se si quantose ne mette ?
Lo ha fatto ieri un mio amico...molto buona ma tanto unta per la quantità di olio che si deve mettere in teglia .
Buzzi sempre mega sempre max troppe cose
Come mai il pane dopo3giorni la farina si umidisce non so più cosa fare grazie
Ilgiornale
Una giornata a fare la focaccia 🤣.
se vuoi la focaccia è così, soprattutto ad alta idratazione.... altrimenti fai un impasto al 65%, fai lievitare 2 ore e metti in forno... e fai la pizza bianca