炸油条/油条，100%成功的油条配方及做法，吃了几十年的空心酥脆鼓大泡的油条原来这样炸的，加酵母还是泡打粉？ Chinese long donuts ▏佳宝妈美食 Gabaomom Cuisine
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- Опубліковано 5 бер 2021
- Chinese long donuts 炸油条/油条，100%成功的油条配方及做法，吃了几十年的空心酥脆鼓大泡的油条原来这样炸的，加酵母还是泡打粉？详细讲解。
Chinese long donuts
8-10 Chinese long donuts ( youtiao) 8-10根大油条
all-purpose flour 350g 中筋面粉350克
lukewarm water 190ml 温水190毫升
instant yeast 3g (1tsp) 酵母3克
white sugar 3 (1/2tsp) (optional) 白糖3克（选项）
vegetable oil 15ml 食用油15毫升
baking powder 5g (1/2tsp + 1/4tsp) 无铝泡打粉5克
salt 5g (1tsp) 盐5克
whole egg 55g+- 一个鸡蛋55克左右
vegetable oil for frying 食用油炸油条
oil temperature 160 - 165℃ 油温160 - 165℃
Every flour absorbs liquid differently, so add up flour or less water if your dough mixture turned out too wet）面粉不同吸水性等会有所不同，可以适量调整水量或面粉量.
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#佳宝妈美食#Gabaomomcuisine#佳寶媽美食 - Навчання та стиль
这个配方非常好👍这是我做油条最最成功的一次👍谢谢佳宝妈的分享😊
终于成功了，谢谢分享。配方很好。
謝謝你佳寶媽媽老師 今天我做了 好成功啊 👍👍👍👍👍🙏❤️
给佳宝妈点赞👍，有空一定试试
刚做了，口感很好，与粥相配真一绝，谢谢分享
不客气哦~我很高兴你吃上可口的油条啦~~
@@gabaomomcuisine 嘻嘻，，你也是美国时间吗
跟着试做了 没想到意外地成功！谢谢您的分享！！
给你点赞！之前你有炸过油条吗？
@@gabaomomcuisine 没有，是第一次做的！很开心！:D
给你点赞！厉害啦！好多人都不会炸油条哦~
You are good, I followed your recipe and it came out perfect…. Thanks
好棒，点个赞
多謝支持~
谢谢教油条的做法 我要试一试
试试吧，很好的。谢谢你！
不错哦
我覺得關鍵是加了3克糖·更脆皮·而且也鬆酥非常好吃😋！謝謝佳寶媽一再的研究做法！
不客氣哦~謝謝妳的支持！
🥰👍😍真棒! 越来越喜欢佳宝妈妈的美食分享了！很受益! 真心感谢🙏
谢谢你~~🥰👍😍
中筋麵粉與低筋麵粉有何差別，謝謝您的分享，感覺很實用。
它們的蛋白質含量高低不同，中筋麵粉比低筋麵粉蛋餅質含量高一些，用來做饅頭，包子、麵條等，低筋麵粉用做餅乾等酥皮的食品哦~
很棒
佳宝妈妈，好羡慕你这么能干！
做得的真好，油条鼓泡真诱人！我试过很多次都鲜少成功。特别是此法快捷不用过夜，我是懒人，头一晚准备的油条面团第二天往往突然没有情绪炸了，一定要试试这个方子。赞赞赞！
不客气哦~ 有个新手的留言，按照我的这个配方第一次炸油条就成功了~ 你肯定行的。
👍👍谢谢分享
Perfect so much love ❤❤❤❤❤
Thank you!❤❤❤❤❤
Thanks for sharing! Great way for cooking. Will try.
Hope you enjoy
I will try to make it
sounds good.
炸油条的好方法，会试试
新手也有留言说第一次就成功啦！很好！
I used pizza flour and it came out great….
Thank you for sharing...may I know can we use machine to knead the dough, tq
Yes you can use machine for the first step to make dough only~~
Hello, can I use the air fryer to fry these? If so, how many degree and how long? Thank you
might be but I do not know how to use the air fryer to fry Youtiao.Thank you.
Hi....can know whether can leave the dough overnight in the fridge to continue next morning...tq
Yes you can
谢谢!
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹❤️❤️❤️❤️❤️❤️✋👏👏👏👏👏
希望佳宝妈妈多分享经验。
好的，我加油继续分享我的成功经验给大家~~最近我发了几个面包视频，不用揉手套膜，省力又好吃，有空可以看看哦~ 谢谢你的支持和鼓励！
太棒了👍👍👍
特别好的炸油条！
Mantaaap bangeeet👍👍👍👍👍🌟⭐🌟⭐🌟🌷💖💪🙏😋😋😋😙😘😍👌💯💯💯💯💯💯💯👈mana suarax ma ma?
請問老師，這個配方可以做速凍嗎?謝謝
Can you make ham ching peng with no red bean. Please
足感心分享
最好的油條配方，謝謝！
谢谢
请问会做甜油条吗？
我做过几次用泡打粉和苏打粉，隔夜放冰箱不成功，放外面4个多小时和6小时不成功，都是油条不够涨或里面不够蓬松。唯一一次2个多小时就炸，成功的和买来的一样好！但别人视频都是说要隔夜冰箱或放置很多个小时！
太好了，祝贺你炸油条成功！其实隔夜是为了早上炸油条不用和面了，隔夜的面团第二天早上要等面团回到室温后再开始炸，才能膨发的大~
一定要试试，如果成功了 一定会分享给我的朋友们 在国外最想吃的东西就是油条
试了，都很好，除了不够酥，不知道是什么原因
刚炸好的时候都是酥的，如果凉了以后还能保持酥的，就在炸好后，温度低点再多炸一下会儿，凉了以后也不回软~~
请问一下老师，做面包的面粉也可以做油条吗？，谢谢
可以
thanks for sharing.great way. i will try.
Welcome 😊
今天用你的配方做了。油条发的不错。但不输脆。为什么呢？
火大小和炸的时间长短都有关系。中火和中大火之间调整，时间炸的久但不糊，油条表皮的水分没有了就会非常酥脆
我要试试
试试吧，很好的，有问题留言，炸好了别忘了晒一晒哦~ 谢谢你！
又加酵母又加泡打粉吗？
请问,不放泡打粉对炸油条有什么影响吗？
加上一点点泡打粉油条会起发的更好，而且也不用等面团发酵那么久哦，如果你不想加它，那你就多加一克酵母吧
佳宝妈做的油条太棒了！我想请教一个问题： 放鸡蛋和牛奶的原理是什么？我两样都放了，可是效果不怎么好。谢谢！
很早之前的油条的做法是不加鸡蛋和牛奶的，都是用明矾等不健康，后来配方改进，就加入鸡蛋和牛奶增加营养和味道更香一些~。你可以参考我只用水和面炸的油条视频，谢谢！
請問揉好了能放入冰箱隔天早上才炸嗎？
可以，第二天回温后炸
中间没声音了
如果放冰箱过夜 隔天才炸是可以的吗？
可以的~
可以有面粉吗。plan flour
Plan flour 就是中劲粉
可以的，没问题
👍👏👏
請問面團醒多久才能炸?
视频里有讲哦
请教您，炸出的油条挺酥的，也是空心，就是不脆，请问是怎么回事？
炸好出锅前，可以小火低温再多炸一会儿，就脆了
试做了里面气泡非常好 就是特别软 如果想要吃酥脆一些的话需要加点什么配料吗？
面团和的有些软，炸出来会出现这种情况。我们用的面粉可能不同，我用的水量你可以稍微减少一点，炸出来就不会软了，会酥脆的~
请问博主用小苏打可以代替泡打粉吗
不可以代替的哦~ 你可以在加泡打粉的时候加一点点小苏打
@@gabaomomcuisine多谢回复今天就去买来试试
@@gabaomomcuisine 多谢啦
🙏🏻👍😋😍💖
你好,我用你另一个配方不放鸡蛋,水量是面粉量的67%一70%的比例,其它的都没变,但感觉油条不太空心,请问这是什么原因？
放入油条生坯后，要不停翻面，油条受热均匀，就会随着翻面，越来越鼓，里面就是泡泡，感觉就像空心一样~~🌹🌹🌹😄
可以放冰箱冷藏后第二天再做吗
可以的，第二天从冰箱拿出来，稍微等一会儿，让面团回一下室温，再进行下一步操作哦~~❤❤❤❤❤❤
没有卖中筋面粉怎么办？只有薄力粉，和强力粉。
薄力粉一般是低筋面粉，强力粉其实也是高筋面粉的一种别样称呼。你可以用薄力粉和强力粉各半来炸油条
非常感谢您的指点，一定再试着做
日本有的叫中力粉你看看。只是卖的地方少一点。亚马逊可以买到
怎么没声音呀,
你好，我也做到成功了，但是我做到的并不是很蓬松，感觉有点实，请问是什么问题呢？是油温不够吗？
可能是油温不够，还有要不停地翻面~~
@@gabaomomcuisine 好的谢谢
我没有放鸡蛋,是用佳宝妈另一个配方,水量是面粉的67%到70%,但感觉没有空心,请问佳宝妈妈这是什么原因？
如果有小苏打 比例要怎么放？泡打粉多少小苏打多少？
差不多可以5克泡打粉1克小苏打
@@gabaomomcuisine 好的谢谢 等下就尝试做
@@gabaomomcuisine 酵母3 g 5g 泡打粉 1g小苏打 对吗
街上卖的不会放鸡蛋
加鸡蛋成本高呀~
請問用酵母發麵炸的油條不會變軟嗎？
加了雞蛋的涼了會有點軟，不加雞蛋的涼了也不會發軟。涼了以後可以直接吃也很好吃或小烤箱低溫烤一下會很酥
请问，半小时之后酵母就能发起吗？
酵母和泡打粉一起，不用担心30分钟的事儿
谢谢这么快就给我回复了！
我没看明白，这个视频泡打粉使用量是多少？是5克还是10克？
在 Description的地方有配方，泡打粉5克。谢谢你~
看視頻放了两次5克泡打粉
只用酵母不行吗？
只加酵母是另外一种做法了~
只要酵母粉盐面粉就可以了吧。
还有水或牛奶，可以不加鸡蛋~和面就可以啦！
@@gabaomomcuisine 水是基本啊
👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍💖💖💖🤗🤗🤗🤗🤗
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
你150～160度1分多钟就出锅拿出来，你确定它熟了吗？能吃吗？
熟透了，你愿意可以多炸一会儿
@@gabaomomcuisine 多谢指导！效果很好！
Hi您好，我的不会像你这样的膨胀，反而偏偏的是不是醒不够啊？
你好，你加5克泡打粉和酵母粉了吗？如果都加了，饧面以后，就一定会膨胀的很大的哦~
@@gabaomomcuisine 可能泡打粉的关系,我是加了的，可能泡打有段时间了
面团可以放隔天才炸吗???
我这个方法用时不多，和好面后30分钟就可以炸了，你可以把面团放进冰箱隔天炸，不过需要把面团回到室温后才能炸的哦~ 等待回温的时间差不多需要半个小时了。
@@gabaomomcuisine 好的，谢谢
怎么没声音呢？还是喜欢佳宝妈的解说。
可能漏掉了~~不好意思~~~
可惜從中間就沒有聲音了！
刚发的葱油饼加声音了~谢谢！
你拍照的角度很好 都看得明白 不用特意在镜头晃动 我们的智商还好
谢谢你！
遇到炸油條，才發現失敗是成功之母。
理工大叔 ，给你加油，试试吧，一定会成功哦~
Turn over “constantly”, not consistently.
Thank you so much for correcting.
Some times the word is easily typed the wrong one.
什么没有油条的味道？
非常好吃的油條
你这个醒面只要30分钟？？
是的~
为啥会有两种做油条的方法，到底哪个才最合适
根据个人口味看喜欢哪款吧~这两款都好吃，就看自己有没有时间愿意做哪款
为何我的那么粘手
在少加點麵粉吧~
@@gabaomomcuisine 谢谢
Instant yeast can change dry yeast?🤣
Yes you can!🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@gabaomomcuisine 谢谢你呀 我现在做了 很成功哟 ❤️
隹寶媽你炸油條很好但是介紹沒有人聲我個人不會睇的拜拜
我揉面为什么越揉越粘
你就加面粉吧，揉一个偏软的面团就行
我拿去炸了膨胀鼓起来就是不会酥脆，下次我在改进
快炸好的时候，改用小火再多炸一会儿，就酥脆了。
好的谢谢
无需放在雪柜过夜，
隔天才炸吗？
不是所有的炸油條都要麵團放進雪櫃過夜的，這樣30分鐘就做好了，會很快吃上，很方便哦~❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰🥰
佳宝妈，
谢谢妳!
Bikin flm kok nggak jelas bikin kecewa aja
.
为什么不一边说一边做，这样才可以让别人不看也可以听到
为啥不说话呢？
O(∩_∩)O哈哈~做視頻的時候太累了，就沒有完全說話啦，之后配了声音，可是要加上声音就必须把这个视屏拿掉重新发，就算了~~
一直不说话
有说话哦
加鸡蛋做油条都是胡扯，传统街坊哪有用鸡蛋的？
街坊炸油条的摊位牌子上特意注明加鸡蛋的配方油条，卖的超火！你可以不加鸡蛋炸油条，我都做过，味道也不错。
泡打粉都自称不含铝，事实都含，你这个和商业油条有区别吗？如果没区别，买油条就是何必费这个劲！
在国外买根油条需要开车跑出去到超市有没有卖的也不一定哦~ 我就自己炸了，从不失败的配方分享给大家。随便你啦~
很多地方买不到的，什么都要自己动手
我买油条得坐飞机才行
@@gabaomomcuisine 别在意这个人是杠精
自己做的保證沒有添加物，吃起來安心太多。 我在華人超市買過放太多味精和其他不明添加物的冷凍油條，吃完立馬有過敏反應。 不嫌麻煩自己做食物的人才能讓家人吃到美味可口又有益健康的安全食品。