たっぷり苺 フレジエの作り方 Classic Fraisier Cake HOPPE
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- Опубліковано 5 вер 2024
- こんにちは「ほっぺ（HOPPE）」チャンネルです♪
春らしくフレジエを作りました🎂🍓
苺タップリ使うので苺好きの人にはたまらないケーキです(*˘︶˘*).｡.:*♡
セルクルを使うのですが、
セルクルがないよって人は、
底が外れるタイプのスポンジ丸型で作って、
底から持ち上げて外す…でもいいと思いますよ✨✨
百円ショップで前にチラッとセルクルを見かけましたので、
それでも十分大丈夫だと思います!!
確か12㎝型だったはずですので、
その場合は全て半量で作ったらちょうどいいと思います😊
ぜひ作ってみてくださいね🎶
このチャンネルでは、パティシエの経験を活かして
お家でできる美味しいお菓子の作り方をわかりやすく解説して、
毎週配信しているチャンネルです🍰🍒✨
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●カスタードクリームの作り方
• How to make Pastry Cre...
【材料15センチ型1台分】
(スポンジ生地)
卵 2個(100g)
グラニュー糖 60g
薄力粉 60g
無塩バター 20g
(カスタードクリーム)
牛乳 160g
卵黄 2個
グラニュー糖 40g
薄力粉 10g
コンスターチ5g
(ムースリーヌクリーム)
上記のカスタード 全量
無塩バター 130g
(シロップ)
水 20g
グラニュー糖 10g
サンド用苺 22個(苺の大きさにより変動)
飾りの苺 好きなだけ
冷凍ミックスベリー お好みで
(上掛け)
ミロワールヌートル 30g
ラズベリーピューレ 15g
【使用器具】
15㎝セルクル amzn.to/33qc3Nr
【作り方】
※オーブンは160度に予熱しておく。 無塩バターは柔らかくしておく。
①型に紙を敷く。卵にグラニュー糖を加えて湯煎にかけながら混ぜる。人肌程度に温まったら湯煎から外してリュバン状になるまで混ぜる。
②薄力粉をふるい入れて混ぜる。溶かしておいた無塩バターを加えて混ぜる。
③型に流しいれ、160度で30分程焼く。焼けたら型から外して常温で冷ましておく。
④カスタードクリームを作る。卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。続いて薄力粉とコーンスターチをふるい入れて混ぜる。
⑤温めた牛乳を少しづつ加え混ぜ、濾しながら鍋に戻し、滑らかになるまで炊く。ボウルに移してラップを密着させて氷水で冷やす。
⑥お皿に水とグラニュー糖を合わせてレンジでチンしてシロップを作っておく。
⑦中に挟む苺をカットしておく。冷めたスポンジを1センチにスライスしておく(二枚使用)。
⑧ムースリーヌクリームを作る。冷めたカスタードにバニラエッセンスを加えてほぐし、柔らかくしたバターと合わせて絞り袋に詰める。
⑨15㎝のセルクルにスポンジを敷きシロップをうつ。
⑩半分にカットした苺をセルクルの側面に貼り付けて並べる。ヘタをとった苺を並べて隙間にムースリーヌクリームを絞る。
⑪スポンジ生地をかぶせて少し残しておいたクリームを塗る。10分程冷やし固める。
⑫ミロワールヌートルとラズベリーピューレを合わせたものを表面に塗る。10分程冷やす。
⑬お湯で温めたフキンをセルクルの周りに巻き温めて外す。
⑭イチゴなどで飾りつけする。
【ingredients for 15cm round cake】
[sponge cake]
2(100g) eggs
60g sugar
60g cake flour
20g unsalted butter
[custard cream]
160g milk
2 egg yolks
40g sugar
10g cake flour
5g cornstarch
[mousseline cream]
custard cream
130g unsalted butter
[syrup]
20g water
10g sugar
22 strawberries for filling
strawberries for decoration
frozen mixed berries
[icing]
30g miroir neutre
15g raspberry puree
【utensil】
15cm cake ring
【Recipe】
*Preheat the oven to 160℃. Unsalted butter needs to be softened beforehand.
1. Put parchment paper on the cake pan. Add sugar to eggs and mix them in a double boiler. Bring it to body temperature, then remove from the heat and mix until it reaches the ribbon stage.
2. Add sifted cake flour, and mix well. Pour the melted unsalted butter as well.
3. Pour the batter into the cake pan, and bake at 160℃ for about 30 mins. Remove the baked cake from the pan, and let it cool at room temperature.
4. Make custard cream: Mix egg yolks and sugar until it becomes slightly white. Add sifted cake flour and cornstarch as well, and mix well.
5. Slowly pour the hot milk. Sieve the mixture and cook until it's thickened and smooth. Put it in the bowl, and cover with plastic wrap(no gap between cream and the plastic wrap), and let it chill with ice.
6. Mix water and sugar, and microwave it to melt the sugar.
7. Cut strawberries for filling. Slice the sponge cake into 1cm thick. Using 2 slices for this recipe.
8. Make the cream: Add vanilla extract to the chilled custard cream. Add it to softened butter, and mix well.
9. Place one cake layer in the cake ring, and brush syrup.
10. Arrange the sliced strawberries vertically, around the cake circle with the cut side facing out. Fill the inside with strawberries and put cream to fill the gap.
11. Top with the second cake layer, and put the rest of the cream and smooth the top. Let it chill in the fridge for about 10 mins.
12. Pour the mixture of miroir neutre and raspberry puree on top and smooth the surface. Let it chill in the fridge for about 10 mins.
13. Warm the cake ring with a hot towel, and remove the cake from the ring.
14. Decorate with strawberries and berries.
#フレジエ#ClassicFraisierCake#いちごケーキ
This video is so well done, it’s truly exceptional 💯
今年の母の日はこれ作ります♥️参考にさせて頂きます！
大切な日に嬉しいです(´・ω・｀)🍓✨
お母さんとっても喜んでくれそう✨
応援していますね！！♡
ほっぺ【HOPPE】 ありがとうございます💖
中までいちごたっぷりで上にも沢山🍓
可愛らしいだけじゃなくてとても美味しそう。時々でてくるイラストもすごく可愛い💫
そうなのです！いちごたっぷりです🍓
とても美味しく仕上がりました（*^_^*）
時々出てくるキャラクターはほっぺちゃんと言います(´・ω・｀)🌷
ありがとうございます🌷✨
フレジエ作ってみたいと思ってたので
嬉しいです✨
この休み期間に作ろうと思いますっ
混ぜ方など初心者に分かりやすい説明も助かります🙏
参考になれてよかったです（*^_^*）♡！！
少しでも楽しんで頂ければと思います🌷✨
お菓子作り応援しております♡！！
ほっぺ【HOPPE】
ありがとうございます！
美味しく作れました😆❣️
とっても綺麗なケーキですね❕
いつも参考にさせていただいております✨
動画の撮り方も勉強になってます～♬
これみると、いつも何か作りたくなっちゃいます(笑)
初めてほっぺさんの動画見ました！！
キャラクターが可愛くてわかりやすいです🥰
今度いちご買ったら作ります💭✨
Am trying this one 😊🤔🤤🤤🤤🤤🙄🙄
Looks delicious 😋
1年前の動画にコメント失礼致します。
とても美味しそうでフレジェの中でも挑戦しやすそうなので祖父の誕生日に作ろうと思うのですが、
クリームにピスタチオペーストを使いフレジェピスターシュにしたいので、差し支えなければ分量などご提案いただけたら嬉しいです🥲
Obrigada pela receita // thank you for the recipe 💓
Thank you
スポンジケーキにアーモンドプードルを入れてみたいなと思っているんですけど、その場合どの分量にしたらいいんでしょうか？
とてもおいしそうで、ぜひ作ってみたいです！😊
力粉の2、3割をアーモンドプードルに置き換えればいいと思います✨
例えば2割置き換えの場合は薄力粉48g、アーモンドプードル12gです☆
ちなみにアーモンドプードルの良さが出る生地にビスキュイジョコンドというものがありますが、製法が全然違うのでまたの機会に動画をあげれたらと思います🍰✨
딸기 케잌 맛있겠어요~^^
作ってみようと思うんですが18cm型の時は同じ材料でいいですか、、？
同じ材料で配合をすべて1、5倍にしてください（*^_^*）🍰✨
ほっぺ【HOPPE】 ありがとうございます🥺✨
コメント失礼します！とっても可愛くて母の日に作らせていただこうと思っているのですが、18cmのセルクルしかなくて。。分量をどのくらいにすれば良いでしょうか？教えて頂けると嬉しいです🙇♀️🙇♀️
ありがとうございます(*^_^*)
すべての材料を1.5倍の分量で作って頂ければ大丈夫です♪♪
喜んでいただけますよー(*^_^*)
@@hoppe7309 ご丁寧にありがとうございます🙇♀️がんばります！！！
コメント失礼します😖
アクリルルーラーが5mmと3mmしかないのですが、合わせて厚さ8mmですとうまく行かないですか？😢
全然問題ありません（*^_^*）🍒ルーラーお持ちだなんて本格的ですね✨
ほっぺ【HOPPE】 って言っても形だけ入ったまだまだお菓子がうまく作れない専門学生です😅 ありがとうございます😊
Me gustaria que hicieses la traducción en español.Gracias
先生いつも素敵な動画ありがとうございます。フレジェって下地がクッキー生地で作る方も居てるのですが何か違いとかあるんですかぁ？家族がクッキー生地とスポンジ生地に好みが別れるんです。
土台の違いは好みによるものが大きいと思います✨そもそもビスキュイジョコンドが主流だと思います(´・ω・｀)🍓
クッキー生地でもおいしいと思います！🌷✨
質問です。ミロワールヌートルとナパージュは別物ですか？代用でナパージュは使えますでしょうか
質問ありがとうございます!(^^)!
同じようなものですが、ミロワールヌートルは、似たような商品名でメーカーによって材料が異なったり、濃度や加熱タイプ非加熱タイプ、加水が必要なもの、冷凍に向いているものなどさまざまありますので、お使いするものにあったタイプを注意してご購入されるとよいと思います。
@@hoppe7309 ありがとうございます！！参考になります！
ケーキを作ったあとどのようして保存すれば良いですか？
ムースリーヌクリームにせずカスタードクリームのままでも大丈夫ですか？？
カスタードクリームのままでも大丈夫です✨バターを混ぜ込まない分、ちょっと多めに作ってください(*'ω'*)🍰✨
セルクルじゃなくケーキを焼く型でする事も出来ますか？
セルクルのような底抜けの型の方が型を抜く際にやりやすいのですが、
通常の型でする場合はひっくり返して表面をさわらないとうまく型抜きができないと思いますので、上段のスポンジを重ねた後、表面のクリームと上掛けラズベリージュレを塗る前に一旦冷やしてから型抜きをして、クリーム、ラズベリージュレを塗って仕上げてみてください(^^)/
@@hoppe7309 ありがとうございます🥺底と別々になってる型なんですけどそれやったら取り出しやすいですよね！
😍😍😍
Porque no lo dices en español ,por favor
半分の分量で作る場合スポンジを焼く時の時間って変わりますか！？
オーブンにもよるのですが5分くらい短くして焼いてみて下さい(*^_^*)
スポンジ記事を作るときかなり白くなるまであわ立てて、薄力粉などを入れるときにも潰さないように丁寧にやっているのですが、2回ともぺったんこなスポンジが出来上がってしまうのですが、どのようにすればふんわり仕上がりますか？😭😭😭😭
スポンジ生地の状態がいいのに焼き上がりがよくない場合は、焼き方やオーブンが原因かもしれません！？
温度が低かったり火通りが悪い場合がありますので、焼き時間を長くしたり余熱や焼き温度を上げたりして調整してみて下さい!(^^)!
オーブンによってクセが異なりますので一概に何度、何分とは言えないのですが、何度がトライしていい温度といい時間を見つけて見てくださいね♪
コーンスターチの代用ってありますか(TT)
コーンスターチの代用は薄力粉で大丈夫です(*^_^*)
ミロワールヌートルが分からなくて調べた！上掛け用シロップなのね。製菓専門のサイトとか店にはありそう...
いちご大好き勢には垂涎のスイーツだね(๑¯ω¯๑)
そうですね、ネットでの取り寄せをおすすめします（*^_^*）✨
いちご大好きな人たちが喜んで頂ければ嬉しいなぁ♡
ありがとうございます🌷✨
マジパンが乗らないフレズィエ🤔
C'est dommage pour le travail. Les fraises ne sont pas mûres !