[제누와즈]퍼펙트한 스펀지 케이크시트 만들기/제누와즈/공립법/케이크 시트how to make Vanilla Sponge Cake Recipe//genoise/バニラスポンジケーキ
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- Опубліковано 21 вер 2024
- 안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.
오늘은 스펀지 케이크, 프랑스어로는 #제누와즈 ( #genoise ) 를 만들어 볼 꺼예요.
여러 공정 중에서 #공립법 으로 만들어 보겠습니다.
공립법은 계란을 흰자와 노른자로 구분하지 않고 한꺼번에 거품을 내어 만드는 방법입니다.
만들기 쉽고 간단해 보이는 제품일수록 꼭 지켜야할 포인트들이 있죠~?^^
제과의 기본~~! 스펀지 케이크~~!!
저와 함께 만들어 보실까요~? ^^
제가 공정마다 어떤 때에는 거품기를 쓰는지..
또, 어떤 때는 스패츌러을 사용하는지..
유심히 지켜봐주세요~~
같은 레시피에도 맛과 결이 달라질 거예요~
제 영상이 마음에 드셨으면 “좋아요”와 :구독“버튼 눌러 주세요..
궁금하신 내용이나 바라는 점...등등...
댓글에 남겨 주세요!!
최대한 답변을 드리고 앞으로의 영상에 적극 반영 하겠습니다.
감사합니다.
※재료( 18cm *높이 7cm, 원형팬 2호 1개 )
달걀 4개 (190g~200g)
설탕 100g
꿀 25g
우유 40g
박력분 125g
무염버터 40g
소금 한 꼬집
바닐라익스트랙 5ml (1tsp)
※ingredients [18cm round 1ea]
4 eggs(190g~200g)
100g sugar
25g honey
40g milk
125g cake flour
40g unsalted butter
a pinch of salt
vanilla extrack 5ml
** 모든 재료를 작업 1시간 전에 실온에 꺼내 두세요.
** 가루를 체치고, 다시 볼에 담지 말거 그냥 살짝만 접어두세요.
다시 그릇에 담으면 애써서 불어 놓은 공기가 없어지면서..
뭉친답니다.(저는 촬영하느라 다시 담았어요~~)
** 오븐은 170도로 예열해주세요.
** 중탕물을 준비해주세요.
영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.
시청해주셔서 감사합니다~~
Thank you for watching~~
*--- 배합율~~*
제가 사용한 팬은 18cm*높이 7cm에요~~
같은 높이로 가정하면~~
* 12cm -----* 15cm : 1.5배합
* 12cm -----* 18cm : 2.2배합
* 12cm -----* 21cm : 3 배합
* 15cm -----* 12cm : 0.6 배합
* 15cm -----* 18cm : 1.5 배합
* 15cm -----* 21cm : 2 배합
*18cm~~15 cm : 0.7배합
*18cm~~20cm : 1.25배합
*18cm~~24cm : 1.8배합
--- 사이즈 변경시에 참고하세요~~^^
**BGM--
Song : Ikson - Voyage
Follow Artist : / ikson
Music promoted by DayDreamSound : • Video
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i really need the english version of this recipe, i would be very happy if someone could translate :)
Step 1: Prepare it beforehand (grease and prepare the cake tin, bring the oven to 170 ° C, put a bowl on a water of about 60 ° C on the stove.)
Step 2: Combine salt and sugar
Step 3: Gently mix (loosen) the eggs with a whisk
NOTE: If you do not add sugar and check immediately, the sugar will merge with the yolk.
Mix immediately (there is a lump)
4th step: add honey (if you don't have honey you can replace it with starch syrup
5th step: over boiling water at about 60 ° C (if you don't mix it right away it may turn into steamed eggs so stir immediately and be careful)
the egg color will turn dark red
in summer bring the temperature of the mixture to between 35 ° C and 38 ° C
bring to 38 ° C to 42 ° C in winter
warm milk and butter in bath water
Add the vanilla to the egg mix
Beat it with the hand mixer until it turns white
When the dough is removed, the falling dough stays for about 3 seconds and if it disappears, it means
split large air bubbles about 2 minutes at low speed
if the air bubbles are small, even the dust and butter the bubbles do not go well and the cake becomes fine grained
When the dough is ready, it should be about 25 ° C.
add warm milk
mix gently with a whisk
Add one half of the flour to the mixture and mix it lightly with a whisk (add flour by sifting)
mix until the raw powder is not visible
Add the remaining flour and the spatula to shine
mix up
Stir from the side of the bowl (without extinguishing) while mixing
If you mix properly, there will be no cake that does not swell as the foam is solid
on the contrary, medium gluten keeps it moist and fluffy when cooked
but please avoid deflating the dough
Heat the butter at 55-60 ° C and add it
when the temperature is low the fluidity is poor and does not mix well
add some butter from the dough and mix
this is to reduce the specific gravity of the butter or not to sink.
add this mixture to the other mixture
work quickly after adding the butter
aerate the dough and pour it into the mold
the dough left on the edges does not rise well
If you put it out it could cause the middle of the cake to collapse
clear large air bubbles with a pointed tip
hit the mold 10 cm high to the counter
Bakes at 160 degrees for 30 32 minutes in an oven preheated to 170 degrees.
as soon as he comes out of the oven help him to steam
the center tends to collapse as it gradually cools
turn over to wire mesh under baking paper
turn and cool
peel off the baking paper after it cools down
When finished, put it upright, wrap it up and let it sit at room temperature
***** One of my subscribers who speaks Turkish made the recipe
I translated it into English
Thanks for watching
@@BooneBake thank you so much ❤
@@BooneBake thank you for the translations 💗💗💗💗💗
Bonsoir chef excuse moi j’ai fais des faute quand. J’ai écrire mais bravo vous êtes meilleur chef
Bonsoir chef je te remercier Nouveau-Québec j’ai réussir à votre les recette
1. adım: Hazırlığını önceden yap (kek kalıbını yağla ve hazırla, fırını 170 °C ye getir, ocakta yaklaşık 60°C deki bir suyun üzerine bir kase koy.)
2. Adım: Tuz ve şekeri birleştir
3. Adım: Yumurtaları yavaşça bir çırpma teli yardımıyla karıştır (gevşet)
NOT: şeker eklemezseniz ve hemen kontrol ederseniz şeker sarısı ile birleşecektir
Hemen karıştırın (bir topak var)
4. adım: balı ekle (balınız yoksa nişasta şurubu ile değiştirebilirsiniz
5. adım: yaklaşık 60°C deki kaynayan suyun üzerine alın (hemen karıştırmazsanız buharda pişmiş yumurtaya dönüşebilir o yüzden hemen karıştırın ve dikkatli olun)
yumurta rengi koyu kırmızıya dönecektir
yazın karışımın sıcaklığını 35°C ila 38°C arasına getirin
kışın 38°C ila 42°C ye getirin
banyo suyunda sütü ve tereyağını ısit
yumurtalı karışıma vanilyayı ekle
el mikseriyle bembeyaz oluncaya kadar çırp
hamur kaldırıldığında düşen hamur yaklaşık 3 saniye kalır ve kaybolursa olmuş demektir
düşük devirde yaklaşık 2 dakika büyük hava kabarcıklarını bölün
hava kabarcıkları küçükse toz ve tereyağı bile kabarcıklar iyi gitmez ve kek ince taneli hale gelir
hamur hazır olduğunda yaklaşık 25°C olmalıdır
ılık süt ekleyin
bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın
karışıma unun 1 bölü ikisinden fazlasını ekleyip çırpma teli ile hafifçe karıştırın (unu eleyerek ekle)
ham toz görünmeyene kadar karıştır
kalan unu ekle ve spatulayla parlayana
kadar karıştır
karıştırırken kasenin yanından yanından (söndürmeden) karıştır
düzgün karıştırırsanız köpük katı olduğu için şişmeyen kek olmayacak
aksine orta dereceli glüten pişirildiğinde nemli ve kabarık olmasını sağlar
ancak lütfen hamuru söndürmekten kaçının
tereyağını 55-60°C de ısıtıp ekleyin
sıcaklık düşük olduğunda akışkanlık zayıftır ve iyi karışmaz
hamurdan tereyağına biraz ekle ve karıştır
bu tereyağının özgül ağırlığını düşürüp batmaması içindir
bu karışımı diğer karışıma ekleyin
tereyağını ekledikten sonra hızlıca çalışın
hamuru havalandırarak kalıba dök
kenarlarda kalan hamur iyi kabarmaz
ortaya koyarsan pastanın ortasının çökmesine sebep olabilir
büyük hava kabarcıklarını sivri bir uçla temizleyin
kalıbı 10 cm yüksekten tezgaha vur
170 derecede ısınmış fırında 160 derecede 30 32 dakika pisir
fırından çıkar çıkmaz buharını atmasına yardım et
yavaş yavaş soğuduğunda merkez çökme eğilimindedir
fırın kağıdının altında tel örgüye ters çevir
çevirip soğut
soğuduktan sonra fırın kağıdını soy
bitirdiğinde dik biçimde koy, sarıp oda sıcaklığında beklet
Çabanı takdir ediyorum 🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
Wish it had step by step English subtitles, like your other videos. Still amazing!!
I agree.
We will make English subtitles within a few days.
Thanks for watching.
@@BooneBake oi
@@BooneBake Hi, we are all waiting for the english subtitle 😊😇
Assolutamente fantastiche le tue ricette, che uniscono gusto e tecnica alla perfezione. Grazie per averci mostrato i tuoi lavori. Un abbraccio da noi italiani
The best cake dessert channel. I use ur recipes all the time. Perfect. Bonne continuation and keep posting videos 😉
BOONE BAKE: VERDADERO ARTE ES LO QUE DESTACO DE USTED. INIGUALABLE SU ALTO NIVEL DE ENSEÑANZA Y EXPLICACIONES GOURMET. FELICIDADES!.PORQUE ES SORPRENDENTE.GRACIAS.!.
Absolutely incredible talent 👏
Your videos are sooo good that I started getting addicted to them 😍😍😍😍😍, it is very calm, perfect and it refreshes the soul ♥️♥️♥️
Thanks for loving the channel
I will work harder in the future
There is no English translations.. could that be possible to have please
세세하고 친절하게 설명해주셔서 넘 감사해요~
이렇게 한번 해봐야겠어요^^
다모아님~~🤗
반가워요~~^^
제가 애정하는 레시피예요~
다모아님한테도 그런 레세피가 되었으면 좋겠어요~~
맛있고 행복한 베이킹 하세요 ~💕💕💕
제누와즈 구울때마다 가운데가 꺼지고 옆면이 쭈글쭈글 무너져서 왜그런가 했는데 영상보고 깜놀했네요.
제가 너무 기본을 안지키고 만들었나봐요.
영상 너무 감사드려요.
다시 도전해봐야겠어요^^
달콤한상상님~~
도움이 되셨다니 저도 기뻐요^^
꼭 예쁜 제누와즈 구우시고 ~~
행복한 주말 보내세요 ~~🌹❤💕
기다렸습니다.
쉽고 자세한 과정이라서 아이들과
집에서 만들어 먹을수 있네요.
네~
감사합니다 ^^
맛있는 케이크 만드는데 도움이 되었으면 좋겠어요 ~💕
Great job, thank you very much .. But I want you to make a sponge cake with orange flavor, please🌹
Thanks for watching 🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
음악도 뭔가 포근포근하면서 뭔가 계속 보고싶은 그런느낌이 드네요 ㅎㅎㅎㅎ 👍🏻👍🏻❤️😀
🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
Thank you for showing the ingredients in english. I enjoy your videos.
I'm happy that my video is fun.
We will become a channel that gives more enjoyment in the future.
Thank you
너무완벽한 제누와즈!!인거같아요!!
오...이때까지 봤던 제누와즈중에 제일 완벽하네요..아무나 제누와즈랍시고 위에 다터지고 옆면도 색깔은 얼룩덜룩하고 표면도 울퉁불퉁한데다 단면도 개판인 결과물 올리고 강좌인척 하는거 천지라서 보면서 좀 어처구니가 없었는데..
노을빛창가님~~
과찬을 해 주셔서 몸둘바를 모르겠어요.
앞으로도 좋은 영상 올리도록 하겠습니다. 감사합니다 ~~🙇♀️😊💕❤
스펀지 케이크 너무 맛있어 보여요~~~^^
좋게 봐 주셔서 감사해요 ~💕
Love Boone Bake...have made a few of the recipes...sure did impress my company....wish this one had English subtitles
I can’t make English subtitles for this video right now, I’m sorry
전문적으로 상세히 잘 알려주셔서 감사합니다... 시간 가는줄 모르고 영상 계속 보고 있어요
정윤경님~~
조금이나마 도움이 되셨다니 너무 기뻐요 ~~
감사합니다 ~~💕💕💕
제가 따라서 해볼만한게 뭐가 있을까 하고 쭉 봤는데 다 비쥬얼이 너무 어려워 보여서 스폰지 케잌 영상을 보니까 이건 그래도 몇 번 해봐서 다시 도전해볼 수 있을 것 같아요. 생크림케잌 도전해봐야겠어요:))
느리게걷기님~~♡
반가워요~🤗
이 제누와즈 레시피대로 하시고..
소소하게 지켜야 할 점만 따라 주시면...
아주 멋진 제누와즈를 만드실 수 있을거예요~~😊
그리고..
초코머핀도 난이도가 높은 편은 아니니 충분히 하실 수 있으실 거예요~~
제 영상에 관심 가져 주셔서 감사해요 ~💕💕💕
The music made me think I was watching an old Laurel & Hardy silent film
Wow!! I will make one right away. Thank you Boone
Your sponge cake look nice
Thanks for watching 🍦🎂🍧🍰🍨 🍩🍴
Hi. I absolutely love everything that you make wanted to ask you if you can post the ingredients in cups and tablespoons as it is difficult for me to do it and grams I do have a scale machine but I don't know how to use it I would appreciate that and thank you so much for all the amazing work that you show us.
This video couldn't measure the cup
I'm sorry
Thanks alot.. God bless u .. From India😘😘😘😘😘😘
Thanks for watching 🎂🍰 🍧🍬🍦🍪🍭🍮🍨 🍩🍫🍴
저는 외국에사는데 호주꿀은 한국꿀보다 향이 강한걸까먹고 레시피그대로했더니 꿀향이..ㅎㅎ 좋기도나쁘기도하네요 다음번에는 물엿으로바꿔서 도전해보겠습니다
안녕하세요 ~~🤗
맞아요~
지역마다 꽃이 달라서 향이 다르죠~~^^
그리고 물엿도..
나라마다 텍스춰가 달라요~~
우리나라 물엿은 많이 흐르는 편인데..
유럽은..정말 엿처럼..
잘 흐르지가 않아요
텍스춰를 꿀 정도로 맞춰주세요~
잘 봤습니다
시청해주셔서 감사합니다 ~^^
my sponge cake is in the oven right now, wish me luck xD
Thanks for watching 🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
안녕하세요~^^ 꼼꼼하고 알찬영상 너무 감사히 잘봤어요~^^ 궁금하게 있는데용 유산지 두르고 고정하실때 물을 바르고 고정 하시는건지요??^^;;
조단구님~~
유산지가 기름을 바른 종이이다보니...
식물성오일(식용유)이나
녹인버터를 발라 주시면 잘 붙어 있는답니다 ~😊
오늘도 행복한 일요일 보내세요 ~❤💕🌷
Please give instructions in English also ...I am lover of your receipes.. from India
You can see the English recipe by opening the comments.
Se ve muy rico 😋 pero desactivaste los subtítulos en español latino 😓
Amazing recipe
🍦🍪🍮🍨 🍩🍫🍴
God bless you. Good luck
Thank you very much
May you be blessed too
❤❤❤❤
Hello , is it possible to translate the subtitles to the english or the french ? , and thanks for your pertinent cakes ❤️❤️❤️👏👏👏
Turn on the self-sensing function and see
Please refer to the description box
Thank you
Boone Bake분 베이크 merci infiniment 🌹🌹🌹♥️♥️♥️♥️♥️♥️
How to make eggless sponge cake?? Vanilla flavour please tell me ...and butter cream how to make??
I can't say exactly when
I'll do it
Thank you
혹시 별립법 방법도 알려주실수 있을까요?
저는 주로 별립법을 선호하는데 분베이크님의 별립법 레시피를 꼭 보고 배우고 싶습니다!
만월속자나TV님~~
별립법을 좋아하시는군요~~
네~~
별립법 영상도 만들어 올리겠습니다 ~~😊
행복한 주말 보내세요 ~~❤💕🌷
@@BooneBake 저번도 그렇고 항상 좋은 답변해주셔서 감사합니다.
요즘 케이크를 만드는 중인데 생크림도 그냥 사용하는게 아니라 설탕, 연유 등등 어떤걸 얼마나 섞어야 맛있어 지는지 궁금하더라고요!
이런 여러가지의 팁을 알아가고 싶습니다ㅎㅎ
Hello. Really love your videos. Can I use this cake recipe for my wedding cake tiers ?
Hello.
Are you getting married?
Congratulations.
It can be used depending on the wedding cake design.🥰
다른 공립법이랑 만드는 방법 살짝 다르길래 해봤어용~! 낼 먹을껀데 기대되네요 부드러울꺼같아요 감사해요ㅋㅋ 그나저나 아이싱하려구 잘랐는데 저는 단면 기공이 전체적으로 살짝크게 나왔더라구요 원래그런건가요? 아님 거품올리는데 문제가있었을까요??
꾸뿌띠님~
애 써 만드셨는데
원하는 퀄리티가 안 나와서 속상하셨겠어요..
기공이 크게 나왔다면..
거품을 올리실 때 너무 고속으로 올리신 거 같아요~~^^
저단으로 기공정리를 잘 해 주셔야해요..
작은 기공이 되어야만 전체적으로 좋은 기공과 식감이 나오거든요..😨
@@BooneBake 오늘 먹었는데 맛있게 잘먹었어요~! 전 항상 시럽바르는게 축축하게느껴져서 별로더라고요 그래서 이번에 일부러 안바르고했거든요 그런데 부드럽고 퍽퍽한 느낌 하나도없고 너무 좋았어요!!!! 시럽안바르고도 최곤데요?!
@@꾸뿌띠 맛있게 드셨다니
하하~~
기분 좋네요~~~😄
روعة لو بدي اعملها بالكاكاو نفس المقادير
Hola Boone para mi buena fortuna te descubri recientemente, me ouedes explicar q efecto tiene calentar los huevos con el azúcar por favor, gracias desde Tacambaro, Michoacan México
Hola
Si calienta el huevo con azúcar, la tensión del huevo se reducirá, facilitando la espumación.
Gracias por ver. 💖🥰💕
Will appreciate if u could also show d English translation of d instruction on d screen. Got it! Thnks👍
Please refer to the comments
mantequilla sin sal
Hi Bonne bake what is the substitute for eggs for vegetarians?
제누와즈 너무 먹음직 스러워보여요!!
저도 같은 키친에이드 핸드믹서(스피드9) 구입했는데요
거품 올릴때 고속이면 몇단으로 올려야 할까요?
기포정리는 1단으로 하면 될까요?
중속도 해야 하는지.....
거품 올리는 설명 부탁드릴게요.. 제가 너무 찾던 동영상이에요ㅠㅠ
참! 좋아요, 구독 꾸~욱 눌렀어요~~^^
뽀뽀리님~~
에쿠..
댓글이 늦어서 죄송해요..
아이사 아파서..오늘 등교를 못 하는 바람에..
유튜브에 전혀 들어오질 못했네요..😭
고속일땐....키친에이드 7단 ~ 8단으로 올렸고요~
기포정리는 처음엔 2단으로 1분정도..
나중엔 1단으로 1분 정도~~하면 되요^^
9단으로 올리다가 리본 상태를 확인후에..
잠깐 ..중속으로 내려 안정시키고..
저단으로 정리해 주시면 되어요~^^
@@BooneBake 답글 정말 기다렸어요...ㅜㅜ 아이가 아파서 걱정 되실텐데 답글 주셔서 정말 감사합니다...
그런데 분베이크님 저는 9단으로 올리면 처음부터 큰기포가 너무 많이 생겨서 그 속도로 리본 상태까지 만들면 반죽이 굉장히 거친느낌(?) 인데요..그래서 중속 5단정도로 좀 돌려주고 2단 에서 1분/ 1단에서 1분 이렇게 해보거든요....거품 반죽을 육안으로 봤을때 비단결 처럼 만들어 주지만 팬닝할때 좀 큰거품이 많이 생기는거 같고 실제로 오븐에서 구워보면 큰 거품들이 가운데로 부글부글 몰려요....때문에 제누와즈 가운데가 굽는 중에 가라 앉기도 하고 시트 조직이 거칠어요..ㅜㅜ 그런데 9단으로 올리다가 중속 7단 정도로 리본 상태 완성해주면 그건 제누와즈는 낮게 나오지만 가라앉거나 반죽이 부글 거리는거는 없던데 제가 휘핑을 이상하게 하는걸까요? 분베이크님은 화면보면 9단으로 올려도 큰 거품들이 별로 없고 반죽이 잔잔한 느낌이에요.. 휘핑 방법 따라 하면 되는걸까요? 저는 위. 아래 숙직으로 열심히 핸드믹서 움직이거든요...시간 되시면 핸드믻서로 반죽 올리는 방법을 자세히 올려주시길 부탁드릴게요...비중은 거품반죽24 / 최종반죽45정도 나오면 될까요? 긴글 읽어 주셔서 감사합니다.
@@BooneBake 다시보니 글이 수정됐네요...그럼 처음에 7단 ~ 8단으로 올리다가 - 9단으로 속도 높여서 리본상태 확인 - 중속으로 안정화 - 2단으로 1분 기포정리 - 1단으로 1분 기포정리 . 이렇게 하면 될까요? 제가 너무 간절하다보니 ㅠㅠ 이렇게 재차 여쭤보네요...
@@주희-l4p 아이가 아파서..오늘도 등교를 못하고..ㅜㅜ
있네요..
제누와즈에 깊은 고민이 느껴지는 글에..
저 또한 그랬었어서..너무 공감이 되었어요..
그래서..몇마디 글로 답장을 쓸 수 가 없네요..
괜찮으시다면...
제 메일에 전화번호 남겨 주시면.
제가 내일 오후쯤..
전화 드릴께요 ~~^^
글로 하기에..
참 애매한 설명이 많아서요~😊
boonebake01@gmail.com 입니다
Por favor lo puedes traducir en español gracias
Active la función de subtítulos y vea
Consulte el cuadro de descripción.
Gracias por mirar 🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
Great boone... These measurements for 1/2 kg or 1 kg cake???
👌🏻👏👏🥰
Все красиво ,душевно,музыкально ,на русский будет перевод спасибо.
Большое спасибо за просмотр
Holaaaaa holaaaaa holaaaaa 🦟🍓🥭🍒🥭🍎🍊🍑🍉Boone BaKE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXQUISITO EXQUISITO EXQUISITO es una delicia una finura todo lo que haces 🌷🌺🌹me encantaría que pusieras los ingredientes en español por favor bendiciones 🙏🤗🌹 y saludos desde México bay🍓🥭🍒🥝
Te interesa y te gusta
Muchas gracias
Where is the English sub titles please
ممكن الوصفه مكتوبه باللغه العربيه
안녕하세요. 언제나 좋은 영상 감사드립니다. 본문에 적어주신 배합률이 이해가 잘 안되는데요, 영상의 배합은 18센치인데 15센치 20센치일때는 어떻게 바꾸면 될까요?
sangmin park 님~~
안녕하세요 ~~
18센티의 틀에서..
15나 20으로 바꾸실땐...
같은 높이의 틀로 가정한다면~~
** 18cm ---- 15cm ::: 0.7배합
** 18cm ---- 20cm :::: 1.25배합
해 주시면 됩니다~~^^
@@BooneBake 감사합니다!!
I can’t believe English subtitles are removed, it was very much there sometime back. Please get it back
English subtitles were not removed, and subtitles could not be made.
But the subscriber made a recipe in the comment
Please refer to the comments
👌😍
عجبتنى القناه واشتركت فيها من وضوح الفيديو هات فاين الشرح العربى للفيديو وياريت المقادير تكون بالكوب ولكى جزيل الشكر
حدد اللغة من خلال النقر على النقاط الرأسية الثلاثة على الجانب الأيمن من الفيديو
شكرا لك
@@BooneBake Is this arabi language?
@@BooneBake which country you are from?
amazing
🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
What kind of pan do you use? What material? Do you bake at 170C with convection?
분베이크님은 공립법, 별립법, 반별립법중에 무엇을 가장 선호하시나요?^^
안녕하세요.
스펀지 케이크는 같은 재료라도 만드는 공정에 따라 탄력감. 식감,,높이감.. 다 달라요.
그래서 어떤 제품을 만드느냐에 따라 다른 공정을 선택합니다.
부드러운 결이 고운것이냐.. 아님..
탄력있는 탄탄함을 원하는지..등등
그때마다 달라요..
하지만 보통 과일 생크림 케이크를 만들때는 공립법을 써요..
설거지도 적으니까요~~^^
유제화제를 넣지않고도 촉촉한 제누와즈를 만들고 싶어요 ㅠㅠ
소연님~~
저는 유화제를 전혀 쓰지 않아요.
그런데도 정말 맛있고 촉촉하고 부드러운 제누와즈라고 자신합니다.
이 영상을 자세히 봐 주세요..
온도와 공정의 순서..
반죽의 결을요..
더 보기란의 설명도 도움이 되길 바랍니다~~^^
잘 만드실 거에요~
Bonj c'quoi votre langue parceque des fois je cherche la traduction en français ?merci
Cette vidéo a été créée au tout début de UA-cam.
À l'époque, il n'y avait pas beaucoup d'étrangers, nous ne traduisions donc pas
Pardon
I like all ur recipes plz i want ingredients in English plz,can u make.. waiting for ur video....
This video was produced in the early days of UA-cam, so I didn’t create subtitle
But there are so many sponge cake recipes on my channel
If you look at the other video, there is a better recipe
Thank you
I wish you have English translation on your recipes. But I love your presentations.
This video was made in the early days of UA-cam
At that time, there were no foreigners, so I didn’t make it.
I'm sorry
😊😋🤗💓💐🏆
🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
why do you need tu double boiled the mixture of egg to certain temperature 42celcius?
Pls add English subtitles as well.
Please see comments
@@BooneBake 🙏👍😘
Kindly suggest what i can use instead of egg , I am pure vegetarian.
I'll make an egg-free recipe later
Thank you
@@BooneBake so nice of you , tnx ❤️
Canbe glucose syrup?
We like you to translate the vedio
Thanks for watching 🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
Need English subtitles..can't understand
This video was created early
There were no foreigners at the time.
I'm sorry
완성후 거꾸로식히면 둥그런부분이 네모랗게되는건가요? 그럼 버리는부분이 없겠네요!
이꿍꿍님~~
네~
거꾸로 식혀주면 기공도 조밀해지고 잘라버리지 않아도 되어 좋아요~~😊
😋😋😋
Thanks for watching. 🥰💖🎂🍰
I made just as u said but it did not rise...why...dont u use baking powder??
The reason I didn't use baking powder is because it can swell and I don't use it.
Did you follow my video and instructions well?
Double check that the temperature, whipping speed, etc. are well followed.
ااكتب مقادير بالعربي بحب قناتك كتير
قم بتشغيل الترجمة وحدد لغتك. انظر الفيديو ووصف مربع. شكرا لك
Hello Boone bake...I was wondering if you can brief what does this measurement mean..12cm....and all..I dont understand that..request to brief please
Hi. samyus33 ~~^^
The size of the fan diameter used.
Shows the mixing ratio according to the size of the pan.
E.g,
Multiply it by 1.5 when changing from 12cm to 15cm.
@@BooneBake thanks..
Класс 👍👍👍👍👍💐💐💐
🍌🍇🍎 🍊🍒🍏🎂🍰🍡🍓☕
Please make a eggless vanilla cake video
What do i want?
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Without out eggs ...how to make vanilla sponge cake??
Eggs replace what will we add ingredients??
Please make a video
혹시 꿀 없으면 올리고당으로 대체 가능 한가용?!
그리고 대부분 다른 레시피 보면 우유+버터 녹여서 희생반죽 본반죽에 넣던데 ㅠㅠ
우유따로 버터 따로 넣으시더라구용!
이유 궁금해용!!!! ㅠㅠ🙏
한지애님~~🤗
올리고당으로 대체 가능합니다😊
물론 우유랑 버터를 같이 녹여서 만들어도 당연히 됩니다..
하지만..
우유를 가루 섞기전에 넣어주면..
반죽의 유동성이 좋아져서..
가루를 쉽고 빠르게 잘 섞을 수 있답니다..
그래서 불필요한 동작이나 과한 동작으로 애써 올려놓은 거품을 꺼트리는 일이 없답니다..
그럼..
이때..
버터도 같이 넣어주면 안 되나?하는 의문이 드실거예요..
물론 넣어주어도 못 먹는 케이크가 나오는 건 아니에요..
하지만..
식감의 차이가 있습니다 ^^
우유는 온도가 내려가도..
그 제형이 변하지 않지만..
버터는 온도가 내려가면..
굳어버리죠~
공정의 순서와 우유와 버터를 한꺼번에 섞지 않은 이유는
거기에서부터 출발합니다..
우유.버터를 같이 섞으면..
반죽 중간에 버터는 굳고..
거품을 꺼트려서..
퐁신한 케이크를 만들 수 없어요..
좀 더 완벽한 케이크를 만들기 위해..
나누어 섞고..
굳기 쉬운 버터는 50도 정도로 따듯하게 데워 마지막에 빠르게 섞어 오븐에 넣어야 한답니다..
번거롭지만 이 공정을 따라서 해 보시면..
영상처럼 고운결의 제누와즈를 만드실 수 있을 거에요 ~~
도움이 되셨길 바라고~
앞으로도 분베이크 많이 응원해 주세요~~
오늘도 좋은 하루 보내세요 ~
Boone Bake분 베이크 아,, ㅠㅠ그렇군요
이렇게 또 한번 배우네용!! ㅠㅠ
정말 자세한 설명 감사드려요!!!! 오늘 해봐야겠어요 이 레시피로!! 감사합니당^^ 💕
Los ingredientes en español por favor 🙏
Este video fue realizado en los primeros días de UA-cam.
No pude hacerlo porque no había extranjeros
Lo siento
Hi Boone
May we replace butter with oil instead? Thank you!
hello..do you know the cake size by kg? I'm confused about the cm...
Turn on subtitles and select your language. See video and description box. Thank you
Description is not in English how to read what you’re doing when is not in the universal language?
Hi
This video is the beginning of my video production.
There are no subtitles in the video at that time.
Please refer to my other videos.
In another video, I make sponge cake.
ua-cam.com/video/HIpr32UIJNE/v-deo.html
If i dont have honey how much sugar do i need plz
Necesito la traduccion
Active los subtítulos y seleccione su idioma. Ver cuadro de video y descripción. Gracias
Can we use salted butter instead of unsalted butter
Please use unsalted butter.💖
제누와즈 굽고나서 실온에서 완전히 식힌 후에 잘라서 먹어보면 수분이 날아가서 퍽퍽하고 맛이 없는데.. 제가 잘못 만들어서 그런걸까요?ㅠ
유민님~
제누와즈가 하루 정도 숙성시켜 드시면 더욱 촉촉하고 맛이 좋을거예요.
식은후...
크림 아이싱을 안 할거면~
랩핑후..
하루 지나서 드셔 보세요 ~
훨씬 촉촉하게 드실 수 있어요^^
그리고 보통 제누와즈는 생크림 아이싱용으로..
시트에 시럽을 발라서..
바란스를 둘 예정이라
그런 식감을 느끼시는거 같아요.
절대 유민님이 잘못 만드시지 않았겠죠 ~~
그래도 퍽퍽한 맛이 싫으시다면
굽는 시간을 조금 단축시켜 보셔도 좋을 것 같아요 ~~😊💕❤
@@BooneBake 자세히 알려주셔서 감사합니다!!♡♡
ليش بتحطي البيض ع حمام مائي شو الفكرة 🤔
يميل البيض إلى التكتل معًا في حالة البرد.
عندما يتم تسخين درجة حرارة مثل هذه البيضة ، ينخفض التوتر السطحي وتتشكل رغوة البيض بشكل جيد.
Is there baking powder in the recipe or not
Thank you so much
I didn’t add this recipe for baking powder
Thanks
חבל שבסירטון הזה אין לך אפשרות לראות תרגום
אשמח בבקשה לקבל את המתכון
אני כל הזמן רואה את הסירטונים שלך. ומאוד מאוד אוהבת ❤🧡💛💚💙
סרטון זה נוצר בימי UA-cam הראשונים.
באותה תקופה שום זרים לא ראו
אז לא יכולתי להכין כתוביות
אבל יש הרבה סרטוני מתכונים לעוגת ספוג בערוץ שלי
להודות
제누와즈는 버터크림을 발라서 먹는건 별로인가요?
아니요~~
예전에 생크림 없을 땐 다 제누와즈에 버터크림이였죠~~
요즘은 버터크림이 더 맛있어졌으니 더 맛있을거예요~~
다만..
플라워케잌을 만드실거라면..
꽃을 많아 올리면..
너무 부드러운 제누와즈는 숙성기간이 지나면..
좀 꺼질 수 있어요..
그래서..
꽃이 많이 올라가는 버터플라워 케이크에는
당근케이크처럼..
묵직하고..
꺼지지 않는 케이크를 시트로 쓴답니다~~😊❤💕
@@BooneBake 혹시 버터크림과 어울리는 거품형 시트에는 뭐가 있을까요??
What’s the size of the pan ?
18*7
휘핑을 한 뒤 온도가 25°가 아닌 22° 정도인데 왜 그런 걸까요?
저 18cm에서 15cm로 하는게요! 나누기 로 하는건가여? 제가 설탕 100나누기 0.7하니까 숫자가 더 커져요ㅠㅠ 제가 급해서 그러는데요ㅠ빨리 말씀해주시면 감사하겠습니당 ㅠㅠㅠㅠㅠ
아현님~
지름이 15cm, 높이가 7cm인
높은 원형틀 기준입니다~~
달걀 3개
설탕 70g
꿀 18g
우유 28g
박력 125g
무염 28g
바닐라익스트랙 3g
맛있게 만드세요~~♡
Boone Bake분 베이크 헐! 대박 완전 감사합니당❤️❤️ 이렇게 적확하게 다 계산해서 알려주시다니ㅜㅠㅜ감사합니당~~🎂 예쁜 제누와즈 만들게용
@@뭐라카노-o6q 네~
좋은 하루 보내세요 ~♡
@@BooneBake 이거 박력분 잘못쓰신거죠?? 저도 낼 해보려고 분베이크님꺼 영상보다가 댓글보게됬거든요ㅋㅋ15센치원형틀은 0.7배합이라 하셨으니까 박력분125g아니고 87.5g하면되겠죠?
Do you use flour and corn starch? Mix with baking powder?
Mix 100g flour + 14g cornstarch to make cake powder.
Mix in this ratio to make.
No baking powder is added.
Boone Bake분 베이크 thank you so much for your reply
@@BooneBake can I use self raising flour instead? Or plain flour mixed with corn starch? Thank you so much for your channel 😍😍
Can i use just 80 g of sugar please? I must use honey or i can remove it ?
If there is no honey, substitute starch syrup or glucose.
Thanks for watching 🎂🍰 🍧🍬
@@BooneBake how about sugar can i use 80gr?
이 영상을 보고 케이크시트에 광명을 찾았습니다.
도움이 되셨다니 기뻐요 ~😊🥰
Sir please make rainbow 🌈 cake 🎂🙏🙏🙏
🎂🎁🍰🍦🔮🍓🍒🍇
Hello, i love your channel❤️❤️im learning a lot from your videos , please can u say me how much ingredients each for this recipe if i have 24cm form ?
Hello,
Multiply by 1.8 in this recipe.🥰
Okey❤️❤️
@@saraakh7271 hello...please tell me how to measure the ingredients..