Le fumage du saumon est meilleur avec du saumon frais, là il me semble ici que c'est du saumon que je qualifierais d'industriel, c'est certain c'est plus facile, plus rapide mais moins bon.
Ca n'a aucun sens toute cette preparation pour ensuite tout desaler et denaturer dans un grand bain. Quand je fais du Gravlax, je passe juste un filet d'eau rapidement, et j'essuie tout de suite juste pour enlever les gros grains de sel en surface. Et ce n'est pas trop salé...
Bonsoir; superbe vidéo.
merci pour les conseils et le fumage de mon saumon au top servi pour l'anniversaire de ma fille grace à ta video
Le fumage du saumon est meilleur avec du saumon frais, là il me semble ici que c'est du saumon que je qualifierais d'industriel, c'est certain c'est plus facile, plus rapide mais moins bon.
merci pour la vidéo cela me sera utile
Bonsoir, si j utilise des copeaux de bois de fumage , est-ce que ça fonctionne aussi?
Bonsoir, j’ai une astuce pour toi
bonjour chef pour l'étuvage on le met sur une grille avec un torchon ?
Yammiiiiii
wow! j'ai fait une vidéo moi aussi sur le saumon fumé dans le smoker, c'est vraiment la classe!
Il me semble ne pas avoir vu le temps de fumage ? merci
dommage il a des coupures de voie
" Donc donc donc donc donc.... "
bonjour . puis je prendre un filet de saumon crue que j'ai congelé pour faire mon saumon fumé
très bien et bien expliqué, pourquoi laisser la peau? c'est une obligation?
Miam
Parfait
Ca n'a aucun sens toute cette preparation pour ensuite tout desaler et denaturer dans un grand bain. Quand je fais du Gravlax, je passe juste un filet d'eau rapidement, et j'essuie tout de suite juste pour enlever les gros grains de sel en surface. Et ce n'est pas trop salé...
Le problème comment le faire fumer si on a pas l'appareil???
Qu'est ce que vous êtes en train de faire à
Saumon fumé maison, à condition que la maison soit celle d'un pro totalement équipé.