Bonjour benoit, J’ai essayé une fois de préparer sous vide, il faut mettre beaucoup moins de sel et du sucre puis le laisser moins de temps dans le sac, par contre je m’en souviens pas exactement de temps et poids
@@ShowDevant c’est le poids du saumon x 0,05 Normalement pour fumer du saumon c’est la technique qui permet de jamais être trop sale et évidement ajouter un peu de sucre aussi pour la couleur
A la recherche d'autres recettes?
*_►Tableau de temps et températures de cuisson sous vide: _**_bit.ly/35exfv8_**_ *_**
Est ce qu on peut garder sous vide et combien de temps
Merciiiii pour vos recettes
Bonjour,
Oui on peut le garder sous vide jusqu’à 2 semaines maximum sans problème
Merci
Avec plaisir!
et là pas de pb d'anisakis ???
👍👍👍👍👍
Bonjour, peut on le congeler?
Bonsoir laure,
C’est possible, mais pas conseillé.. car la texture risque de changer, puis une fois décongeler faudrait le consommer rapidement
Je suppose qu’il est aussi possible de le préparer sous vide avec la technique de salage pesē. ?
Bonjour benoit,
J’ai essayé une fois de préparer sous vide, il faut mettre beaucoup moins de sel et du sucre puis le laisser moins de temps dans le sac, par contre je m’en souviens pas exactement de temps et poids
@@ShowDevant c’est le poids du saumon x 0,05
Normalement pour fumer du saumon c’est la technique qui permet de jamais être trop sale et évidement ajouter un peu de sucre aussi pour la couleur
@@mcb9644 merci beaucoup 😊
Quel est le poids de votre saumon?
C’était un filet de 1,5kg à peu près
Pourquoi avoir mi la peau du saumon sur le sel ? et pas la chaire du saumon. Merci
Au finale, la peau et la chair sont en contact avec le melange de sel et sucre, donc pas d’importance dans quel sens on les dépose :)
Gravlax ......... On voit cela partout sauf sur les site porno , mais ça ne devrait pas tarder ;-(((((((
t's vraiment un mangeur de saumon gravlax