Gambas panées au Panko - Ebi Fry - Le Riz Jaune
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- Опубліковано 31 лип 2024
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. Ebi fry ou ebi furai, ces grosses crevettes panées au panko n'attendent que votre palais pour vous faire voyager vers le pays du soleil levant.
● Liste des ingrédients pour 6 Ebi Fry :
- 6 gambas
- 2 œufs
- Farine
- Panko (chapelure japonaise)
Pour la sauce :
- 1 œuf dur
- 1/4 d'oignon
- 4 cornichons
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Une cuillère à café de mirin
- Poivre, sel
● Déroulement de la recette :
1- Préparer la sauce : faire dégorger l'oignon en le découpant en brunoise, puis en y ajouter du sel. Dans un bol, écraser l'oeuf dur à la fourchette, y ajouter les cornichons coupés en petits cubes, les dés d'oignons que l'on aura au préalable rincé et essoré, du poivre, du sel , le mirin et la mayonnaise. Bien mélanger l'ensemble et réserver au frais.
2 - Enlever la tête des gambas, décortiquer en gardant le dernier anneau ainsi que la queue, appuyer sur les uropodes (bout de la queue) afin d"expulser l'eau. Aidez-vous d'un cure-dent pour retirer les intestins comme indiqué dans la vidéo. Entailler l'abdomen en biais avec un intervalle de 1 cm environ et en prenant soin de ne pas couper la gambas en 2, retourner la gambas et exercer une pression à l'aide de 4 doigts et lorsque vous entendez un craquement, relâcher la pression et ceci tout le long de la gambas.
3- Pour la panure : préparer une assiette de farine, une assiette de panko et une autre avec les œufs battus. Saler et poivrer les gambas, les rouler tout d'abord dans la farine puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure panko puis les tremper de nouveau dans l'oeuf puis dans le panko.
4- Pour la cuisson : faire chauffer un bain d'huile à 150-160° puis faire cuire les gambas 5 minutes en les retournant régulièrement pour une belle dorure. Les retirer ensuite sur du papier absorbant
Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster avec la petite sauce !!
░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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Voilà quelque chose que j adore ! Et comme toujours des recettes simples ! Sympa aussi la sauce tartare , encore une fois bravo
Merci pour votre recette, j'ai hâte d'essayer !
Bonjour Le Riz Jaune ,merci pour ce partage bon dimanche à vous deux 👍😋🙋♀️
Magnifique !
Super cette recette ! 😍 Merci pour le partage et à bientôt !
Très très merci beaucoup 🌹🧚♀️🌹🧚♀️🌹🧚♀️
Merci j'adore
Génial 👍 comme d’habitude 👍❤️😊
Merci 👍👍
J'ai eu un succès fou avec cette recette!!! Comme d'habitude....je conseille a mes amis de s'abonner à votre chaîne...bisouuuuu
Merci ❤❤❤❤😊
Merciii
Bonjour, recette testée et unanimement et largement approuvée. Merci pour vos délicieuses recettes 😊
👍👍 Tout le plaisir est pour nous 😉
Génial c'est génial Merci pour le partage
Avec plaisir 😉
Excellent le tricks du cure dent ! Très bonne vidéo comme d hab !
Merci tonton !! 😉
Ca va en faire fort 🥰
Il est minuit ça m’a donner trop faim🤪belle recette merci
Avec plaisir 😉
Merciii trop bon je l'ai fait excellent... Trop top tes recettes bisou
Merciii 😊👍👍
Super la recette ! Merci pour les petites astuces qui nous font souvent défaut. Avec tes conseils on ne peut que réussir 👍
Merciii 😊
Merci UA-cam pour le random je ne connaissais pas ta chaîne et agréablement surpris donc je m'abonne et bien sûr le petit pouce bleu d'usage.
Merci et bienvenue
J ai faim alors que je viens de grailler..
Vraiment très ressemblant à celles que j'ai mangé à Tokyo 👏👏👏
Cool 👍
Bonjour, ah des gambas :P Bon week-end.
Merci et bon week-end à vous aussi 😉
💙
Super vidéo 👍🏻
Si on ne les serrent pas toute suite est il possible de les réchauffer au four par exemple ?
Merci pour votre réponse
Bonjour et merci, oui vous pouvez les faire réchauffer au four mais elles risquent de perdre un peu de leurs croustillant.
Bonjour je n’ai pas de Mirin, puis-je m’en passer ?
Est ce je pourrais les congeler avant la couleur finale pour les redoré une fois je veux les consommer un autre jour ?
🙏🏻 merci énormément
Bonjour, oui vous pouvez faire une pré cuisson puis les congeler après refroidissement.
Mdr le rire jaune
c'est vraiment dommage qu'on ne voit pas l'intérieur après cuisson...mais merci beaucoup pour la recette
Mais pourquoi donc utiliser du poivre et du sel de m(bip). Sinon tout est parfait.
Bon j'ai fait... c'était sympa... j'ai juste pas assez salé.
impossible de faire en sorte que ça ressort comme au resto
L