Куриные кубики своими руками. Без ХИМИИ. Один раз сварил и хватает надолго
Вставка
- Опубліковано 29 бер 2023
- Афганские казаны 👉 gadgetchef.ru/catalog/kazany/
Моя книга 👉 gadgetchef.ru/catalog/skidki/...
Футболка 👉 gadgetchef.ru/catalog/skidki/...
Мои специи 👉 gadgetchef.ru/catalog/spetsii...
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vasiliyemelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Я готовлю на серии МРАМОР ТМ Традиция! 👍🥘
👉 Заказать посуду на WB: www.wildberries.ru/seller/108...
Литая антипригарная посуда ТМ ТРАДИЦИЯ Готовить с любовью!
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
- Вот такие получились бульонные кубики!
Где-то в мире тихонько заплакал один учитель геометрии...
😂
Мне кажется, их много заплакало😅😅😅😅😅 практически, все😂😂😂😂 и скорее всего, навзрыд
😂ну, как-то так
Не только геометрии но и физики, а химик повесился😂
Как во властелине колец в переводе Гоблина: а вы знали, что бульонные кубики это параллелепипедики?))
Как я люблю эту всякую шнягу жевать - лапки, шейки, желудки, гребешки - обожаю ❤
Помню 1958 год, всем классом в кинотеатре смотрим фильм, внимание приковано к экрану, одноклассник рядом толкает меня, говорит: передай дальше, и суёт мне в руку большую куриную лапу, я закричала в испуге на весь кинозал! Всплыло в памяти. Спасибо Василию, смотрю его видео с огромным удовольствием, как человек он очень обаятелен!
С помощью вас я научилась готовить (мне 11) , смотрю вас 2 года
Умничка
ПРИГОТОВЬ Васин шедевр -салат капуста с икрой минтая.
Я тоже, мне 39, смотрю 3 года.
Умничка 👍🏻
Умница.
🌷🐈
Василий спасибо вам за все. Смотрю вас два года. Сегодня у меня день рождения. Мои друзья подарили мне вашу книгу с вашим автографом и с пожеланиями всего самого наилучшего. Это один из лучших подарков на мой день рождения.
Ура!!! Поздравляю ещё раз, успехов на кухне🙏❤️👨🏼🍳
Ты много трандишь лишнего
@@user-un6rk3jc9lа ты много пишешь лишнего, при…рок 😅
Прикольно. Я делаю похожим образом, но без такой сильной концентрации. В мультиварке на режиме "студень" варю крылья индейки в малом количестве воды, потом получившийся бульон и снятое с костей мясо замораживаю в контейнере. Пол-литра концентрата занимают немного место в морозилке и достаточны для 3-4 литров супа
Люблю вашу уютную кухонку и вас, открытого, народного , жизнерадостного мастера по приготовлению еды из того, что доступно всем. Благоларюза счастье учиться у вас.!
Куриные лапки с говном класть в варево, при чем не промыв? 😂😖
ОЧЕНЬ УЖ ТЁМНЫЙ БУЛЬОН, ЖУТЬ НАДО БЫЛО ПРОМЫТЬ И ВЫ МОЧИТЬ В ВОДЕ ВСЯКУЮ БЯКУ,.. НУ, ЭТО ПРОСТО РЕКЛАМА АФГАНИ...
Лапки обязательно очищаю от шкурок и отрезаю когти. Так делала моя мама и бабушка.
от чёрных(куриных) пяток, аппетит пропадает моментально.
@@user-om6qy4wd3e , в ролике Василия нет... потому и написал.
Ага, ну да, твоя мама и бабушка прям в таком же казане это делали
И БРОСАЮ В СТУДЕНЬ
этому шеф-повару тоже нужно стричь когти
Меня мама учила супы делать на втором бульоне, т е заливаю мясо любое кипящей водой, довожу до кипения, варю минуты три, сливаю все, промываю мясо холодной водой, кастрюльку тоже мою, наливаю холодную воду и дальше вперед ваши фантазии.
Вася привет! Делюсь с тобой секретом. Чтобы получились ароматные куриные кубики, то нужно добавить туда не лапы, а куриные желудки, или как по простому ПУПКИ. Вот именно от них и идёт весь куриный аромат. Лапы шеи это чисто для холодца, но и запахом лап можно впороться, если лапы плохо промыли, то они могут подпахивать навозом и это может отразится на кубиках. Которые потом пойдут только в мусорку! Привет из НАЛЬЧИКА! Свари пупки и ты сразу всё поймёшь, откуда идёт куриный аромат. Удачи!
Ох, ничего себе) не ожидала увидеть здесь кого-то из Нальчика.
Ого! Как приятно! Нас уже минимум двое из Нальчика😊 Василия смотрю годами😊❤
А ну признавайтесь - вы все тоже против лапок и за пупочки?!
🤣🤣
@@user-wc8vf6uu6g Я тоже уже не первый год с ним)). А Вы с какого района?
@@user-wc8vf6uu6g Да нет уже в троём, можно сообразить))).
Мне очень нравится ваши кулинарные уроки,спасибо вам,
Супер❤ Обязательно сделаем!
Я с громадным удовольствием Вас смотрю! Получаю и классную информацию, и наслаждение!!! Благодарю, Вас, Василий!!!❤❤❤❤❤❤❤❤
Василий, ты как всегда на высоте! Спасибо!
Спасибо,как всегда полезно и уверена вкусно
Василий, супер! Действительно полезный выпуск, благодарочка!
Я бы сначала все помыла, шкурки сняла, когти отрезала и натоптыши тоже.
Точно ! Я бы тоже никогда так не положила вариться, даже если это будет долго вариться.
Я вас наверное удивлю, но во-первых у нас местная птицефабрика продаёт лапки идеально чистыми без лохмотьев, которые показали, во - вторых кожа и верхние ногти снимаются при обработке, никто ими не ходил по помету, жаль, что не могу показать этот процесс. Просто промывают и варю, конечно для куриного запаха лучше добавить крылышки или кости (срезать мясо на фарш), будет вообще замечательно!
Не надо там ничего снимать в натоптышах - цимес
КАК НЕ ГИГЕЕНИЧНО.ЛАПКА ГАВНО ТОПТАЛИ А ВЫ БУДИТЕ КУШАТЬ ФУ ФУ
Василий, как и всё мужики, хотя и повар, что недопустимо это небрежное отношение повара к продуктам😢
Как вкусно.залюбила лапки,никогда даже в руки не брала,завтра пойду искать и обязательно сварю.
Василий, идея замечательная, спасибо! Сегодня же приготовлю побольше, чтоб с дочерью поделится. Время экономить нужно всем. А вашу замечательную книгу я уже купила.
Отличный супец из куриных лап для российских пенсионеров😂 В 90х "ножки буша" ели, а в 2023 остались только "лапки путина"🤣
нахуя покупать книгу у того кто говорит что делает кубики, а на выходе круглое
Спасибо Василий ! Очень познавательно !
Василий, казан купила, очень довольна))) но хотелось бы новых рецептов для казана в Вашем исполнении🙏🙏🙏
Василий, спасибо Вам в сотый раз -- Вы лучший блого-шеф-повар! И теперь точно захотел иметь у себя этот самый афганский казан...
Бери обычную пароварку из нержавейки и будет тебе счастье!!! Принцип такой же!
@@ivanivan2912 СКОРОварку
@@user-ui2ut8wv6h😊О7 16:49
😂 Эх, Василий, Василий....
Перед варкой копыта чистят и моют обязательно! Соответственно куриные ноги тоже желательно почистить и помыть.
Зато теперь я знаю взгляд шеф-повара на гигиену при приготовлении блюд.
Напомните, пожалуйста, название ресторана (ов), где Вы трудитесь, чтобы я туда случайно не зашёл.
Надо было хорошо вымыть, и даже замочить, хотя бы ненадолго!!!
Василий. Огромное спасибо за облегчение и окультуривание жизни!
Надо приготовить)!.. спасибо за рецепт!..😊👍
Концентрированный бульон - вообще интересная тема. Попробовал найти что-то в продаже - соль, глутамат, ароматизатор, загуститель, в конце списка мясной жир и, если повезет, мясной порошок. Самому сварить как-то даже дешевле выходит, и особого участия процесс не требует.
А в шеях, хвостах и лапах много коллагена, он же и дает насыщенность бульону. Ну и спинки куриные.
Очень вкусно выглядят 😋😋😋
Отличный вариант,на заметку точно!!!!
В скороварке на газу холодец варится час - час 10) все тоже самое и по закладке, и по скорости. Ещё с советских времён кислые щи литра 4 - минут 30)
Спасибо большое!
Спасибо за совет❤
Вас можно смотреть бесконечно,👍👍👍👍👍
Василий как всегда на высоте,спасибо шеф!
Ой у меня такие же контейнеры для льда☺А рецепт как раз в тему(готовлю мясной бульон)Да казан нужен(как только появится возможность)куплю.Так как частенько готовлю бульоны.Лавровый лист тоже предпочитаю в связки,он более ароматный и хранится очень долго не теряя аромат.Шикарно приготовлены лапки и шеи.Спасибо за идею просто супер шикарно.🤤🤤😋😋😋💯💯👍👍👍👍👍
Как же с вами вкусно!
Я не буду рекламировать свою книгу , которая и так отлично продаётся! 😂
Это всё, слёзы, я думал мне показалось
Я не буду выкладывать ролики почти на 20 минут, которые и так будут смотреть, но(!) суть заключена в последних 5 минутах
ПавлОвича посматриваете?))
супец из куриных лап для российских пенсионеров😂 В 90х "ножки буша" ели, а в 2023 остались только "лапки путина"🤣
@@MansyrAli ты цены видел на эти лапы? На головы, шеи? Дешевле свинину взять🤣 у меня 5к в месяц на это уходит для кошек и собаки, не считая докорма сушкой
"Соли добавляю немножко..." и от души сыпанул три раза -))
Василий,вы просто Ас.Я тоже перелопатила Ютюб,но как и вы ничего не нашла похожего на куриные кубики.Полностью с вами согласна.
я уже начал переживать что бульон будет готовиться без применения горелки , но посмотрев ролик чуток дальше успокоился и выдохнул.... - Василий ориентацию не поменял , все в норме 🤣🤣🤣 ( я про поварскую , если что ... 😂) Класс !!! Спасибо за хороший подгон натурзаменителя Галине Бланке , Кнору и т. д. Как всегда , респект и уважуха и без пересола в блюдах !!!
Отличный супец из куриных лап для российских пенсионеров😂 В 90х "ножки буша" ели, а в 2023 остались только "лапки путина"🤣
@@MansyrAli с ужасом вспоминаю ножки Буша, гадость особенно бульон вонял лекарством. А сейчас в продаже и куры, и индюшатина, и утки. И тушки , и все запчасти от птицы чистенькие, упакованые. Так что твой высер мимо. А кстати Китай тоннами закупает лапы., ну а у нас их берут собакам.
@@user-om6qy4wd3e😊😊😊Точно...И кошки сельские-на самовыгуле уважают.У меня у знакомого мать покупала головы.Петушиные-с бородой,с гребешками...Их ели собаки...и...-кошки...подчистую...с черепушками...Ну в природе то едят....)))Их кошка однажды(со своим приёмным сыном)-удода поймала.Своими глазами видела(как маленькая курочка).Не ела его-принесла похвастаться...Своих кур-не трогала...Такая вот...зинаида...))))
Купила афган, теперь всех друзей подсадила на этот казан! Спасибо за рецепт!
У меня советская скороварка, такие же функции выполняет, чем так афган знаменит, одни рекламы, даже страшную майку показал, а что грязно готовит, это нормально, даже и жрёт сам , с лапки натоптыш сьел, ужас полнейший, не пользуюсь общепитными заведениями, как бы не хотелось есть, терплю.
Хороший рецептик!👍👍👍
Тот случай, когда после просмотра видео, напрочь отпадает желание сходить в ресторан. Как говориться и деньги целее будут. Спасибо, Василий 😂
Да уж... Не обрезать вот эти чёрные пятна на лапках!? Это же болячки-натоптыши у птицы! Даже у молодняка бывает. Я тоже готовлю лапки, но всё это обрезаю. На когтях есть два слоя - первый снимается при ощипывании после после оспаривании. Второй слой чистый, его можно и не отрезать. Это кому как нравится. Но после покупки я бы помыла мясо:не известно, как и где это всё хранилось. А вот из голов действительно навар хороший! Лапки вкуса мало дают, больше желатина. А вот вкус и навар больше дают головы! Наверное из-за кожи. Тем более, если это всё ещё и опалить перед варкой!
Надо кстати не забыть подруге показать 😅😅
С языка сняли.Всегда к общепиту настороженно относилась , а сейчас даже брезгую.С. этой высокой кухней, лучше дома все приготовлю.
аналогично. все остатки, обрезки и неликвиды собрать, не помыть, не почистить, как есть грязным и страшным, сбросить вместе -- отличный рецепт эталонного хрючева 🤮
Класс!!!!!!! Обязательно заготовлю!
Годно🔥👍 будем пробовать
Нравится смотреть и слушать все его видео, даже фоном ,пока готовлю. узнаешь много интересного❤ умный,много знает,есть чему учиться.а главное все понятно и просто объясняет, спасибо
Наконец-то и ты, Василий книгу осилил. Ух ты, аж стихами получилось. Здорово. Целеустремлённый ты. Молодец. Круто получилось. Спасибо тебе за работу. Это очередной рубеж. 👍
У меня есть добрая старая советская кастрюля-скороварка. Надо попробовать в ней сварить...
Спасибо!
Спасибо вам большое. Честно признаться не знала об этом, а ведь как это здорово, осталось только купить такой казан.
Или мультиварку-скороварку, если у вас её ещё нет.Готовит всё, что и афганский казан, даже больше и за временем следить не нужно, встроенный таймер решает эту проблему, Разве что такой казан на природу можно брать и на костре готовить, но это уже кому что.
Спасибо
Можно и в кастрюле, просто долго будет, но за то результат превзойдет ожидания
@@vemelyanenko Спасибо вам большое.
Всегда была идея сделать такие кубики впрок. Вы воплотили мою идею)
Люблю в холодец лапки класть. Вкуснота!
Тоже не мытые и не подготовленные,как указывал так называемый повар?
Ой, люблю лапки❤ Вообще хрящи люблю. Хозяева начинают нервничать и предлагать еще мясо, думая что голодная. Так что неприлично веду себя только в близком кругу, чтобы людей не травмировать😁
@Crystal Castles видимо хозяева которые пригласили в гости...
У меня дочь так корки арбузные грызла😂
У меня такая история с костями от холодца))) один раз не удержалась и попросила-люди сильно удивлялись и пытались накормить))))😅
Лапки не пробовала, но всякие хрящики и косточки тоже люблю.
@Crystal Castles хозяева дома, пригласившие в гости ( к себе домой)
Привет из Израиля! Огромная благодарность за Ваши видео,работы. Много лет являюсь Вашей поклонницей, Василий!
Здравствуйте мне очень нравится всё что вы готовите ,я ваш большой поклонник . Я очень хочу такой фартук как у. Вас.Заранее благодарю.
Супер нужно повторить
Вот спасибо! Настоящие!
Помыть всё мясное - это как инстинкт...ну особенно лапы....ну как так то😮
А в остальном- спасибо Вам за рецепт. Супер идея.
делаю примерно так же, чисто бульон из костей, а потом замораживаю кусками по 300-400 грамм и когда надо использовать развожу с таком же объеме воды
Способ приготовления и казан зачётные!
Лапки всегда есть в Ленте. Люблю с ними холодец делать: очень нежный получается и всегда достаточно коллагена. Но шкуру и ногти не варю.
Вариант с бульонными кубиками хорош для дачи, попробую сделать😊
Не коллагена , а глютина . При термической обработке , коллаген переходит в глютин .
Мальчик, храни тебя Бог! Я тоже вас люблю❤
Я делаю ещё и кубики из грибного бульона ( из белых грибов).
Казан конечно хорошо. Но мультиварка-скороварка так же быстро готовит для холодца и тд. 😊
Супер!❤
Надпись на футболке , должна быть такая. Вся сила в первых ( блюдах), брат. Пасиб за труд.🖐
А ещë маленький совет. 3 лавровых листа на этот объем дадут горечь. Лучше лист добавить в готовый бульон, когда казан уже открыт и дать настояться, также и перец горошком.
Всё нормально будет, никакой горечи нет
У меня тоже появилась горечь. Теперь лаврушку кладу в конце.
Василий, интересно ты делаешь - лапки не брезгуешь , а кончики моркови отрезал и выбросил!)
А евреи ещё и другие кончики отрезают и заметьте никто не удивляется.
@@dmitryfilipenkov4488 А их что , кому - то скармливают ? :)))
Лапки чистые. А кончики моркови с ботвой или грязь забилась в морщинки, тут дело привычки
@@dmitryfilipenkov4488 😂😂😂
Василий спасибо большое за идею
Спасибо Василий за ваш урок и опыт, вам Божией благодати 🙏🙏🙏
Дельный совет👍
Здравствуйте! Василий, благодарю за интересное решение, в нычке должны быть такие кубики, я имею склонность просыпать по утрам, это выход для меня при приготовлении завтраков.. Мой сын отучил есть куриные лапки раз и навсегда. Моя мама ела куриную лапку, сыну тогда 3 года было, он вбежал на кухню с криками: "Бабушка, плюнь, не ешь руку! " Прошло уже почти 10 лет, а лапки у нас уже никто не ест... 😝
🤣
Василий!! спасибо за рецепт) наварила…едим с удовольствием) пожалуйста делайте больше таких полезных видео🫶🏻
Казан очень хорошо заменяет медленноварка. Всегда так делаю. Ставлю на 5-6 часов
А запчасти не моются?🤔То,что будут кипеть-понятно...Но какой путь они прошли до наших кухонь...🙈🤷♀
Я тоже всегда мою это все.
Из Пекина - на лыжах - летом ...
А откуда такие натоптыши ?!
Я на рынке покупаю, норм, знаю лично поставщика, полный шик, все чистое, разделвывается на прилавке, будет грязь, руки поотрубают вместе с лапками положат. Тут у меня полный карт бланш, по этому и так поступил, вы конечно мойте, без проблем
Василий спасибо за подсказку люблю готовить, часто смотрю ваш канал , интересные идеи, всем добра и мира.
СПАСИБО ,ВАСИЛИЙ , ЗА РЕЦЕПТ !
Я искала такой ресепт.👍 Кубики из булена
Если повторно залить водой эти кости и поварить полчаса, то получиться неплохой такой булон для супчика. Я даже третий раз заливал, там уже конечно так себе жижка получается, но если смешать с бульоном от второй выварки, то вполне себе неплохо больше бульона можно получить, все лучше чем водой разбавлять.
Согласен, спасибо
Василий, спасибо! Я морожу концентрированный бульон в пакетах зип-лок, но так сильно не увариваю. Места много занимают. Попробую сделать так, посмотрим, есть ли разница во вкусе. Отчитаюсь))
Если пакеты снаружи сухие ,замораживаете все сразу горизонтально уложенные друг на друга .место экономится
Аналогично
Василий, спасибо за ваш труд. В прошлом году купила афганский казан в вашем магазине. Очень он мне нравится. Рассказывайте пожалуйста почаще что еще можно в нем готовить
Доброго времени суток Василий,😊❤😊
Интересный казан.
Рецепт хороший.
Можно в кастрюле и в духовке на пару часов)
Классно. Здорово. Вкусно. 👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋
Вопрос решён, спасибо!
Уважаемые подписчики, поднимите наверх пожалуйста, чтобы Василий увидел.
Василий, здравствуйте!
Покупал у вас по предзаказу 2 ваших книги в подарок. Упакованы они были.. проехав через всю Россию, можно было сказать, что они не были упакованы. Одна книга была относительно цела, хоть и не идеальна. Вторая оказалась местами побита, листы целые, а обложка битая. Это было очень неприятно. Оставил себе, дарить не стал. Писал отзыв к книге в вашем магазине, он до сих пор не опубликован. У меня была возможность вернуть заказ при получении, отказаться от них, но я уверен, что при обратной доставке они бы познали смерть и были бы просто выброшены, пожалел.
Я понимаю, что лично вы не занимаетесь упаковкой и доставкой, но прошу вас проконтролировать данный процесс. Страна у нас большая, службы доставки работают не всегда идеально. Это книги и они должны выглядеть опрятно, чисто и красиво. По вашим видео можно понять, что вы и сами человек, который любит все делать качественно и аккуратно, потому было вдвойне обидно получить такое недоразумение.
К отзывам также прикладывал фотографии и описывал ситуацию. Если надо, могу продублировать фотографии куда потребуется.
Ждал публикации отзыва 3 месяца, ждал какой-то связи, но не дождался. Решил написать сюда. Спасибо!
Василий не отвечает за качество доставки . Вам скорее всего нужно писать претензию службе доставки.
А почему вы Вотсапе не написали менеджеру? Или позвонить. Это не дело, что так книга приехала. Либо сейчас напишите в магазин, либо тут напишите номер заказа. Всё решим.
Не отвечаем конечно, но мы стараемся решать все проблемы с товаром. Просто люди иногда странным способом об этом сообщают. Ведь самый простой способ это просто позвонить в магазин. 🤷♂️ репутация то дороже денег.
Василий я прошу прощения,но лапы всё-таки нужно обрабатывать лучше,ногти срезать,с подушечек тоже эту черную бяку нужно срезать.это же потом все в бульоне
@@chefemel, написал в вотсап, проблема оперативно решена.
Отвечаю на вопрос, почему не написал или не позвонил сразу. Книги я получил 26 декабря, это предновогодняя суета, некогда было заниматься этим. И за 5 дней (подарок на новый год), мне бы при всем желании никто не выслал заказ заново. Так как спешить было уже некуда, то я решил просто оставить отзыв в магазине, потому что праздники одинаково важны для всех и у вас наверняка там тоже был завал, с этими предзаказами, книгами и другими товарами. Я был готов, что мгновенно мне никто не ответит и не переживал по этому поводу. Честно говоря, я уже забыл про всю эту ситуацию, пока сегегодня не взял в руки оставшуюся у меня книгу. Решил написать сюда. Про вотсап и звонки в магазин, честно не подумал. Я считаю отзывы к товару вполне могут быть обратной связью, не зря же их пишут и модерируют.
P.S. Мою проблему решили за 5 минут. Большое спасибо всем, кто был в этом задействован. Спасибо Василий, у вас получилась очень хорошая книга и ваши выпуски всегда смотрю с удовольствием.
Подобным образом варю бульон на суп. Говяжьи кости варю в мультиварке на 90 градусов 6ч. Еще добавляю уксус, что по максимуму забрать все микроэлементы. Мультиварка она же еще как термос, долго держит тепло. Кости рассыпаются в руках. Вот на таком бульоне как холодец варю суп. И готовый борщ в холодильнике преврашается в холодец.
Я воды лью больше и не выпариваю.
спасибо!
Надо обезательно попробовать сделать а ещё купить казан !
Спасибо.
Василий, а можете снять видео о кухонной утвари, как выбрать сковородку, например :)
За казан отвечаю , лучшая штука . уже 2 года пользуюсь . делаю тушенку в нем любую
Несколько лет хочу указан. В этом году думаю всё же решусь купить круг на индукцию! И казан🎉
А у меня индукция и скороварка из нержавейки.
Василий Вы супер напоминаете молодого Кузьмина я жила в Кемерово училась в 1987 году сама из Ставрополья у нас очень хлебосольный регион многонациональный регион трудно чем то удивить но у вас получается редкий дар правда говорят что работу нужно делать с любовью Ваш случай ❤
Очень интересная заготовка.... Только афганский казан пока только в мечтах...
Уверенно движемся к людям 😊👍🔥
Обожаю лапки. Сейчас стоит в холодильнике кастрюля с лапками, как холодец застыло.
Лапки обрабатываю, педикюр, снятие кожи, натоптышей . Заливаю холодной водой, даю закипеть ( бульон темный первый) и сливаю, промываю и уже заливаю с чайника варить бульон.
Это фюме называется во Франции. Концентрат бульона - основа для соусов и супов. Правда, кости сначала запекать в духовке.
Василий упоминал демигляс. Это то (на самом деле - не совсем, но в подробности вдаваться не буду), что в СССР называли фюме. Отличие в том, что для них овощи и мясопродукты предварительно обжариваются или запекаются. Василий здесь этого не делает.
У меня такие же формочки для льда с вб =))
Снимаю шкурку и обязательно состригаю эти страшные когти
А ещё натоптыши чёрные надо удалить .
Они вас так пугают?
@@user-xk8hj5si1i А Вас нет? Вообще --то надо бы сначала как--следует почистить,вымочить , а потом в кастрюлю всё положить.
А может весь смак в страшных когтях 😛
@@user-su3pk7lr2p Ну тогда -- ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.!!!
Спасибо за секретик,надо купить формочки.
Здравствуйте,я когда варю лапки,то сразу отрезаю ноготки и получаются они все чистые,можно есть😊
Вверху казана идёт ободок ( окружность) видимо это обозначение максимального наполнения его.