Домашний квас из березового сока с изюмом и готовый результат: 2 рецепта, сроки брожения и вкус!
Вставка
- Опубліковано 29 кві 2021
- Чтобы не только сохранить, но приумножить витамины и полезные свойства сока березы можно сделать квас из березового сока в домашних условиях.
Я второй год делаю этот напиток, поэтому уже могу поделиться своими знаниями в этом процессе. Специально не стала выкладывать видео по приготовлению березового кваса до тех пор, пока он не выстоялся полностью. Хотелось показать не только рецепт кваса, но и результат.
В видеоролике вы увидите 2 варианта приготовления березового кваса и сможете выбрать самый подходящий. Один квас я готовила с изюмом, в другой добавила немного винных дрожжей. Вы увидите, что из этого получилось!
На 1 литр березового сока нужно: 80 граммов сахара и 10 шт. изюма. Изюм можно заменить ВИННЫМИ дрожжами из расчета 1 грамм на 1,5 литра сока. Что такое винные дрожжи смотрите здесь - • ВИННЫЕ ДРОЖЖИ как испо...
РЕКОМЕНДУЮ и эти рецепты:
Березовый сок с лимонной кислотой на зиму - • БЕРЕЗОВЫЙ СОК на зиму:...
Консервация березового сока с лимоном или апельсином - • Как закатать березовый...
👉 Мои странички в СОЦСЕТЯХ:
TT: vm.tiktok.com/ZSKdBCmb/
FB: / cookishh
INST: / cookish_insta
VK: public53065053
OK: ok.ru/group/56678322143457
#Cookish - вкусные, интересные и простые рецепты! 👉 Мої сторінки у СОЦМЕРЕЖАХ:
FB: / cookishh
INST: / cookish_ua
Buymeacoffee: www.buymeacoffee.com/cookish
Cookish - смачні, цікаві та прості рецепти! - Навчання та стиль
4 столовые ложки сахара на 1 литр. Вы с ума сошли! Это квас,а не сахарный сироп. 1 конфетка "барбариска" на 1,5 литра сока. Очень вкусно получается
Сделано, поставлено в комнате. Через три недели попробую, отпишусь. Спасибо.
Благодарю! Отличный рецепт. В прошлом году делал первый раз и без сахара, тоже хорошо получилось квас получился газированный и кисленький.
Сейчас делаю по вашему рецепту.
Пробуйте, надеюсь вам понравится!
@@CookishВы ставите на 3 недели в холодильник или при комнатной температуре?
При какой температуре бродит? Сколько времени храниться? Или можно залить и забыть, а как захочется достать с погреба? Ответите поставлю лайк
Я вот собираю сок, уже лет20 в Риге, латвия. Раздаю всем своим знакомым и соседям и родственнткам. Все тока свежий уважают❤ а сока много, и хотелось бы его заготавливать🤗
Попробуйте консервировать с дольками апельсина, очень вкусный напиток
Спасибо за рецепт) Удачи вашему каналу)))
Буду рада новым гостям)))
У меня забродил сок уже ,из него можно делать квас ?
Всё классно и правильно, но в ролике упустили один маленький но важный момент- температура при которой должно проходить брожение.Просто кто то это ставит в холод, а кто то при комнатной температуры.
А как правильно?
А при какой тогда?
Здравствуйте. Поставил квас сейчас по вашему рецепту. Без дрожжей сделал. Изюм купил у узбеков на развес. Черный с белым налётом. Мыть не стал. Всё бутылки закатал. Как хранить его теперь?
А где бродил то квас? В тепле или в прохладе
Доброго дня. Спасибо за видео. Уважаемая автор, зрители, дайте добрый совет. Имею в бочке 50л профильтрованого берёзового сока, засыпал до 1 кг мытыми сушёными яблоками сразу же на дно бочки, после подготовки самой бочки. Прошло дней 5-7 от момента, как начал заполнять соком, 3 дня как прекратил заполнять. Сверху крышка, обычно бочка закрыта. Сегодня приподнял крышку посмотреть, возле нескольких кусков яблока вижу пену, понюхал, запах приятный. Что мне делать, сыпать сахар ? Бочка сразу находилась в кухне, где периодически топлю печку, но не жарку, затем вынес во вторую комнату, где нет отопления, там бочка и находится. Хочу получить квас, и не хотелось бы потерять столько труда, ношу я сок в ведре, это труд и время. Подскажите, как мне поступить, знающие люди, пожалуйста. В наличии имею ящик подвявшего, не сушёного прошлогоднего винограда, самого простого, винного, с косточками. Сами виноградины сморщены но не сухие, хранился на чердаке, там холоднее, чем в жилой части дома. В виноградинах влага только в центре, вместе с косточками. На вкус почти как свежий, только жидкости внутри мало. Добрые люди, подскажите, кто опытен, и кто знает наверняка
Где хранить в тепле в холоде , при свете в темноте?
А можно вместо пластиковых бутылок применить стеклянные банки?
А можно ли делать квас из слегка кислого и помутневшего березового сока?...
Как и сколько хранить готовый квас?
Вопрос в том, где взять эти дрожжи? у нас о ниф даже не слышали.
А ставить в теплое место?
А где он должен бродить?
Ну а если светлый кышмыш?и ставить в тепло или холод?
Можно и светлый - главное не мыть
Ёмко, полезно, лаконично, без воды) Спасибо! А вы пробовали делать подобную газировку\квас из одуванчиков, липы или бузины?
Да, делала из бузины, но на изюме он у меня не получился. Возможно изюм попался мытый, без дрожжей. В этом году буду делать обязательно и шампанское тоже!
@@Cookish У меня из бузины получился, настоящая газировка, очень вкусно) Пробная партия в 10 литров ушла за пару дней...Буду делать ещё, попробую так же вариант с липой или одуваном, вот сейчас ищу примеры, кто делал)
Супер! Аж слюнки потекли! Вот дождусь первых цветочков и сразу приготовлю из бузины!
Можно делать из табуреток.Некоторые очень любят табуретовку.
Не пойму для чего дрожжи если изюм есть.
Кукиш?
Здравствуйте. очень захотелось кваса, решила сделать по вашему рецепту. на второй день всё было хорошо и даже квас не такой мутный как у вас,а прозрачный получился....а на 4-ый день,когда надо было процеживать и разливать в бутылки, оказалось вот что : на поверхности хлеба образовалась плесень и много ее было. Пришлось всё выкинуть. Подскажите,что не так? Я делала точно по вашему рецепту. Почему образовалась плесень? Может надо было взбалтывать каждый день,чтобы сверху не закисал хлеб? Почему не получилось? так жалко...(((
Заранее спасибо за ответ.
ничего страшного, плнсень снимайте и пейте на здоровье !!
...на поверхности хлеба...
-какого ещё хлеба?
Цедишь с плесенью через марлю и пьешь
Когда сок сбродил хлеб добавляешь на сутки, потом выкидываешь, добавляешь изюм, еще сутки стоит и убираешь в холод.
Интересно,а мед можно использовать вместо сахара?
Конечно можно, правда пропорция та же самая... в случае с квасом это небольшой расход, а вот если готовить яблочный уксус на меде, то там уже стоит задуматься...
@@Cookish Благодарю за ответ. Яблочный уксус я на меде делаю и ещё овсяный квас) Подписалась на Вас . Вы большая умничка,много интересного у Вас на канале. Теперь буду часто заходить. Вам успехов,.!!!
Супер!
Рада что понравилось!
Заходите, буду очень рада и спасибо за тёплые слова!❤❤❤
я тоже решил опробовать сделать квас ,просмотрел ютуб и поставил квас в разных вариантах.интересно что получиться.
Здорово! Его еще делают с сухофруктами, но их скорее добавляют для вкуса и цвета - применение изюма или винных дрожжей никто не отменял.
@@Cookish я сделал один вариант без сахара,сначала сок стоял несколько дней в комнатной температуре чтоб закис,затем поджарил хлеб в духовке до угольного состояния и добавил в сок,затем выстоялся несколько дней чтоб вкус был такой какой нравиться,затем разливаем по бутылкам и добавляем изюм.(сахар на добавляем)вкус обалденный.
Очень интересно!!! Напишите пожалуйста, что у вас получится в итоге. Хотелось бы в следующем году выложить необычный рецепт кваса, такого как у вас подхода к березовому соку я не встречала.
@@Cookish я сам в ютубе высмотрел.вообще все рецепты с ютуба,они все разные,сам первый раз делаю.вот и делаю по разному,потом определю для себя понравившейся.но я так уже заранее знаю что в будущем буду делать без сахара,так как сахар это вред.
@@user-ff1hv2mg1l Сахар же перебродит
Скажите при какой температуре он должен выстаиваться?
От 12 до 16 градусов
Не знаю у меня получилась обычная брага)))
Сделал все по рецепту без дрожжей, поставил храниться в шкаф при комнатной температуре. Через 4 дня бутылки сильно раздуло и появился белый налёт, открыл 1 бутылку и понял, что он походу испортился. Скажите в чём может быть причина?
Причина в том, что изюм был недостаточно заметно дрожжами - его либо вымыли, либо обработали химией производители. Поэтому пострадало качество брожения, как-то так.
Надо было выпустить воздух из бутылок под самую крышечку и закрутить.лучше чтобы бутылки лежали.и не сразу пить подождать надо .сок не испортиться он должен перебродить
У меня бутылка раздулась уже через 3 дня там где 4 ложки сахара!!! За неделю спускал с нее газы 3 раза, боюсь лопнет. Ее вообще надо спускать?
Бродит без сахара,сахар добавляю когда готовый квас,а то тянется как кисель.
Добавляй мед , мяту , ржаные сухари - будет ещё лучше
Где изюм можно взять? Нужен ведь немытый и необработанный серой.
Рассказываю, как делала я. Купила 3 вида изюма и поставила на брожение, так как делают ванную закваску (постараюсь опубликовать это видео через 2 недели).
Изюм, который не бродил или имел запах сероводорода, я выбросила, а тот который помог забродить в суслу использую постоянно.
Это рецепт пойла какогото
3ри недели ???? Да ладно...))
ПОДСКАЖИТЕ ПОЧЕМУ У МЕНЯ КЛАСС В БУТЫЛКАХ ЗАГУСТЕЛ, НА ПОЛТОРА ЛИТРОВУЮ БУТЫЛКУ ОДНУ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ САХАРА И 10 ИЗЮМИН НЕ МЫТОГО ЛОЖИЛ , УЖЕ КАК МЕСЯЦ ПРОШЁЛ , БУТЫЛКИ НЕМНОЖКО РАЗДУЛО НО НЕ ПОЛНОСТЬЮ , СМУЩАЕТ ГУСТОТА КВАСА , ОН СТАЛ ЧУТЬ ЖИЖЕ КИСЕЛЯ ...
Что-то пошло не так(
Вы воздух выпускали ?сжав будылку?