【醉鮑魚/醉蝦】加多一款香料＋小技巧丨就能香味倍增⭐️丨制作方法📢大公開 |Drunken Abalones/Shrimps
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- Опубліковано 10 гру 2020
- 【醉鮑魚/醉蝦】Drunken Abalones/Shrimps丨加多一款香料＋小技巧丨香味倍增⭐️丨制作方法📢大公開
這菜式重點是選食材：
南非鮑魚肉質比較嫩，便於入味，彈牙而不煙韌。而大蓮鮑魚就剛好相反
雖然價錢貴少少，但食完後，你一定會發現，是值得的
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蝦的選擇最好當然是游水的活海蝦，但新鮮活海蝦並不是那麼容易買到精神的
價錢也比較貴得多，所以這次用上容易買到新鮮生猛，又價廉物美的基圍活蝦來示範
注意⚠️
請確保所有食材的新鮮生猛，才製作此醉蝦醉鮑魚
不然會有腥味就⋯不好吃了，白費心機
制作完成後，請放入雪櫃，最少10小時入味
最理想時間24小時，至完全入味
只要大家按流程次序製作,99%能成功製作出
《『⭐️倍增的⭐️』醉香丶胡椒香丶及爽口彈牙的,醉鮑魚/醉蝦》
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最後：
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謝謝叻哥哥 醉鮑魚蝦好正呀🎉🎉
唔使客氣，最啱夏天食👍🏼😋
照做左 好味 😊多謝你分享
正呀。放假試下先💪
頭香頭香😊
😋😋😆
Looks so yummy👍Nice sharing👍👍Stay connected🔔🔔
Thanks support 🙏🏼👍🏼💖
好快一萬訂閲👍🏻
係呀,多得大家支持😃🙏
蝦頭內𥚃的沙囊不用清除嗎？
請問落鮑魚嗰下係開返大火滾咗又轉返細火，定係一路細口都會見到水滾？
請問浸的上湯是指你影片用來煮鮑魚和蝦的湯放涼嗎？
請問。唔落玫瑰露有沒問題。還有頭抽用 豉油代替可以嗎。謝謝
玫瑰露也可以的，但香味會唔同。也不要落太多，會有苦澀味的。鼓油可以，自己喜歡的醬油便可。用頭抽是因多數頭抽也比較香醇，不用客氣😊
用糟鹵好過用頭抽
今日照你的份量做，水要750ml + 雞湯250ml , 好多水Wo! 是否份量錯左？
你好，你剪蝦的时候不用挑蝦🦐頭里的沙吗？囊
當然有挑沙囊啊, 可能是看過了吧，一定要挑的
如果可以加上字幕更加好👍
資源有限，暫只有少量影片加上字幕😉
請問支食用消毒酒精邊度買到？
Nicole你好，在街外應沒有得買的。
因這是業務用的食用消毒酒精，需以公司名義才能訂到。識貨👍🏽😃
講解得好清晰！thanks！請問可不可以預先剝走蝦殼，之後先煮＋浸？
多謝讚賞, 不建議預先剝走蝦殼, 因如果直接浸蝦肉 的話，會令肉質過度入味 或 肉質變霉😉
明白、謝謝解答！ 😆
請問挑腸的針邊度買？
油麻地 新填地街嘅廚具店
呢個醉鮑魚醉蝦貴嘢來😂
都唔係貴吖，相比而家啲新鮮豬肉，牛肉，海鮮反而叫平左😅
看着挺好的，就是听不懂，没有字幕，太不应该了！
整20隻鮑魚、水份/酒是否用你整8隻鮑魚一樣份量
除左雞亦同雞腳，呢個汁仲可以鹵乜嘢？唔想用一次就倒左佢😂
又真係俾你講晒啦，冇乜idea🤣🤣👍🏼
唔知可唔可以放4天至食呢
其實正常應無問題，如果器皿內無入水氣
九丨
你好，你剪蝦的时候不用挑蝦🦐頭里的沙吗？
有剪下沙襄的，可能你沒有看到吧