PAELLA DE CARNE

Ingredientes:
250 g de costillas de cerdo en trozos pequeños
200 g de carne de res en cubos
200 g de muslos de pollo en trozos pequeños
150 g de salchichas
100 g de jamón en corte grueso
75 g de chorizo español
350 g de arroz precocido
½ Tza cebolla
2 dientes de ajo
1 jitomate
½ taza de ejotes
1 pimiento
1 L de caldo de pollo
1 cucharadita de azafrán
Sal y pimienta al gusto
Método:
En una paella o sartén amplio y muy caliente, con un poco de aceite sellar las costillas de cerdo, la carne de res y pollo.
Retirar del fuego y reservar. Agregar más aceite al sartén y añadir salchichas, jamón y chorizo en trozos pequeños. Retirar y reservar.
Añadir al sartén arroz, cebolla y ajo; saltear a fuego medio hasta que el arroz se ponga transparente.
Añadir tomate en cubos, ejotes en tercios y los pimientos en julianas. Dorar ligeramente y añadir caldo de pollo.
Agregar el azafrán al caldo de pollo y remover hasta que se disuelva.
Regresar el cerdo, res, pollo, salchichas, jamón y chorizo.
Cocinar tapado a fuego medio.