Chiles en Nogada. Receta Poblana 100% Original
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- Опубліковано 27 вер 2024
- Hoy les traigo esta receta de Chiles en Nogada. Es la receta original Poblana, que me compartió la bisabuela de mis hijos, la Sra. Argelia Ramos, a quien se la compartió su suegra.
Quedan más que deliciosos!!!!
Especiales para prepararlos en este mes patrio.
INGREDIENTES:
15 chiles poblanos
Para el relleno:
1 kg de pierna de cerdo
1 kg de manzana verde golden.
1 kg de pera
1 kg de durazno amarillo
2 plátanos machos
150 gr de pasas
200 gr de Almendra
2 cucharaditas de sal
8 cucharadas soperas de azúcar.
Jugo de carne cocida
Para la salsa:
3 tomates rojos
1 ajo grande
1/2 cucharadita de Sal
Para la nogada:
1 litro de Crema ácida
1/2 kg de Nueces
750 gr de Queso fresco, canasto o de panela
3/4 de taza de azúcar
1/2 litro de Leche
Para el capeado:
10 huevos
Sal
Para decorar:
4 granadas
1 mazo de Perejil
Vivi mychos años en puebla muchos y exactamente asi me enseñaron a hacer los chiles las abuelas de allá.
Queda deliciosos.
Gracias por compartir .
@@adittaponce3069 gracias a ti por compartir estos mensajes!!! Saludos
Que delicia... El sabor por tradición de la bisabuela 🙏🙏🙏 muchas felicidades 🎂🎂
Muchas gracias Diana!!! Una bendición tener a la bisabuela de mis hijos!!! Ella siempre ha cocinado con gran sabor y sazón!!!
Gracias por la receta nunca los he comido pero se ven deliciosos ❤
Buenas noches Mr wil felicidades me gustó mucho como prepara sus chiles en nogada así es como me gustan se ven deliciosos con carne de puerco yo también así les pongo falda de puerco muchas gracias por compartir feliz noche Mexicana bendiciones
Hola Gabriela, muchas gracias por tus comentarios y felicitaciones!!! Saludos
Buenas noches Mr Will gracias por su atención y felicidades por sus chiles en nogada mañana los voy hacer así como usted los preparo gracias por compartir soy del estado de México que tenga feliz noche Mexicana bendiciones
Buenas tardes sr Will gracias por su atención que tenga exelente noche bendiciones
Esquisitos felicidades
Gracias por compartir su receta y por explicar tan bien saludos!!
Hola, al contrario, gracias por comentar y compartir la receta. Saludos
Segundo año que hago esta receta riquísima saludos desde el puerto de veracruz 🌴🏖
@@shamantanavarro6996 que padre que le sirvan las recetas!!! Un gran abrazo!
Yo vivo en Campeche y no puedo conseguir los ingredientes originales, esta bien el video gracias por compartirlo
Pero sí se ven quedan deliciosos!
Excelente Chef!
Gracias por compartir
Que delicious siempre quise appended a aserlo gracias por compartir
Hola Rosa, muchas gracias a ti por comentar y compartir. Saludos
Muchas gracias por tu receta
Muchas gracias a ti por comentar! Saludos
Los ingredientes deben ser originales del Estado de Puebla y faltan ingredientes...
Pues agalo usted misma señora,
@@marlenedom8815 Con el debido respeto la difusión de la preparación de este platillo emblemático debe ser lo más original posible...
La receta original los chiles van capeados o no??
La fruta debe ser manzana de Zacatlán, no golden, la fruta de Puebla, sobre todo de la sierra norte Zacatlán, Acaxochitlan etc. Es ácida por ello debe llevar acitron. Con todo respeto esa no es receta original
Una pregunta disculpen, no lleva ninguna especie? Como por ejemplo tomillo u otras hierbas.. Disculpen mi pregunta yo nunca los he echo.. Gracias
Wow qué receta tan deliciosa y completa Me encantó !!!
Saludos🌺
Hola Mayte, muchas gracias por tu comentario!!! Saludos
Muy rico!
Gracias por la receta 😋
Hola, gracias a ti por compartir! Saludos
Hola, gracias a ti por compartir! Saludos
Trataré de ser benevolente con usted diciéndole que la persona que le dijo que esta es "la receta original" de los chiles en nogada, lo engañó!! El Mtro. Yuri de Gortari SÍ tiene aquí mismo en UA-cam, la RECETA ORIGINAL y la Editorial Clio también en uno de sus volúmenes dedicados a la Cocina Virreinal. Y no hago alusión al "capeado", porque dije que trataría de ser benevolente. No estaría nada mal que les echara un ojito. Saludos.
Un error total decir que ésta es la receta 100% Original. ¿manzana Golden? La manzana que realmente se utiliza es la PANOCHERA, y así algunos demás ingredientes que utilizo no son los que realmente se ocupan en éste platillo, bien pudo haber dicho que es una "recreación" de éste, y su nogada... Únicamente son 4 ingredientes: Nuez de Castilla (bien pelada), leche, azúcar y un poco de licor (whiskey, ron, anís). Cuando guste lo invitamos a Puebla y pruebe una verdadera receta y delicioses.
Habló la abuela
Y lleva pinones
Faltó plátano macho y las pasitas y el picadillo y la Granada para ponerle encima, yo los he comido en el restaurante sambors y en el viejo pueblito y otros lados 😂
Gracias por la receta, bendiciones a la cumpleañera.
Me encantan, pero yo cuando hago chiles rellenos éstos al pelarlos se me aguadan, y se me complica la capeada.
Muy rico guiso gracias
Hola Guadalupe, la verdad quedaron muy ricos los chiles en nogada! Gracias por comentar y compartir! Saludos
Es la primera vez que veo tu canal me gusto saludos 😊
Muchas gracias, saludos!
Se puede faces el relleno un día antes? Como para 50 chiles
@@sandraluzvaleriogranados9629 si claro, se puede ir haciendo por partes o fases, ya que todo junto es pesado puesto que lleva mucho tiempo. Saludos
Ya leí muchos comentarios y todos me parecen razonables y deliciosas de todas hay que hacer un resumen y preparar la que mejor nos agrade, saludos a todos los comentaristas y gracias x la receta
Que Delicia muchas Gracias ya estuvo que lo hago 😁
Hola Guadalupe, muchas gracias por tu comentario!!! Te quedarán deliciosos. Saludos
Yo a la nogada le pongo, crema, queso crema, nueces, una pizca de sal, almendras, azúcar y un chorrito de jerez
La nuez es de la de cáscara de papel ho de casilla?
Muy buen intento pero la verdad si hay muchos detalles a tener en cuenta la diferencia va a estar en el sabor el orden en que se agregan los ingredientes es importante se les debe dar tiempo a cada fruta de soltar sus jugos las especias son tambien importantes pero donde ya no son chiles es nogada es cuando les pusiste nuez pecana cuando debe ser de Castilla
lleva queso de cabra ya que elpanela no tiene la consistencia ni el sabor del queso de cabra.
Me gusta más con la nuez pecana.
Que rico
Se supone que debe ser nuez de castilla. Pero muy rico. Gracias.
Si la carne no debe ser molida y con platanito,rescatemos lo autentico saludos!!
Dónde o a q hora dió las cantidades
Mmmmmmmm
Una pregunta ❔ con que se puede acompañar
@@filomenamarcos4876 generalmente los chiles en nogada son un plato fuerte en sí mismo, pero a mi en ocasiones me gusta acompañarlos con arroz a la jardinera. Saludos
Una pregunta ❔
Que crema es y que queso lleva
Q no lleva queso ni crema solo nuez azúcar leche y ron
No lleva piñones también???
Hola, yo no conseguí, pero si puede llevar piñones el relleno. Saludos
No lleva piñon
Aaaaayyy nooo nooo te pases la carne no va a así no inventes la nuez esa q no no neta sube tus recetas y ya pero no digas q so recetas originales cuando ni al caso
Pásate xfis la receta del relleno
Perdón mil bendiciones @ y cual es la manzana panochera.
Es una manzana que es de cierta temporada. Esta pequeña fruta tiene un sabor agridulce que además le da un toque especial al platillo. Es fácil reconocerla: apenas llega al tamaño de la palma de la mano y en la piel tiene manchas de color rojo.
Mmmm....Delicieusement. |💙 como dicen los frances.
🎉🎉🎉🎉
Maaaaaaaaaaaaaaal
Pésima receta, la carne es molida de res y puerco , no lleva esa salsa , entiendo que como no vive en Puebla no usa la manzana y pera que solo se cultivan en esta época en Zacatlan
Desde los ingredientes no es original poblana.
A la nuez se le quita el pellejo para que salga blanca la nogada y tenga mejor sabor
Que manera tan despiadada de asesinar una receta. Ni al caso!! Que desastre.
Exactamente la nuez ni al caso el queso las frutas q ni son las q lleva y pone receta poblana 😒
A donde aprendió su receta? Porque de original no tiene nada. Pero que bueno que lo intenta.
5:02 ni de chiste cocinaría como lo está cocinando este señor tiene muchos errores , hasta me molesta
Totalmente de acuerdo contigo
Pero la nuez es de castiya
Los chiles de nogada no pueden llevar crema ..... Las recetas tradicionales nuez de castilla
Nuez de castilla importate, y quesode cabra😊
Soy de puebla qué yo sepa es diferente 😅
Su receta puede estar muy bien, pero NO ES ORIGINAL los chiles en nogada poblanos no llevan esta receta ni ingredientes, por lo que sugiero poner como título "chiles tipo nogada originales" (aunque la originalidad no se de quién sea😢)
Gloria
Márquez
Hay como mil recetas aslosa tu gusto según como los quieras hacer yo tengo recetas muchísimas las compro en el internet ahí copialas y todas son diferentes
Al guiso no le agregó nada de alguna especie, cebolla, ajo. O no lleva nada de eso?
La carne es molida y la nuez es la de castilla y pelada
😮😢😮😢 NO, NO ES LA VERDADERA RECETA ORIGINAL DE LOS CHILES EN NOGADA,,, INVESTIGAR BIEN SIEMPRE,,
LOS INGREDIENTES VERDADEROS DE LA RECETA ORIGINAL DE PUEBLA 💞🇲🇽📝📿😢💭😞🗯️😘
Dónde quedaron las especias😮 no se a que puede oler sin esas hiervas que le dan esa magia.
También tengo esa duda! No uso condimentos!...
Mr. Will??? Ok, Memo.
Q pena d receta nada q ver con la verdadera
Vivapuebla1000
Pues yo intento buscar la receta original de chiles en nogada y todas las que he visto que han sido varias, son completamente diferentes, quien sabe cual será la original 😂!!!
La verdad, es difícil encontrar la receta original, pues en 200 años han existido cambios y cada uno le pone su toque hasta que deja de ser original.
Para empezar para ésta receta los ingredientes frutales originales se dan en Puebla y solo en temporada....desde ahí hay un pequeño impedimento. Por otro lado aquí en ésta receta se tiene uno que apoyar con distintos historiadores de gastronomía y yo te recomendaría que veas un programa ,se llama Delicias de la cocina Poblana, en un canal de UA-cam que se llama Telepaisa.
Ahí hay un libro que se llama 200 años del chile en nogada y podrías conseguírlo para documentarte mejor y puedas realizar tus platillos lo mejor que se pueda.
No está de más mencionar, que yo soy de Puebla pero vivo al norte del país y obviamente para poder recrear un platillo exacto como se debe, tendría que ir a Puebla a conseguir mis ingredientes.
Me sacaste la carcajada 😂🤣.. pero es que tienes mucha razón 👆🏻!…🤷🏼♀️a saber cuuuál será la verdadera receta pues! Me gustaría saberlo como a tí!. Saludos.
Se ve rica, pero no creo que sea la receta original. Yo los he probado con carne molida
Esa nuez no es la indicada para la nogada.
Que lástima
Las almendras no soltaron su ace ite absorbers todo tu aceite ok
Ese es eun chile relleno normal y de nogada se sirve sin capear y solo bañado con la nogada
Son gustos
Si. Si capeados casi nadie lo hace y haci no sabe crudo el chile
Con todo respeto , para referir una receta original deben respetarse los ingredientes.
La manzana debe ser la variante “panochera”
La nuez si o si debe ser NUEZ DE CASTILLA
El queso fresco de cabra
Cero crema
Y licor de Jerez
No me gusto 👎
! 2:21
Pobre gente como la engañan y como no saben cualquier cosa q les den como chile en nogada les gustará y asta dirán q el original no es , ya saben es como la leche orgánica q es la original no les gusta por q ya están acostumbrados a el sabor artificial como en todos los alimentos las copias resultan ser mejores para ellos es por demás q les queramos corregir ya no tienen solución.
Nada que ver con la receta original, eso es picadillo de frutas, le faltó la nuez, los piñones y la carne de res y cerdo, el relleno no lleva azúcar, nada que ver.
Yo le quitó la cascarita a la nuez
Mala tu respeta no es original
Muchas gracias por el intento, pero no es la receta original te faltaron especias que son parte de los ingredientes principales ahora pueden poner frutas que no son las originales del chile en nogada 😁
Noooo desdé un principio ya la regaste esos no son todos los ingredientes 🙄
No me gustó la receta, porque no lleva nuez pecana, lleva nuez de Castilla, la carne no se hierve se fríe en manteca
La carne va molida y no se “guisa”, se coce.
Con todo respeto esa no es la receta original empezando x la nuez debe ser nuez tierna de Castilla
Bro… de donde sacas que esa es la receta original? 😂😂😂😂 la nuez sin pelar y le pones crema y queso panela? 😂😂😂
Perdón mi ignorancia, pero la nogada no lleva canela? A mi en lo particular esta comida no me gusta, por la cantidad de dulce que lleva todo, pero la unica vez que la probe, el aroma a canela me asqueo mas de la cuenta
No lleva canela
No dijo como preparo la nogada,le puso media crema de seguro
@@buenofloresjorge9757 hola, en el minuto 13:29 menciono los ingredientes de la nogada y como se integran. Y al principio del video en el segundo 08, viene la descripción de los ingredientes para hacer la nogada. Saludos
@@CocinandoconMrWilly ya deja de decir q es enogada x no lo es , es salsa de nuez o salsa pachabel sabor nuez. Pero nogada no es.
Shouldn't be fried. That's a chile relleno.
Es una tragedia así no son los chiles 🤮 gacala queso y crema jamás se le ponen
Receta original‼️‼️‼️🤣🤣🤣🤣🤣🤣💯NOOOOOOOOOOO
Qué bárbaro nada que ver ni siquiera se aproxima en un 50% a la receta. 😂😂😂😂
Nada que ver estos chiles se ven ricos pero no son los originales
Nada que ver con la reseta verdadera ni parecida
Perdón amigo pero totalmente mal elaborados, yo doy poblana y nada que ver
Es la peor receta de chiles en nogada, soy poblana 100%
No está rica esta receta
Rsta no es la original nada que ver
Nada que ver con los originales chiles en nogada..no le puso ninguna especie a la carne ...le faltarin los piñones..la nogada va con queso de cabrá y con nuez de castilla..
Cuando la envidia se hace presente xD
Te informo la receta original no contiene queso xD hay que saber antes
En Puebla,es un platillo que se arruina con estas maneras que lo preparan (y que se presentan como originales)😑😑😑
Esa no es la original principalmente por la nogada que lleva nuez de castilla y otros ingredientes que nada que ver Pero gracias por compartir y mucho éxito en tus vídeos solo No pongas que es original
Debería decir que es su versión!!!!! NO 100 por ciento la original!!! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣Por que para nada!!!!! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Hace unos minutos vi otra receta..peor que esta...con arándanos, dátiles y nuez caramelizada...de verdad solo en puebla se hacen como deben hacerse..no gastan su lana en otros restaurantes vengan a Puebla y comanlos en restaurantes de calidad ..porque aún en puebla no siempre son con receta original.
Receta para nada original, no vendas una receta ícono de nuestra gastronomía como auténtica cuando sabes perfectamente que no la es, ni en el orden de los ingredientes, ni en las técnicas de algunos productos, ni la nuez, mal, mal, mal...
Muy cierto
Nada que ver con la receta original... Investigue primero.. Le faltan ingredientes principalmente la nuez de castilla y el piñón..
No lleva piñon x q o es de nuez de Castilla o es de piñón
Muchas gracias por la receta y por el cariño que le dedicó a éste exquisito platillo, soy de Puebla, Puebla., tengo 37 años haciendo la receta original con durazno criollo, manzana panochera, pera, nuez de castilla pelada, chile poblano criollo, etc., en lo particular por cuestión de gusto personal le pongo sólo carne de res, no utilizo puerco.
Muchas felicidades y gracias por compartir!!! Saludos
Si no consigo plátano macho se pueden hacer
Son al gustp de cada persona.@@CocinandoconMrWill
@@marissachavez8273claro
Está bien la receta pero no es la original, no le hecho licor a la nogada, y el queso dice panela o canasto o como lo conozcan, pero el canasto y panela son totalmente diferentes y a mi parecer lleva mucha cantidad de fruta.
Muy mal hechos por cierto
Pues no es receta original
Seria tan amable de pasarme las cantidades de los ingredientes, se ve riquísimo, y para cuántos chiles serian los ingredientes, gracias 🫂😋😋
@@rosaiselamoloy9739 hola, en el segundo 07 del video al poner pausa, puedes ver los ingredientes y cantidades de cada cosa. Saludos
Esa manzana no es la que lleva
Se ven muy ricos pero no vimos como hizo la mezcla e ingredientes de la crema, creo es una d las pricipales terminacion del punto de sabor del platillo.. saludos 😊
La mezcla de los ingredientes para la nogada lo explico en el video a partir del minuto 12:50, ahí viene cada ingrediente y cómo se mezclan. Saludos
No sabe ni lo q dice no lleva crema no entienden