Огромное спасибо, Владимир, за Ваши понятные видео о ферментации травок. Просто свежая мята в чае мне не очень нравится. Сейчас много мелисы, чабреца. Чабрец, наверное, так же как мяту надо готовить, отделять цветочки (пока не цветёт). В морозилке "сидят" малина и вишня. Ох и "вкусная"будет зима - ароматная и полезная !!!!!! Всем, всем доброго здоровья !!!!!!
Спасибо за МК по ферментации. Вам и всем читателям доброго здоровья! И небольшой совет: мятный чай, как и смородиновый, относятся к тонизирующим чаям, поэтому лучше их пить утром. Вечером после такого чая не уснёшь:))
Доброго времени суток Вам! Как вовремя попался Ваш видеоролик! Мы на даче сейчас боремся с порослью тернослива, вишни и малины. Теперь знаю что с листвой делать. Ещё раз благодарю!!!
Странно, что нет комментариев. Здравствуйте, Владимир! Попробую летом ферментировать мяту. Хотя хозяйка медвежьего угла утверждает, что мяту, как и другие ароматные травы, не нужно ферментировать, лучше просто сушить, чтобы она не теряла своих свойств. Что изменилось по сравнению с не ферментированной? Насыщенность настоя, понятно, сильнее. Кстати, попробуйте ферментировать крапиву. Растет ли у вас грецкий орех, шелковица? Чай из листьев этих растений не только вкусный, но и полезный. Электромясорубки у меня нет, а крутить ручной - себе дороже. Я листья для замораживания скручиваю в тугую колбаску. Достаю из морозилки через сутки-двое или через месяц. И пока колбаска не размерзлась, режу ее на 0, 5 - 1 см. Затем мну, ферментирую, сушу.
Мята после фермантации получает ярко выраженный вкус и запах .Достаточно бросить в заварку несколько чяинок.А у мелисы после ферментации получается очень приятный запах. Начинается сезон экстерементируйте разные способы ферментации. Желаю удачи.
Muza Li Что дает лист ореха и шелковицы? Посмотрите на ютубе - есть много роликов о лечебных свойствах листьев этих растений. Я все пользы по памяти и не перечислю.
Lika Denisova, вы делали чай из листьев грецкого ореха? Расскажите чуть подробней пожалуйста! Я попробовала сделать, но получилась чепуха. Нарвала листьев, чуть подвялила, отправила в морозилку, вынула, перекатала в "рулетики", порезала, и поставила на ферментацию. Вот тут и начались непонятки, постепенно запах свежей зелени ушел, а вот запах листа грецкого ореха (который мне страшно нравится, и который я и хотела зафиксировать ферментацией) так и не появился. Кастрюлька с листовой массой простояла почти неделю на солнышке (в доме слишком прохладно), и когда запах начал отдавать плесенью, я была вынуждена все это выбросить. Что я сделала не так, есть ли у вас какие-то предположения?
Ферментированная мята имеет абсолютно другой аромат в отличие от сушёной, она получается карамельного запаха, как мятные леденцы. Очень приятный аромат.
Хорошо немцам - есть градусник в плите. А у меня еще совдеповская, меряю температуру на глаз или на язык. Ваш опыт, Владимир, интересен. Но не согласен, чтобы высушенный чай оставался на противне еще 3 дня - будет впитывать в себя все запахи кухни. Репешок не пробовали ферментировать? Листья айвы?
4 часа для ферментации листьев мало.Процесс(нормальный)окисления должен проходить не менее 20 часов(по технологии,чтобы получился настоящий чай),и максимум 35 часов.А,так у вас получается"белый"чай и даже не зелёный.И,если не знаете,то не давайте советов не знающим людям.
Я делаю чай уже 6 лет и делюсь своим опытом который преобрел за это время.Получается отличный чай.Я эксперементировал разное время ферментации и могу сказать что я делаю от 4 часов до 8 Этого времени хватает . Дольше он начинает закисать
Спасибо. Конкретно, без лишних отступлений. Всё понятно
Огромное спасибо, Владимир, за Ваши понятные видео о ферментации травок. Просто свежая мята в чае мне не очень нравится. Сейчас много мелисы, чабреца. Чабрец, наверное, так же как мяту надо готовить, отделять цветочки (пока не цветёт). В морозилке "сидят" малина и вишня. Ох и "вкусная"будет зима - ароматная и полезная !!!!!! Всем, всем доброго здоровья !!!!!!
Спасибо большое, Владимир! Объясняете так легко и доступно, что сразу хочется заняться травяными чаями!
Спасибо за МК по ферментации. Вам и всем читателям доброго здоровья! И небольшой совет: мятный чай, как и смородиновый, относятся к тонизирующим чаям, поэтому лучше их пить утром. Вечером после такого чая не уснёшь:))
Огромнейшее спасибо! Очень понравился ваш способ.
Доброго времени суток Вам! Как вовремя попался Ваш видеоролик! Мы на даче сейчас боремся с порослью тернослива, вишни и малины. Теперь знаю что с листвой делать. Ещё раз благодарю!!!
Посмотрите все видео. И желаю вам здоровья
Спасибо,в этом году обязательно попробую сделать чаек,и не только из мяты.Лайк.
Спасибо дядя, приятного вам чай пития 🙂
Спасибо Вам большое за рецепты.
До зимы травы вымерзают, потом их трудно скрусивать.
Странно, что нет комментариев. Здравствуйте, Владимир! Попробую летом ферментировать мяту. Хотя хозяйка медвежьего угла утверждает, что мяту, как и другие ароматные травы, не нужно ферментировать, лучше просто сушить, чтобы она не теряла своих свойств. Что изменилось по сравнению с не ферментированной? Насыщенность настоя, понятно, сильнее. Кстати, попробуйте ферментировать крапиву. Растет ли у вас грецкий орех, шелковица? Чай из листьев этих растений не только вкусный, но и полезный. Электромясорубки у меня нет, а крутить ручной - себе дороже. Я листья для замораживания скручиваю в тугую колбаску. Достаю из морозилки через сутки-двое или через месяц. И пока колбаска не размерзлась, режу ее на 0, 5 - 1 см. Затем мну, ферментирую, сушу.
Мята после фермантации получает ярко выраженный вкус и запах .Достаточно бросить в заварку несколько чяинок.А у мелисы после ферментации получается очень приятный запах. Начинается сезон экстерементируйте разные способы ферментации. Желаю удачи.
Что дает лист ореха и шелковицы?
Muza Li
Что дает лист ореха и шелковицы? Посмотрите на ютубе - есть много роликов о лечебных свойствах листьев этих растений. Я все пользы по памяти и не перечислю.
Lika Denisova, вы делали чай из листьев грецкого ореха? Расскажите чуть подробней пожалуйста! Я попробовала сделать, но получилась чепуха. Нарвала листьев, чуть подвялила, отправила в морозилку, вынула, перекатала в "рулетики", порезала, и поставила на ферментацию. Вот тут и начались непонятки, постепенно запах свежей зелени ушел, а вот запах листа грецкого ореха (который мне страшно нравится, и который я и хотела зафиксировать ферментацией) так и не появился. Кастрюлька с листовой массой простояла почти неделю на солнышке (в доме слишком прохладно), и когда запах начал отдавать плесенью, я была вынуждена все это выбросить.
Что я сделала не так, есть ли у вас какие-то предположения?
Ферментированная мята имеет абсолютно другой аромат в отличие от сушёной, она получается карамельного запаха, как мятные леденцы. Очень приятный аромат.
- С П А С И Б О - !!! - В С Е - ПРЕКРАСНО - ОБЯСНИЛИ- и - ПОКАЗАЛИ. - !!!
Смотрите на моём новом канале ua-cam.com/video/q_SCA3B1YKg/v-deo.html
спасибо огромное. попробую заготовить, ведь мяты у меня много всегда растет.
Сделал на днях чай из листьев черемухи. Не в восторге, на любителя. А как по мне - бяка. А вот из листьев боярышника - вкусный чай.
Мелису сушили при 40°, а мяту при 50°,так надо? В чем разница? Структура листа другая?
разницы нет можно и при 80 г сушить
Хорошо немцам - есть градусник в плите. А у меня еще совдеповская, меряю температуру на глаз или на язык. Ваш опыт, Владимир, интересен. Но не согласен, чтобы высушенный чай оставался на противне еще 3 дня - будет впитывать в себя все запахи кухни. Репешок не пробовали ферментировать? Листья айвы?
☕🙂👍
А есть ли разница в какой духовке сушить(электрической или газовой)?И в духовке сохраняются ли полезные свойства мяты?
4 часа для ферментации листьев мало.Процесс(нормальный)окисления должен проходить не менее 20 часов(по технологии,чтобы получился настоящий чай),и максимум 35 часов.А,так у вас получается"белый"чай и даже не зелёный.И,если не знаете,то не давайте советов не знающим людям.
Я делаю чай уже 6 лет и делюсь своим опытом который преобрел за это время.Получается отличный чай.Я эксперементировал разное время ферментации и могу сказать что я делаю от 4 часов до 8 Этого времени хватает . Дольше он начинает закисать
Александр Ерёмин, если говорить о технологии, то давайте и остальные условия - температура, влажность, освещение, и прочее, и прочее...
Ну ты не умничай, с твоими советами я уже столько чая выкинула, пока не перешла на пяти, шести часовую фементацию.
Доброго дня. А порезать перед ферминтацией нельзя?
заморока клетки и так взрывает . 1из 2 или мясорубка или скрутка ладонями.
Что делает светок
А почему бы не нарезать? Если через мясорубку-будет окисляться! А так крупновато. Но в целом идеа отличная.
Спасибо за видео, подскажите, а если не в духовку,а на солнце у нас сейчас на улице 50 градусов.
Попробуйте в духовке и на солнце потом сравните на вкус. Я всегда говорю эксперементируйте.И вы прийдете к своему рецепту
Елена Шумилова
- СООЛНЦЕ - УНИЧТОЖАЕТ- ВИТАМИНЫ -
- ВСЕ ТРАВЫ - ПИШУТ - НУЖНО СУШИТЬ -
- в - Т Е Н И. - !!!
Это мелисса или мята?
мята
Издевательство над мятой. Она сама по себе очень сочная на кой хрен её морозить, она великолепно мнётся и не крошиться.
Потому что я могу делать в любое время хоть через год.
@@wladimirsacharow2975 ну так то да.. просто я делаю сразу )))))