Первое, что хочу написать, что я работаю с Креметта и Виолетта, очень плотные творожные сыры, все пропорции указаны для этого сыра!!! Одна порция крема: Сыр 400-450г. Сливки 33-35% 100г Сахарная пудра 50-70г. На стандартный торт 2кг (диаметр бисквита 16см.) у меня уходит три порции крема. ******************************************************************** Летом, после взбивания, крем можно выдержать 20 минут в холодильнике, так он станет еще плотнее.
@@ЕленаСабурова-х2о у меня торт 1300₽ за кг. Как бы я и не планирую дешёвые торты показывать, работаю с денег но способными заказчиками. Сразу так хотела. Для меня лучше сделать меньше тортов, но дороже.
@@ЕленаСабурова-х2о я разве, что кому то запрещаю?))) я рассказываю про свой опыт и надо понимать, что я живу в большом городе и здесь заработок более менее нормальный у людей. Или, что? Я должна показывать, что не делаю?) не понимаю вас, честно. Просьба большая не обижаться, никого не хочу обидеть.
Ирина, у Вас очень полезные видео. Спасибо Вам огромное. Я всегда, когда что-то пеку смотрю для надежности Ваше видео. Всегда 100% помощи и удачи. Комфортно смотреть. Всегда все очень чисто. Для меня это очень важно. Вобщем Вы нам всем очень нужны. Таких учителей немного.
Я совсем недавно на вашем влоге. Попросила, чтобы муж подарил на день рождения планетарный миксер. Подарок получила, пришлось много смотреть, что-то заказывать. Хочу начать с капкейков. И, конечно, интересен ваш крем-чиз. Печь собираюсь для семьи. Ибо мое состояние не позволит мне заниматься этим делом регулярно. Но даже мечты, помогают верить в себя и своё состояние. Вы очень доходчиво все объясняете и показываете, спасибо вам за ваши уроки!
Вы, Ирина, тоже наша любимая!!! Всегда смотрю Вас!!! Отличные рецепты, прекрасное оформление, а на вкус - восторг!!! Вы - настоящий ШЕФ в кондитерском деле и превосходите своих знаменитых учителей! Огромное спасибо за Ваш труд и внимательное отношение к нам, вашим подписчикам-ученикам!!!
Здравствуйте Ирина,! Огромное СПАСИБО за подробные и прекрасные рецепты!!!! Очень часто пользуюсь Вашими советами и конечно же рецептами, всегда всё получается и это ВКУСНО!!!!👍😀❤️
Ирочка, спасибо за столь позитивное, доброжелательное и конечно же познавательное видео. Ваш Крепкий орешек великолепен, делала его много раз. Снимайте пожалуйста почаще день кондитера .
Ирина, хочу поблагодарить Вас за щедрость, искреннее желание помочь другим, доброе отношение к людям! Вы дарите возможность попробовать себя в новой профессии и не разочароваться с первых шагов в своих способностях. Если я собираюсь испечь что-нибудь для семьи, то открываю Ваш канал и пробую в первую очередь Ваши видео-рецепты:) Спасибо за Ваш труд, за то, что делитесь своими знаниями! Кстати, я все жду, когда же пойдут видео по бюджетированию своих проектов, ведение семейного бюджета. Думаю, что у Вас есть чему поучиться и в этой области. Успеха Вам и Вашему каналу:)
Огромное спасибо!!! Неужели это все про меня) Так приятно, что хоть чем то я могу помощь! Супер предложения вы мне написали!!! Очень интересные темы. Записываю и подумаю!
С маскарпоне еще вкуснее этот крем!на торт 2 кг возьмите 250г маскарпоне,500мл сливок 33% и 150г сах.пудры.Я еще ванильного экстракта добавляю чайную ложку,крем получается отличный.сначала сливки взбейте потом сыр вводите и пудру сах.
Добрый день! Собираюсь приготовить торт вишневый шик по вашему рецепту сейчас летом. Тогда лучше использовать такой густой крем чиз и внутрь и для выравнивания, как в этом видео? Или оставить те пропорции крема как под видео " вишневый шик"?
Осталось мне найти в Англии подходящие сливки. Один раз сделала из сливок 36%, но вышел жидковатым. Надо другие взять, у которых 48%. Надеюсь получится крепкий крем. Обычно выравниваю крем чизом на масле, но хочется чего-то понежнее, чтоб сливки были. Или количество сыра увеличу. Спасибо за ваши советы.
Ирина, здравствуйте! У меня вопрос по поводу крема, а точнее сливок. Можно ли использовать сливки 32% жирности и туда например добавить стабилизатор сливок? Или готовить без стабилизатора? Или сливки должны быть исключительно 33% и выше жирности? Почему-то возникли сложности с поиском жирных сливок. Читала, что сливки можно заменить на масло, но мне кажется для детского торта слишком жирно выходит или нет? Вы пробовали делать на масле чиз? Спасибо за подробные видео. Удачи Вам и развития!
Ирина ,начался Петровский Пост ,что то хочется в субботу - воскресенье ,яблочный пирог или шарлотку..И поделимся в группе Православная Кухня. И на Успенский оставим рецепт ! Может и есть ,но не нашла...
Ирина, с недавних пор я тоже начала печь торты на заказ, Ваш Вишневый шик у меня заказали, клиенты просто визжали от восторга. Можно ли использовать названия Ваших тортов в своей линейке предлагаемых тортов?
Ирина, на мой вкус крем чиз имеет солоноватый вкус по сравнению с другими видами крема (шарлотт и т.д.). А как Вам кажется? Еще Вы не показываете, что в крем добавляете ванилин, коньяк, ром. А они придают изделию более изысканный вкус.
Я не добавляю добавки в крем, по мне супер,что он слегка солоноват, этого даже не поймешь, если не знаешь) А то бы дети не ели, а они уплетают за обе щеки)) Я заняла свою нишу, у меня стабильно есть заказы и ничего менять (пока) я не планирую. Я училась у двух известных шефов (преподают, как в России, так и за границей) и они учат, только на крем чиз. Не на чем не настаиваю, показывают только свой опыт, кому нужно. Выбор за вами, как и с чем работать)
Зря Вы так про масло! Если украшать мастичными элементами, то они поплывут на Чизе со сливками (проверено)! Я Ваш крем использую только внутри торта... Рецепты у Вас отличные!!! Бисквиты делаю только по Вашим рекомендациям 👍👍👍 Удачи Вам, успехов и...достойного дохода!!! Спасибо огромное 😍
Огромное вам спасибо!!!! Я как то наверно не очень понятно рассказала в видео про масло) Я ничего не кому не запрещаю и не рекомендую, а говорю только про себя. Мой декор он подстроен под этот крем и у меня уже есть круг заказчиков которые хотят именно с этим кремом. На масле я пробовала работать в начале, но крем не прижился, а с крем чиз на сливках заказчиком сразу стало прибавляться. А так, все как хотят, ничего против не имею, но я не планирую меня крем, пока)
Ирина,спасибо за нужные подсказки!Я заметила летом ягоды наши,неимпортные очень быстро теряют товарный вид,как вы с этим боретесь?Покрываете декор гелем или еще чем то?
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, какие размеры бисквита сделать на двух ярусный свадебный торт? Гостей примерно 25-30 человек. Первый раз буду делать.
это так все индивидуально. Торт какой, начинка, крем, все по разному. Вы же делали одноярусные? какой вес у вас получается? у меня 16/20 будет 5кг вот смотрите. если нужно больше 6 кг, то нижний делайте 22
Что значит пропорции?)) на аанале есть несколько видео про крем чиз. Одна порция крема 300/100/50 сколько на ваш торт уйдет порция, я вам нп скажу, жто ручной труд и у всех все по разному. Но минимум это четыре порции или пять
Я вроде все старалась подробно рассказать))) на 2 кг. идет у меня три порции крема ( внутри и на черновую обработку : сыр 600г. сливки 200г пудра 100-140) Для покрытия сыр 400-450г. сливки 100г. пудра 50-70г. Теперь понятно?))
Спасибо! Я же не запрещаю вам делать любой крем. Я делаю, то что мне нравится и что нравится моим заказчикам. Им другой и мне не нужен)) ко мне идут именно из за этого вкусного крема, зачем же я буду другой делать? с маслом терпеть не могу сама, поэтом и не делаю .
Первое, что хочу написать, что я работаю с Креметта и Виолетта, очень плотные творожные сыры, все пропорции указаны для этого сыра!!!
Одна порция крема:
Сыр 400-450г.
Сливки 33-35% 100г
Сахарная пудра 50-70г.
На стандартный торт 2кг (диаметр бисквита 16см.) у меня уходит три порции крема.
********************************************************************
Летом, после взбивания, крем можно выдержать 20 минут в холодильнике, так он станет еще плотнее.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста на торт 3 кг ,сколько порций крема надо брать?
Но если на тортик 3 порций крема,а торт всего 2кг.Сыр не дешевый.Стоимость у нас например 700р за кг,+бисквит,что тогда выйдет?торт почти даром?
@@ЕленаСабурова-х2о у меня торт 1300₽ за кг. Как бы я и не планирую дешёвые торты показывать, работаю с денег но способными заказчиками. Сразу так хотела. Для меня лучше сделать меньше тортов, но дороже.
@@IrinaVoskresenskaya это понятно,но везде разный контенгент людей)))
@@ЕленаСабурова-х2о я разве, что кому то запрещаю?))) я рассказываю про свой опыт и надо понимать, что я живу в большом городе и здесь заработок более менее нормальный у людей. Или, что? Я должна показывать, что не делаю?) не понимаю вас, честно. Просьба большая не обижаться, никого не хочу обидеть.
Ирина, спасибо большое а советы!!!!
приготовила шоколадный торт .крем чиз на сливках пока это самый вкусный торт который я пекла .спасибо за рецепт
Я очень рада, спасибо!!!
Ирина, у Вас очень полезные видео. Спасибо Вам огромное. Я всегда, когда что-то пеку смотрю для надежности Ваше видео. Всегда 100% помощи и удачи. Комфортно смотреть. Всегда все очень чисто. Для меня это очень важно. Вобщем Вы нам всем очень нужны. Таких учителей немного.
Огромное спасибо!!!! Я так рада, что снимаю не в пустую!!!!
Я совсем недавно на вашем влоге. Попросила, чтобы муж подарил на день рождения планетарный миксер. Подарок получила, пришлось много смотреть, что-то заказывать. Хочу начать с капкейков. И, конечно, интересен ваш крем-чиз. Печь собираюсь для семьи. Ибо мое состояние не позволит мне заниматься этим делом регулярно. Но даже мечты, помогают верить в себя и своё состояние. Вы очень доходчиво все объясняете и показываете, спасибо вам за ваши уроки!
Огромное вам спасибо! Научится для себя делать, это тоже очень хорошо. Удачи вам!!!
Ирина, очень многому у Вас научилась, спасибо за Ваши уроки, очень всё доходчиво и понятно!
И вам большое спасибо!!!
Вы, Ирина, тоже наша любимая!!! Всегда смотрю Вас!!! Отличные рецепты, прекрасное оформление, а на вкус - восторг!!! Вы - настоящий ШЕФ в кондитерском деле и превосходите своих знаменитых учителей! Огромное спасибо за Ваш труд и внимательное отношение к нам, вашим подписчикам-ученикам!!!
Спасибо!!!! С таким трепетом прочитала ваш комментарий! благодарю, это так приятно!!!
Ирина, я подтверждаю, торты у Вас на канале прекрасные, очень вкусные! Всегда Вам доверяю, если новый рецепт. Спасибо огромное Вам за Ваш труд!
спасибо!!!!!!!
Спасибо , дорогая Ирина! Я прямо в восхищении от вас! Вы все рассказали, что мне срочно нужно было узнать!
Спасибо большое! Очень рада, что была полезна!!!!
Здравствуйте Ирина,! Огромное СПАСИБО за подробные и прекрасные рецепты!!!! Очень часто пользуюсь Вашими советами и конечно же рецептами, всегда всё получается и это ВКУСНО!!!!👍😀❤️
Я очень рада!!!! Спасибо огромное!!!
Ирочка, спасибо за столь позитивное, доброжелательное и конечно же познавательное видео. Ваш Крепкий орешек великолепен, делала его много раз. Снимайте пожалуйста почаще день кондитера .
Спасибо вам ОГРОМНОЕ!!!
Ирина, хочу поблагодарить Вас за щедрость, искреннее желание помочь другим, доброе отношение к людям! Вы дарите возможность попробовать себя в новой профессии и не разочароваться с первых шагов в своих способностях. Если я собираюсь испечь что-нибудь для семьи, то открываю Ваш канал и пробую в первую очередь Ваши видео-рецепты:) Спасибо за Ваш труд, за то, что делитесь своими знаниями!
Кстати, я все жду, когда же пойдут видео по бюджетированию своих проектов, ведение семейного бюджета. Думаю, что у Вас есть чему поучиться и в этой области. Успеха Вам и Вашему каналу:)
Огромное спасибо!!! Неужели это все про меня) Так приятно, что хоть чем то я могу помощь! Супер предложения вы мне написали!!! Очень интересные темы. Записываю и подумаю!
Спасибо,Ирина!!!!Да Вишневый шик и крепкий орешек Ооооочень вкусные!Спасибо за подробные рецепты,много раз пользовалась и часто пересматриваю.
Огромное вам спасибо!!!
Ирина здравствуйте, очень люблю ваши видео в них вы делитесь моментами которые практически нигде больше не узнаешь. Спасибо вам.
Спасибо огромное!!! Очень рада, что чем то полезны мои видео!!!
Ирина,спасибо вам большое за рецепты они суперские.
Ирина мы вас очень любим! Девчонки- давайте поддержим Ирину! 🌹🌹🌹
Благодарю, обнимаю, целую!!!! 😘😘😘
И Вам спасибо!
Очень приятно видеть вас в кадре) Тоже хочется больше видео с днем кондитера, нравится эта рубрика.
Спасибо вам огромное!!!! 🌺🌺🌺
Спасибо 🙏 огромное за столь полезное видео,нашла,зашла,посмотрела и подписалась👍👋💥удачи Вам!!!!
Ирина, добрый день! Спасибо вам огромное за ваш труд, за ваш опыт и знания, которыми вы с нами делитесь.Пеку бисквит только по -вашему рецепту.
Я вам очень благодарна!!!
Ирина,спасибо Вам огромное за Ваши видео! Готовлю тортики только по Вашим рецептам!!!👍👍👍 Всё всегда получается вкусно!🎂🍰🎂🍰🎂
спасибо!!!!!!!
Ирочка! Спасибо Вам огромное! Очень много рецептов ваших пробовала готовить, всегда всё получается вкусно.
Благодарю!!!! Я очень рада!!!
Спасибо за видео!
Спасибо большое 😚😚😚😚
Ирочка ,спасибо за вкуснейшие тортики, держись все будет хорошо,новых идей !!!
Спасибо огромное!!!!! Я нацелена только на победу!!!! Иду к 100 000, жду этого радостному событию!!!
Ирина здравствуйте ! Торт - Крепкий Орешек - очень вкусный , я его делала уже 3 раза , всем очень нравится !!!!
спасибо!!!!!!!
Огромное спасибо за все ваши рецепты и советы
Благодарю! Мне очень приятно!!!
Спасибо! Мне кажется, Вы очень строгая женщина?! Так убедительно всё доносите до аудитории 💞💫🌸
Я строгая))) вот насмешили))) посмотрите мои прямые эфиры, я там постоянно смеюсь))
💫💞🌼
Ирина, здравствуйте у вас очень всё вкусно и красивые торты
Благодарю вас!!!!!!
Спасибо большое за видео!!!Вы очень приятная!! Очень полезные советы 👍
спасибо!!!!!!!
Спасибо вам, вы очень хорошо рассказываете.приятно слушать.жаль, что у нас в городе нет таких сыров.только маскарпоне.а это будет наверно другой вкус.
Маскарпоне сыр хороший, я бы попробовала!
С маскарпоне еще вкуснее этот крем!на торт 2 кг возьмите 250г маскарпоне,500мл сливок 33% и 150г сах.пудры.Я еще ванильного экстракта добавляю чайную ложку,крем получается отличный.сначала сливки взбейте потом сыр вводите и пудру сах.
@@maramara4064 спасибо большое, попробую так.
Делала и с маскапоне тоже. Все прекрасно взбивается.
Ирина, спасибо!!!!
😘😘😘
Спасибо за асе ваши рецептв👍👍👍
Спасибо большое вам!!!!
Добрый день! Собираюсь приготовить торт вишневый шик по вашему рецепту сейчас летом. Тогда лучше использовать такой густой крем чиз и внутрь и для выравнивания, как в этом видео?
Или оставить те пропорции крема как под видео " вишневый шик"?
Осталось мне найти в Англии подходящие сливки. Один раз сделала из сливок 36%, но вышел жидковатым. Надо другие взять, у которых 48%. Надеюсь получится крепкий крем. Обычно выравниваю крем чизом на масле, но хочется чего-то понежнее, чтоб сливки были. Или количество сыра увеличу. Спасибо за ваши советы.
Ирина, здравствуйте! У меня вопрос по поводу крема, а точнее сливок. Можно ли использовать сливки 32% жирности и туда например добавить стабилизатор сливок? Или готовить без стабилизатора? Или сливки должны быть исключительно 33% и выше жирности? Почему-то возникли сложности с поиском жирных сливок.
Читала, что сливки можно заменить на масло, но мне кажется для детского торта слишком жирно выходит или нет? Вы пробовали делать на масле чиз?
Спасибо за подробные видео. Удачи Вам и развития!
32% используйте
Ирина, не расстраивайтесь сильно, летом падают просмотры всегда.
Хорошо!!!!!! Спасибо огромное за поддержку!!!
Ирина ,начался Петровский Пост ,что то хочется в субботу - воскресенье ,яблочный пирог или шарлотку..И поделимся в группе Православная Кухня. И на Успенский оставим рецепт ! Может и есть ,но не нашла...
Людмила, видео есть, но надо бы новое снять. Я испеку яблочную шарлотку постную!
сегодня вечером испеку, завтра будет видео, нормально?
Ирина, снимите видео свадебного торта?!!
Вот будет заказ скоро на небольшой торт и капкейки, постараюсь снять!
Спасибо большое
Ирина вы супер.
и вам огромное спасибо!!!!
Ирина, с недавних пор я тоже начала печь торты на заказ, Ваш Вишневый шик у меня заказали, клиенты просто визжали от восторга. Можно ли использовать названия Ваших тортов в своей линейке предлагаемых тортов?
Конечно можно!!!! Я без претензий!!! Спасибо вам и успехов, больше заказчиков!!!
Спасибо большое за видео!скажите пожалуйста а для покрытия торта с кремом чиз какая пропорция,?
для покрытия ( в видео это есть и под видео) сыр 400-450г. (смотрите визуально, сыр может быть разный) сливки 100г. пудра 50-70г.
Ирина,ваш крепкий орешек,супер!!!Всегда смотрю ваше видео,желаю вам много-много просмотров,и новых подсписчиков!!!
спасибо!!!!!!!
Ирина, на мой вкус крем чиз имеет солоноватый вкус по сравнению с другими видами крема (шарлотт и т.д.). А как Вам кажется? Еще Вы не показываете, что в крем добавляете ванилин, коньяк, ром. А они придают изделию более изысканный вкус.
Я не добавляю добавки в крем, по мне супер,что он слегка солоноват, этого даже не поймешь, если не знаешь) А то бы дети не ели, а они уплетают за обе щеки)) Я заняла свою нишу, у меня стабильно есть заказы и ничего менять (пока) я не планирую. Я училась у двух известных шефов (преподают, как в России, так и за границей) и они учат, только на крем чиз. Не на чем не настаиваю, показывают только свой опыт, кому нужно. Выбор за вами, как и с чем работать)
Зря Вы так про масло! Если украшать мастичными элементами, то они поплывут на Чизе со сливками (проверено)! Я Ваш крем использую только внутри торта... Рецепты у Вас отличные!!! Бисквиты делаю только по Вашим рекомендациям 👍👍👍 Удачи Вам, успехов и...достойного дохода!!! Спасибо огромное 😍
Огромное вам спасибо!!!! Я как то наверно не очень понятно рассказала в видео про масло) Я ничего не кому не запрещаю и не рекомендую, а говорю только про себя. Мой декор он подстроен под этот крем и у меня уже есть круг заказчиков которые хотят именно с этим кремом. На масле я пробовала работать в начале, но крем не прижился, а с крем чиз на сливках заказчиком сразу стало прибавляться. А так, все как хотят, ничего против не имею, но я не планирую меня крем, пока)
Ирина,спасибо за нужные подсказки!Я заметила летом ягоды наши,неимпортные очень быстро теряют товарный вид,как вы с этим боретесь?Покрываете декор гелем или еще чем то?
Не не покрываю я ни чем, старалась использовать в декоре черешню больше, но и клубнику тоже использую.
Ирина,спасибо за ответ!😊
Скажите пожалуйста, есть просто творожная масса , сладкая в пачках как масло , то можно на ней сделать такой крем?
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, какие размеры бисквита сделать на двух ярусный свадебный торт? Гостей примерно 25-30 человек. Первый раз буду делать.
это так все индивидуально. Торт какой, начинка, крем, все по разному. Вы же делали одноярусные? какой вес у вас получается? у меня 16/20 будет 5кг вот смотрите. если нужно больше 6 кг, то нижний делайте 22
@@IrinaVoskresenskaya бисквит классический, крем чиз на сливках, клубничное кули, бисквит в три коржа выходит высотой 10-12 см
Можно им украшать торт ? Розы ,тюльпаны и тд ? СПАСИБО
Марина, чем можно? не поняла, поясни
@@IrinaVoskresenskaya с кремом Чиз
Можно большее видео - День кондитера фильм
Как только будут интересные заказы, сниму. В планах снять свадебный заказ
@@IrinaVoskresenskaya я тоже присоединяюсь!!
Какой температуры должна быть все продукты для взбивания?
Ирина, подскажите что делать если не хватило крема на один корж? Промахнулась я(
сделать еще порцию крема)
@@IrinaVoskresenskaya намазать один корж, а остальное выбросить?
@@НаташаНаташа-д9э почему выбросить? А покрыть торт же надо?)
@@IrinaVoskresenskaya так на покрытие другие пропорции
Привет 👋
Привет! Спасибо, что заглянула!!!
Добрый вечер, завтра у мужа юбилей хочу крем чиз на сливках на торт диаметр 26 см какие пропорции помогите?
Что значит пропорции?)) на аанале есть несколько видео про крем чиз. Одна порция крема 300/100/50 сколько на ваш торт уйдет порция, я вам нп скажу, жто ручной труд и у всех все по разному. Но минимум это четыре порции или пять
Скажите сколько нужно сливок.Вы говорите 200 грамм,а пишите 100 грамм.
Я вроде все старалась подробно рассказать))) на 2 кг. идет у меня три порции крема ( внутри и на черновую обработку : сыр 600г. сливки 200г пудра 100-140) Для покрытия сыр 400-450г. сливки 100г. пудра 50-70г. Теперь понятно?))
Вы молодец!, но вот не почему вы так игнорируете стандартные крема на сливочном масле и сгущеном молоке или творожный крем ... только на сыре ЧИЗ
Спасибо! Я же не запрещаю вам делать любой крем. Я делаю, то что мне нравится и что нравится моим заказчикам. Им другой и мне не нужен)) ко мне идут именно из за этого вкусного крема, зачем же я буду другой делать? с маслом терпеть не могу сама, поэтом и не делаю .
Xxx
спасибо!!!!!!!