Клубничный зефир. Заварная технология. немного ответов на вопросы в конце
Вставка
- Опубліковано 3 кві 2024
- Клубничный зефир от tortonutaya_vk
___________________________
курс для новичков стартует 10 апреля t.me/tortonutaya_tg/2177
___________________________
простой и быстрый рецепт для новичков клубника, заварной
_______________________________________
В дежу(4,5-5л):
80 гр белка
80 гр сахара
В сотейник:
150-160гр воды
10-11 гр агара силой 900
270гр сахара
200 гр пюре клубники
Варим 4.5 -5 минуты после закипания
__________________________________________
Для ручного :
40 гр белка
40 гр сахара
В сотейник:
80-90гр воды
5-6гр агара силой 900
135 гр сахара
100 гр пюре клубники
Варим 2,5-3 минуты после закипания
_________________________________________
Даем созреть от 12-24 ч, опудриваем сахарной пудрой и убираем в контейнер, храним ло 5-7 дней при комнатной температуре
Подписывайся, приходи на курсы и пусть всегда будет вкусно!
t.me/tortonutaya_tg
_____________________________________
Понравилось видео? поблагодарить автора можно по ссылке👇👇👇
на кофе иль пироженку😊
www.tinkoff.ru/cf/8PswY4tHggi
простой и быстрый рецепт для новичков клубника, заварной
_______________________________________
В дежу(4,5-5л):
80 гр белка
80 гр сахара
В сотейник:
150-160гр воды
10-11 гр агара силой 900
270гр сахара
200 гр пюре клубники
Варим 4.5 -5 минуты после закипания
__________________________________________
Для ручного :
40 гр белка
40 гр сахара
В сотейник:
80-90гр воды
5-6гр агара силой 900
135 гр сахара
100 гр пюре клубники
Варим 2,5-3 минуты после закипания
_________________________________________
Даем созреть от 12-24 ч, опудриваем сахарной пудрой и убираем в контейнер, храним ло 5-7 дней при комнатной температуре
курс для новичков стартует 10 апреля t.me/tortonutaya_tg/2177
Оля спасибо, у вас все доступно, красиво, столько полезной и наглядной информации, удачи вам.
Благодарю!
Оля благодарю за ваши эфиры очень доступны и понятны,приятно смотреть, больше информации меньше слов👍👍👍👍👍
Оленька,спасибо за эфир...я всегда с тобою! Теперь и я зеыиронутая ❤😂
😉🙌
Оля, здравствуйте. Столько времени потеряла, только с вами у меня получилось сделать зефир. Спасибо🙏💕 большое вам.
Рада слышать)
Оличка спасибо, на конец то я научилась, внуки в восторге, лопают и еще требуют. Сколько раз пробовала делать уже разочеровалась, но твои советы и мастер классы супер, с твоей легкой руки и открытых советов все получилось, пусть у тебя будет во всем успех за твою добрую душу, спасибо огромное за мастер классы еще раз.
Спасибо большое за тёплые слова! Внукам привет)
@@user-iw4op9hy6c Это точно, обясняет, разжёвывать и в рот ложит. Если ещё с таким объяснением не получается, я тогда не знаю у меня после этого объяснения с первого раза получилось. У меня даже внук говорит варить надо сироп до сопельки.
Смотрю вас впервые,мне очень понравилось.
Попробую сделать из замороженной клубники зефир.
С вами я стала Зефирнутая Спасибо
😁🙌добро пожаловать в мой мир🥰
Впервые попробовала следовать за вами. И, о чудо! У меня получилось. Теперь нужно работать на формированием зефирок, чтобы они были более красивые, как у Вас. Спасибо Вам огромное !
Супер! Рада слышать
Сегодня впервые попробовал приготовить зефир по вашему рецепту. Я далеко не проессионал. Но чувствую получилось. получилось. Спасибо вам большое
Йууухуууу! Ура!
Спасибо большое за эфир, все ясно и понятно об’яснили)) попробую сделать зефир )) ❤❤🎉🎉🎉
Удачи
Большое спасибо. Смотрю.в записи. Все супер .доступно и понятно
Олечка, спасибо за мк. Ваша ученица❤
🥰🙌
❤спасибо большое за эфир.
Спасибо большое ⚘
Олечка!Рада вашему видео! Спасибо большое за знания!!!!
🥰🙌
Волшебно!!
Благодарю 😉
Спасибо Оля, обожаю Вас смотреть. Делаю по вашему рецепту, очень нравится ❤
Рада слышать
Спасибо большое за эфир! Интересный и познавательный эфир. Очень понравилось!!
Пожалуйста
Спасибо очень доступно
Пожалуйста
Огромное спасибо за урок
Пожалуйста
Мастер, супер, супер, супер!!!!!!!
Благодарю
Спасибо большое за рецепт. Только что сделала. Все получилось. Зефир бесподобен. А какой аромат на кухне)
Рада слышать
❤
❤❤❤❤❤
Оля, спасибо! Аромат чувствую через экран! )) Для тюльпанов пойдёт такая масса?
Оля, спасибо за знания, за вашу уверенность, за понятность, эфиры прям огонь. Главное тихо, без наездов, доступно.Прям хочется с вами ваять. 🥰Вопрос: какой диаметр у зефирок? И вопрос по сиропу, у меня сироп почему то очень густой, остатки уже помогаю ложкой выгребать, скажите, наверно переварила?
5-6см диаметр, выключайте чуть раньше сироп
А можно использлвать зефир в молды,чтоб сразу получить фигурки?
Смотрю вас,хочу попробовать,не разу ге делала..новичок))
Спасибо большое за мк🪻
Оленька ❤️ Благодарю за эфир.
Второй день смотрю ваши мастер классы на одном дыхании.
Вопрос
Вы пользуетесь альбумином?
Интересно ваше мнение
Спасибо ❤
Нет не пользуюсь, после ковида не переношу его запах
Благодарю за ответ ❤
Ольга из какой клубники у вас пюре? Сами из замороженной сделали или купили готовую?
Сама, из замороженной
Здравствуйте! Спасибо за подробное видео. Не подскажете, в чем причина, что после нескольких дней зефир стал немного резиновый? Делала из черной смородины.
Не знаю, надо детально разбираться, вникать что ща рецепт был, несколько дней это сколько? Неделя, две?
Приходите с 10 апреля на курс для новичков, там все подробно разберем 🙌
Оля, через сколько часов опудривать зефирки ?
Спасибо большое за ваши эфиры ❤ Если брать 250 г пюре, то все остальное в такой же пропорции как написано или больше?
Нет, на 250гр нужно увеличивать пропорционально и все остальное, в конце эфира я говорила почему прописала рецепт на 200грамм пюре
@@tortonutaya Благодарю 🌷
Оля, а можно такой зефир сделать и замораживать, чтобы увеличить срок хранения ? Или можно добавить сироп и сколько ?
Я попробовала зефир, благодарю. Подскажите, какой Кенвуд лучше купить. Подскажите, ,это плани тарный миксер? Чтобы смогла учиться.
Старшина, бош, гемлюкс посмотрите
Здравствуйте, Ольга! Всегда смотрю ваши эфиры с интересом,не смотря ,что сама давно Профи.Ваши рецепты практически все без инверта,глюкозы,тримолина и т.д.,т сть,зефир на три дня Это фишка?
Люблю максимально свежие зефирки есть. Да и уроки мои для новичков предназначены, а новичкам не нужно хранить зефир неделями, потому нет смысла добавлять ничего из вышеперечисленного🙌
😊
Здравствуйте. Надо ли предварительно процеживать пюре от косточек или достаточно пропустить через блендер ?
Это уже от ваших предпочтений зависит 😁 может у вас брокеры, или у клиента вставая челюсть и косточки тогда логичнее убрать, а может вы наоборот любите когда косточки попадабься я ж не знаю😉
Здравствуйте. Смотрю ваши эфиры нравится. Но не могу понять от чего зависит количество воды и сахара
Это все подробно разбираем на курсе зефир для новичков, если хотите разобраться детально, то приходите)
Пожалуйста, подскажите белок должен быть ком. температуры или из холодильника?
У вас у первой среди всех зефироделов увидела способ варки сиропа. Пробовала варить сироп по вашему способу, то есть сначала вводить агар и пюре, а после закипания сахар. И сразу засыпать все вместе, сахар, сироп, агар. Абсолютно никакой разницы. Не понятно, зачем эти танцы с бубном.
Каждый танцует, как ему нравится)) не так ли? Я делаю так, как считаю нужным, повторять ли вам, или делать как привыкли- решать вам)
Оля такой вопрос, можно зефир готовые завитки, и дежу с зефиром держать в дегидраторе?
А зачем? Попробуйте, расскажете потом нам, у меня нет дегидратора и мысли использовать его не возникало 🙂
Оля, здравствуйте. Скажите пожалуйста подробнее про пюре из клубники. Если она мороженная, то нужно ли ее проваривать или достаточно пробить блендором? Что делать с соком, который выделился после разморозки?
Просто пробейте и все. Не надо усложнять там, где это не требуется)
А какую порцию Вы делаете в этом видео?
Добрый день . А клубнику можно другой ягодой заменить ?
Можно,но не любая подойдет
Доброе время суток, подскажите пожалуйста, можно ли использовать свежезамороженную клубнику? Если да, то ее сок не использовать?
Я на замороженной и готовила) сок никуда не сливала
Спасибо большое))
Добрый день Ольга, сделала зефир с Вами зефир стабил.а вот как понять что он созрел? Спасибо Вам огромное❤
Выдержать указаное время и опудрить) если хотите детально разобраться со всеми ньюансам,приходите на курс для новичков, там 2 недели этот и подобные вопросы подробно разбираем
Оля, чем вы склеиваите две половинки спиралек.?
Ничем,они и так липкие
Оля здравствуйте, хочу спросить, у меня есть яблочное повидло, можно его использовать для зефира, как джем.
Попробуйте, должно получиться
Спасибо.
Скажите пожалуйста, почему долго стабилизируется зефир, что делаю не правильно.
Долго это сколько? Неделя? Час?
У меня агар сила геля900,но при варке сиропа пены нет.Почему?Спасибо,если ответите!
Не все партии агара дают пену при кипения, все у вас нормально
На пергамент можно отсаживать зефир?
Да
А вы добавляете лимонную кислоту
В данном случае нет,зачем?
Вы не кладёте лимонную кислоту?
Нет
Оля, вы проговариваете пюре 250 гр., а рецепте 200 гр. где правильно.
Если внимательно слушали,то в конце я сказала почему написала на 200гр, верно и там и там