Zucchini Parmentier : Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубліковано 29 сер 2024
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼【Ingredients】 for 3 to 4 people
200g potato
400g zucchini
200g ground beef
1/2 onion
Grated nutmeg
Salt and pepper
Plenty of grated cheese
20g unsalted butter
1 tablespoon olive oil
【Preparation】
・ Blanch the potatoes and zucchini. Peel the potatoes. Cut the zucchini into slices.
・ Preheat the oven to 180 ℃.
・ Oil a gratin dish with olive oil.
【Procedure】
1. In a bowl, mash down the potatoes. Toss with the zucchini slices. Season with salt, pepper, and the nutmeg.
2. Heat the olive oil in a fry pan. Sauté the onion, then add ground beef and brown it. Season with salt, pepper, and the nutmeg.
3. In the oiled gratin dish Spread out （2）, then add（1）on top. Sprinkle with the grated cheese over the top.
4. Bake at 180 ℃ for 1/2 hour.
◎ Bon Appétit！
【Drink】
Chateau Magneau
A.O.C Graves
Bordeaux France
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo
本日もご視聴ありがとうございます☺️去年の動画でも人気だった# 162アッシパルマンティエのズッキーニ バージョン、『🇫🇷Parmentier de courgettesパルマンティエドゥクルジェットゥ🇫🇷』のご紹介です。これからどんどん成長してしまうズッキーニ 、美味しく食べましょう。じゃがいも のように潰して焼くと、お子さんも食べ易くなります。大人はゴロゴロっと。今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
一流シェフが
お店での目線とyoutube用に
目線を下げて調理して頂けるのが
凄い。
なかなか出来ない事だと思います。
あとフライパン煽るとき
よいしょっていって頂けるの
なんか安心します笑笑☺️
毎月お店の料理のメニューを考えて、毎日UA-camのメニューを考えて、いつもフル回転でありがとうございます。
こういう家庭で作れて、野菜と肉が一緒に摂れる料理、ありがたい事だと思います。玉ねぎのみじん切りが大変ですけど、
割とシンプルに作られていますし、老若男女、みんなが喜びそうな料理ですね。これも美味しそうです。
パルマンチェという名まえは知らなかったですが,ズッキーニなしのバージョンは作っていました。ズッキーニの色合い綺麗です。お茄子とかも良いですね。牛は美味しいですからね。有り難うございます。gooでーす！
今晩作りました！塩コショウのあっさりとした味付け、おいしかった！トリプルグーです！シェフのフーフーしてハフハフ熱い料理食べるとこ好き♡かわいい♡
今日のランチに作ってみました。高齢の母でも食べれるように、バターをなしにして、あいびきミンチにして、チーズとパン粉を入れてみました。とってもおいしくて、感激しました。
次回は、三国シェフのオリジナルで作ってみたいと思います。
ありがとうございました。
ズッキーニのレシピがいつも偏っていたので今日作りました！素材の味が感じられてとても美味しかったです😊✨シェフの素晴らしいレシピを知ることができて幸せです！ありがとうございます🙇🏻♀️✨
今日こちらを作ってみました。
ズッキーニ潰すと結構水が出ますね。
うちにオーブンがないのでチーズ省略しましたが、新しいお料理開拓しました👌👌👌
ズッキーニの料理レパートリーはいくつあっても困らないから感謝です。あ、ズッキーニから水が出てもイモが吸ってくれて、いいかも！
男爵芋と玉ねぎは友人の畑で採れたのを貰い、立派なズッキーニは3本100円で手に入れました！嬉しいメニューです。
早速作ってみました‼️じゃがいもとズッキーニがホクホクでめちゃめちゃ美味しかったですー😋
とろけるチーズではなく、粉チーズなのであっさりとバクバク食べれて夏向きですね😊
シェフ、ありがとうございました。
あぁ…今日も朝から美味しかったです。ナツメグ、牛ミンチ、ズッキーニ、粉チーズ、どれも欠かせない食材なんだと驚くほど絶妙に合わさっていました。素晴らしい味😭
ズッキーニがお買い得だったので、簡単ラタトゥイユと一緒に作ってみました。今夜の夕食に美味しく頂いています。
いつも、とてもシンプルな材料と分かりやすい手順で本当に助かってます。ありがとうございます!
牛ひき肉がなくてベーコンをみじんにして代用したのですが、とても美味しくいただけました！ありがとうございました！
作りました！お、お、お、おいしい〜！
ズッキーニとじゃがいもを一緒にってどういう感じかなあと思っていましたが、食べたら納得です。
お肉の脂とナツメッグの香り、チーズの旨味、パン粉のサクサク、夢のような一口でした。
ごちそうさまでした。
パン粉を足したんですね。それも美味しそう！
ズッキーニとジャガイモが、意外な組合せでした！とっても美味しそうで、早々にクッキングしたくなりました！
先日の、トルコ風スタッフドピーマンもおいしかったです：）シェフの熱々を食べるときの表情が好きです！
ご近所さんからズッキーニをいただいたので今日upしていただいてるズッキーニのグラタンと悩みましたがこれを食べてみたくて作りました😍
一口食べて家族で目を見て頷いて美味しいーーー！と😆
こんなに簡単でいいのかと思うくらい美味しかったです‼️
家族が笑顔になる素敵なレシピをありがとうございます👌
激うまでした‼️ズッキーニ茹でるのも、ナツメグも納得‼️
素材の味を引き出す料理で、めちゃくちゃ美味しい❤ありがとうございました！アルザスのリースリングに合わせました！
ズッキーニは自己主張しないのですが、肉と相性が合うのですね❗シェフ、ありがとー😆💕✨
じゃがいも、夏野菜、ふんだんに採れるので、このメニューも非常に有難いです。感謝です。
これからの時期、ご近所さんからズッキーニをいただく機会が多々あるのでありがたいレシピです☺️ベーコンやお肉と炒めるぐらいしか思いつかなかったので😅手軽にできそうです😁
三國シェフ、スタッフの皆さんこんにちは。
お疲れ様です。
ズッキーニは1度オイルで焼かず、ボイルするのですね。
その方が軽い仕上がりになると言う事ですね。
これからの時期に美味しくなるズッキーニが私の自宅近くのスーパーでも販売されてますので買って作って食べてみたいですね。
早速作りました💖
簡単で申し訳ない位💦本当に美味しかったです💖バターを入れるのを忘れたけど、それでも美味しかったです💖
レシピ数が一つ増えました💖
とっても手軽！ズッキーニってキュウリとナスの良いとこ取りで美味しいけど、レシピが少なくて困っていました。これは冷蔵庫の余った野菜でも応用できそうですね。
うちはオーブン無いですが、温度調節可能なトースターがあるので、チャレンジしてみたいと思います。
とても簡単でとても美味しかったです！素敵なレシピを教えて頂いてありがとうございます！
三國シェフの美味しそうに食べてる姿見ると、作りたくなります。よし、ズッキーニ明日買ってみよ
ズッキーニのレシピ嬉しいです
ゴロッとした食感が楽しそうですね😄
今日もありがとうございました😊
明日牛挽肉と粉チーズを買ってくれば作れます。tryしてみます。
三重県の鉄板屋おこなです。
何とかお食事に行かせて頂きたいのですが、残念ながらコロナの減少があまりないようですね😭
ワクチンに期待して楽しみにしておりますのでどうぞよろしくお願いします🤲
今日の夜、アッシュパルマンティエを作る予定でした。
ズッキーニもあるのでこちらを作ってみます。
昨夜、作りました。
美味しかったです♪
ちょうど材料が揃ってたので早速作りました。美味しくでき、家族に好評でした。
ズッキーニは漸く地方でも普通に見かけるようになった食材なのでありがたいです！
🍎今日もごちそうさまです🍀ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍓🍺🐰
とっても美味しくできました！
ミクニ先生ありがとうございます❤️
やってみまーす✨
手軽にできて美味しそーです✨すぐに作れますね😊レッツゴーにひと笑い🤣今日もありがとうございました🙏
おいしそう~
夏のお料理ですね！ぜひ作ってみたいです！同じオーブンを持ってますが、右の方が強いのか、いつも途中で、左右を入れ替えています！
明日作る！！ありがとう！
オーブンがなくてもフライパンだけでも出来そうですね。
ズッキーニを潰すって知りませんでした。
明日のランチはこれに決まり😋
“ズッキーニのパルマンティエ”熱々も美味しそうですが、冷めてもても美味しそうですね！夏の間に作りたいです😋
美しい一品ですね
フライパンも家庭用🍳ですね😆
両親の菜園で今、収穫真っ盛りのズッキーニ！毎日食べても減りませんw 玉ねぎ、じゃがいももお家で収穫できたので早速作ってみます！冷たいズッキーニのお料理も知りたいです
ラタトゥイユのあまりで作ります！
ズッキーニのパリパイ絵ないです恥ずかしい🫣夏は、やはりズッキーニですね。プッチーニではないですね。
ありがとうございます。スパイシー🥵中美味しいですね👍👍👍👍❤️❤️💓💓💐💐💐👏👏👏👏😋😁
すごく、シンプルで、旨味たっぷりのオリーブです。ズッキーニが、姿のままあると、夏を食べてる実感がわきます。
チーズが、焦げた熱々が、たまりません。
明日は、これでいきます。
夏らしい、爽やかなワインをえらんで！
有り難う御座います。
今日も美味しそうです、
明日作ります‼️
クージェットといえばニースの若獅子
マクシマン氏を思うのですが、少しアプローチが違って参考になりました。
お忙しい中の撮影で調理のテンポが
早く現場っぽくワクワクしました。
寸分の狂いも無いアセゾネに感激し
安堵感も覚えました。
ありがとうございました。
一料理人として何時迄も
応援しております。
Gracias Maestro .. me encanta el Zucchini .. y está receta se ve deliciosa .. mmm 🤔 que rico vino .. Salud 🥂 .. felicidades a todos y abrazos
ジャストタイミングです。ズッキーニ買ってきてるんです。作りますよ〜👩🍳
リクエストです。今日の料理に似てるのですが「ナスのムサカ」をお願いします。
『ズッキーニのパルマンティエ』
先日【ズッキーニのラザニア】を教えて頂きましたﾈ。
その後、こちらがお薦めで入りました。
🥔・🧅もﾀｸｻﾝありましたので、昨日の晩ご飯はこちらを先に作りました👩🏻🍳
ズッキーニはとても淡白なので、ﾀｯﾌﾟﾘ粉チーズの塩味と相性ﾊﾞｯﾁﾘでしたね👌
お野菜 ﾄﾞｯｻﾘ ボリューミー！久しぶりの🐮ミンチ・グラタン風で大満足です(๑´ڡ`๑)
(美味しく出来て、ﾒﾁｬｸﾁｬ幸せ〜🎶❤(^^))
三國シェフ、スタッフのみなさん、お疲れ様です。
ズッキーニと牛ひき肉のグラタンですね。茹でて軽く潰したじゃがいもとゆがいたズッキーニ、そしてサッと炒めたひき肉と玉ネギの
マッチング、野菜の甘味とひき肉のうま味のコラボ、さらにチーズのコクも相まって美味しそうです。今回の動画では三國シェフ、
ちょっとテンション低くそうでしたね。茶目っ気もだじゃれも出ませんでしたから。次回の動画では
その復活を期待してます。
ワインの解説を聞くのも楽しみの一つ。
ワインのボトルのラベルを写して頂けるとありがたい。
本気モードのシェフを動画で拝見したので、この動画で家庭向け料理を作るのは、ひょっとするとシェフの息抜きになっているのかな、そうだと良いなって思いながら拝見しました。パルマンティエにズッキーニですか、私がもしズッキーニを入れるとすると小さ目の角切りにして挽肉の方に混ぜそうな気がしますが、ジャガイモ側に入れるのはなかなか良さそうですね。ジャガイモの形を少し残すのは大賛成です。ピューレのようなマッシュポテトは食感が無さ過ぎてあまり好きではないのです。
カッチン留めが、赤ちゃんに見えてくる😂
こんにちは！初コメです。
献立で迷子になって、たまたまUA-cam観てたらオススメで出たので拝聴しました。
ばーちゃんが洋食好きなので今度作ってみようと思いました！季節の野菜も入ってるのも良き良き(｀・ω・´)食を通して季節を感じる事を大事にしています。
難しい事もなさそうで材料も揃えやすいので助かります笑
私も今日やっと作れましたが本当に美味しかったです😋🍴🎶最後のバターを忘れてしまったものの、チーズ多めにしていたのでダイエットバージョンとして◎でした❤オススメです\( ˆoˆ )/
夏目雅子〜
素材の味がいかされている本当にシンプルなお料理ですね。
お料理の基本はここにあるのだと思いました。
ズッキーニ大好きなので、調理も簡単そうなので早速作ってみようと思います。
(*＾▽＾*)ございます。
料理は超一流、ギャグは
三流以下のギャップがいいのかなぁ😊
ナツメグ以外だったらなんのスパイスが合うのかな？
カレー粉でも😋
ちょうど新鮮なズッキーニを買って、何にしようかなぁと考えていました！
ありがとうございます!(´▽｀)
オーブンの温度と時間はどうやって決めているか教えてください。
難しい質問ですね‼️１８０度を基準に、経験で決めていきます。（トータルの調理時間も含め。。）
いつもの！先生のよいしょのきあいいってるじぶんがいます
最後に飲むワインがいつも気になっています。
出来ればワインボトルを映して欲しいのですが。
シェフが熱々を食べるのがお約束w
半分に切っても1口でパクリ (^^♪
グーでーすw
この程度なら家でよくスキレットで調理してるな〜♫
今日！じゃがいもとひき肉買ってきて、ズッキーニは実家から来てる。作ります。