Al contrario Paofit, al agradecido soy yo, gracias por seguir el canal y por dejar tu comentario, significa mucho para mi. Te ruego compartas y recomiendes el contenido. Un abrazo
Qué lindas palabras Aleida!! me dan energia para seguir adelante... te agradezco infinitamente por darte el tiempito de escribir. te mando un fuerte abrazo hasta Barcelona!!
me alegra mucho Doris!! el agradecido soy yo por recibir tu lindo comentario, recuerda que puedes apoyarnos compartiendo el video, recomendando el canal y si deseas puedes realizarnos donativos con los "Superthanks", por supuesto esto último no es obligatorio
Amigo Pablo muy interesante tú forma de elaborar las salteñas. yo las elabora de distinta manera. pero siempre se aprende algo nuevo, mientras se vive. Un saludo cordial desde Suecia.
Gracias por compartir tu conocimiento. Que Dios te bendiga. Una consulta, con esta receta quq indicas, cuántas salteñas te salen ? Agradesco de antemano tu respuesta.
Gracias Fabio por comentar el video, espero que pronto las hagas y nos etiquetes para ver cómo te quedaron! por favor comparte el video y recomienda nuestro canal, un abrazo
Eli, el agradecido soy yo. Es muy lindo saber que hay personas que valoran el trabajo y además se dan un tiempito para comentarnos algo. te mando un gran abrazo!!
Hola mi amigo Bueno vi tu video y me encantó demasiado gusta mucho las salteñas bolivianas te escribo del Perú encuentro en Arequipa Pedregal ha sido un gusto verlo quién te escribe es diana Aloha en la torre Tapia un abrazo hasta la a la distancia y que también muchos muchos salteñas Deliciosos Gracias por enseñarnos😮
Gracias por ver el canal y por tu comentario! Si las haces como explico te aseguro que te saldrán bien. Pueden estar máximo 20 minutos, luego es muy probable que revienten. Espero que puedas sacar fotos y me etiquetes y por favor comparte el video con tus contactos. Un abrazo
Estupendo la explicación!! Gracias ! :) Que harina aconsejas para la masa? Y que opinas de colocarle una yema de huevo - como en otros vídeos- a la masa ? Saludos !!
Gracias por tu comentario y por tu pregunta. Cualquier harina 000 te sirve. No aconsejo el uso de huevo, al ser esta una receta comercial, primero aumentas tus costos y segundo le restas durabilidad a la masa por que el huevo la hecha a perder más rápido. Así como está la receta, la salteña armada congelada te dura un mes y sólo la masa laminada y congelada te dura hasta 6 meses. su le pones huevo te duraría como máximo 1 mes
@@Cocinacon_Pablo Gracias por pronta respuesta :). Y si no se podria conseguir aji amarillo - para los q no estan en la llajta - es posible usar aji rojo? Hay alguna diferencia o hay alguna preferencia a aji amarillo por cierto sabor?
@edsonsuaznabarb.8023 es más un tema de costumbre, el ajo amarillo para pollo y el rojo para la carne, pero puedes hacerlo como gustes. Lo importante es que a ti te guste!!
Gracias Emma por comentar y por tu pregunta, no, el horno no es envolvente. Pero en un horno convector (con hélice) la textura de la masa queda aún más crocante.
hola Vanessa, mil gracias por ver el video, por visitarnos en el canal y por comentar, te respondo, puedes procesar el ají con semillas incluidas, o si la quieres muy picante, tambien puedes agregar locoto en polvo al final de la preparación.
Hola, gracias por pasar por el canal y darte el tiempo de comentar, mira, normalmente debe llevarte entre 15 y 18 minutos, pero si vas a hornearlas en un horno de casa, te puede llevar hasta 20 minutos. Recuerda primero hornear la base y luego dorarlas. Espero haber sido de ayuda, quedo atento a cualquier otra duda. Un abrazo!
@@rositaroja5349 no Rosita, se debe hacer con manteca, ahora es mejor la manteca vegetal que la de cerdo para el tema de la textura. Pero mantequilla y margarina definitivamente no
Muchas gracias por la receta y los consejos se ven muy ricas! Consulta por que la masa no lleva huevo o yema? Cual es la diferencia de ponerle huevo a la masa?
hola Rita, en inicio, muchísimas gracias por visitar el canal, ver el video y por comentar, respondiendo tu pregunta, la masa n lleva huevo para que su duración en buenas condiciones sea mas extensa sin correr riesgos para la salud. Esta es una receta comercial. Espero haber podido aclarar tus dudas. Recuerda que puedes apoyarnos compartiendo el video, recomendando el canal, y opcionalmente si deseas, puedes realizar una donación a través de los SUPERTHANKS, esto es totalmente voluntario. un abrazo
Gracias por compartir y enseñar la receta Pablito , consulta , con que puedo reemplazar el achiote o urucú y la manteca vegetal , no estoy en Bolivia y tengo que ver otras opciones para la receta , gracias 👍
Gracias Liliana por comentar y ver el video. Lastimosamente, por un tema de sabor, no lo puedes reemplazar, podrías prescindir de él, antes las salteñas se hacían sin achiote. Pero dependiendo de tu lugar de residencia, muchas veces encuentras estos ingredientes en tiendas mexicanas y peruanas. Saludos
Lo de la manteca vegetal, también puedes sustituir con manteca de cerdo, aunque es posible que la textura varíe un poco. Eso sí, trata de mantener la masa siempre fría y cubierta en plástico i
Pablo, puedo hacerlas y dejarlas en el congelador por cuanto tiempo? Es q haria la receta para mi sola en estados unidos, estaria comiendo unas dos saltenas a la vez 😅
@@marythr2617 me alegra muchísimo que te hayan salido bien! Es una receta super comprobada ya que yo las comercializaba. Si subes fotos de tus salteñas no olvides etiquetarme, me encantaría verlas. Un abrazo
@@Cocinacon_Pablo Estoy tan agradecida de tu receta, ahora tengo un poquito de Santa Cruz en mi congelador!!! 😃😃😃😃😃 cada vez w extrano, comere una hehe. Muchísimas gracias y ojala sigas uploading mas recetas siempre 🤗.
hola Tocayo, en efecto, la gelatina sin sabor se utiliza para solidificar el relleno y así poder armar las empanadas, ya que estas tienen bastante líquido, antiguamente se utilizaba gelatina de pata de vaca, pero por motivos de practicidad y tiempo, ahora se utiliza la gelatina
Hola Pablo. Soy de Argentina. Tuve la suerte de vivir un año en La Paz. Las salteñas es uno de mis platos preferidos pero las prefiero picantes. Que ingredientes usas para las picantes, que cantidad y en que momento de la cocción se pone. Gracias
hola Alejandra! primero, mil gracias por escribir. mira el ají se agrega cuando la ccebolla ya haya transparentado, si las quieres picantes, puedes procesar las vainas incluyendo las semillas, pero ten cuidado!! puede resultar muy picante. te aconsejo que vayas colocando de a poco hasta que encuentres el nivel de picor que sea de tu agrado. Espero haberte ayudado, un fuerte abrazo
Hola! Gracias por compartir tu receta y toda la info! Tengo un par de dudas: la harina y la manteca deben estar a temperatura ambiente o frias para hacer el arenado? La masa tiene que quedar a liga completa o es posible amasarla demasiado? (Debo poder estirarla sin que se rompa fácilmente)
Mil gracias por comentar y por escribir tus dudas, puedes tener la harina y manteca a temperatura ambiente. el agua debe estar fría. No es una masa que genere una red glutínica fuerte, , así que puedes amasarla sin miedo, en amasadora le doy dos amasados de 20 min. con un reposo de 10 min, para luego dividirla, la consistencia debe ser de una plastilina. espero haberte ayudado, no dudes en preguntar, colabora compartiendo el video a tus contactos. saludos!!!
Se ven deliciosas Pablito! Yo las hice y las guarde a congelar para el día siguiente, pero mis salteñas se rajaron . . Porque puede haber sido? Bendiciones
Gracias por tu pregunta Lidia, pues se me hace muy raro, ya que esta receta es justamente para poder congelarlas y que las puedas hornear incluso en hornos de casa. Es posible que a tu masa le falte un poco de agua. voy a hacer un video exclusivamente de la elaboracion de la masa.
Hola Amalia!! Gracias por tu pregunta! Para que la masa salga como galleta, debes poner agua fría. Nuevamente gracias por ver el video, recomienda el canal a tus amigos y familia. Te mando un abrazo
hola, claro que puedes hacer sin urucú, no salen tan sabrosas pero si se puede, sin embargo en un par de cursos que di (virtuales) tuve tres alumnas de Brasil y consiguieron el achiote (urucú) en tiendas de bolivianos. saludos hasta tun bello país
Hola Juan Carlos, gracias por tu comentario, en efecto se puede hacer de carne, de hecho, tienes el video de las salteñas de carne aquí en el canal. espero tu comentario. abrazo
gracias a ti por el apoyo al canal por intentar la receta, mira te doy varias causas por las cuales las salteñas pueden reventarse: Por que la masa está muy delgada, si no la congelaste, si el horno no está mu caliente, si le pusiste demasiado relleno, si tu repulgado no está bien hecho.
@@elsaquichua8355 hola elsa, gracias por tu comentario, no, lo recomendable es congelar para cortar todo proceso de fermentación qué se haya podido iniciar.
Respondiendote, el huevo sólo es un tema estético, personalmente prefiero mis salteñas sin brillo, si las prefieres brillosas puedes pintarlas antes de llevarlas al horno, eso no va a afectar en nada al sabor de las empanadas.
Hola Roxana, gracias por escribir, en efecto, la manteca esta caliente, pero cuando se la adiciona a la masa ya está templado. No lo coloques inmediatamente.
Buenas chef yo horneo en un horno de casa y me salen con la cresta negrita pero haora tengo más pedidos me compré un horno grande sólo me deja color crema no deja la cresta negrita será q un horno de pizza me puede resulta o que tipo de horno puedo utilizar un saludo
Gracias por tu comentario. El punto arena es muy importante porque permite la impermeabilizacionde las partículas de harina,de esta manera la masa tarda más en "remojarse" o humedecer se con el relleno y mantener así, la textura crocante.
gracia por tu comentario y por seguir el canal. el tiempo va a variar de acuerdo al tipo de horno que tengas y a la temperatura que hornees, sin embargo el tiempo mínimo son unos 14 minutos y el máximo 22 minutos
Muchas gracias, excelente video. Solo me faltó cuantas salteñas salieron de esa receta. Como es con propósitos comerciales tu video y pesaste la masa para la preparación, me parece lógico que sepas salteña más o menos cuantas resultaron. Disculpe, no es crítica, es pura curiosidad.
Hola Pedro, primero agradecerte por ver el video y por comentar, tu pregunta es valiosa para todos, esta receta rinde para 65 a 70 salteñas. espero haber resuelto tu duda, te ruego compartas el video y recomiendes el canal a tus contactos. un abrazo
hola Ninette, gracias por comentar, tienes los ingredientes escritos en los detalles del video, de todas maneras, lo tomaré en cuenta. espero me regales tu suscripción y compartas el video. saludos
Si no te preocupes no hay problemas con el dinero que me pediste que me pediste que me lo mandes por correo y que no lo hayas visto en el tren de regreso
Isabel, disculpa, te ruego seas más clara, a qué dinero te refieres? por favor aclara tu comentario ya que por el bien de mi canal no quiero malos entendidos.
Primero, gracias por escribir y por haber visto el video. Ahora, mis resultados comerciales, así como los de los alumnos que emorendieron con esta receta y los comentarios de las personas en este video demuestran lo contrario, igual es tu opinión y la respeto. Nuevamente gracias. Saludos
@rosacoca2308 para mi deberias cerrar tu hocico si no te gusta no lo veas, por que ser tan malo con ese comentario? si tu sabes mas subi un video y no jodas
Perdon esa no es la empanada salteña la empanada salteña lleva cebolla blanca pimiento rojo la pechuga cocida la papa aji picante comino pimienta pimenton la grasa para sogreir las verduras yla pachuga se le sgrega caldo y por ultimo se pone cebolla verde y ela hevo hervido y picado no llevs azucar no alverja
Me olvidé la masa de las empanadas de hace con harina 000 grasa derretida sal y agua tibia la que están haciendo es la empanada boliviana nada que ver con la salteña
Gracias por escribir, si vio en el video, inclusive en la miniatura del video, esta la bandera boliviana, estas empanadas en Bolivia se llaman Salteñas, no quiere decir que sean las empanadas de Salta. Lo dejo bastante claro en la introducción. un abrazo
pues si, requiere respetar sus tiempos y aplicar las técnicas correctas, por eso no tienen nada que ver con las arepas, ahora decirle simple arepa suena hasta despectivo. igual y gracias por el comentario
Si en tu vida nunca has probado una salteña, porque diablos opinas de lo que no sabes, encima haces una comparación absurda con dos cosas tan pero tan distintas
No son simples arepas....lo que pasa que la re era esta mal hecha....asi lo prepara el...y lo hace parecer muy difícil y mucho trabajo!! PERO LAS VERDADERAS SALTEÑAS BOLIVIANAS NO TIENE COMPARACIÓN CON UNA AREPA!!
NO pongas SALTEÑAS de POLLO PERFECTAS,totalmente FALSO. Las SALTEÑAS PERFECTAS son las ORIGINALES. Tienes q INFORMARTE para saber cómo eran las ORIGINALES,q pena q se PERDIERON las RECETAS de nuestros ANCESTROS.
Mil felicidades no agas caso ah esa gente q no ase nada mas tu x lo menos ases videos productivos mas ellos solo critican no saben en q perder el tiempo xq no son productivos😊
Hola, gracias por ver el vídeo, regalame tu suscripción!! Me ayudas muchísimo.
Gracias a ti por enseñar los secretos de la preparación de una buena salteña 😊
@@Miespacio71 km p.ññ%pon ;:' x' 'crewth
@@Miespacio71 gracias a ti por comentar, te mando un fuerte abrazo
Maravilla, primer Video que veo donde explican muy bien los secretos para hacer buenas salteñas. 👍👍👍
Muchas gracias 😊
Sabes como nos apoyas? COMENTANDO, COMPARTIENDO, DANDO LIKE Y SUSCRIBIENDOTE!! No te vayas sin hacer alguno de ellos, o todos mejor 😉
me encanta la explicacion agradecerte por tu transparencia al momento de indicarnos
Al contrario Paofit, al agradecido soy yo, gracias por seguir el canal y por dejar tu comentario, significa mucho para mi. Te ruego compartas y recomiendes el contenido. Un abrazo
La mejor receta de salteñas!
gracias por compartir...👏👏
Gracias a ti!!!
Muy buena receta, felicidades 👍👍
Gracias, saludos
Excelente, crack!!
Gracias por la receta. Abrazo y saludos de Santa Cruz - Argentina. 💪😎
Excelente!!! no había visto antes tus vídeos muchas gracias! es el mejor todos los secretos paso a paso genial saludos desde Barcelona 😊
Qué lindas palabras Aleida!! me dan energia para seguir adelante... te agradezco infinitamente por darte el tiempito de escribir. te mando un fuerte abrazo hasta Barcelona!!
This is the best saltenas recipe i have tried. I especially love the dough.
Glad you like it!! Please share the video and recomend the channel. hugs from Bolivia🇧🇴🇧🇴
🙊👏👏🤩 me encanto
Muchas gracias por todos los consejos está receta la pondré en práctica 😉
Gracias Lola por vernos y comentar! Ya subimos el video de las salteñas de carne, porfa comparte el video y recomienda el canal, un abrazo
Hola amor se ven deliciosas las Salteñas.
Juntare todos los ingredientes y las hare. Gracias
@@perlazywicz4684 un placer Perla, gracias a ti por las palabras y apoyo al canal
Mil gracias me salieron sabrosa como las q comí en la paz gracias por las enseñansas y no ser egoístas
me alegra mucho Doris!! el agradecido soy yo por recibir tu lindo comentario, recuerda que puedes apoyarnos compartiendo el video, recomendando el canal y si deseas puedes realizarnos donativos con los "Superthanks", por supuesto esto último no es obligatorio
No hay tal cosa de no ser egoísta.
Geniooo, gracias por compartir la receta y la preparación! ...sin secretos celosos😊
muchas gracias por ver nuestro contenido y por el comentario! un abrazo
Gracias, esta realmente muy bien explicada la receta
@@marialuisatoledocuellar5833 gracias a ti por el comentario
Muchas gracias chef Pablo, como siempre muy bien explicado
Gracia por tu comentario, un abrazo
Gracias me encanto tu receta Gracias desde Japón 🇯🇵
Mil gracias por el comentario, que alegría saber que llegamos hasta Japón! Un abrazo a la distancia, por favor compárte el video con tus amigos!
saludos a todos, e al chef Pablo desde Mato Grosso Brasil. Muito contente com a aula da receita da saltenha. ENSINOU BEM. Parabéns!
O brigado!! Gracias por tus palabra Mauro. Un abrazo
Whauu se ven exquisitas esas salteñas👌, gracias por compartir su receta Pablito
Gracias a ti por comentar y apoyarnos, por favor comparte el video con tus contactos y recomienda el canal, abrazo grande
Amigo Pablo muy interesante tú forma de elaborar las salteñas. yo las elabora de distinta manera. pero siempre se aprende algo nuevo, mientras se vive. Un saludo cordial desde Suecia.
Mil gracias por el comentario, te mando un enorme abrazo hasta allá! qué alegría saber que llegamos hasta Suecia.
❤ muy bien explicado, gracias por compartir saludos 😊 gracias
Gracias por tu comentario!! Por favor comparte el video y recomienda el canal!!
Gracias por compartir tu conocimiento. Que Dios te bendiga.
Una consulta, con esta receta quq indicas, cuántas salteñas te salen ?
Agradesco de antemano tu respuesta.
hola Darling!! gracias por tu comentario y apoyo al canal, de esta receta salen entre 70 a 75 empanadas! Un abrazo
Oohhh, super. Saludos y una alegría que haya podido subir el video de nuevo. 👍👍👍Éxitos.!!!
Gracias por el apoyo Sergio!!
Gracias por la receta y enseñanza.
Mil gracias a ti por ver el video y por comentar, un abrazo
Muchas gracias! Probaré hacerlas, extraño tanto una salteña
Gracias Fabio por comentar el video, espero que pronto las hagas y nos etiquetes para ver cómo te quedaron! por favor comparte el video y recomienda nuestro canal, un abrazo
Hola pa ya saliste a trabajar a tu casa y tu casa de donde
Gracias por enceñarnos te lo agradezco 😊
Eli, el agradecido soy yo. Es muy lindo saber que hay personas que valoran el trabajo y además se dan un tiempito para comentarnos algo. te mando un gran abrazo!!
Gracias super explicado vien detallado lo are mi salteña
Gracias a ti por comentar! Espero que subas fotos cuando las hagas y me eriquetes
Hola mi amigo Bueno vi tu video y me encantó demasiado gusta mucho las salteñas bolivianas te escribo del Perú encuentro en Arequipa Pedregal ha sido un gusto verlo quién te escribe es diana Aloha en la torre Tapia un abrazo hasta la a la distancia y que también muchos muchos salteñas Deliciosos Gracias por enseñarnos😮
Gracias por ver el video y por dejarnos tu mensaje, un abrazo hasta el bellísima Perú
Gracias por enceñar la receta
Me gusta mucho la receta de saltenas, ojalá me salgan igual. 👏🏻👍🥟necesito hacerlas para una reunió. Gracias!?
@@BlancaVirreira si sigues los pasos estoy seguro que te saldrán muy bien, no olvides etiquetame si subes fotos, un abrazo
Muchísimas gracias por la receta
Gracias por tu comentario! Espero compartas el video a tus contactos y me regales tu suscripción.
Excelente explicacion❤❤❤
Gracias Francy por tu comentario, te mando un abrazo!!
Gracias chef Saludos
Gracias Alfredo por comentar, un abrazo
Holaaa el lunes es el cumple de mi hija y a ella le encantan las salteñas !! Lo haré y luego aviso como salieron . 🙏😘
Gracias por escribir!! Estaré atento, recuerda etiquetarnos si subes alguna foto a tus redes! Un abrazo
Exelente gracias por compartir
Hola rossy, gracias por ver el video y por comentar. Te ruego puedas compartirlo. Un abrazo
Hola Pablo me encantó como enseñas el paso a paso espero que me salgan bien ❤ se doran a si de fácil? cuanto tiempo deben de estar en el horno?❤❤❤
Gracias por ver el canal y por tu comentario! Si las haces como explico te aseguro que te saldrán bien. Pueden estar máximo 20 minutos, luego es muy probable que revienten. Espero que puedas sacar fotos y me etiquetes y por favor comparte el video con tus contactos. Un abrazo
Muy buenas, menos mal que hay 5 millones de bolivianos en Miami y 4 en Argentina para disfrutar de las salteñas bolivianas, gracias.
gracias por pasar por el canal y comentar! te mando un abrazo
Hola , muchas gracias por enseñar hacer las salteñas
Listo consulta es que pasa si queda aire a la salteña
Estupendo la explicación!! Gracias ! :)
Que harina aconsejas para la masa? Y que opinas de colocarle una yema de huevo - como en otros vídeos- a la masa ? Saludos !!
Gracias por tu comentario y por tu pregunta. Cualquier harina 000 te sirve. No aconsejo el uso de huevo, al ser esta una receta comercial, primero aumentas tus costos y segundo le restas durabilidad a la masa por que el huevo la hecha a perder más rápido. Así como está la receta, la salteña armada congelada te dura un mes y sólo la masa laminada y congelada te dura hasta 6 meses. su le pones huevo te duraría como máximo 1 mes
@@Cocinacon_Pablo Gracias por pronta respuesta :). Y si no se podria conseguir aji amarillo - para los q no estan en la llajta - es posible usar aji rojo? Hay alguna diferencia o hay alguna preferencia a aji amarillo por cierto sabor?
@edsonsuaznabarb.8023 es más un tema de costumbre, el ajo amarillo para pollo y el rojo para la carne, pero puedes hacerlo como gustes. Lo importante es que a ti te guste!!
Genial ❤❤
Gracias por compartir. El horno es envolvente?
Gracias Emma por comentar y por tu pregunta, no, el horno no es envolvente. Pero en un horno convector (con hélice) la textura de la masa queda aún más crocante.
Despues de rellenar las salteñas de un dia al otro. Se hornea a 300 o 350 grados. Por 18 minutos nas o menos hay que controlar la coccion👍😊😊
Hola buenas noches a todas y a mi me gustaría saber si hay alguna manera q de que
Hola gracias por compartir la receta. Para hacerlas picantes que debo agregar? Gracias
hola Vanessa, mil gracias por ver el video, por visitarnos en el canal y por comentar, te respondo, puedes procesar el ají con semillas incluidas, o si la quieres muy picante, tambien puedes agregar locoto en polvo al final de la preparación.
Hola gracias por la receta ,consulta cunto tiempo tengo q hornerlas . gracias
Hola, gracias por pasar por el canal y darte el tiempo de comentar, mira, normalmente debe llevarte entre 15 y 18 minutos, pero si vas a hornearlas en un horno de casa, te puede llevar hasta 20 minutos. Recuerda primero hornear la base y luego dorarlas. Espero haber sido de ayuda, quedo atento a cualquier otra duda. Un abrazo!
Salteñas❤️! Me suscribo a su canal!
Gracias Rosita por el apoyo!!
@@Cocinacon_Pablo🤗Gracias a usted chef! Una preguntita, se puede usar mantequilla en lugar de manteca? o saldria muy suave? 🥟❤🥟
@@rositaroja5349 no Rosita, se debe hacer con manteca, ahora es mejor la manteca vegetal que la de cerdo para el tema de la textura. Pero mantequilla y margarina definitivamente no
@@Cocinacon_Pablo🔹 Gracias por responder chef Pablo., ahora usare manteca vegetal! Un abrazo 🤗
@@rositaroja5349 gracias a ti Rosita por el apoyo al canal
Genio! un saludo
@@hugorojas9018 gracias!!! Un abrazo
Muchas gracias por la receta y los consejos se ven muy ricas! Consulta por que la masa no lleva huevo o yema? Cual es la diferencia de ponerle huevo a la masa?
hola Rita, en inicio, muchísimas gracias por visitar el canal, ver el video y por comentar, respondiendo tu pregunta, la masa n lleva huevo para que su duración en buenas condiciones sea mas extensa sin correr riesgos para la salud. Esta es una receta comercial. Espero haber podido aclarar tus dudas. Recuerda que puedes apoyarnos compartiendo el video, recomendando el canal, y opcionalmente si deseas, puedes realizar una donación a través de los SUPERTHANKS, esto es totalmente voluntario. un abrazo
Se frie la cenolla a punto xafe con poco aceite sin quemar y se prepara como rl indica despues
Gracias por compartir y enseñar la receta Pablito , consulta , con que puedo reemplazar el achiote o urucú y la manteca vegetal , no estoy en Bolivia y tengo que ver otras opciones para la receta , gracias 👍
Gracias Liliana por comentar y ver el video. Lastimosamente, por un tema de sabor, no lo puedes reemplazar, podrías prescindir de él, antes las salteñas se hacían sin achiote. Pero dependiendo de tu lugar de residencia, muchas veces encuentras estos ingredientes en tiendas mexicanas y peruanas. Saludos
Lo de la manteca vegetal, también puedes sustituir con manteca de cerdo, aunque es posible que la textura varíe un poco. Eso sí, trata de mantener la masa siempre fría y cubierta en plástico i
Excelente! Gracias Saludos Dios te bendiga, 🙏
Gracias por el apoyo y el comentario!! Un abrazo
Hola una pregunta a cuantas grados debe hornearse?? Gracias
Por lo menos 240 grados centigrados
Pablo, puedo hacerlas y dejarlas en el congelador por cuanto tiempo? Es q haria la receta para mi sola en estados unidos, estaria comiendo unas dos saltenas a la vez 😅
Mil gracias por escribir, mira, se hicieron estudios acá en laboratorio, y es seguro comerlas hasta los 35 días congeladas
@@Cocinacon_Pablomuchas gracias!! Me salieron se sabor igual que las de salteneria santa cruz. Estoy suuuper feliz con tu receta 😃.
@@marythr2617 me alegra muchísimo que te hayan salido bien! Es una receta super comprobada ya que yo las comercializaba. Si subes fotos de tus salteñas no olvides etiquetarme, me encantaría verlas. Un abrazo
@@Cocinacon_Pablo Estoy tan agradecida de tu receta, ahora tengo un poquito de Santa Cruz en mi congelador!!! 😃😃😃😃😃 cada vez w extrano, comere una hehe. Muchísimas gracias y ojala sigas uploading mas recetas siempre 🤗.
Muy lindo video genio. Pregunta. Utilizas la gelatina sin sabor para solidificar el relleno, o por qué motivo? Saludos desde Buenos Aires!!!
hola Tocayo, en efecto, la gelatina sin sabor se utiliza para solidificar el relleno y así poder armar las empanadas, ya que estas tienen bastante líquido, antiguamente se utilizaba gelatina de pata de vaca, pero por motivos de practicidad y tiempo, ahora se utiliza la gelatina
Hola Pablo. Soy de Argentina. Tuve la suerte de vivir un año en La Paz. Las salteñas es uno de mis platos preferidos pero las prefiero picantes. Que ingredientes usas para las picantes, que cantidad y en que momento de la cocción se pone. Gracias
hola Alejandra! primero, mil gracias por escribir. mira el ají se agrega cuando la ccebolla ya haya transparentado, si las quieres picantes, puedes procesar las vainas incluyendo las semillas, pero ten cuidado!! puede resultar muy picante. te aconsejo que vayas colocando de a poco hasta que encuentres el nivel de picor que sea de tu agrado. Espero haberte ayudado, un fuerte abrazo
@@Cocinacon_Pablo gracias a vos por responder. Un fuerte abrazo
Hola! Gracias por compartir tu receta y toda la info! Tengo un par de dudas: la harina y la manteca deben estar a temperatura ambiente o frias para hacer el arenado? La masa tiene que quedar a liga completa o es posible amasarla demasiado? (Debo poder estirarla sin que se rompa fácilmente)
Mil gracias por comentar y por escribir tus dudas, puedes tener la harina y manteca a temperatura ambiente. el agua debe estar fría. No es una masa que genere una red glutínica fuerte, , así que puedes amasarla sin miedo, en amasadora le doy dos amasados de 20 min. con un reposo de 10 min, para luego dividirla, la consistencia debe ser de una plastilina. espero haberte ayudado, no dudes en preguntar, colabora compartiendo el video a tus contactos. saludos!!!
Hola Pablo dime el tiempo de cocción por favor gracias
Por cuanto tiempo debemos amazar y a que velocidad por favor
El amasado debe ser por lo menos 15 minutos, si es con amasadora, si es a mano, unos 25 a 30 minutos en sesiones de 10 a 12 min.
Los bollitos se tapan con plastico y se ponen en la parte baja del frigib. Para usa al dia sgte
Disculpa te refieres a fria el agua sacado de la heladera o a temperatura ambiente?
Hola, gracias por comentar!, me refiero a sacada de la heladera, es mejor. Te mando un gran saludo.
Se ven deliciosas Pablito! Yo las hice y las guarde a congelar para el día siguiente, pero mis salteñas se rajaron . . Porque puede haber sido? Bendiciones
Hola. Si fueron congeladas armadas, la masa se debilita por el agua que despide al descongelarse.
Gracias por tu pregunta Lidia, pues se me hace muy raro, ya que esta receta es justamente para poder congelarlas y que las puedas hornear incluso en hornos de casa. Es posible que a tu masa le falte un poco de agua. voy a hacer un video exclusivamente de la elaboracion de la masa.
Gracias por el vídeo, cuántas salteñas salen de esta receta ?
Hola zaida, gracias por escribir, de cada receta te salen entre 70 y 75 unidades. Un abrazo
La otra consulta es a cuánto de temperatura se cocina y por cuatro tiempo
Hola Pablo que tiempo tiene que estar en el horno
dependiendo de la temperatura a la que hornees, o el tipo de horno que utilices, sin embargo no debe exceder los 18 minutos
Se pone con agua fria o caliente
Y disculpa por la consulta ?
Hola Amalia!! Gracias por tu pregunta! Para que la masa salga como galleta, debes poner agua fría. Nuevamente gracias por ver el video, recomienda el canal a tus amigos y familia. Te mando un abrazo
Hola pablo para el relleno aproximadamente cuanto de caldo seria por favor
2 litros
Muchas gracias 😊
@@marialujangarciapabon9822 gracias a ti por el apoyo!!
Holis aquí en Brasil no hay urucu puedo hacerlo sem urucu
hola, claro que puedes hacer sin urucú, no salen tan sabrosas pero si se puede, sin embargo en un par de cursos que di (virtuales) tuve tres alumnas de Brasil y consiguieron el achiote (urucú) en tiendas de bolivianos. saludos hasta tun bello país
Urucu es el achiote tal vez con ese nombre lo conoces
Yo le aumentaria un poco mas de aji amarillo
Saludos desde Ecuador me cuesta hacer la masa 😊
Se puede hacer de carne ??
Hola Juan Carlos, gracias por tu comentario, en efecto se puede hacer de carne, de hecho, tienes el video de las salteñas de carne aquí en el canal. espero tu comentario. abrazo
Se puede usar manteca para untar el pan o manteca vacuna tiene que ser
Manteca vegetal es lo más recomendado
Gracuas xla receta ,me salieron muy ricas solo q varias de me rebentaron ,eso xq?
gracias a ti por el apoyo al canal por intentar la receta, mira te doy varias causas por las cuales las salteñas pueden reventarse:
Por que la masa está muy delgada,
si no la congelaste,
si el horno no está mu caliente,
si le pusiste demasiado relleno,
si tu repulgado no está bien hecho.
Cuando volverás a subir la receta de tus ricas tucumanas?😊
Hola Blanca, gracias por apoyar comentando, prontito subo, paciencia por favor.
Los puedo guardar solo en la heladera y nada en el frezzer ???
@@elsaquichua8355 hola elsa, gracias por tu comentario, no, lo recomendable es congelar para cortar todo proceso de fermentación qué se haya podido iniciar.
PO FAVOR LA CANTIDAD DE POLLO EN GRAMOS O POR KILOS.@@Cocinacon_Pablo
@@jluisariasm1920 gracias por escribir, debes usar 1500 g de carne de pollo ( equivalente a 2 pechugas medianas)
Otra cosita, ¿no hay que pintarlas con un huevo revuelto al final para que queden brillosas y doradas?
Respondiendote, el huevo sólo es un tema estético, personalmente prefiero mis salteñas sin brillo, si las prefieres brillosas puedes pintarlas antes de llevarlas al horno, eso no va a afectar en nada al sabor de las empanadas.
lo haces ver tan fácil... llevo 4 intentos y no me salen jugosas...Gracias por tus videos
Hola! Mil gracias por ver el video y por comentar, por favor compártelo a tus amigos. Un abrazo
El achiote esta caliente?
Hola Roxana, gracias por escribir, en efecto, la manteca esta caliente, pero cuando se la adiciona a la masa ya está templado. No lo coloques inmediatamente.
Buenas chef yo horneo en un horno de casa y me salen con la cresta negrita pero haora tengo más pedidos me compré un horno grande sólo me deja color crema no deja la cresta negrita será q un horno de pizza me puede resulta o que tipo de horno puedo utilizar un saludo
hola nelson, me gustaria ayudarte, para eso necesito ver que tipo de horno tienes, puedes enviarme un DM al instagram o por facebook messenger.
Por que estan importante el punto arena que alguien me explique
Gracias por tu comentario. El punto arena es muy importante porque permite la impermeabilizacionde las partículas de harina,de esta manera la masa tarda más en "remojarse" o humedecer se con el relleno y mantener así, la textura crocante.
Excelente explicacion del paso a paso ,,, falto el tiempo en el horno 😂
gracia por tu comentario y por seguir el canal. el tiempo va a variar de acuerdo al tipo de horno que tengas y a la temperatura que hornees, sin embargo el tiempo mínimo son unos 14 minutos y el máximo 22 minutos
Si mi horno solo tiene 250grados. No sale la receta?
Si sale!!! A 230 grados ya puedes hornearlas
Muchas gracias, excelente video. Solo me faltó cuantas salteñas salieron de esa receta. Como es con propósitos comerciales tu video y pesaste la masa para la preparación, me parece lógico que sepas salteña más o menos cuantas resultaron. Disculpe, no es crítica, es pura curiosidad.
Hola Pedro, primero agradecerte por ver el video y por comentar, tu pregunta es valiosa para todos, esta receta rinde para 65 a 70 salteñas. espero haber resuelto tu duda, te ruego compartas el video y recomiendes el canal a tus contactos. un abrazo
Cómo se llama la semilla
Para la masa
Achiote ó urucu. Saludos 😊
Achiote
Gracias por responder
¿Cuántas salen con esta receta?
Hola!! Gracias por tu comentario, obtienes entre 65 a 70 salteñas
Súper! Encontré oro entonces ♥ Mil gracias. Hora de hacer unas ricas salteñas en buena cantidad. @@Cocinacon_Pablo
espero que te salgan muy bien!! recuerda etiquetarnos si subes fotos. un abrazo y éxitos
🤗Muy buena receta chef Pablo. En agradecimiento le dedico esta cuequita Boliviana CLICK 💃🇧🇴 ua-cam.com/video/LPsaXsfGNYw/v-deo.html
Querida Rosita, gracias por el detalle!! Un abrazo
Muy rápido al principio, justo cuando debemos tomar los ingredientes
hola Ninette, gracias por comentar, tienes los ingredientes escritos en los detalles del video, de todas maneras, lo tomaré en cuenta. espero me regales tu suscripción y compartas el video. saludos
Debe curar el Hongo de esa uña por favor, mucho más si Repulga y manipula alimentos.
los alimentos que realizo los hago con Mucha higiene y BPM's adecuadas, lo que ve es producto de un golpe, saludos
@@Cocinacon_Pablo Señor Pablo gracias por sacarme de dudas y por favor agradeceré mucho cuide no se lastime las manos es su herramienta principal.
@@yaquimamu2300 gracias a usted por ver los videos y por comentar. Le mando un abrazo
@@yaquimamu2300Tiene q EXPRESARSE bien,la MANO no es una HERRAMIENTA,es parte del cuerpo.
De sólo ver la cantidad de ingredientes, me dio flojera 😅😅😅😅
Las Salteñas son deliciosas y solo se come en La Paz Bolivia 🇧🇴
Las Salteñas son una delicia es cierto, sin embargo su origen es de la ciudad de Potosí, desde allí se fue extendiendo a todo el país.
Se come en toda Bolivia, no solo en La Paz🤨
es pregunta o afirmación ? Boliviano que se respete sabe que están a nivel nacional .
Si no te preocupes no hay problemas con el dinero que me pediste que me pediste que me lo mandes por correo y que no lo hayas visto en el tren de regreso
Isabel, disculpa, te ruego seas más clara, a qué dinero te refieres? por favor aclara tu comentario ya que por el bien de mi canal no quiero malos entendidos.
Nada que ver a los artistas americana
No entiendo pero gracias por comentar
ES TU ESTILO....PARA MI NO SABES HACER SALTEÑAS....Y LA RECETA HACES QUE SE VEA MUY COMPLICADO!!
Primero, gracias por escribir y por haber visto el video. Ahora, mis resultados comerciales, así como los de los alumnos que emorendieron con esta receta y los comentarios de las personas en este video demuestran lo contrario, igual es tu opinión y la respeto. Nuevamente gracias. Saludos
@rosacoca2308 para mi deberias cerrar tu hocico si no te gusta no lo veas, por que ser tan malo con ese comentario? si tu sabes mas subi un video y no jodas
Perdon esa no es la empanada salteña la empanada salteña lleva cebolla blanca pimiento rojo la pechuga cocida la papa aji picante comino pimienta pimenton la grasa para sogreir las verduras yla pachuga se le sgrega caldo y por ultimo se pone cebolla verde y ela hevo hervido y picado no llevs azucar no alverja
Me olvidé la masa de las empanadas de hace con harina 000 grasa derretida sal y agua tibia la que están haciendo es la empanada boliviana nada que ver con la salteña
Gracias por escribir, si vio en el video, inclusive en la miniatura del video, esta la bandera boliviana, estas empanadas en Bolivia se llaman Salteñas, no quiere decir que sean las empanadas de Salta. Lo dejo bastante claro en la introducción. un abrazo
Esa será la peruana. La boliviana se hace así y es deliciosa !! Todos los países tienen su estilo!! 😇😇
Amigo es empanada salteña de Bolivia ,helloooo
Me parece demasiadooooooo trabajo para que al final sean una simples arepas. 😬
pues si, requiere respetar sus tiempos y aplicar las técnicas correctas, por eso no tienen nada que ver con las arepas, ahora decirle simple arepa suena hasta despectivo. igual y gracias por el comentario
Si en tu vida nunca has probado una salteña, porque diablos opinas de lo que no sabes, encima haces una comparación absurda con dos cosas tan pero tan distintas
Simples Arepas?? Da para ver que no conoce ni las arepas y menos las salteñas.
No son simples arepas....lo que pasa que la re era esta mal hecha....asi lo prepara el...y lo hace parecer muy difícil y mucho trabajo!! PERO LAS VERDADERAS SALTEÑAS BOLIVIANAS NO TIENE COMPARACIÓN CON UNA AREPA!!
Mucho trabajo prefiero mi empanada peruana y con los mismos ingredientes. Saludos
Gracias por darte le trabajo de ver y de comentar, estoy seguro que las empanadas peruanas son riquísimas. Saludos
NO pongas SALTEÑAS de POLLO PERFECTAS,totalmente FALSO.
Las SALTEÑAS PERFECTAS son las ORIGINALES.
Tienes q INFORMARTE para saber cómo eran las ORIGINALES,q pena q se PERDIERON las RECETAS de nuestros ANCESTROS.
Gracias por comentar, respondiéndote, el titulo dice PERFECTAS, no dice Originales, creo que te falta un poquito de lectura comprensiva. Saludos
Muy buena tu receta, explicas muy bien. Criticar es muy facil, dificil es mostrar el trabajo. Adelante, muy buena receta👍👍👍
la gente y su comentario malicioso , gente envidiosa abstengase a comentar
Mil felicidades no agas caso ah esa gente q no ase nada mas tu x lo menos ases videos productivos mas ellos solo critican no saben en q perder el tiempo xq no son productivos😊
@@liviabrun2518 gracias por tu comentario! te mando un abrazo