ALGUIEN MAS SE HA DADO CUENTA QUE ESTA MASA NO LLEVA HUEVO 🥚 Esta es una de las mejores masas para salteñas que he visto no lleva huevos en la masa por lógica tiene que salir crocante como una galleta, Trabaje en una fábrica de salteña cuando era pequeña solo las repartia . Nunca echaban huevos ala masa y esa masa era galleta crocante los que trabajan metian al horno solo estirada sin mas para comer como galletas estaba genial 😋 Yo buscando por internet haber si encontra como hacer una masa sin huevo. No se porque cabiaron la receta de la masa ahora todas llevan huevo . ESTA MASA ESTA GENIAL 🫶🫶🫶 por fin la encontré gracias 🙏🙏🙏 por compartir tus conocimientos tienes una seguidora 😊
Al contrario Paofit, al agradecido soy yo, gracias por seguir el canal y por dejar tu comentario, significa mucho para mi. Te ruego compartas y recomiendes el contenido. Un abrazo
Qué lindas palabras Aleida!! me dan energia para seguir adelante... te agradezco infinitamente por darte el tiempito de escribir. te mando un fuerte abrazo hasta Barcelona!!
Gracias por compartir tu conocimiento. Que Dios te bendiga. Una consulta, con esta receta quq indicas, cuántas salteñas te salen ? Agradesco de antemano tu respuesta.
Amigo Pablo muy interesante tú forma de elaborar las salteñas. yo las elabora de distinta manera. pero siempre se aprende algo nuevo, mientras se vive. Un saludo cordial desde Suecia.
me alegra mucho Doris!! el agradecido soy yo por recibir tu lindo comentario, recuerda que puedes apoyarnos compartiendo el video, recomendando el canal y si deseas puedes realizarnos donativos con los "Superthanks", por supuesto esto último no es obligatorio
@@fergus5739 y en Europa cuántos millones no lo se yo desde Europa viendo está receta bien explicado, si quiero comer salteña tengo que aprender a hacerlo si no hay salteña ,,,,,muy difícil encontrar para comprar 🥲😥😥😥
Hola mi amigo Bueno vi tu video y me encantó demasiado gusta mucho las salteñas bolivianas te escribo del Perú encuentro en Arequipa Pedregal ha sido un gusto verlo quién te escribe es diana Aloha en la torre Tapia un abrazo hasta la a la distancia y que también muchos muchos salteñas Deliciosos Gracias por enseñarnos😮
Eli, el agradecido soy yo. Es muy lindo saber que hay personas que valoran el trabajo y además se dan un tiempito para comentarnos algo. te mando un gran abrazo!!
Gracias por ver el canal y por tu comentario! Si las haces como explico te aseguro que te saldrán bien. Pueden estar máximo 20 minutos, luego es muy probable que revienten. Espero que puedas sacar fotos y me etiquetes y por favor comparte el video con tus contactos. Un abrazo
Gracias Fabio por comentar el video, espero que pronto las hagas y nos etiquetes para ver cómo te quedaron! por favor comparte el video y recomienda nuestro canal, un abrazo
@@rositaroja5349 no Rosita, se debe hacer con manteca, ahora es mejor la manteca vegetal que la de cerdo para el tema de la textura. Pero mantequilla y margarina definitivamente no
hola Vanessa, mil gracias por ver el video, por visitarnos en el canal y por comentar, te respondo, puedes procesar el ají con semillas incluidas, o si la quieres muy picante, tambien puedes agregar locoto en polvo al final de la preparación.
Hola, gracias por pasar por el canal y darte el tiempo de comentar, mira, normalmente debe llevarte entre 15 y 18 minutos, pero si vas a hornearlas en un horno de casa, te puede llevar hasta 20 minutos. Recuerda primero hornear la base y luego dorarlas. Espero haber sido de ayuda, quedo atento a cualquier otra duda. Un abrazo!
@@hugorojas9018muchísimas gracias por ver el video, te ruego lo compartas. Si no le quitas el aire, la probabilidad que tu empanada reviente en el horno aumenta drásticamente
Gracias Emma por comentar y por tu pregunta, no, el horno no es envolvente. Pero en un horno convector (con hélice) la textura de la masa queda aún más crocante.
Estupendo la explicación!! Gracias ! :) Que harina aconsejas para la masa? Y que opinas de colocarle una yema de huevo - como en otros vídeos- a la masa ? Saludos !!
Gracias por tu comentario y por tu pregunta. Cualquier harina 000 te sirve. No aconsejo el uso de huevo, al ser esta una receta comercial, primero aumentas tus costos y segundo le restas durabilidad a la masa por que el huevo la hecha a perder más rápido. Así como está la receta, la salteña armada congelada te dura un mes y sólo la masa laminada y congelada te dura hasta 6 meses. su le pones huevo te duraría como máximo 1 mes
@@Cocinacon_Pablo Gracias por pronta respuesta :). Y si no se podria conseguir aji amarillo - para los q no estan en la llajta - es posible usar aji rojo? Hay alguna diferencia o hay alguna preferencia a aji amarillo por cierto sabor?
@edsonsuaznabarb.8023 es más un tema de costumbre, el ajo amarillo para pollo y el rojo para la carne, pero puedes hacerlo como gustes. Lo importante es que a ti te guste!!
Muchas gracias por la receta y los consejos se ven muy ricas! Consulta por que la masa no lleva huevo o yema? Cual es la diferencia de ponerle huevo a la masa?
hola Rita, en inicio, muchísimas gracias por visitar el canal, ver el video y por comentar, respondiendo tu pregunta, la masa n lleva huevo para que su duración en buenas condiciones sea mas extensa sin correr riesgos para la salud. Esta es una receta comercial. Espero haber podido aclarar tus dudas. Recuerda que puedes apoyarnos compartiendo el video, recomendando el canal, y opcionalmente si deseas, puedes realizar una donación a través de los SUPERTHANKS, esto es totalmente voluntario. un abrazo
Gracias por compartir y enseñar la receta Pablito , consulta , con que puedo reemplazar el achiote o urucú y la manteca vegetal , no estoy en Bolivia y tengo que ver otras opciones para la receta , gracias 👍
Gracias Liliana por comentar y ver el video. Lastimosamente, por un tema de sabor, no lo puedes reemplazar, podrías prescindir de él, antes las salteñas se hacían sin achiote. Pero dependiendo de tu lugar de residencia, muchas veces encuentras estos ingredientes en tiendas mexicanas y peruanas. Saludos
Lo de la manteca vegetal, también puedes sustituir con manteca de cerdo, aunque es posible que la textura varíe un poco. Eso sí, trata de mantener la masa siempre fría y cubierta en plástico i
hola, claro que puedes hacer sin urucú, no salen tan sabrosas pero si se puede, sin embargo en un par de cursos que di (virtuales) tuve tres alumnas de Brasil y consiguieron el achiote (urucú) en tiendas de bolivianos. saludos hasta tun bello país
hola Tocayo, en efecto, la gelatina sin sabor se utiliza para solidificar el relleno y así poder armar las empanadas, ya que estas tienen bastante líquido, antiguamente se utilizaba gelatina de pata de vaca, pero por motivos de practicidad y tiempo, ahora se utiliza la gelatina
Hola! Gracias por compartir tu receta y toda la info! Tengo un par de dudas: la harina y la manteca deben estar a temperatura ambiente o frias para hacer el arenado? La masa tiene que quedar a liga completa o es posible amasarla demasiado? (Debo poder estirarla sin que se rompa fácilmente)
Mil gracias por comentar y por escribir tus dudas, puedes tener la harina y manteca a temperatura ambiente. el agua debe estar fría. No es una masa que genere una red glutínica fuerte, , así que puedes amasarla sin miedo, en amasadora le doy dos amasados de 20 min. con un reposo de 10 min, para luego dividirla, la consistencia debe ser de una plastilina. espero haberte ayudado, no dudes en preguntar, colabora compartiendo el video a tus contactos. saludos!!!
Pablo, puedo hacerlas y dejarlas en el congelador por cuanto tiempo? Es q haria la receta para mi sola en estados unidos, estaria comiendo unas dos saltenas a la vez 😅
@@marythr2617 me alegra muchísimo que te hayan salido bien! Es una receta super comprobada ya que yo las comercializaba. Si subes fotos de tus salteñas no olvides etiquetarme, me encantaría verlas. Un abrazo
@@Cocinacon_Pablo Estoy tan agradecida de tu receta, ahora tengo un poquito de Santa Cruz en mi congelador!!! 😃😃😃😃😃 cada vez w extrano, comere una hehe. Muchísimas gracias y ojala sigas uploading mas recetas siempre 🤗.
Hola Amalia!! Gracias por tu pregunta! Para que la masa salga como galleta, debes poner agua fría. Nuevamente gracias por ver el video, recomienda el canal a tus amigos y familia. Te mando un abrazo
Hola Pablo. Soy de Argentina. Tuve la suerte de vivir un año en La Paz. Las salteñas es uno de mis platos preferidos pero las prefiero picantes. Que ingredientes usas para las picantes, que cantidad y en que momento de la cocción se pone. Gracias
hola Alejandra! primero, mil gracias por escribir. mira el ají se agrega cuando la ccebolla ya haya transparentado, si las quieres picantes, puedes procesar las vainas incluyendo las semillas, pero ten cuidado!! puede resultar muy picante. te aconsejo que vayas colocando de a poco hasta que encuentres el nivel de picor que sea de tu agrado. Espero haberte ayudado, un fuerte abrazo
Hola Juan Carlos, gracias por tu comentario, en efecto se puede hacer de carne, de hecho, tienes el video de las salteñas de carne aquí en el canal. espero tu comentario. abrazo
gracias a ti por el apoyo al canal por intentar la receta, mira te doy varias causas por las cuales las salteñas pueden reventarse: Por que la masa está muy delgada, si no la congelaste, si el horno no está mu caliente, si le pusiste demasiado relleno, si tu repulgado no está bien hecho.
Gracias por tu comentario. El punto arena es muy importante porque permite la impermeabilizacionde las partículas de harina,de esta manera la masa tarda más en "remojarse" o humedecer se con el relleno y mantener así, la textura crocante.
Se ven deliciosas Pablito! Yo las hice y las guarde a congelar para el día siguiente, pero mis salteñas se rajaron . . Porque puede haber sido? Bendiciones
Gracias por tu pregunta Lidia, pues se me hace muy raro, ya que esta receta es justamente para poder congelarlas y que las puedas hornear incluso en hornos de casa. Es posible que a tu masa le falte un poco de agua. voy a hacer un video exclusivamente de la elaboracion de la masa.
@@elsaquichua8355 hola elsa, gracias por tu comentario, no, lo recomendable es congelar para cortar todo proceso de fermentación qué se haya podido iniciar.
gracia por tu comentario y por seguir el canal. el tiempo va a variar de acuerdo al tipo de horno que tengas y a la temperatura que hornees, sin embargo el tiempo mínimo son unos 14 minutos y el máximo 22 minutos
Hola Roxana, gracias por escribir, en efecto, la manteca esta caliente, pero cuando se la adiciona a la masa ya está templado. No lo coloques inmediatamente.
Buenas chef yo horneo en un horno de casa y me salen con la cresta negrita pero haora tengo más pedidos me compré un horno grande sólo me deja color crema no deja la cresta negrita será q un horno de pizza me puede resulta o que tipo de horno puedo utilizar un saludo
Respondiendote, el huevo sólo es un tema estético, personalmente prefiero mis salteñas sin brillo, si las prefieres brillosas puedes pintarlas antes de llevarlas al horno, eso no va a afectar en nada al sabor de las empanadas.
Hola Vanessa, gracias por comentar, la causa puede ser la temperatura del horno, al estar demasiado tiempo a una temperatura inadecuada la masa no se cocina, se descongela y pierde estructura.
@vanessasalgueiro6507 no, por el contrario, debes congelarlas, ahora bien el horno debes calentarlo a máxima potencia y pues descubrir cual es la mejor manera de hornearlas, es prueba y error. Un abrazo
Muchas gracias, excelente video. Solo me faltó cuantas salteñas salieron de esa receta. Como es con propósitos comerciales tu video y pesaste la masa para la preparación, me parece lógico que sepas salteña más o menos cuantas resultaron. Disculpe, no es crítica, es pura curiosidad.
Hola Pedro, primero agradecerte por ver el video y por comentar, tu pregunta es valiosa para todos, esta receta rinde para 65 a 70 salteñas. espero haber resuelto tu duda, te ruego compartas el video y recomiendes el canal a tus contactos. un abrazo
hola Ninette, gracias por comentar, tienes los ingredientes escritos en los detalles del video, de todas maneras, lo tomaré en cuenta. espero me regales tu suscripción y compartas el video. saludos
Y lo rico 😋 😋 😋 que está y que usted lo iso desde cero no tiene precio ,,,, ánimo yo nunca lo he hecho pero lo deseo estoy en europa si quiero comer salteña tengo que aprender a acerlo
@@victorvelasco4185 así es, es parte de los condimentos tradicionales, sin embargo puedes prescindir de alguno UNA VEZ QUE PRUEBES Y DECIDAS QUE REALMENTE NO TE GUSTA.
Si no te preocupes no hay problemas con el dinero que me pediste que me pediste que me lo mandes por correo y que no lo hayas visto en el tren de regreso
Isabel, disculpa, te ruego seas más clara, a qué dinero te refieres? por favor aclara tu comentario ya que por el bien de mi canal no quiero malos entendidos.
Hola, gracias por ver el vídeo, regalame tu suscripción!! Me ayudas muchísimo.
Gracias a ti por enseñar los secretos de la preparación de una buena salteña 😊
@@Miespacio71 km p.ññ%pon ;:' x' 'crewth
@@Miespacio71 gracias a ti por comentar, te mando un fuerte abrazo
ALGUIEN MAS SE HA DADO CUENTA QUE ESTA MASA NO LLEVA HUEVO 🥚
Esta es una de las mejores masas para salteñas que he visto no lleva huevos en la masa por lógica tiene que salir crocante como una galleta,
Trabaje en una fábrica de salteña cuando era pequeña solo las repartia .
Nunca echaban huevos ala masa y esa masa era galleta crocante los que trabajan metian al horno solo estirada sin mas para comer como galletas estaba genial 😋
Yo buscando por internet haber si encontra como hacer una masa sin huevo.
No se porque cabiaron la receta de la masa ahora todas llevan huevo .
ESTA MASA ESTA GENIAL 🫶🫶🫶 por fin la encontré gracias 🙏🙏🙏 por compartir tus conocimientos tienes una seguidora 😊
mil gracias por tu comentario, te ruego me ayudes recomendando el canal. un abrazo
Sabes como nos apoyas? COMENTANDO, COMPARTIENDO, DANDO LIKE Y SUSCRIBIENDOTE!! No te vayas sin hacer alguno de ellos, o todos mejor 😉
Maravilla, primer Video que veo donde explican muy bien los secretos para hacer buenas salteñas. 👍👍👍
Muchas gracias 😊
me encanta la explicacion agradecerte por tu transparencia al momento de indicarnos
Al contrario Paofit, al agradecido soy yo, gracias por seguir el canal y por dejar tu comentario, significa mucho para mi. Te ruego compartas y recomiendes el contenido. Un abrazo
La mejor receta de salteñas!
gracias por compartir...👏👏
Gracias a ti!!!
Muy buena receta, felicidades 👍👍
Gracias, saludos
Excelente!!! no había visto antes tus vídeos muchas gracias! es el mejor todos los secretos paso a paso genial saludos desde Barcelona 😊
Qué lindas palabras Aleida!! me dan energia para seguir adelante... te agradezco infinitamente por darte el tiempito de escribir. te mando un fuerte abrazo hasta Barcelona!!
🙊👏👏🤩 me encanto
Muchas gracias por todos los consejos está receta la pondré en práctica 😉
Gracias Lola por vernos y comentar! Ya subimos el video de las salteñas de carne, porfa comparte el video y recomienda el canal, un abrazo
This is the best saltenas recipe i have tried. I especially love the dough.
Glad you like it!! Please share the video and recomend the channel. hugs from Bolivia🇧🇴🇧🇴
Increible tu exolicasiones y consejos
Gracias por tu comentario!!
Excelente, crack!!
Gracias por la receta. Abrazo y saludos de Santa Cruz - Argentina. 💪😎
@@rooneymc788 mil. Gracias por el comentario, recomienda el canal por favor. Un abrazo
Geniooo, gracias por compartir la receta y la preparación! ...sin secretos celosos😊
muchas gracias por ver nuestro contenido y por el comentario! un abrazo
Oohhh, super. Saludos y una alegría que haya podido subir el video de nuevo. 👍👍👍Éxitos.!!!
Gracias por el apoyo Sergio!!
saludos a todos, e al chef Pablo desde Mato Grosso Brasil. Muito contente com a aula da receita da saltenha. ENSINOU BEM. Parabéns!
O brigado!! Gracias por tus palabra Mauro. Un abrazo
Gracias por compartir tu conocimiento. Que Dios te bendiga.
Una consulta, con esta receta quq indicas, cuántas salteñas te salen ?
Agradesco de antemano tu respuesta.
hola Darling!! gracias por tu comentario y apoyo al canal, de esta receta salen entre 70 a 75 empanadas! Un abrazo
Gracias me encanto tu receta Gracias desde Japón 🇯🇵
Mil gracias por el comentario, que alegría saber que llegamos hasta Japón! Un abrazo a la distancia, por favor compárte el video con tus amigos!
Amigo Pablo muy interesante tú forma de elaborar las salteñas. yo las elabora de distinta manera. pero siempre se aprende algo nuevo, mientras se vive. Un saludo cordial desde Suecia.
Mil gracias por el comentario, te mando un enorme abrazo hasta allá! qué alegría saber que llegamos hasta Suecia.
Mil gracias me salieron sabrosa como las q comí en la paz gracias por las enseñansas y no ser egoístas
me alegra mucho Doris!! el agradecido soy yo por recibir tu lindo comentario, recuerda que puedes apoyarnos compartiendo el video, recomendando el canal y si deseas puedes realizarnos donativos con los "Superthanks", por supuesto esto último no es obligatorio
No hay tal cosa de no ser egoísta.
Whauu se ven exquisitas esas salteñas👌, gracias por compartir su receta Pablito
Gracias a ti por comentar y apoyarnos, por favor comparte el video con tus contactos y recomienda el canal, abrazo grande
Un recipiente
Muchas gracias chef Pablo, como siempre muy bien explicado
Gracia por tu comentario, un abrazo
Muy buenas, menos mal que hay 5 millones de bolivianos en Miami y 4 en Argentina para disfrutar de las salteñas bolivianas, gracias.
gracias por pasar por el canal y comentar! te mando un abrazo
@@fergus5739 y en Europa cuántos millones no lo se yo desde Europa viendo está receta bien explicado, si quiero comer salteña tengo que aprender a hacerlo si no hay salteña ,,,,,muy difícil encontrar para comprar 🥲😥😥😥
Hola mi amigo Bueno vi tu video y me encantó demasiado gusta mucho las salteñas bolivianas te escribo del Perú encuentro en Arequipa Pedregal ha sido un gusto verlo quién te escribe es diana Aloha en la torre Tapia un abrazo hasta la a la distancia y que también muchos muchos salteñas Deliciosos Gracias por enseñarnos😮
Gracias por ver el video y por dejarnos tu mensaje, un abrazo hasta el bellísima Perú
Gracias, esta realmente muy bien explicada la receta
@@marialuisatoledocuellar5833 gracias a ti por el comentario
❤ muy bien explicado, gracias por compartir saludos 😊 gracias
Gracias por tu comentario!! Por favor comparte el video y recomienda el canal!!
Hola amor se ven deliciosas las Salteñas.
Juntare todos los ingredientes y las hare. Gracias
@@perlazywicz4684 un placer Perla, gracias a ti por las palabras y apoyo al canal
Me gusta mucho la receta de saltenas, ojalá me salgan igual. 👏🏻👍🥟necesito hacerlas para una reunió. Gracias!?
@@BlancaVirreira si sigues los pasos estoy seguro que te saldrán muy bien, no olvides etiquetame si subes fotos, un abrazo
Holaaa el lunes es el cumple de mi hija y a ella le encantan las salteñas !! Lo haré y luego aviso como salieron . 🙏😘
Gracias por escribir!! Estaré atento, recuerda etiquetarnos si subes alguna foto a tus redes! Un abrazo
Gracias por enceñarnos te lo agradezco 😊
Eli, el agradecido soy yo. Es muy lindo saber que hay personas que valoran el trabajo y además se dan un tiempito para comentarnos algo. te mando un gran abrazo!!
Gracias por la receta y enseñanza.
Mil gracias a ti por ver el video y por comentar, un abrazo
Hola Pablo me encantó como enseñas el paso a paso espero que me salgan bien ❤ se doran a si de fácil? cuanto tiempo deben de estar en el horno?❤❤❤
Gracias por ver el canal y por tu comentario! Si las haces como explico te aseguro que te saldrán bien. Pueden estar máximo 20 minutos, luego es muy probable que revienten. Espero que puedas sacar fotos y me etiquetes y por favor comparte el video con tus contactos. Un abrazo
Gracias super explicado vien detallado lo are mi salteña
Gracias a ti por comentar! Espero que subas fotos cuando las hagas y me eriquetes
Muchas gracias! Probaré hacerlas, extraño tanto una salteña
Gracias Fabio por comentar el video, espero que pronto las hagas y nos etiquetes para ver cómo te quedaron! por favor comparte el video y recomienda nuestro canal, un abrazo
Hola pa ya saliste a trabajar a tu casa y tu casa de donde
Gracias por enceñar la receta
@@aliciagutierrez5947 gracias a ti por el. Comentario, un abrazo
Excelente! Gracias Saludos Dios te bendiga, 🙏
Gracias por el apoyo y el comentario!! Un abrazo
Muchísimas gracias por la receta
Gracias por tu comentario! Espero compartas el video a tus contactos y me regales tu suscripción.
Gracias chef Saludos
Gracias Alfredo por comentar, un abrazo
Excelente explicacion❤❤❤
Gracias Francy por tu comentario, te mando un abrazo!!
Salteñas❤️! Me suscribo a su canal!
Gracias Rosita por el apoyo!!
@@Cocinacon_Pablo🤗Gracias a usted chef! Una preguntita, se puede usar mantequilla en lugar de manteca? o saldria muy suave? 🥟❤🥟
@@rositaroja5349 no Rosita, se debe hacer con manteca, ahora es mejor la manteca vegetal que la de cerdo para el tema de la textura. Pero mantequilla y margarina definitivamente no
@@Cocinacon_Pablo🔹 Gracias por responder chef Pablo., ahora usare manteca vegetal! Un abrazo 🤗
@@rositaroja5349 gracias a ti Rosita por el apoyo al canal
Genial ❤❤
Exelente gracias por compartir
Hola rossy, gracias por ver el video y por comentar. Te ruego puedas compartirlo. Un abrazo
Hola gracias por compartir la receta. Para hacerlas picantes que debo agregar? Gracias
hola Vanessa, mil gracias por ver el video, por visitarnos en el canal y por comentar, te respondo, puedes procesar el ají con semillas incluidas, o si la quieres muy picante, tambien puedes agregar locoto en polvo al final de la preparación.
Hola gracias por la receta ,consulta cunto tiempo tengo q hornerlas . gracias
Hola, gracias por pasar por el canal y darte el tiempo de comentar, mira, normalmente debe llevarte entre 15 y 18 minutos, pero si vas a hornearlas en un horno de casa, te puede llevar hasta 20 minutos. Recuerda primero hornear la base y luego dorarlas. Espero haber sido de ayuda, quedo atento a cualquier otra duda. Un abrazo!
Hola , muchas gracias por enseñar hacer las salteñas
Listo consulta es que pasa si queda aire a la salteña
@@hugorojas9018muchísimas gracias por ver el video, te ruego lo compartas. Si no le quitas el aire, la probabilidad que tu empanada reviente en el horno aumenta drásticamente
Hola buenas noches a todas y a mi me gustaría saber si hay alguna manera q de que
@@IsabelIbarraRodríguez hola Isabel, por favor vuelve a enviar tu pregunta, me gustaría ayudarte. Un abrazo
Gracias por compartir. El horno es envolvente?
Gracias Emma por comentar y por tu pregunta, no, el horno no es envolvente. Pero en un horno convector (con hélice) la textura de la masa queda aún más crocante.
Hola una pregunta a cuantas grados debe hornearse?? Gracias
Por lo menos 240 grados centigrados
Genio! un saludo
@@hugorojas9018 gracias!!! Un abrazo
Estupendo la explicación!! Gracias ! :)
Que harina aconsejas para la masa? Y que opinas de colocarle una yema de huevo - como en otros vídeos- a la masa ? Saludos !!
Gracias por tu comentario y por tu pregunta. Cualquier harina 000 te sirve. No aconsejo el uso de huevo, al ser esta una receta comercial, primero aumentas tus costos y segundo le restas durabilidad a la masa por que el huevo la hecha a perder más rápido. Así como está la receta, la salteña armada congelada te dura un mes y sólo la masa laminada y congelada te dura hasta 6 meses. su le pones huevo te duraría como máximo 1 mes
@@Cocinacon_Pablo Gracias por pronta respuesta :). Y si no se podria conseguir aji amarillo - para los q no estan en la llajta - es posible usar aji rojo? Hay alguna diferencia o hay alguna preferencia a aji amarillo por cierto sabor?
@edsonsuaznabarb.8023 es más un tema de costumbre, el ajo amarillo para pollo y el rojo para la carne, pero puedes hacerlo como gustes. Lo importante es que a ti te guste!!
Despues de rellenar las salteñas de un dia al otro. Se hornea a 300 o 350 grados. Por 18 minutos nas o menos hay que controlar la coccion👍😊😊
Muchas gracias por la receta y los consejos se ven muy ricas! Consulta por que la masa no lleva huevo o yema? Cual es la diferencia de ponerle huevo a la masa?
hola Rita, en inicio, muchísimas gracias por visitar el canal, ver el video y por comentar, respondiendo tu pregunta, la masa n lleva huevo para que su duración en buenas condiciones sea mas extensa sin correr riesgos para la salud. Esta es una receta comercial. Espero haber podido aclarar tus dudas. Recuerda que puedes apoyarnos compartiendo el video, recomendando el canal, y opcionalmente si deseas, puedes realizar una donación a través de los SUPERTHANKS, esto es totalmente voluntario. un abrazo
Gracias por compartir y enseñar la receta Pablito , consulta , con que puedo reemplazar el achiote o urucú y la manteca vegetal , no estoy en Bolivia y tengo que ver otras opciones para la receta , gracias 👍
Gracias Liliana por comentar y ver el video. Lastimosamente, por un tema de sabor, no lo puedes reemplazar, podrías prescindir de él, antes las salteñas se hacían sin achiote. Pero dependiendo de tu lugar de residencia, muchas veces encuentras estos ingredientes en tiendas mexicanas y peruanas. Saludos
Lo de la manteca vegetal, también puedes sustituir con manteca de cerdo, aunque es posible que la textura varíe un poco. Eso sí, trata de mantener la masa siempre fría y cubierta en plástico i
Se frie la cenolla a punto xafe con poco aceite sin quemar y se prepara como rl indica despues
Por cuanto tiempo debemos amazar y a que velocidad por favor
El amasado debe ser por lo menos 15 minutos, si es con amasadora, si es a mano, unos 25 a 30 minutos en sesiones de 10 a 12 min.
Piedra uña también
Disculpa te refieres a fria el agua sacado de la heladera o a temperatura ambiente?
Hola, gracias por comentar!, me refiero a sacada de la heladera, es mejor. Te mando un gran saludo.
Hola Pablo que tiempo tiene que estar en el horno
dependiendo de la temperatura a la que hornees, o el tipo de horno que utilices, sin embargo no debe exceder los 18 minutos
Holis aquí en Brasil no hay urucu puedo hacerlo sem urucu
hola, claro que puedes hacer sin urucú, no salen tan sabrosas pero si se puede, sin embargo en un par de cursos que di (virtuales) tuve tres alumnas de Brasil y consiguieron el achiote (urucú) en tiendas de bolivianos. saludos hasta tun bello país
Urucu es el achiote tal vez con ese nombre lo conoces
Hola pablo para el relleno aproximadamente cuanto de caldo seria por favor
2 litros
Muchas gracias 😊
@@marialujangarciapabon9822 gracias a ti por el apoyo!!
Muy lindo video genio. Pregunta. Utilizas la gelatina sin sabor para solidificar el relleno, o por qué motivo? Saludos desde Buenos Aires!!!
hola Tocayo, en efecto, la gelatina sin sabor se utiliza para solidificar el relleno y así poder armar las empanadas, ya que estas tienen bastante líquido, antiguamente se utilizaba gelatina de pata de vaca, pero por motivos de practicidad y tiempo, ahora se utiliza la gelatina
Gracias por el vídeo, cuántas salteñas salen de esta receta ?
Hola zaida, gracias por escribir, de cada receta te salen entre 70 y 75 unidades. Un abrazo
Refrigerador correcto
Freezer es la congeladora. Refrigerador es la heladera o donde mantienes los alimentos fríos pero sin llegar a congelar
Hola Pablo dime el tiempo de cocción por favor gracias
@@veronicaureyclaros9940 hola Verónica, gracias por ver el video. A 250 grados centigrados deberían estar listas en 12 a 15 minutos. Abrazo
Hola! Gracias por compartir tu receta y toda la info! Tengo un par de dudas: la harina y la manteca deben estar a temperatura ambiente o frias para hacer el arenado? La masa tiene que quedar a liga completa o es posible amasarla demasiado? (Debo poder estirarla sin que se rompa fácilmente)
Mil gracias por comentar y por escribir tus dudas, puedes tener la harina y manteca a temperatura ambiente. el agua debe estar fría. No es una masa que genere una red glutínica fuerte, , así que puedes amasarla sin miedo, en amasadora le doy dos amasados de 20 min. con un reposo de 10 min, para luego dividirla, la consistencia debe ser de una plastilina. espero haberte ayudado, no dudes en preguntar, colabora compartiendo el video a tus contactos. saludos!!!
Pablo, puedo hacerlas y dejarlas en el congelador por cuanto tiempo? Es q haria la receta para mi sola en estados unidos, estaria comiendo unas dos saltenas a la vez 😅
Mil gracias por escribir, mira, se hicieron estudios acá en laboratorio, y es seguro comerlas hasta los 35 días congeladas
@@Cocinacon_Pablomuchas gracias!! Me salieron se sabor igual que las de salteneria santa cruz. Estoy suuuper feliz con tu receta 😃.
@@marythr2617 me alegra muchísimo que te hayan salido bien! Es una receta super comprobada ya que yo las comercializaba. Si subes fotos de tus salteñas no olvides etiquetarme, me encantaría verlas. Un abrazo
@@Cocinacon_Pablo Estoy tan agradecida de tu receta, ahora tengo un poquito de Santa Cruz en mi congelador!!! 😃😃😃😃😃 cada vez w extrano, comere una hehe. Muchísimas gracias y ojala sigas uploading mas recetas siempre 🤗.
Se pone con agua fria o caliente
Y disculpa por la consulta ?
Hola Amalia!! Gracias por tu pregunta! Para que la masa salga como galleta, debes poner agua fría. Nuevamente gracias por ver el video, recomienda el canal a tus amigos y familia. Te mando un abrazo
Los bollitos se tapan con plastico y se ponen en la parte baja del frigib. Para usa al dia sgte
Que es aspic?
El aspic es una preparación donde se encapsulan frutas o carnes y vegetales en gelatina.
Hola Pablo. Soy de Argentina. Tuve la suerte de vivir un año en La Paz. Las salteñas es uno de mis platos preferidos pero las prefiero picantes. Que ingredientes usas para las picantes, que cantidad y en que momento de la cocción se pone. Gracias
hola Alejandra! primero, mil gracias por escribir. mira el ají se agrega cuando la ccebolla ya haya transparentado, si las quieres picantes, puedes procesar las vainas incluyendo las semillas, pero ten cuidado!! puede resultar muy picante. te aconsejo que vayas colocando de a poco hasta que encuentres el nivel de picor que sea de tu agrado. Espero haberte ayudado, un fuerte abrazo
@@Cocinacon_Pablo gracias a vos por responder. Un fuerte abrazo
La otra consulta es a cuánto de temperatura se cocina y por cuatro tiempo
@@hugorojas9018 ideal que lo hagas a 250 grados, tus empanadas deben estar listas en 12 a 15 minutos
Se puede hacer de carne ??
Hola Juan Carlos, gracias por tu comentario, en efecto se puede hacer de carne, de hecho, tienes el video de las salteñas de carne aquí en el canal. espero tu comentario. abrazo
Gracuas xla receta ,me salieron muy ricas solo q varias de me rebentaron ,eso xq?
gracias a ti por el apoyo al canal por intentar la receta, mira te doy varias causas por las cuales las salteñas pueden reventarse:
Por que la masa está muy delgada,
si no la congelaste,
si el horno no está mu caliente,
si le pusiste demasiado relleno,
si tu repulgado no está bien hecho.
Frizer es la congeladora
Se puede usar manteca para untar el pan o manteca vacuna tiene que ser
Manteca vegetal es lo más recomendado
Por que estan importante el punto arena que alguien me explique
Gracias por tu comentario. El punto arena es muy importante porque permite la impermeabilizacionde las partículas de harina,de esta manera la masa tarda más en "remojarse" o humedecer se con el relleno y mantener así, la textura crocante.
Se ven deliciosas Pablito! Yo las hice y las guarde a congelar para el día siguiente, pero mis salteñas se rajaron . . Porque puede haber sido? Bendiciones
Hola. Si fueron congeladas armadas, la masa se debilita por el agua que despide al descongelarse.
Gracias por tu pregunta Lidia, pues se me hace muy raro, ya que esta receta es justamente para poder congelarlas y que las puedas hornear incluso en hornos de casa. Es posible que a tu masa le falte un poco de agua. voy a hacer un video exclusivamente de la elaboracion de la masa.
Saludos desde Ecuador me cuesta hacer la masa 😊
@@phoenixalasdefuego8769 gracias por ver el video y comentar. Si me indicas cual es tu dificultad puedo ayudarte. Abrazo
Los puedo guardar solo en la heladera y nada en el frezzer ???
@@elsaquichua8355 hola elsa, gracias por tu comentario, no, lo recomendable es congelar para cortar todo proceso de fermentación qué se haya podido iniciar.
PO FAVOR LA CANTIDAD DE POLLO EN GRAMOS O POR KILOS.@@Cocinacon_Pablo
@@jluisariasm1920 gracias por escribir, debes usar 1500 g de carne de pollo ( equivalente a 2 pechugas medianas)
Yo le aumentaria un poco mas de aji amarillo
Cuando volverás a subir la receta de tus ricas tucumanas?😊
Hola Blanca, gracias por apoyar comentando, prontito subo, paciencia por favor.
lo haces ver tan fácil... llevo 4 intentos y no me salen jugosas...Gracias por tus videos
Hola! Mil gracias por ver el video y por comentar, por favor compártelo a tus amigos. Un abrazo
Excelente explicacion del paso a paso ,,, falto el tiempo en el horno 😂
gracia por tu comentario y por seguir el canal. el tiempo va a variar de acuerdo al tipo de horno que tengas y a la temperatura que hornees, sin embargo el tiempo mínimo son unos 14 minutos y el máximo 22 minutos
El achiote esta caliente?
Hola Roxana, gracias por escribir, en efecto, la manteca esta caliente, pero cuando se la adiciona a la masa ya está templado. No lo coloques inmediatamente.
Buenas chef yo horneo en un horno de casa y me salen con la cresta negrita pero haora tengo más pedidos me compré un horno grande sólo me deja color crema no deja la cresta negrita será q un horno de pizza me puede resulta o que tipo de horno puedo utilizar un saludo
hola nelson, me gustaria ayudarte, para eso necesito ver que tipo de horno tienes, puedes enviarme un DM al instagram o por facebook messenger.
Cómo se llama la semilla
Para la masa
Achiote ó urucu. Saludos 😊
Achiote
Gracias por responder
Otra cosita, ¿no hay que pintarlas con un huevo revuelto al final para que queden brillosas y doradas?
Respondiendote, el huevo sólo es un tema estético, personalmente prefiero mis salteñas sin brillo, si las prefieres brillosas puedes pintarlas antes de llevarlas al horno, eso no va a afectar en nada al sabor de las empanadas.
Me enseñas en persona?😊
@@MTParedes también doy cursos, escribe un DM a Instagram @cocinacon_pablo
Hola hice la receta salieron muy ricas lo único que me pasó es que cuando las hornee se aplastaron y salieron aplastadas... Porque puede ser? Gracias
Hola Vanessa, gracias por comentar, la causa puede ser la temperatura del horno, al estar demasiado tiempo a una temperatura inadecuada la masa no se cocina, se descongela y pierde estructura.
@Cocinacon_Pablo Claro! Entiendo. Yo las cocine en un horno común de cocina. En ese caso conviene que no las congele?
@vanessasalgueiro6507 no, por el contrario, debes congelarlas, ahora bien el horno debes calentarlo a máxima potencia y pues descubrir cual es la mejor manera de hornearlas, es prueba y error. Un abrazo
@@Cocinacon_Pablo muchas gracias por tus respuestas, iré probando para que salgan además de ricas, lindas 🤭 excelente receta!
Si mi horno solo tiene 250grados. No sale la receta?
Si sale!!! A 230 grados ya puedes hornearlas
Muchas gracias, excelente video. Solo me faltó cuantas salteñas salieron de esa receta. Como es con propósitos comerciales tu video y pesaste la masa para la preparación, me parece lógico que sepas salteña más o menos cuantas resultaron. Disculpe, no es crítica, es pura curiosidad.
Hola Pedro, primero agradecerte por ver el video y por comentar, tu pregunta es valiosa para todos, esta receta rinde para 65 a 70 salteñas. espero haber resuelto tu duda, te ruego compartas el video y recomiendes el canal a tus contactos. un abrazo
¿Cuántas salen con esta receta?
Hola!! Gracias por tu comentario, obtienes entre 65 a 70 salteñas
Súper! Encontré oro entonces ♥ Mil gracias. Hora de hacer unas ricas salteñas en buena cantidad. @@Cocinacon_Pablo
espero que te salgan muy bien!! recuerda etiquetarnos si subes fotos. un abrazo y éxitos
Muy rápido al principio, justo cuando debemos tomar los ingredientes
hola Ninette, gracias por comentar, tienes los ingredientes escritos en los detalles del video, de todas maneras, lo tomaré en cuenta. espero me regales tu suscripción y compartas el video. saludos
🤗Muy buena receta chef Pablo. En agradecimiento le dedico esta cuequita Boliviana CLICK 💃🇧🇴 ua-cam.com/video/LPsaXsfGNYw/v-deo.html
Querida Rosita, gracias por el detalle!! Un abrazo
De sólo ver la cantidad de ingredientes, me dio flojera 😅😅😅😅
Y lo rico 😋 😋 😋 que está y que usted lo iso desde cero no tiene precio ,,,, ánimo yo nunca lo he hecho pero lo deseo estoy en europa si quiero comer salteña tengo que aprender a acerlo
Debe curar el Hongo de esa uña por favor, mucho más si Repulga y manipula alimentos.
los alimentos que realizo los hago con Mucha higiene y BPM's adecuadas, lo que ve es producto de un golpe, saludos
@@Cocinacon_Pablo Señor Pablo gracias por sacarme de dudas y por favor agradeceré mucho cuide no se lastime las manos es su herramienta principal.
@@yaquimamu2300 gracias a usted por ver los videos y por comentar. Le mando un abrazo
@@yaquimamu2300Tiene q EXPRESARSE bien,la MANO no es una HERRAMIENTA,es parte del cuerpo.
No me gusta, pimienta ,orégano perejil juntos?!😮
@@victorvelasco4185 así es, es parte de los condimentos tradicionales, sin embargo puedes prescindir de alguno UNA VEZ QUE PRUEBES Y DECIDAS QUE REALMENTE NO TE GUSTA.
Porque no hablas español?
Mira tú, pensé que sí lo hacía, no sabía que estaba hablando ruso, gracias por hacerme dar cuenta que hablo otro idioma
Las Salteñas son deliciosas y solo se come en La Paz Bolivia 🇧🇴
Las Salteñas son una delicia es cierto, sin embargo su origen es de la ciudad de Potosí, desde allí se fue extendiendo a todo el país.
Se come en toda Bolivia, no solo en La Paz🤨
es pregunta o afirmación ? Boliviano que se respete sabe que están a nivel nacional .
Si no te preocupes no hay problemas con el dinero que me pediste que me pediste que me lo mandes por correo y que no lo hayas visto en el tren de regreso
Isabel, disculpa, te ruego seas más clara, a qué dinero te refieres? por favor aclara tu comentario ya que por el bien de mi canal no quiero malos entendidos.