Gleichmäßigere Extraktionen mit Distribution Tool - Was ist es und wie stelle ich es ein? (Tutorial)
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- Опубліковано 21 лип 2024
- Mein täglicher Begleiter bei der Espressozubereitung: das Distributiontool. Was macht es und hat sich der Kauf gelohnt? In diesem Video erkläre ich euch wie ich bei der Verwendung meines Distribution-Tools/ Levelers vorgehe, wie ich es einstelle und erzähle euch von meiner Erfahrung.
Beim Tampen ohne Distributor kann es passieren, dass an einigen Stellen das Kaffeemehlbett trotz gleichmäßigem Klopfen nicht gleichmäßig verteilt wurde und das zu Channeling führt (kleine Risse im Kaffeepuck, die den Geschmack negativ beeinflussen können). Das Distributiontool verteilt die Kaffeeoberfläche und kann auch als Hilfe zum Tampen dienen, weil er einem eine ebene Fläche zur Orientierung gibt.
Distributiontools:
Distributiontool 58,5mm: amzn.to/3FJ2qwf *
Distributiontool von Motta: amzn.to/3v0izIk *
für Holz-Fans: amzn.to/3FIClNM *
Was sind eure Erfahrungen mit dem Distribution-Tool? Schreibt es mir gerne in die Kommentare!
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▬▬▬ Equipment & Empfehlungen⚙️ ▬▬▬▬▬▬
Amazon-Storefront: amzn.to/2Y0hkwP
Mein Equipment und meine Empfehlungen für Kaffeequipment findest du auf meiner Storefront. Dort habe ich euch mein Siebträgerequipment verlinkt. Außerdem gibt es dort von mir Siebträgerempfehlungen für verschiedene Preiskategorien.
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▬▬▬ Equipment im Video ⚙️ ▬▬▬▬▬▬
Herzstück:
Rancilio Silvia V5: amzn.to/3DWcssI *
Eureka Mignon Specialita: amzn.to/3na85V5 *
Bodenloser Siebträger: amzn.to/3qbrDXx *
IMS-Upgrades:
Filtersieb 18 Gramm (IMS): amzn.to/3hAy5m5 *
Duschsieb (IMS): amzn.to/3iKWNkU *
Tamper 58,4mm (IMS): amzn.to/3yM2Tsx *
Distributiontool: amzn.to/3yRs0uj *
Tampermatte: amzn.to/38OR3TX *
Abschlagbox: amzn.to/3bsiLsq *
Dosierring: amzn.to/3DStKXR *
Espressowaage: amzn.to/2VTn2fu *
Timer (magnetisch): amzn.to/3s7X3zS *
Milchkännchen: amzn.to/3deidp4 *
Doppelauslauf für den Siebträger: amzn.to/3aa87Wx *
Cortado Gläser (90ml): amzn.to/3BRrZbI *
Gefiltertetes Wasser (BRITA): amzn.to/3tjJoGK * Kaffeebohnenbehälter (Atmos): amzn.to/3w20FoJ * Siebträgermanometer (Brühdruck): amzn.to/3yLht4e *
zur Reinigung🧹
Kaffeefettlöser: amzn.to/2NWWOIB *
Brühgruppenbürste: amzn.to/3srt4lT *
Blindsieb: amzn.to/3w4tnVZ *
Kaffeemühlenreiniger: amzn.to/3dehPH8 *
Film-Equipment🎥
Kamera (Dynamische Aufnahmen): amzn.to/34rDaJo *
Kamera (Statische Shots): amzn.to/2ROnvkM *
Objektiv: amzn.to/2R61sFN *
Licht: amzn.to/2SCUW9O *
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amzn.to/3flXwqN *
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00:00 Intro: Distributiontool
00:13 Verwendung eines Distributiontools
01:47 Höhe verstellen nach Kaffeemenge
02:55 Nur Distributiontool als Tamper
03:48 Ohne Distributiontool, nur Tamper
04:17 Braucht man ein Distribution-Tool?
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#distributiontool #distributor #leveler
Du bist einer der wenigen, die guten UA-cam Content auf deutsch produzieren, und das nicht nur im Espresso Segment! Gute Stimme, professionell und organisiert. Manchmal vielleicht eine Spur zu schnell gesprochen aber wirklich nur minimal. Toller Kanal, den ich gerne abonniere. Keep it coming!
Vielen Lieben Dank, dass meine Arbeit geschätzt wird! :) Diese Kommentare motivieren sehr. Liebe Grüße
Genau das habe ich auch gedacht. Deutsche UA-cam Videos sind sehr häufig banal. Ich schaue auch viel lieber englische Videos (FotoContent). Aber der BaristaGame ist eine Ausnahme. Beeindruckend!
Schon ein Jahr her, aber ich kann mich der Aussage meiner Vorredner nur anschließen 👍
Ahhh hab so ein Tool seit einem halben Jahr und wusste nicht, wie ich es einstellen muss.😂 Dankeschön!!
Toll erklärt. Kein Unnötiges Gerede. Angenehmen Stimme. Toll👍👍👍👍👍
Ich habe das Tool auf eine online Shop gesehen und mich gewundert, wie das funktioniert. Nun habe ich auf dieses tolles Video es verstanden. Vielen Dank
Deine Videos und deine Stimme sind einfach top!!!!!! Muss ich echt Mal sagen.😎
Danke dir!! 😊
Habe heute meinen Distributor bekommen und hab schon probiert. Mal auf längere Zeit ausprobieren aber die ersten Tests waren schon gut obwohl ich auch nur mit Tampen gute Ergebnisse hinbekomme...! Danke für das Video!
Gern! Viel Spaß damit😊
Ich finde es auch sehr befriedigend ein schön geebnetes Kaffeebett zu tampen.😊👍🏼
Ich habe da tatsächlich gegenteilige Erfahrungen gemacht. Ich komme tatsächlich ohne Leveler, nur mit reinem klopfen und tampen, besser zurecht. Ich habe mir das Teil mal so eingestellt wie du es erklärt hast, das hat auch schon besser funktioniert als vorher, dennoch sind meine Ergebnisse auf klassischem Wege besser. Da ist aber wohl jeder anders. ✌
Sehr schönes Video! Kaum einer thematisiert Distribution Tools. Dabei bringen sie doch das, was alle wollen: Konstanz.
Weiter so, ich finde deine Videos richtig gut 😄💪
Danke dir. Ja, das habe ich auch gedacht, man findet kaum Videos dazu. Sehr schön, dass du am Start bist.👌🏻
Immer noch TOP - obwohl andere "Gurus" inzwischen kein DT (mehr) nutzen oder propagieren: absolut plausibel und praktikabel
Super Video! Distribution Tool lohnt sich absolut!
Danke!😊 Sehe ich auch so 👍🏼👍🏼
Klasse Video! Ich teile deine Erfahrungen. Habe mich damals für den Motta Leveler entschieden und bin damit auch sehr zufrieden. Wenn es schnell gehen soll, z.B. wenn Gäste da sind und mehrere Espressi hintereinander bezogen werden, tampe ich auch nicht nach. Entweder stelle ich hierfür das Tool so ein wie du es beschrieben hast oder aber lasse es etwas niedriger und nutze den Hebel meiner Appartamento, um eine längere Präinfusion (2-3 Sekunden auf 45 Grad-Stellung) zu erreichen. Dies führt auch zu weniger Channeling und die 9 bar Druck der Maschine sind ja auch deutlich mehr als man beim Tampen nutzt, um den Puck zu komprimieren. Ist in jedem Fall ein nützliches Tool und man kann auch damit etwas herumexperimentieren und schauen was es bewirkt und wie einem das Resultat besser oder schlechter im Vergleich zur normalen Variante schmeckt.
Danke dir. Nach den Rückmeldungen merkt man, dass es vielen ein gutes Upgrade gewesen ist, dann ist ja gut, dass ich dazu ein Video gemacht habe - Ich war nämlich erst am überlegen, ob es nur mir so geht.
Das mit den Gästen in Verbindung mit der tieferen Einstellung ist echt ne coole Idee! Wenn ich bei uns mehrere Gäste da habe, bin ich auch öfter mal ein wenig hektisch, wenn es ums Tampen geht. Das macht sich besonders beim Bodenlosen Siebträger deutlich, weil es ja auch besonders schnell gehen soll.
Hi, danke - habe ein ähnliches Teil für ca. 25 € online gekauft. Hilft mir.
Tampen (andrücken) am besten mit irgendwas über 8kg.
Channeling (bes. im 1er Sieb) ist echt ein blödes Thema. Da muss man präzise sein.
Anklopfen / anstoßen beim Einsetzen des Siebträgers vermeiden.
Manche User bezeichnen den Leveler unnötig, mir hilfts.
Günstig ists, finds gut...
Ich habe so ein Tool von Scarlett Espresso, das war ein Game Changer für mich! Mega günstig und unkaputtbar. Viele in der Espresso Community finden solche Tools unnötig, das kann ich überhaupt nicht nachvollziehen. Kaufen sich eine hockomplizierte Maschine für mehr als 2000€, aber die paar Euro wollen sie sich sparen, dass finde ich schon irgendwie lustig.
Danke für den Kommentar. Dem habe ich nichts hinzuzufügen, bin komplett bei dir!✌🏻
Jeder wie er es mag.
Super Video mal wieder :) ich hab ebenfalls einen Leveler und würde ihn nicht mehr hergeben. Allerdings habe ich auch hin und wieder mit kleinen spritzern zu kämpfen..
Eine Frage habe ich: wie du besitze ich eine Rancilio Silvia, mit 2er sieb (bodenlos). Ist zu viel Kaffeemehl im ST, wenn ich nach Komprimierung einen Abdruck der Schraube vom Duschsieb sehe? Hoffe du weißt was ich meine. Danke und LG :)
Danke dir.😊 Der Distributor ist für mich auch unverzichtbar!
Zu deiner Frage: Hast du die Standard-2er-Siebe von Rancilio und wie viel Gramm benutzt du?
Da gibt es mehrere Meinungen dazu: Generell sagt man aber, dass zuviel dosiert wird, wenn man die Schraube im Puck sieht. Bei diesen Sieben konnte ich das damals jedoch auch nicht vermeiden, weil ich immer ein wenig mehr dosiert habe, als die empfohlenen 14 Gramm. Du könntest entweder versuchen weniger Gramm zu nehmen oder z.B. die Standardschraube durch eine Senkkopfschraube auszutauschen. Diese ist dann flacher und verschwindet besser in der Brühgruppe. :)
@@TheBaristaGame danke für die Rückmeldung! Ist ein 2er Rancilio und ich bin bei 16 Gramm. Vielleicht sollte ich wirklich mal ein bisschen weniger rein machen. Danke und ich freue mich auf weitere Videos :)
Schöne und verständliche Erklärung. Erstaunlich für mich war allerdings, wie weit Du schon nach dem Einsatz des Distribution Tools - und erst recht nach dem Tampen - den oberen Rand des Kaffeemehls runtergedrückt hast. Wenn ich 18g im meinen 58mm Siebträger eingefüllt habe, bleibt die obere Grenze nach dem Tampen immer maximal 2mm unterhalb des Siebträgerrandes.... (und der Espresso schmeckt nicht richtig gut, ich übe noch).
Vielleicht teste ich mal solch ein Distribution Tool und nehme etwas weniger Pulver. Was denkst Du dazu?
Danke:)
Die Füllmenge hängt immer mit der Bohne zusammen. Mit helleren Röstungen ist das schon ein gewaltiger Unterschied im Volumen. Meistens nehme ich genau die gleiche Grammanzahl und der Tamper schließt, z.b. mit dunkleren Röstungen, perfekt mit dem Sieb ab. Mein Sieb hat aber auch eine größere Range von 16 bis 20 Gramm.
Wenn die Höhe des Pucks getampt mit Tamper etwa am Sieb abschließt (sowie bei dir) ist dies die Faustregel und völlig in Ordnung.👍🏼
mit Distribution ist kinderleicht deutlich besser und man braucht kein tamper mehr Danke
Ich hatte das selbe Problem mit dem Channeling und Spritzern. Da hilft kein Schütteln und kein Klopfen ;) Der Leveler hat dieses Problem dann anschließend für mich auch gelöst :D
So ist es! Einer meiner besten Upgrades für eine gute und gleichmäßige Extraktion! :)
Hallo 🙋 Muss ich dann nicht auch das Tool jedesmal neu einstellen wenn ich den Mahlgrad (doppelter Espresso/ Caffé Crema) oder die Bohnen oder die Menge ( Single/Doppel) ändere?
Hi :)
Das Tool würde ich generell nur für Doppelsiebe empfehlen. Beim Café Crème benötigt es eigentlich gar kein all zu ebenes Bett, da reicht ein gerader Tamp - meine Meinung.😅
Aber ja, wenn du die Menge vom Espresso änderst bzw. die Bohnen wechselst und diese mehr oder weniger Volumen im Sieb einnehmen, sollte man die Höhe etwas anpassen.
LG:)
Irgenwie habe ich das Gefühl, dass dieses Tool vielleicht nur minimal das Espressopulver berühren darf, da es sonst tatsächlich zum Tampen wird. Ich habe verschiedene Videos dazu gesehen und in manchen ist das Espressopulver danach einfach roh und sieht nicht getamped aus, sondern eben nur eben. Spielt es auch eine Rolle in welche Richtung man das Teil dreht? Denn wenn man sich den Boden anschaut sind die Flügel ja unterschiedlich steil geformt.
Oh das ist ein ganz heikles Thema.. bei den Profi Baristas😂😂
Für einen 58mm Tamper ein 58mm Distribution Tool oder ein 58,5mm? Bin da neu in dem Thema da ich erst jetzt einen bodenlosen Siebträger habe.
Für eine Siebträgergröße von 58mm würde ich beides, Tamper sowie Tools, in 58,4/ 58,5mm kaufen. Dadurch bleibt viel weniger Mehl am Rand stehen.👍🏼
@@TheBaristaGame vielen Dank für den Tipp!
Woher weiss man die richtige Größe? Wenn der Sieb innen 52mm hat...Tamper auch 52mm oder Faustregel 1mm weniger🤔 Wir haben die Graef Milegra und verzweifeln etwas weil's anscheinend hierfür nicht einmal einen bodenlosen Siebträger gibt. Toller Kanal jedenfalls 👍 👌
Die Tools sind häufig genormt auf die Standardgrößen (58mm), Lelit (57mm) oder teilweise 53mm (Sage), deswegen würde ich vermuten, dass es schwierig wird passendes Equipment zu finden. Für einen Bodenlosen ansonsten: Billigen Doppelauslauf kaufen und absägen, wenn man nicht drauf verzichten möchte.😅
@@TheBaristaGame Erkenntnis: 😯💡..ein 52mm Tamper passt NICHT in einem Sieb mit 52mm Innendurchmesser. Da blockiert sich dann das Material und man kann nicht wirklich das Pulver pressen.. also Faustregel immer minus 1mm scheint zu stimmen.. ansonsten geht da nur was weiter wenn man dem Hydraulik Press Channel nachmachen möchte 🤷
@@CMK-Security Das ist wirklich sehr komisch. Habe aber leider keine Erfahrung mit der Maschine. In die 58mm Siebe passen jedenfalls bis zu 58,5mm.😅
@@TheBaristaGame ua-cam.com/video/vp9hw9tRSpM/v-deo.html
Ich verwende auch das Distribution Tool und danach einen Tamper. Für Privat ist das sicher die beste Lösung. Ich finde du hast etwas wenig Kaffeemehl im Siebträger.
Hi! Ich finde auch, dass es ne klasse Lösung für ein ebenes Kaffeebett ist! Derzeit habe ich ein Sieb, welches fast 20 Gramm umfassen 'kann' ( amzn.to/3hAy5m5 ). Ich benutze allerdings "nur" 18 Gramm, damit ich noch etwas Spielraum für die Dosis habe, vielleicht kommt es dir deswegen so vor. Die Höhe variiert natürlich auch nach Röstung, wie im Video erwähnt.😊
@@TheBaristaGame Stimmt, die Röstungen verbrauch unterschiedlich Platz. Wenn oben zu viel Freiraum bleibt, verwirbelt das Wasser die obere Schicht zu stark, was den Geschmack verschlechtert.
Problem mit dem Leveler ist dass man dadurch schon etwas Kaffee nach unten drückt. Es sieht nach dem leveln zwar ganz schön aus aber viel mehr als nur nach unten drücken und oberflächlich alles gleichmäßig machen passiert nicht. Man kann das ganze ganz gut mit einem durchsichtigen Siebträger beobachten.
Für eine bergige Oberfläche ist es sicherlich hilfreich. Aber ich stimme dir zu, dass das DT wenig Einfluss auf die unteren Bereiche des Siebes hat.
Deswegen sehe ich mittlerweile WDT und vertikales Klopfen als essenziell an. Wer mag, kann dann noch das DT benutzen.👍🏼
Kann ich voll unterstützen, es geht einfacher. Allerdings bleibt bei mir immer viel Kaffeepulver am Tool an der Seite haften, das nervt schon irgendwie.
Jup!👌🏻 Ah okay, das habe ich bisher nur selten gehabt. Befeuchtest du dein Kaffeemehl (wegen Anti-Statik), dass es deswegen so stark ist?
@@TheBaristaGame
Nein, einfach mahlen, den Distributer anwenden und an der Seite klebt viel Pulver
@@tchh9708 Dann taucht der Leveler zu tief ein, so daß Kaffeepulver am Rand hochgedrückt wird, oder aber der Durchmesser des Levelers ist zu gering.
besser 58 oder 58,5 mm? :)
58,5👍🏼
Hey, bin auch auf der Suche nach Baristazubehör. Leider sind das nur Amazonlinks ich würde lieber bei einen anderen Shop kaufen denn die bezahlen Steuern da wäre mir ein kleiner Onlineshop lieber
Any way we can have CC in English for your great videos?
I appreciate that you like my content.😊 I have heard that most of my english followers activate automatically translated subtitles in the right bottom corner.
Why is the title and description in English and then the video has GERMAN voiceover???
Because he can do whatever he wants, any other question?
Man könnte natürlich auch Verteiler sagen, aber das ist wahrscheinlich zu deutsch. ;-)
Habe mir vor zwei Jahren eine Bezzera Magica gekauft , ich mag Espresso und eben nicht nur beim "meinem" Italiener. Heute kann ich mit vom Stolz geschwellter Brust sagen, mein Espresso ist besser, aber diese, meine, Qualität reproduzierbar auf eine Bestellung von auch nur 8 Espresso zu sichern , das halt ich für nicht machbar, sollte die Bestellung zeitnah bedient werden.
Bis ich zum reproduzierbaren Ergebnissen kam hat es seine Zeit gedauert und ich habe ähnlich wie die viele Ratgeber hier im Internet , systematisch angefangen.
Welchen Grössen beeinflussen das Ergebnis "ein guter Espresso" . Wasser , Kaffeebohne , Art der Röstung und Röstungsgrad, Mahlgrad und Mühle . Welche dieser Grössen kann ich manipulieren welche nicht usw. Irgendwann war mir klar , ändert sich die Temperatur und/oder die Luftfeuchtigkeit, schmeisst diese Tatsache alle meine Erfahrung über den Haufen. Eine Klima Anlage werde ich jetzt nicht anschaffen. :-). Deine Videos sind eine wirkliche Hilfe und wenn ich wieder mal verzweifle , weil der Espresso ein Desaster gleicht dann, weiss ich eigentlich sofort warum, Dank der Aufklärung. Die technische Qualität Deiner Videos ist ausgezeichnet, mit welchen Tools arbeitest Du.
Was mich auch interessiert, mal mehr über die Kaffeebohne zu erfahren, ihren Einfluss auf den Geschmack und das Mahlergebnis. Beim Rösten scheint es so wie beim extrahieren des Olivenöls zu sein, wenig Hitze und langsam. Ich weis der Vergleich hinkt. Ansonsten gefällt mir dieser Enthusiasmus. Well done.
Hi,
Ja, in einem klassischem Café herrschen nochmal andere Winde. Wobei man vermutlich in einem Speciality Café auch sehr gut eingestellten Espresso serviert bekommt.
Danke dir, das freut mich, dass dir meine Video geholfen haben. Ich habe eine Canon EOS Kamera und schneide die Videos mit Davinci Resolve. Also nichts wildes. :-)
Vielen Dank dir!
Kurze Frage: würdest Du einen Leveler auch dann empfehlen, wenn Du kein Geld von Amazon dafür erhalten würdest? Danke!
Du musst die Produkte doch nicht kaufen?! Außerdem finanzieren sie mir diesen Kanal, der dir kostenlose Videos anbietet. ;)
@@TheBaristaGame keine Antwort auf die Frage... Oder vielleicht indirekt doch... ;)
Und das schmeckt man heraus, ernsthaft?