［簡易曲奇食譜］一口咸蛋芝士曲奇｜黃金曲奇｜新手做到｜鬆化好味｜入口即溶｜咸蛋味濃｜芝士咸香｜Salted Egg Yolk Cheese Cookies｜Easy Cookies Recipe
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- Опубліковано 8 лют 2025
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一口咸蛋芝士曲奇
Salted Egg Yolk Cheese Cookies
材料:（約60粒一口曲奇份量）
Ingredients (for about 60 very small one-mouthful size cookies)
1.無鹽牛油 100g（室溫放軟）Unsalted butter, room temperature
2.糖 30g Sugar
3.蛋黃 1隻 Egg yolk
4.幼鹽 1g Salt
5.低筋麵粉 150g Cake flour
6.特幼杏仁粉15g Almond flour
7.咸蛋黃2個 Salted Egg Yolk
8.巴馬臣芝士碎20g Parmesan Shredded Cheese
文字食譜參考:
1.咸蛋黃隔水大火蒸約15分鐘，取出，立即用叉壓碎，備用。
2.用一大碗，放入材料1，用電動打蛋器低速搞拌幾下至幼滑。
3.加入材料2，用電動打蛋器打匀。
4.加入材料3，用電動打蛋器打至剛混合。
5.篩/加入材料4至6，用刮刀稍為拌勻。
6.加入材料7及8，戴手套輕輕搓成團。
7.長條U形焗模放上牛油紙，用手指將麵團壓入模具，做成一個長方柱體。壓實包好，放入雪櫃約1小時。
8.取出，用利刀切件（每件約厚6mm），再一開四，鋪上已放烘焙紙的焗盤上（每塊曲奇之間需預留少許空位）。
9.放入已預熱焗爐用160度焗約18至20分鐘（實際溫度及時間需按曲奇厚薄、大小而定）。
10.取出，敲一下枱面，稍涼後放上放涼架待完全涼透。
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0:29蒸咸蛋黃
1:02製作曲奇麵團
2:35麵團放入曲奇模
3:51烘焗曲奇
4:05曲奇出爐
真係好好食👍請問口感是否有點沙沙聲？是否芝士碎焗後的口感？
Очень вкусный получилось! Спасибо за рецепт. 💖结果很好吃！谢谢你的食谱。 💖
正，立即做👍
💪🏼💪🏼😃
多謝你無私分享，永遠支持你👍👍😍
多謝你，好感動🥲🙏🏻
正😄馬上做👍
要預熱多久
請問唔用巴馬臣芝士，可以用mozzarella嗎？謝謝🙏🏻☺️
可以試下，不過質感有可能改變的🫣
請問用氣炸鍋做餅，開幾多度及幾耐？
請問蒸咸蛋黃有技巧嗎？因為我唔太識煮食，我蒸完嘅咸蛋黃係變淺黃色，但我想壓碎佢時好硬，所以再攪時都一粒粒咁😅
請問可否引用老師你的影片🙏🏻，會注明youtube出處及純分享引用😊🙏🏻
好的🙂🙏🏻
海沙媽媽用柴犬用具，好吸晴 😆 我養柴犬的
👍🏻👍🏻🥰🥰我養黑柴，你呢？
我都係呀，我以前同你喺fb msger傾過計
@@yukiwong2878 哦！記得你！🙂🙂
怎樣可以切得靓些
@@applecheng3422 刀要利，麵團軟硬適中
請問可以用芝士粉代替嗎？謝
可以
為何焗時，变了型
是否火太大？🤔
焗好, 放涼後有些曲奇一拿上手會散, 點解呢? 謝謝!
可能麵團未拌勻，多咸蛋個地方會容易散🤔
海沙媽媽你好，剛剛焗完一盤摸上去比較軟身，是不是正常？係唔係放凉咗會變硬？謝謝🙏🙏
係，要放涼較硬。如果想再硬啲，可以試減少打牛油時間🙂
@@海沙媽媽 多謝回覆🙏🙏 啱啱試咗味真係實在太.........好味啦😋 我做咗double份量，一份有鹹蛋， 一份冇鹹蛋畀我囡囡
@@tiffany30247 好叻女👍🏻👍🏻☺️☺️
請問可唔可以用咸蛋黃粉去代替咸蛋黃？如果可以的話，又要用幾多gram to substitute 呢？
這個未試過🤔
可以試下🙂
師傅師傅，芝士粉可唔可以呀…無芝士碎窩
可以試下
好
冇杏仁粉要加其他粉嘅份量嗎？
可用低筋麵粉代替
整左質感係散嘅,唔好食,丟左垃圾桶
🥲請問麵團混合時能成團嗎？出爐後有冇等一陣先移動？芝士粉和咸蛋黃份量有增多嗎？🤔如果都跟足份量同步驟，有時用的材料不一樣都可能令成品質感不同😥下次或者可試試減少啲芝士粉同咸蛋黃，睇下質感會唔會好啲🙂有問題可以即時pm我fb或者ig，我會盡力幫忙💪🏼
你用邊隻parmesan 芝士？如果用卡夫綠色個隻係會好乾同冇芝士味