Customized For Home Baking! This Dutch Bread Recipe is Easily Baked At Home
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- Опубліковано 25 сер 2024
- [ Ingredients ]
- Dutch Bread -
Bread Flour 535 g, Cake Flour 98 g, Sugar 39 g, Salt 12 g, Powdered Milk 20 g(Both Whole Milk Powder & Skim Milk Powder Can Be Used), Dry Yeast 12 g, Old Dough 85 g, Eggs 2, Water 345 g
- Topping -
Butter 59 g, Water 134 g, Fresh Yeast 6 g, Bread Flour 37 g, Sugar 24 g, Salt 1.5 g, Non-Glutinous Rice 185 g
![[행복한오븐] class.15 탕종을 이용한 모찌식빵 만들기 (뺑드미) (댓글 고정란을 꼭 확인해주세요)](/img/n.gif)
안녕하세요?
집에서 쉬는 김에 오늘 더치브레드 만들었어요. 손반죽 했고요
반죽은 좀 질었어요.
온도만 얘기해주시고 시간 말씀이 없으셔서
디오스광파 오븐으로 215도로 30분 정도
구었어요. 맵쌀가루가 없어 찹쌀가루로 했는데요 겉바속촉! 비쥬얼도 비슷하고
맛있다고 아이들이 칭찬해주었어요.
좋은 레시피 감사합니다!
오늘 롤치즈 넣어서 더치브레드 만들어봤는데, 식감이 너무 좋고 맛도 담백하면서 치즈의 고소함이 일품이네요 👍요즘 빵준서님 레시피 하나하나 따라하면서 빵굽는 재미에 시간가는 줄 모르네요. 정말 감사합니다
감사합니다. 명장님 더치빵을 종종 만들어 먹는데 뭔가 아쉬움이 있었는데 알려주신 팁들로 정말이지 맛좋은 빵을 만들수 있었내요 애들도 좋아해요 오늘도 좋은 빵 만들어 주셔서 감사합니다.
더치브레드라는걸 이번에 처음 알앗어요! 집에서 만들어먹엇는데 진짜맛잇어여!! 부모님도 겉바속촉이라며 넘 맛잇게 드셧어욯ㅎㅎ 조은 레시피와꿀팁 알려주셔서 감사합니다!
오늘도 잘 봤어요~ 빠바밤~ 여전히 맘모스의 후유증은 남아있고~ 빠바밤~
안녕하세요. 재밌고 쉽게 설명해주시는 영상 잘 보고 있어요. 더치브레드 집에서 해봤는데 너무너무 맛있어서 댓글을 안 달 수가 없었어요. 감사합니다. ^^
제과점을 하고있지만 많이 배우고갑니다 ~~
지금도 빵을 사랑하시는모습 보고 마음 까지 즐거워 집니다 ~~화이팅
피자빵도 한번해주세요
클레식하고 요즘버전으로 ~~~^^
오늘 만들어봤네요
꺼내자마자 한 개 쓱~싹 해치우는 모습이 어딘가 익숙~~ ㅋㅋ
맛에 놀라고, 소리에 놀라고 ..
재밌게 배우고 있습니당~~
고소하고 바삭하고 맛있어요~!
건식 쌀가루 이용하니 너무 되직해서 물을 좀 더 추가했어요 크림치즈 잘리는거 너무 신기하더라고요ㅎㅎ 명장님 레시피 최고~!~!
인생빵되었습니다😍
명장님 100프로 통밀식빵이나 호밀식빵 해주세욥
잘안되네요 ㅜㅜ
후기 : 크림치즈 50g은 좀 느끼함이 있어서 35g~40g정도가 취향에 맞았어요.
황치즈 vs 크림치즈 -> 황치즈가 개인적으로 200배 상위호환의 맛입니다. 심지어 식어도 황치즈가 맛있음 반죽 100에 황치즈 60g 이면 비율도 잘맞아요.
하필 레모나가 집에있어서 만들었네요 쉽게 알려주시는 빵준서님 감사합니다.
홈베이킹 너무좋은 체널을 알게되어 계속 구독하렵니다.
대단하시고 멋지십니다
오늘도 건강하시고 행복하세요
와우 이런 고급 전문가 유투브 채널이 있었다니.......
김이 나는 빵 드시는 느낌 알듯~~ㅎㅎ
너~~~~무 맛나지요!!
그 맛에 다욧 못허고 입습니당!!
넘 맛나게 드시네용^^ㅜㅜ 담번에 연유브레드 제대로 함 배워보고 싶어요^^부탁드립니당
Замечательная выпечка! Спасибо!👍👍👍👍Wonderful baking! Thank you!👍👍👍
우아아아아!!!!!
낼 생크림식빵 만들려고 탕종이랑 묵은반죽 준비해뒀는데! 더치브레드 시식영상 넘 맛있어보여요!!!!
맨날 만들어 봐야지 하고 못 만들었는데..오늘 더치 브레드는 도전!!!! 명장님 다 만들고 드시는 모습에 매번 치여요~ 넘 맛있게 드심 ㅠㅠ
지금 마지막 성형 후 발효 시켜 놓고 아들이랑 같이 보고 있습니다~ 완성 된 후 빨리 먹어 보고 싶습니다😊
아하!!!!치즈를 저렇게!여억쉬이 명장님~~~
좀 심심하것당싶은 빵은 저리 활용하면 되는군여~ 좋은 팁 배우고 가요~
명장님아니었음 어쩔뻔.... 감사합니다~
감사합니다!
더좋은곳으로가실응원할께요 화이팅!!임니다요~~♡
어윽 맛있어보이네요...휘낭시에도 해주세요...
침이 흐르잖아 ㅠㅠ 시간 좀걸려도 도전!
소리가 정말 완전!!!! ♡♡♡♡♡ 꼭 해봐야겠네요.
2만명 다 되어 가셔요~~~^^
대에에에박! 명장님 작업하시는거 잘보여서 좋아요!!!! 15:41 황치즈 녹은거 대박이네요ㅠㅠ 먹고싶다..
항상 노트해가면서 보고있습니다. 좋은영상 늘 감사드려요 . 다음에는 오븐의 바른 사용법도 알고싶어요 오븐은 나오는 제품마다 조금씩 다를수있겠지만 저도 사용법을 다 활용못하는게 잘 알지를 못해서 그런거 같아요
엘에입니다 너무 잘 보고있어요! 코로나가 얼른 나아져서 한국가면 꼭 베이커리 들릴게요🥯🥨🥯🥨🥖🥐🥖
더치브레드 첨 봐요~
왜 쫓겨나셨을까요?ㅠ
오늘도 맛있는 빵 잘 보고 갑니다
헐 ..장소가바꼈네요 ...무슨일있서요? 좋은영상항상감사드려영~~♡♡
귀엽게 빵준서 잘 봤습니다. 저도 도전~!
감사합니다 사랑합니다 💜
살이 너무 많이 빠지셨어요 ㅡㅡ 건강하게 ~~
빵준서는 오래보고싶어용 ㅋㅋ
항상 좋은 영상 감사합니다!!
빵준서님, 레모나+물 20g 대신 레몬즙 20g은 어떨까요??
넘 맛있게 드시네요^^
치즈더치빵 사먹을 수 있는 곳은 없나요??
어린이 때 추억의 빵이거든요.
3평 남짓한 작은 빵집에 치즈네델란드빵 이 있었어요.
매일 사먹어서 엄마가 저 찾으러 빵집을 간적도 많았어요.
재료를 아끼지 않아 단골 손님도 많았는데 사정이 있어 문을 닫아 버려 못먹게 되었어요.
그때 먹었던 빵 맛을 잊을수 없어요.
너무너무감사합니당!!!
꼭만들어볼께요😄
명장님 모카번도 한 번 해주세요 ㅎ ㅎ
급 궁금증 생겨서요. 근데, 르방, 사워도우, 풀리쉬, 스타터ᆞᆞ 차이가 있나요? 옛날 식빵 영상보니까 스펀지와 르방을 따로 넣으시던데, 전 사실 여태껏 이들이 다 같은건줄 알았어요. ᆞᆞ 무식한 초보자 질문입니다ᆞᆞ
헉!!! 방금 구워서 두개 순삭했어요. 어마무시하게 맛있어요^^ 바삭바삭하고 완전 빵빵하게 부풀어서 모양도 잘나왔어요. 명장님이 갈쳐주신 팁 다 써서 했어요.치즈도 두종류 와우!!!!
근데요 명장님께 질문있어요. 반죽중에 일부를 지금 성형해서 토핑반죽까지 발라서 냉장실에 보관하고 있어요.내일 먹으려구요 ㅎㅎ 냉동하면 어떨까요?
그리고 두번째 질문: 블럭크림치즈에 간을 좀 한다면 어떻게하면 좋을까요? 상큼한 맛을 좋아해서 레몬즙을 넣고 싶은데, 질척해져서 안좋아질지 확신이 않서네요.
빵명장님 최고~~~~~
계속 귀엽고?! 좋은 컨텐츠 기다립니다 ㅎㅎ
감사합니다 ~~~💓
명장님 혹시 모짜렐라 치즈도 가능한가요
명장님 항상 너무 재미있고 유익하게 보고있습니다.!! 혹시 가정에서는 드라이이스트를 많이 쓰는데 고당용도있고 종류도 몇가지 있는거 같은데 이스트에 대해서 이야기 해보는 시간도 가지면 좋을것 같습니다!!
베이글편 앞에 이스트 설명해주세요~~
이론적인 지식과 함께 영상 만들어주셔서 넘 감사합니다
궁금했던 것이 조금씩 풀어지네요
쌀빵에 대해서도 다뤄주시면 좋겠어요!
그리고 쌀빵은 2차발효 없이 반죽 치고 성형해서 1차 발효하고 바로 굽던데 그 이유도 궁금해요!!
기흥에 매장오픈소식
포털다음에서 기사봤어요.
바쁘셨을텐데 영상도 올려주시고..
광명은 가봤는데 기흥도 기회되면 가볼께요.
번창하세요.
넘 맛있어요
특히 멥쌀가루 토핑 넘 고소하고 담백해요
저는 반배합으로하고 슬라이스치즈 9장 가지고
나눠서 썼는데 단백하네요
그리고요 묵은반죽이 24시간 숙성하고 나면
질어요? 손에 엄청 달라붙고 본반죽에 넣고나면
반죽이 상당히 질어요
옥수수빵 저리가러입니다
명장님 댓글 보니깐 밀가루:물:생이스트
500:330:10 으로 하셨길래 좀 줄여서
200:132:4(드라이이스트로 2)
비율을 100:66:2로 맞추고 했어요
반죽할때 글루텐 100다 잡을때까지
하나요? 아님 이스트가 녹을 정도만 클린업단계지만 하나요?
전 콜린업단계 지나서 발전단계정도까지
쳤어요
묵은반죽 레시피도 알려주세요
명장님~ 초코케이크.. 로열쇼콜라케이크 만들어주세요 ㅠㅠ
누룽지 깜빠뉴도 촬영해 주세요..네?.^^
빵은 뜯어먹는게 진리인거같아여~~^
더치브레드 한번도 안먹어봤는데 영상보고 삘 받았어요! 한번 만들어봤는데 포근바삭 맛나네요!!! 역시!!! 분유 없어서 우유넣고 물을 살짝 뺐구요, 묵은반죽 대신 묽은르방넣고 물 조절 더 했습니다. 르방에 이스트 12g으로 그대로 넣어서 그런지..따뜻할때 먹으니 살짝 술빵? 냄새가 나는데 과발효인가요? 원래 이런가요?
그리고 토핑이 역시 레시피대로 하니 양이 많네요 ㅋㅋㅋ 2/3 정도면 넉넉하니 딱 좋겠다는
묽은 르방이심 수분율 100%인가요? 그정도면 이스트는 3/1정도면 되지 않을까요? 이런 경우엔 시간보다 발효상태로 보는 것이 좋을 것 같아요.
저도 토핑은 2/3만 해봐야겠네요. 감사합니다. ^^
더치커피와 더치브레드는 네덜란드의 느낌
바삭하긴하네요
1차 240512
Love it!
Will be perfect if you put a subtitle.
Thank you ❤️❤️
늘 감사한 마음으로기다리며 보고 있습니다. 더치브레드 만들어보고 싶은데요.. 묵은 반죽이 없으면 묵은반죽 빼고 다른 레시피 그대로 넣으면 되나요?
아프리캅니다. 한국빵 아흐 넘 먹고시포요. 그리워라~ 전문가의 스킬 함 배우고 싶어 들와봅니다. 감사합니다👍ps.여기 강력분이 없어서 쫄깃한빵 식감이 안되요. 방법 없을까요?
오늘도 맛있어보이는 빵이네요!
갓나온 더치빵은 겉바속촉 짭짤해서 자꾸 손이가던 기억이 납니다 ㅎㅎ
그리고 집에서 자주 만들고 싶지만 기계없이 손반죽을 해야 하다보니 너무 어려워서 자주 못하게 되더라구요 명장님 나중에 손반죽으로 빵만드는 영상도 찍어주시면 감사하겠습니다! ♥
비타민씨대신 식초나 레몬즙은 효과가 없을까요? 있다면 어느정도 양을 넣으면 좋을까요?
빵준서님 100프로 통밀식빵 부탁드려요.~~~
그냥 지나치지 마시고 꼭 고민해봐 주세요.
저는 지방에살고 백프로 통밀식빵을 구할수가 없습니다.제가 만들어야 하는데 계속 실패에요.ㅠㅠ
준서님 레시피 보구 손반죽으로 따라허다보니 믹싱기가 너무 탐나서 하나 사려 하니 너무 다양해서 추천좀 해주세요
2~3년 정도 공부해서 은퇴후 공방 카페 해보구 싶어서 빵 옆심히 만들어 보구 있어요
항상 감사합니다
안녕하세요 ㅎㅎ 영상잘보고 있어요
그런데 맵쌀 말고 찹쌀 가루 로 해도 토핑이 되나요
찹쌀로 하면 찰기때문에 갈라지는 효과가 없습니다.
명장님! 영상 너무 잘 봤습니다...감사합니다.^^
드라이이스트 사프 레드만 있는데요...골드를 레드로 대체할려면 어떻게 하면 될까요???
분리되면 안좋다고 하는데 정확한 이유는 모르겠습니다 분리가 되면 왜 안좋다는거고 분리되면 버터쿠키같은 제품에 어떤 영향을 주나요
그렇다면 명장님이랑 저랑 다른건... 단지 손....? 너무 차이나네요 ㅎㅎㅎ 집에서 전 한시간으로 발효가 안되더라구요. 여름인데도 불구하고 집에 좀 추운가?
근데 몇도에 몇분정도인가요?...안나오네요?
비타민 C 몇g넣어야 하나요??
준비물 글씨를 크게 해주세요
다 구운 빵을 철판에서 식힘팬으로 옮기는 이유를 알고싶어요!
이 레시피에서 물은 수돗물인가요~?
혹시 국산생수쓰면 반죽이 더 질수 있나요~~?
제빵 영상 볼때 따라하고 싶지만... ㅠㅠ반죽 치는 기계가 없어서 못만들어서 아쉬워요ㅜㅠ
반죽 계량표에 버터의 계량이 빠진것 같은데 맞나요? 아니면 빵반죽에는 유지가 안들어가는 건가요
잘보고갑니다
근데 구울때 오븐온도와 몇분 구우면 되나요?
컨벡션 오븐 210도
에어 프라이어 200도
데크 오븐 230/60
굽는 시간은 세 개 오븐 모두 15~20분 정도입니다.
만약 색이 많이 날 것 같으면 각 오븐에서 20도 정도 낮춰서 굽기 바랍니다
토핑하는 쌀가루반죽은 보관이 혹시 가능할까요? 2배합만들어서 냉장보관했다가 오늘도 만들고, 내일도 만들고 할수있을까요? 바삭한 식감이 넘 좋은데.....매번 만들어야하는 건가 궁금해서요~~~ 늘 맛있는 레시피 넘넘 감사드려요~^^
(명장님께 문의 후 답 드립니다) 하루가 지나면 바삭한 식감은 사라집니다^^; 매번 만드셔야 합니다!
@@bbangjunseo 아 ~ 넵 감사합니다~~ ^^ 만든빵이 시간이 지나니까 바삭한 느낌이 사라지는 거 같아요. 그건 원래 자연스런 현상이겠죠?
전지분유 탈지분유 없으면 안넣어도 되나요 아님 다른것 어떤걸 넣으면 좋을까요?
묵은반죽 85그램은 어떻게 만드나요?
멥쌀가루는 습식 사야죠?
보통 마트에서 파는건 건식이라는데
어디서 사야 해요?
제빵 더치빵에는 흰자만 들어가는데요...전란 들어가는것과 어떤 차이가 있는지 궁금합니다.
명장님 너무 잘 보고있습니다
넘넘 만들고 싶을 정도 입니다
전자렌지(오븐겸용)이 있는데 빵만들기에는 무리인가요? ㅠㅠ
저 렌지겸 오븐 사용중인데 잘 구워집니다. 다만 대량으로는 못하고 한판씩 구워야해요.
@@jukim3008 감사합니다 🙏
레시피대로 했는데 ㅠㅠ 주체할 수 없을정도로 물기 가득한 반죽은 대체 뭐때문일까요 ㅠㅠ
토핑에 버터 안써도될까요
헐.... 쫓겨나심..... 완전 더 좋은 곳으로 ^^ 응원합니다
명장님 집에 묵은반죽이 없을경우 어떻게해야될까요???
물70 밀가루100 이스트 5g넣고 섞어서 두셨다가
다음날 쓰시면 된답니다
아니면 플레인요구르트 30g정도 넣으셔서 하시면 된답니다
@@user-lv9vv1tg5b 감사합니다~
플레인요구르트는 액체를 말하시는걸까요? 불가**나 비피**같은요~
떠먹는 플레인 요거트를 말씀하신것같아요~ 다른영상에서 사용하셨었어요!
@@tunacan5834 감사합니다!!
생이스트.. 드라이이스트 골드 보여주세요. 저는 빵모자 아저씨 드라이이스트 쓰는데요. 생이스트는 입자가 큰거 말씀하시나요? 그건 물에 잘 녹여 사용해야하지요? 구분 부탁이요.
생이스트는 버터처럼 큰 덩어리처럼 생겼어요 그걸 조금씩 떼서 쓰는거예요 인터넷 베이킹재료상에 들어가서 생이스트 검색하면 나와요~ 전 생이스트 반죽할 때 재료넣을때 그냥 부숴서 넣고 바로 반죽했는데 발효 잘 됐어요
@@user-rw7nd8wc2s 감사해요
집온도가 에어컨틀고있어서 23도정도인데 발효를 오븐발효하려면 어떻게해야할까요?, 저는자꾸발효가안되서요 ㅠ ㅠ
오래 기다리면 무조건 되긴 되더라구요 😅 오븐에 불만 켜놓는 기능 있으면 그렇게 해도 되구요, 그래도 너무 반응이 없으면 오븐안에 따뜻한물을 트레이에 받아서 오븐 제일 밑에 넣는 방법도 있다는
선생님 제과점 하세요? 한국에 안계신가요?
쌀가루는 습식인가요 ??
베이킹에선 거의 건식을 쓰더라구요
선생님...근데 진짜 분유도 되나요...? 집에 아가가 있어서 분유가 있는디....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ안되것쥬~?
근데 명장님 참 잘생기셨네요
쉿 명장님 연예인병도져요
비닐을 그렇게 한번 쓰고 버리는것도 환경오염이 되는데, 환경오염이 덜 되는 방법을 쓰는게 어떨까요?
많은 시청자분들이 보고 그대로 따라할텐데요...
성형후에 발라주면 안되나요?