Как ПЛОТВУ АРОМАТНО засолить,вымочить,завялить,посушить...
Вставка
- Опубліковано 26 бер 2017
- ✅ПОДПИСАТЬСЯ: 👉ссылка на канал: / dimka1537
✅ПОДПИСАТЬСЯ: 👉ссылка на второй канал: / @dimkafishing
✅👉ссылка на плейлист: / playlist
#РВАНЁМнаРЫБАЛКУ! - Навчання та стиль
. Соль нужна только крупного помола, т.к. именно крупная соль "сушит" рыбу в то время как соль мелкого помола наоборот "увлажняет" её. Обязательно использовать гнёт максимально возможной величины. В результате эффекта "осмоса" происходит глубокая засолка и вытеснение лишней жидкости из тела рыбы. 2. В местностях, где рыба может быть заражена паразитами необходимо длительная засолка. Самый продолжительный инкубационный период развития возможных рыбных паразитов составляет что то около 20 дней. поэтому для исключения заражения человека необходимо проводить засолку рыбы в крутом тузлуке сроком не менее 21 дня. 3. После окончания засолки рыбу промывают и отмачивают в течение нескольких часов в холодной проточной воде. 4. Вешать сушиться рыбу надо головой вниз, для того что бы жидкость из брюшной полости и головы стекала наружу, а не в тело рыбы. 5. Правильно посоленная рыба таким способом (вынутая из ёмкости и промытая перед сушкой) пахнет не "задохнувшимся" жиром или кровью, а имеет приятный специфический запах водоёма, который ни с чем не перепутаешь и твёрдую на ощупь спинку (это благодаря эффекту осмоса). 5. Просоленная таким образом рыба может сушиться на улице и она будет гарантированно защищена от мух. Мухи будут виться вокруг, садиться на рыбу, но не будут откладывать личинки. Всё вышеизложенное практикуется мной уже многие годы и неизменно показывал 100% результат. Способ который описан в данном видео не исключает заражения человека паразитами (типа опесторхоз, гельминты и пр.) и не позволит сушить рыбу на улице летом. Рыба будет уничтожена мухами......... Вот как то так..... Хотите верьте, хотите проверьте, но буду рад если кому то пригодится эта информация.
Согласен с тобой полностью.
Рыба не будет уничтожена летом,тут вы дали маху,есть сушилки
Прошу вас ответить по поводу груза: на сколько он должен быть тяжёлым? Не раздавить ли он рыбу? Не задохнется ли она?
Чем больше рыбы , тем больше груз ...
Да,Валодя.
Ты все правильно и доходчиво тут расписал.
Сам пользуюсь таким способом засолки уже приличное количество лет,все получается изумительно.крупного Леша от 1кг до 2,я солю минимум 3 недели,вымачиваю весь день часов 10-12 потом на веревку, лучше на ночь глядя.сохнет дня 2-3 зависит от погоды.Снимаю,кушаю,просто бомба!
Всем советую данный способ залолки!!!!
Всем НХНЧ и вкусной рыбки!!!
Единственный правильный способ вымачивания-- чтоб рыбка всплывала!!!! Молодчага!!!
Хороший засол, всё доходчиво. Спасибо!
Дмитрий,технология ваша ,пронизана большим опытом!! Это я вам как коллега ,по сушке пишу,у меня за плечами тоже не одна тонна..!! Особенно важен момент с вымачиванием и признак достаточности мокнуть!! Этого многие не знают и получают пересол в готовой рыбе!! Правда я так долго не солил ни когда ,для этого нужно холодное место и пресс!! Хочу поделиться опытом организации сушки!!Я вместо верёвок и иголок с протыканием хвостов,придумал "этажерки", из оцинкованной строительной сетки!! Рыба на первом этапе просто раскладывается,а впроцесе сушки и уплотнения ,втыкается головой,в ячейки сетки!! Процесс контроля сушки обеспечен,можно тасовать по размеру и готовности!! этажерки можно изготовить разборными,а противни из жёсткой сетки ,вырезать по нужному размеру!! Начинал я как и вы с веревок и крючков!! Последний вариант сушилки,удобен при хранении и более экономичен по занимаемой площади!!
Отличная идея !!! Спасибо за совет,обязательно воспользуемся !!!
идея неплохая, какова ячейка ?
Dimka1537 а еще лучше на прутки 6мм длиной 1м. По принципу как на шампур. Очень быстро. Нахера этими этажерками заморачиваться. На один прут 30-35 штук
Здраствуйте скиньте фото или видео своей сушки (сушилки )на ватсап 89508024210 воблу привозим помногу
просто ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО! очень много нового узнал...👍
Рыба бомба! Лайк
Отец не слушай их по поводу 3х дней засолки. Согласен, 5 дней получше! Прозрачная у тебя, хорошая получилась. Только на прутки нанизывать быстрее в разы, бать.
Вкуснота! Зачёт!
Класс! Спасибо!
Неделю солить таранку - это круто, я самое большее дня три солю.
спасибо, узнал для себя кое что новое, будем пробовать))
просто класс нет слов ))
КЛАСС!!!
я тоже 3 суток солю и 4-5 вымачиваю получалось резиновая но не обращал внимания всплыла она или нет надо обратить внимание а так спасибо д Дим
Сухой посол это когда емкость с дырочками или друшлак чтобы вся влага ушла тогда супер и для такого размера рыбы 3 дня посола хватает пробуйте а и вымачивать не надо промыли и все
вы супер.
Да, с картошечкой и пивком - самое то!
Такую мелочь солю три дня под гнетом ; после промыв вымачиваю два часа переодически меняю воду это минимум пять раз и вывешиваю и все как надо и в меру по вкусу !!
Для долгого хранения таранки упаковываю сухую рыбу в бумажные пакеты и в шкаф-со временем она подсыхает сильнее.А что бы ее сделать мягкой-пакую в полиэтиленовые пакеты и в холодильник(в дверку или там где овощи) на пару дней.Оня там смягчается,сыреет
для такой рыбы достаточно 3 дня,а так все класс!
Спасибо
Добавляйте чуть уксуса и чуть сахара при вымачивания будет блестящая и красивая. чтобы вода была чуть чуть ощущения сахара и чуть чуть кислинки
Спасибо за хороший совет !!!
Чуть-чуть это сколько на ведро воблы
Здравствуйте, чуть-чуть это сколько?
Дмитрий, нужен ваш совет, планирую сушить на балконе закрытом, на улице +8, сколько при такой температуре ей надо время повесеть ?
Здравствуйте Николай Сергеевич ! Если Вам нравится вяленая,то не меньше недели.Если нравится сухая,более двух недель.А вообще будит видно по рыбе...
Спасибо дружище! Вот бы с такой рыбкой, да правильного пива! )))
Уточните пожалуйста, сколько по времени она должна висеть на балконе? Вы по времени не сказали, только то, что сухая провисела на неделю дольше. А вяленная просто сколько должна висеть?
Здравствуйте ! Через три дня можно есть с картошкой,если вы любите вяленую.Через 5 - 6 дней,будит полусухая.Всё зависит от Вашего вкуса...
неделю для такого размера не многовато ли? я такую на 3 дня в соль и вымачиваю часа 3-5
Вымачивать надо 10 - 11 часов осенью, зимой, весной, 9-10 летом, иначе будет сильно солёная. И воду менять не менее 5 раз желательно.
Добрый вечер подскажите пожалуйста на 30кг.тарани сколько кг.ставить преса спасибо.
Здравствуйте ВИКТОРИЯ МУЛЬКО ! 10 кг.Этого будет достаточно.
два дня такой размер солю,2 часа вымачиваю
Привед Димка... В общем я засолил по твоему рецепту 5 больших платвы и 2 карася... 10 дней они солились в нержавеющей кастрюле... сейчас проходят этап отмачивания... У меня вопрос, плотва выглядет как у тебя, красивая, твердая, лежит на дне в холодной воде... А вот 2 карася, красивые, мгкие и сразу плавают на поверхности, как будто они уже 20 отмачивались... Это нормально?
Здравствуйте ! Вообще карась тоже должен быть упругим.Одинаковы ли они были по свежести ??? Он не должен сразу всплывать...
Добрый вечер! Засолил по Вашему рецепту. 7 суток простояла под грузом в холодильнике. Сока (тузлука) было много. По истечении 7 суток, залил водой, отмачивал 12 часов, меняя воду, она не всплыла, Оставил на ночь,утром не вспыла, поменял воду, ждал еще полдня, меняя воду. Рыба так и не всплыла. Решил больше не ждать,промыл и вывесил. Завонялась на 2 день. ЧТо не так?
Здравствуйте ! Если Вы соли положили достаточно,то ничего подобного не должно было произойти.Тем более,что солилась рыба в холодильнике.О таком случае слышу в первый раз,за многие,многие годы.Я грешу только на количество соли,или же рыба была уже испорченная.
Как правило сколько дней солишь рыбу,столько часов ее нужно вымачивать,но я вымачивал подольше.При засолке соли жалеть не нужно.Всегда на крайний случай оторвал плавник и попробовал на соль.
В какое время ловили ?и где?супер рецепт👍🏼
Ловили на водохранилище возле с.Орлик , в конце зимы ...
Все иду за пивом!
А какие специи используете? И если я правильно понимаю их вместе с солью засыпаете?
В основном использую кориандр и душистый перец , а можно давать и лаврушку , черный перец , мускатный орех ,семена укропа и так далее...Да ВЫ правильно понимаете , вместе с солью ...Поэтому не боюсь , что переборщу со специями (после вымачивания. )
@@Dimka1537 спасибо Вам большое. К стати Вашими щукаловками уже несколько лет пользуюсь удачно. 👍🤝
Я рад , пользуйтесь на здоровья . Удачи Вам в жизни и на рыбалке !
🤝✊
Бомбо клас
Антонович день добрый. вот мы в калининграде плотву солим максимум 2-3 дня потому как если дольше держать в соли она пересоленная получается. хоть и вымачивал пол дня! может плотва с залива чем то отличается? в том году солил вместе леща килошного окуней и плотву 3 дня и не вымачивал сушил неделю все про солилось! зачем неделю солить?
и может есть опыт вялит судака? потому как это любимая вяленая рыба)
Плотва с залива,ничем не отличается от нашей,просто для гарантии безопасности,солю пять дней,вымачиваю 8 - 12 часов.Пока не всплывёт...
Вялили ! Процесс практически такой - же.По случаю постараемся снять обзор...
спасибо.
ГДЕ. СТОЛЬКО. ПОЙМАЛ. МОЛОДЕЦ. Я. ТОЖЕ. ЛЮБЛЮ. ПЛОТВУ
Зимой всегда можно хорошо поймать...
а какими специями вы пользовались?
Кориандер и другие рыбные специи по Вашему в кусу...
КАКОЙ ЖЕ ЭТО СУХОЙ СПОСОБ?Это называется хитрый посол.
а чем обусловлено развешивание рыбы головой вниз? Так она же более сухой получиться.
Я считаю,что при таком подвесе,лишняя влага и соль уходят в кишки и жабры.Что способствует быстрому и безопасному высыхания рыбы.Плюс при этом жаберные крышки никогда не открываются,не допуская туда мух,со своими личинками...
@@Dimka1537 не согласен. Убедился в этом на своём опыте. Рыба вкуснее головой вверх. А от мух есть защита в виде марли и уксуса.
Когда рыба весит вверх головой,жаберные крышки ВСЕГДА открыты...Под них и нерестится муха...
@@Dimka1537 я про защиту от мух повествовал выше.
Когда за хвост, рыба не равномерно просушивается. Можно первый день повесить за хвост, потом перевесить за голову. Много раз сушил и за хвост и за глаза, так вот за глаза рыба жирнее намного
Бать, а тузлук не сливаешь все эти 5 дней?
Да,не сливаю.
Какие специи кроме Кориандра добавляли?
Здравствуйте ! Кроме кориандра,используем набор специй для рыбы...
Forgive me, how many days do the fish stay in the salt and how long do they soak in the water afterwards?
With this size fish - 5 - 6 days solitsya.Vimachivaetsya 12 hours (until it begins to surface)
Dimka1537
Thank you.
ТРИ ДНЯ СОЛЮ ПОТРОШЕННУЮ БЕЗ ГОЛОВЫ И ЖАБРОВ И 2 ЧАСА ВЫМАЧИВАЮ НО РЫБА ПО КРУПНЕЕ
Потрошенная тарань превращается при засолке в тряпку. Этого делать ни в коем случае нельзя. Рыбаки за это бьют морду.
На 0.37 сказано, что засолка происходит СУХИМ способом. но рыба находится в рассоле, в тузлуке. Как тогда солят мокрым способом?
Этот тузлук появился под воздействием пресса...
Сергей Мельников это я - Сергей Мельников! А ты кто! сухой посол - это когда рыбу викладывают в деревянный ящик, пересыпают солью и через 3-4 дня нагружаютгрузом. сок вытекает из ящика и рыба остаеться в соли, без тузлука. Она берет соли столько, сколько надо! И вымачиватьее не надо. Вот это сухой посол! Вкуснее рыбы не бывает!
а можно поточнее про сухой посол, очень интересно
Иван Пеиро Пеиров Утверждение что рыба лишней соли не берёт - спорное ! Очень даже берёт . Скорее это дело вкуса . Кому то нравится посолонее , кому то молосольнее . Но , исходя из моего опыта и вкуса рыба если её долго держать в соли и не вымачивать . Настолько солёная ,что при сушке соль выступает по чешуе и скулы от оскомы сводит .
Просто этот дед тупит и поэтому называет СМЕШАННЫЙ посол рыбы СУХИМ посолом.
Голубая мечта т.Ленина : " О ликвидации безграмотности среди населения РСФСР" так и осталась чем-то из области фантастики
Все это ясно, как белый день
сколько часов вымачивать плотву?олин час за сутки засолки?
В основном это зависит от размера плотвы , а потом от времени засолки. Я солю дней 4 -5 , а потом вымачиваю часов 8-10.
@@Dimka1537 я первую партию вымочил 6 часов и развесил. посмотрю потом. а очередная ещё солится. плотва здоровая. 200-300. точно не взвешивал.
Много еще зависит оттого, как быстро просолилась рыба , сколько было соли ... Чем быстрее просолилась рыба , тем меньше шансов ,что она пропадёт при длительном вымачивании...
Рассол должен стикать
Уважаемый, позвольте не согласится, для такого размера достаточно 3х суток и вымачивать не надо
Ну если вымачивать не надо ...
"Кореандр и другие специй..." Это какие?
Перец,разные травы,но особенно настоящая грузинская аджика ( Сухая соль )
Dimka1537 саванская ?
а какие специи?
Кориандр и душистый перец.
Я бы устал пиво под такой тазик варить ))))) +1
Дмитрий почему вы не делаете отверстия внизу тары чтобы вода тут же уходила и не оставалась в в бочке?И второй вопрос можно ли рыбу солить при комнатной температуре? Она не испортится?Почему спрашиваю проживаю в городской квартире и не имею погреба а на балконе температура прыгает от - 10 до -20 градусов
Здравствуйте ! Потому,что у нас полусухая посолка рыбы.При комнатной температуре солить рыбу нельзя,большой риск заражения опасными бактериями...В Ваших условиях нужно солить рыбу в холодильнике ( я так делаю летом,когда в погребе нет нужной температуры )
Делаю так же и по другому экспериментировать не буду, может и есть другие рецепты не спорю, но этот проверенный.
Какие специи то? Самое главное на сказал!
Да вреди бы говорил ... Кориандр ,душистый перец и т. д . все что вам нравятся ...
А на хрена ее солить неделю если достоинство 2 суток
МУЖИК. ДВА. ДНЯ. ДЛЯ. ЛЮБОЙ. РЕЧНОЙ. РЫБЫ. ОЧЕНЬ. МАЛО. ДЛЯ. ПЛОТВЫ. 7. ДНЕ. ЛЕЩ 15 ДНЕЙ. А. ТАК. МОЖНО. ПОДЛОВИТЬ. ГЛИСТА. ОЧЕНЬ. ОПАСНО. БЫЛ. ТАКОЙ. СЛУЧАЙ. У. ДРУГА. А. ЕЩЕ. У. САСЕДА. КОТОРЫЙ. ЕЛ. РЫБУ. МАЛОСОЛЕННУЮ. ДУМАЙ
@@marek.polska5104 с начало в морозилку на 5 дней,а потом достаточно 6 часов на засолку и отмочить час,и ни каких глист не будет
@@marek.polska5104 про посол за 2 суток это глист написал
Это называется мокрая засолка 🤦♂️
Согласен ,не спорю !
Как с мухами бороться?
Здравствуйте Николай Некрылов ! Первое:Рыбу вывешиваем в закрытом помещении с вентиляцией.Второе:Перед подвеской рыбы,обрабатываем её уксусом...Для быстрого высыхания верхнего слоя рыбы,плюс уксус отпугивает мух...
Спасибо, нужно пробовать. В квартире с этим гораздо сложнее...
Почему самое главное не показывают какова стала рыба надл было нарезать и показать каким стало мясо жесткий или мягкий
Какая может быть жесткость , когда рыба высохла ???
Тарань это Тарань! Вас надули !
У нас всю сухую рыбу называют таранью ...
@@Dimka1537 А у нас всю сухую рыбу называют воблой.
С 2 недель,соление стало в итоге 5 дней😂😂😂😂😂
Уж очень соль была солёная!
Что за бред? мороженную рыбу нельзя солить? 1:44 ? может имелось ввиду после разморозки ее опять морозить нельзя? так это правильно, но мороженную рыбу после разморозки можно солить и нужно, так как после 20 дней в морозилке там дохнут все описторхозы и солить не нужно долгое время -достаточно 1 суток!
Мороженную рыбу ( ПОСЛЕ РАЗМОРОЗКИ ) конечно же можно солить и нужно солить ... Другой бы спорил , я не буду ... Удачи Вам !
мороженую и надо солить
Почему?
На что столько рыбы наловить?? Явно не на удочку ловили.
Вот ссылка на видео:ua-cam.com/video/QXx5ABNQa3A/v-deo.html
отличный клев я и не думал что так бывает.
это удочная рыба-с сеток другая
Хоть бери и продовай
Это не сухой способ засолки.
Согласен , в конечном , абсолютном смысле слова ...
Все классно, но почему Вы плотву называете таранкой. Тарань это и есть тарань по названию. Вобла воблой, красноперка и есть красноперка. А плотва плотвой. Вы не путайте названия этих рыб, они разные. Спасибо!
Это не сухой зассол
Это не сухой способ!
Сухой , но не в том смысле ...
@@Dimka1537 а в каком смысле он сухой?
В том смысле , что посол не в рассоле ,а сухой солью ...
@@Dimka1537 в кастрюле выделится рассол , о каком сухом посоле идёт речь в вашем видио? Не вводите людей в заблуждение . Насыпав сухую соль это не значит ,что у вас сухой посол , все сыпят сухую соль. А лучше посмотрите видео ""сухой посол" .
ЦУКЕРМАНА НАДО ЛОЖКИ ДВЕ НА ТРИ КГ.С ЦУКЕРМАНОМ ОНА НЕ ТАКАЯ СУХАЯ.
А сахар добавлять к соли при засолке, или в воду при вымачивании???
Дядя врун ты много чего не договариваешь.например что мороженую нельзя солить всю жизнь мало мороженую солил всё всегда хорошо.
За три недели может завонятся рыба в рассоле я делал
Здравствуйте ! В холодном месте не завоняется. И при достаточном количестве соли...
Половина пропадет задохнулась
Вымачивать на сутки один час