Вяленый лещ подробный рецепт, лучше покупного.
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Решил поделится своим методом сухого посола в городской квартире.
Примерные ингредиенты,материалы и действия:
1) Лещ средним весом 500 гр. Общий вес 3,5 кг.
2) Гречневая крупа-1 кг
3) Соль 1-го помола-150-200 гр на 1 кг рыбы.
4) Предварительная заморозка 7 дней при -18С.
5) Время засолки под гнетом-14 дней
6) Время вымачивания 1 сутки, с ежечасной заменой воды+/-.
7) Сушка 3 дня + 3-4 дня в холодильнике.
Итоговая концентрация соли в конечном продукте 5-7 %.
Решил поделится своим методом сухого посола в городской квартире.
Примерные ингредиенты,материалы и действия:
1) Лещ средним весом 500 гр. Общий вес 3,5 кг.
2) Гречневая крупа-1 кг
3) Соль 1-го помола-150-200 гр на 1 кг рыбы.
4) Предварительная заморозка 7 дней при -18С.
5) Время засолки под гнетом-14 дней
6) Время вымачивания 1 сутки, с ежечасной заменой воды+/-.
7) Сушка 3 дня + 3-4 дня в холодильнике.
Итоговая концентрация соли в конечном продукте 5-7 %.