BAKPAO AYAM ENAK LEMBUT // CHICKEN STEAMED BUN
Вставка
- Опубліковано 26 лис 2018
- "Paaao.. Bakpaao..". Saya seneng banget kalo udah denger suara ini di rumah. Artinya, tukang bakpao lewat :D Mau pagi, siang, sore rasanya selalu cocok makan makanan satu ini. Kadang saya juga beli banyak, masukin kulkas, kalo lagi kepengen tinggal dikukus lagi. Tapi sekarang2 ini udah makin jarang ada tukang bakpao. Yah, akhirnya saya coba bikin bakpao ini. Hmm.. rasanya enak. Rotinya lembut dan isian ayamnya pun asin manis. Makannya tambasaos, makin mantap :a
RESEP BAKPAO AYAM
Untuk : 10 buah
Bahan-bahan :
Adonan Bakpao
185g tepung protein rendah
65g tepung tang mien (jika tidak ada, bisa pakai tepung protein rendah saja)
3/4sdt ragi instan
1/4sdt baking powder
40g gula halus (gula pasir yang diblender)
115ml air es
1/4sdt garam
25g mentega putih
Isian ayam
1 dada ayam fillet (130g) yang sudah direbus, kemudian dicincang (dari 200g ayam mentah)
1/2 buah bawang bombay
1 siung bawang putih
1/2sdm minyak wijen
1/2sdm saos tiram
2sdm kecap manis
1sdm kecap asin
1/2sdt merica
120ml air kaldu (120ml air + 1/4 kaldu blok)
1sdm tepung maizena
Untuk lebih gampang liat resep-resep yang lain, bisa dilihat di playlist UA-cam :
/ @nominooom
--------------------------------------------------------------------
"Paaao ... Bakpaao ...". I'm really excited when I heard that sound at home. Because it means the bakpao seller passed by :D Not only in the morning but also at the afternoon and the evening, it always feels good to eat this food. Sometimes I also buy a lot of bakpao and put it in the fridge. If I want to eat it, i can re-heat it by steaming it. But nowadays, the bakpao seller not always pass by at home. So, I tried to make this bakpao. Hmm ... it turns out tastes good. The bun is soft and the chicken filling is salty and sweet. You can add the sauce to make it tastes better
CHICKEN STEAMED BUNS
Makes about : 10 pieces
Ingredients :
Steamed Buns dough
185g (1 1/2 cup) cake flour (low protein flour)
65g (1/2 cup) tang mien flour / wheat starch (if you don't have it,
you can use low protein flour)
3/4tsp instant yeast
1/4sdt baking powder
40g (3 tbsp) fine sugar (grounded granulated sugar)
115ml (7 1/2tbsp) ice water
1/4tsp salt
25g (2 tbsp) shortening
Chicken filling
1 chicken breast fillet (4 1/2oz) that already boiled then minced
(from 7oz raw chicken meat)
1/2 pc onion
1 clove garlic
1/2tbsp sesame oil
1/2tbsp oyster sauce
2tbsp sweet soy sauce
1tbsp soy sauce
1/2tsp pepper
1/2 cup chicken broth (1/2cup water + 1/4 cube chicken powder)
1tbsp cornstarch
To find the other recipes easier, you can find it on my UA-cam playlist :
/ @nominooom
--------------------------------------------------------------------
Instagram : / nominooom.id
Facebook : / nominooom.id
Twitter : / nominooom
Pinterest : / pins
Blog : nominooom.blogspot.com
#resepbakpao #steamedbunrecipe - Навчання та стиль
Hasil bakpaonya lembut, isi ayamnya juga enak, Terima kasih Mom resepnya 👍😍
Terimakasih resepnya. Ini enak sekali 😊
Wow... Saya sdh Coba dan hasilnya mantafffff,,,,, pdhl waktu proses menambahkan mentega kan adonan ny msh lengket y... Sy kira sy keliru saya tmbh tepung Pro rendah lagi trs sy tmbh mentega biasa secukupnya,, hasilnya tetap enak,,, sesuai harapan sy sekeluarga,,,, thx uuu kk,,, resep ny oke,,,, baby sy suka bgt ni bakpao.....
Boleh dicoba nih,goooo head
sukaaaa
Sore kak.mau nanyak.klo gak ada alat utk adonan spy kalis ..pakek mixer bisa? Trs pakek spiral hadap nya gimana?tolong d bantu sebab saya prh coba kok keras..kaku gitu..mksh
udh coba recook, dan hasilny lembut bgt
Masamaa.. selamat menikmati 😋😋
Ihhhhh hampir semua saya like karna menurutku babenoom paling okay resepnya. Thanks you yaa.
Udah berbagi
samaa2.. semoga sukaa 😍
Setuju,,,,
Hi kak... Kalo ulenin nya pake tangan bisa kan? Kira2 brp lama yaa.. Trs kalo pake Chopper gitu gak bisa yaa
saya suka bakpao, mampir juga y a
kak kalo margarin putih ga ada,bisa pske minyak?
Hallo.. Pake mixer apa ya? :)
Halo, salam kenal, saya ingin tanya, bagaimana jika kukusan yg saya punya kecil, apa masih memungkinkan ngukusnya dua batch? Takut over proofing untuk batch kedua.
klo sy gak pernah bikin bakpao banyak2.. paling banyak 2 batch.. lbh dari itu pasti overproofing.. klo 2 msh oke asal ngebentuknya superrr cepet 😆 jadi batch pertama beres, langsung kukus
Klo isiian gk pake minyak wijek gpp kan mb
Tepung tang mien ny merek apa?
Kak mau tanya, sy ga punya tang mien nya, klu diganti maizena boleh ga kak yg 65 gr nya? Makasih kak..
kalo pake maizena saya belom pernah coba.. biasanya kalo ga ada tang mien saya ganti pakai terigu aja dengan berat yang sama :)
Siang kk, mixernya merk apa hehehe kapasitas brapa? Makasih 🌹
saya pake mixer oxone.. kapasitas berapa yaa.. ini tipe ox855 😊
Pagi..kak mau nanyak..mixer utk adonan bakponya merk apa dan type brp.mksh
Kasian ga di jawab
Mba tepung tang mien bsa di gnti dg tpung lain g
bisa diganti dengan tepung terigu protein rendah :)
Maaf kak ble tny, knp kalau sy kukus bakpao kulitnya sering keriput ya, apa solusinya ya? Terima ksh sblmnya 🙂
sebaiknya waktu ngadon jangan terlalu lama ato sebentar, cukup sampai kalis aja.. dan waktu proofing pun jangan terlalu lama, cukup sampai membesar 1,5x lipat, ini bisa beda2 tergantung suhu ruang.. dan saat ngukus jangan lupa tutupnya dilapisi kain supaya uap airnya nggak netes ke bakpaonya.. itu aja mungkin yak, semangat mencoba lagii 😉
3/4 setara brp gram?🥺 di sendok ukur punyaku ga ada e.. Tolong dibales ya kaka
Klo gada kldu block boleh dgnti apa?
bisa pake kaldu bubuk aja.. saya biasanya 1 blok diganti dengan 1 sdt kaldu bubuk :)
kak klo tepung tang mien ga ada...berarti tepung pro rendahnya jd brp?
250 gr
Hai Nom, Mentega putih, bs diganti mentega biasa? Thanks for sharing
Bantu jawab,bisa tapi warnanya agak menguning,aku udah coba
@@sweetbaby4094 bisa di ganti apa say klo gk ada mentega putih
kak mau tanya, kalo adonannya disimpen tapi di kukusnya sehari setelah buat bisa ga kak?
kalo untuk bakpai sebaiknya langsung dikukus :)
kk tepung tang mien 65 gr boleh ganti dgn trigu saja?? jadi total trigu yg di gunakan 185gr+65gr???
iyah betul, tepung terigu protein rendah. jadinya 250g :)
@@nominooom makasihh kk
Salam knl mbak,
Kalo tpg ny diganti tpg terigu, tips ny biar hasil bakpau ny putih bagaimana sih??
Trm kasih sblm nya
saya biasanya ganti aja pake tepung terigu protein rendah.. tp emang agak kuning.. pake tangmien jg tetep agak kuning 😁😁.. mungkin kalo mau putih banget harus pake tepung khusus pao ato pemutih yak
Mba untuk kukusan pake merek apa ? Sy blm ketemu jenis kukusan seperti itu, adanya yang tipis, terima kasih
Saya pake merk supra :)
@@nominooom terima kasih
Kk klo ngulen adonan tanpa mixer bsa kan?
bisa ko, tapi memang agak lebih lama :) yang penting adonan udah tercampur rata, mulus dan kalis
@@nominooom ok thank you kak 😊
bisa tolong jelaskan masing2 tahap mendiamkan adonannya utk apa?? (disini terhitung 3 tahap dlm mendiamkan adonan) terima kasih 😊
Kalo pertama dan kedua utk mengistirahatkan adonannya aja supaya saat masuk tahap berikutnya lbh mudah dibentuk (ga terlalu ngelawan).. proofingnya baru di tahap ke 3, dibiarkan sampe mengembang 😉
@@nominooom waah terima kasih kak atas ilmunya🙏🙏
Bedanya pake air es sama air hangat apa kak? Soalnya memang ada yg pake air hangat, tapi ada juga yg pake air es.
kalau dari baca2.. untuk pembuatan roti/bakpao, ragi akan mengembang di suhu adonan 40c.. jadi harus diliat dulu suhu ruangnya dan alat yang dipake.. kalo suhu ruang dingin, biasanya butuh air hangat.. kalau suhu ruang lagi panas (apalagi pake mixer, karena adukan mixer biasanya bikin suhu adonan naik), biasanya pake air dingin.. supaya kira2 nanti saat proofing itu adonannya max 40c.. kira2 begitu :)
bunda harus pakai baking powder ? Perbedaan bakpao yg pakai baking powder sama yg ga pakai baking powder apa ya bunda ? di tunggu resep ubi ungu nya bund trikmakasih...
diskip juga bisa kok.. baking powder bantu mengembang saat terkena panas (dikukus).. bedanya yg pakai baking powder lebih ngembang (dikit) 😊
@@nominooom trimakasih bunda , sukses slalu...
@@nominooom kak bp nya yg dobel acting atau yg single?
Aku punya nya bp yg merk kupu2 bs?
Sama kalo gak pake minyak wijen gimana?
Mamaciih
@@miyasit1883 single aja.. sama saya jg pake koepoe2.. minyak wijen utk nambah aroma aja.. diskip jg gpp😉
Kk nanya dong,klo tepung tangmien lebih banyak apakah ngaruh donat lebih empuk dan cantik ya
bisa lebih putih tapi kalo dr resep2 yang ada biasanya takaran tepung tang mien ini antara 1/4 sampai 1/3 dari total tepungnya.. jadi sebaiknya ngga lebih dr itu karna adonan bakpao ini tetep butuh gluten dari terigunya ;)
Kak.. kenapa pakai tepung protein rendah? Kalo pake tepung protein sedang boleh tidak?
kalo untuk bakpao biasanya pake tepung protein rendah, karna kandungan proteinnya yang rendah bisa bikin bakpaonya lebih putih (dibanding pake protein sedang) dan teksturnya bakpaonya pun padat tapi empuk.. bisa aja coba pake protein sedang tapi untuk takaran airnya ditambah dikit kira2 10-20ml, karna semakin tinggi protein, kebutuhan cairannya lebih banyak :)
@@nominooom wah terimakasih kak sudah dijawab.. kemarin aku udh praktik dan enak.. ada beberapa bumbu yg kumodif krn menyesuaikan yg di dapur😁 oo pantas kemarin aku nguleninya agak susah mesti kutambah air dulu😂😂 overall jadi dan enak.. jadi kesukaan baru di rumah 👍
Nanya dong..apakah bakpao yg disimpan sampai besoknya tetep lembut atau keras?
Akan lebih keras, ga selembut wkt selesai masak :) biasanya saya kukus lg kalau mau empuk banget
Yup sy masukkan kulkas... Trs mau di mkn... Dipanasin lg... Hasilnya tetep oke
Tepung tangmin itu tepung Apa ya
tepung pati gandum, warnanya lebih putih karna ga mengandung protein kaya tepung terigu biasa.. bisa dibeli di tbk.. kalo gak ada diganti dengan tepung protein rendah aja dgn berat yang sama 😊