Quel chef et quelle modestie j'ai repris sa recette de suprême choco vanille et pour une premiere fois le résultat est réussit grâce à ses renseignement et astuces
Merci à tous deux de ce partage, un grand plaisir comme toujours , et des conseils nombreux et avisés. Je vous suis très reconnaissante de nous éviter les écueils des débutants. Ah si ...you tube avait existé il y a 50 ans .je serais un chef......lol
Un grand merci pour cette recette. J'ai fait cette bûche pour Noël, tout le monde s'est régalé ! J'ai même pu faire une buche roulée que j'ai glacé avec le reste du glaçage, une tuerie. Le caramel est juste parfait. Encore merci
Un tout grand merci pour cette vidéo qui permet d'apprendre des tas de choses en peu de temps. Ce qui est peut être dommage c'est que vous n'avez pas coupé une tranche pour voir l'aspect d'une tranche... en tout cas vraiment merci pour ce beau travail
Bonjour super à vous 2 et merci au chef Stephane. Je fais beaucoup de pâtisseries et j’ai appris certaines astuces et conseils de votre part .Un grand merci chefs
Magnifique super belle bûche et le chef monsieur Glacier the best of all sa fait plaisir de voir la propreté de ce chef que j’admire énormément et que j’utilise ses recettes à longueur de l’année dans ma pâtisserie merci.
bonsoir,un Très grand merci chef poir les explication nette et ont a bcp a pris avec vous ce soir ça donne envié d'être dans vôtre école encore merci👍👍👍
bonjour vous expliquer très bien c'est agréable de vous regarder aec mon père on avais remarqué effectivement que la crème pâtissière il fallait bien la cuir on s'en est rendu compte juste en fessant un simple flan. merci
Bonjour chef Philippe , est ce qu'il est possible d'aromatiser l'insert caramel de la recette ? Par exemple avec une purée de fruits ou un sirop de fraise ou autre parfums ?
Bonjour chef , je suis en cuisine et je prépare cette bûche, ma question porte sur le biscuit une fois cuit, si j'ai bien compris il faut d'abord le laisser totalement refroidir, puis sucrer légèrement le dessus et renverser sur feuille sulfurisé ? Ou bien tout ceci a chaud des la sortie du four ? Merci du retour. Cordialement
Bonsoir , une ultime question concernant le glaçage de finition de la bûche Bretagne, je préparais tous les produits quand j'ai vu que je n'avais plus de gianguja, je l'ai donc fait, mais est ce que le pralin que j'avais en stock aurait pût faire l'affaire svp.? Merci par avance du retour et joyeux Noel à toute l'équipe.
Bonjour ! Je ne le recommande pas. Vous allez avoir un glaçage trop souple qui ne va pas se solidifier suffisamment sur la bûche. Le gianduja se fige en refroidissant, pas le praliné. De ce fait votre recette sera très bonne au goût mais complètement déséquilibrée. 😉
Bonjour chef. Je souhaite réaliser une pâtisserie dont la base serai un biscuit moelleux dulcey. J'utiliserai la recette du biscuit que vous présentez dans cette vidéo. Mais je m'interroge sur la proportion de chocolat à mettre dans le biscuit car le dulcey et le chocolat noir n'ont pas les mm propriété.
Bonsoir chef , merci pour cette recette gourmande 🙌 , dans la liste d'ingrédients pour la recette de la crème pâtissière ; 25 gr de lait , ne serait-ce une erreur ? Serait-ce 250 gr ? Merci de répondre. Stella
N hésitez pas à l inviter de nouveau, ses explications sont parfaites !
C'est toujours un bonheur de regarder et d’écouter Monsieur Glacier travailler, ce grand chef est un puits d'informations, une mine d'or, merci Chef !
Passionnant ce Stéphane Glacier. Très pédagogue, un vrai plaisir de l'écouter et j'ai rarement appris autant de choses en une vidéo !
Enfin , un vrai chef qui est pédagogue, ça manque , on s’en que vous aimez votre métier, merci merci merci 🙏 encore
Très bon duo. SG est super avec tous ces détails. Vivement qu'il revienne !. Merci pour cette recette.
Quel chef et quelle modestie j'ai repris sa recette de suprême choco vanille et pour une premiere fois le résultat est réussit grâce à ses renseignement et astuces
Merci à tous deux de ce partage, un grand plaisir comme toujours , et des conseils nombreux et avisés. Je vous suis très reconnaissante de nous éviter les écueils des débutants.
Ah si ...you tube avait existé il y a 50 ans .je serais un chef......lol
Merci à vous pour votre gentil commentaire 😊
Un grand merci pour cette recette. J'ai fait cette bûche pour Noël, tout le monde s'est régalé ! J'ai même pu faire une buche roulée que j'ai glacé avec le reste du glaçage, une tuerie. Le caramel est juste parfait. Encore merci
Un caramel de MOF ! ;)
Un tout grand merci pour cette vidéo qui permet d'apprendre des tas de choses en peu de temps. Ce qui est peut être dommage c'est que vous n'avez pas coupé une tranche pour voir l'aspect d'une tranche... en tout cas vraiment merci pour ce beau travail
Enfin qu'un qui explique bien. Merci😊
Bonjour super à vous 2 et merci au chef Stephane. Je fais beaucoup de pâtisseries et j’ai appris certaines astuces et conseils de votre part .Un grand merci chefs
Magnifique super belle bûche et le chef monsieur Glacier the best of all sa fait plaisir de voir la propreté de ce chef que j’admire énormément et que j’utilise ses recettes à longueur de l’année dans ma pâtisserie merci.
Merci chef pour vos belles recettes. Je vais réaliser celle-ci très vite.
bonsoir,un Très grand merci chef poir les explication nette et ont a bcp a pris avec vous ce soir ça donne envié d'être dans vôtre école encore merci👍👍👍
On a le même nom et prénom
Très pédagogue l'invité, j'ai appris plein de choses, merci
il explique toujours tres bien
je ne connaissais pas ce chef mais il est génial!!!!!!!il explique super bien
Top ! Merci
Miam ! Que ça donne envie ! Merci pour cette belle recette ! 💖
bonjour vous expliquer très bien c'est agréable de vous regarder aec mon père on avais remarqué effectivement que la crème pâtissière il fallait bien la cuir on s'en est rendu compte juste en fessant un simple flan. merci
Merci chef
Merci beaucoup! C'est trop beau
très sympa votre invité, et pédagogue!!!!
Bravo pour cette explication
Merci
Excelente cada chef que expone👍
Me gustaría que pusieran subtitulo en español ya que yo lo sigo desde la ciudad de México.gracias
Gracias !
Stephane je l'adore c'est livres aussi jen ai 2
J'adore que Dieu vs protège ts les 2 chefs.une question svp:que peut on préparer à l'avance à part le biscuits?
Est-ce qu on peut trouver le livre de recettes en Tunisie ? Merci
Bonjour chef Philippe , est ce qu'il est possible d'aromatiser l'insert caramel de la recette ? Par exemple avec une purée de fruits ou un sirop de fraise ou autre parfums ?
Non le caramel prendra le dessus.
@@MeilleurduChef D'accord merci de votre réponse
Au top !
Bonjour chef , je suis en cuisine et je prépare cette bûche, ma question porte sur le biscuit une fois cuit, si j'ai bien compris il faut d'abord le laisser totalement refroidir, puis sucrer légèrement le dessus et renverser sur feuille sulfurisé ? Ou bien tout ceci a chaud des la sortie du four ? Merci du retour. Cordialement
Bonjour ! Vous devez faire cette opération à chaud 🙃
Bonsoir , une ultime question concernant le glaçage de finition de la bûche Bretagne, je préparais tous les produits quand j'ai vu que je n'avais plus de gianguja, je l'ai donc fait, mais est ce que le pralin que j'avais en stock aurait pût faire l'affaire svp.?
Merci par avance du retour et joyeux Noel à toute l'équipe.
Bonsoir Chef,
Pourrais je remplacer Gainduja par du praliné pour réaliser le glaçage?
Merci par avance 😊
Bonjour !
Je ne le recommande pas. Vous allez avoir un glaçage trop souple qui ne va pas se solidifier suffisamment sur la bûche.
Le gianduja se fige en refroidissant, pas le praliné.
De ce fait votre recette sera très bonne au goût mais complètement déséquilibrée. 😉
Bonjour chef. Je souhaite réaliser une pâtisserie dont la base serai un biscuit moelleux dulcey. J'utiliserai la recette du biscuit que vous présentez dans cette vidéo. Mais je m'interroge sur la proportion de chocolat à mettre dans le biscuit car le dulcey et le chocolat noir n'ont pas les mm propriété.
Bonsoir chef , merci pour cette recette gourmande 🙌 , dans la liste d'ingrédients pour la recette de la crème pâtissière ; 25 gr de lait , ne serait-ce une erreur ? Serait-ce 250 gr ? Merci de répondre. Stella
.
je pense que c'est une erreur dans la vidéo il dit bien 250 gr 25 gr c'est juste impossible
@@catsimba6921 merci de m'avoir répondu et bonne réussite pour cette buche , bonnes fêtes de fin d'année ,stella
作ってみたい。
Bonj chef,j'ai tjr pensais qu'on rajoute'tjr la gélatine à un appareil chaud ou tiède?
Demande? En peu mettre le glassace la buce en congelateure? Merci
Merci chef...moi maroc
Va falloir que je me trouve un commis pour la vaisselle; ça en fait des préparations.
Travail de pros on espère vous voir souvent chef
Merci de nous suivre !
👍
Où trouver ces livres ?
Vous pouvez les trouver ici : www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/livre.html
Give recipie in english
Google translate
Not working
Thats why i already used
نرحب بيكم في قناتي الجميلة 😘🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷