爆漿藍莓芝士馬芬,無需打發零難度零失敗【Eng Sub】 Blueberry Cheese Muffin
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- Опубліковано 2 жов 2024
- 這款口感松軟濕潤,帶著濃郁芝士香味的藍莓芝士瑪芬,爆漿的藍莓酸酸甜甜的,最適合作為早餐和下午茶的點心,制作起來更是超級地簡單。 今天視頻裡的量可以做6個瑪芬。
#瑪芬 #藍莓馬芬 #muffin #cupcakes
原料
低筋面粉 120克
細鹽 1/2 茶匙
泡打粉 3克(2/3茶匙)
室溫軟化黃油 60克
細砂糖 80克
雞蛋 1個(中號)
牛奶 80毫升
天然香草精 1茶匙
芝士糊
奶油奶酪 30克
細砂糖 1勺
牛奶 1勺
新鮮藍莓 80克
Ingredients
Muffin batter
Cake flour 120g
Salt 1/2 tsp
Baking powder 3g (2/3 tsp)
Butter (soften) 60g
Caster sugar 80g
Egg (medium size) 1pc
Milk 80ml
Natural vanilla extract 1tsp
Cream cheese
Cream cheese 30g
Caster sugar 1tbsp
Milk 1tbsp
Fresh Blueberry 80g - Навчання та стиль
这款马芬用了先打发黄油再加入面粉的方法,所以打发黄油的步骤非常关键。 黄油应该先由黄色变成浅黄色,最终变成乳白色,而且整体变得蓬松轻盈。 整个过程从准备到烤完,不需要一个小时,制作起来非常方便,希望大家都可以自家试试。
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老师,想问下 打发的黄油和融化的黄油做出来的 玛芬蛋糕 口感是不一样的吗❓
請問如果不加芝士糊的話,烤溫跟時間需要改嗎?
剛剛做了這個食譜,很成功,超好吃的
萨姐要是能在说摄氏度的时候,把华氏度也顺便一起说啦就好了😁
好建议,我说的时候还是摄氏度,但是字幕里会加上摄氏度和华氏度
老师,我跟你的食谱做了,不过没放芝士糊,换了蔓越莓干果,也是很好吃。请问如果要做12个,材料是不是乘2倍呢?6个马芬家里小孩不够分😂
是的,加倍即可
没有蓝梅换了草莓也很好吃,谢谢老师分享
今天我也试做了,很好吃,谢谢你食谱
Lisa, 我做了两次纸杯蛋糕,都是按视频一步步做的,为啥总是烤好后有回缩和中间稍微塌陷的现象?
这个muffin不应该会回缩,它的膨胀不是靠蛋白里的空气,而是靠baking powder的,本身膨胀也不是很多。
这个看着好好吃,要试做一下
萨姐,我做出来没有爆浆效果,或者说只有一两个爆浆。请问这是为什么?
说明您烤箱需要设定更高一点温度(加高10度或15度),或者您可以在烤制最后15分钟放在烤箱上层一点。
做成功了,超级好吃,谢谢🙏
昨天做了很好吃,不过里面没有加馅,光是蓝莓和马芬就好成功。萨姐的方子都很好,成功率很高.
很高兴您喜欢这个muffin.
请问萨姐黄油可以换成植物油吗?对口味有影响吗?
可以,没有了黄油的香味
下午做了,超级简单好吃!
请问可以用自发粉吗
可以用自发粉,不过自发粉里泡打粉的含量可能比这个配方里低,所以最好可以额外加少量的泡打粉,以保证muffin的蓬松
做成功了,不过感觉80克糖太甜了
不喜甜,可以稍减点糖
請問蛋糕體的奶油可以一半換奶油乳酪或是全部換嗎
这个muffin蛋糕体用的是黄油,不是奶油,不能用奶油奶酪替代,否则膨胀不起来
@@LisasKitchen 不好意思台灣的奶油就是大陸說的黃油 請問這樣的話可以用奶油乳酪去替換嗎
你們的奶油則是我們台灣說的鮮奶油 香港說的忌廉(Whipping cream)
I made this with my kids today, they love it, thank you :)
That's great!
做了一次超级好吃,想一次做12个,请问是不是配方翻倍就可以啦?谢谢
是的, 加倍即可
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 萨姐,我刚刚做了12个,可是感觉没有做6个个发的那么好,是不是要打泡粉适当多加些?感谢回复!
@@舒婷-g9f 12个的话,配方里所有材料都加倍即可,不用额外加多泡打粉。 发得不好可能与搅拌均匀和烤箱受热有一点关系。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 明白啦,谢谢
謝謝老師。做好啦。放作業在facebook. 有時間請看看。超好有美味。讚
好的,谢谢。近期太忙了,还没有时间查看facebook的留言呢
萨姐你好,我刚刚试了一下你的方子,但是黄油一直打发不起来。砂糖也没有融化的样子,面糊打到最后还有
沙粒感。请问是不是黄油软化不够的原因还是加入糖后打法时间不够?
黄油一定要室温软化至手指捏一下可有指印,也可以放进微波炉里稍微加热20秒左右,但是不能融化。先用中低速打发变软,然后高速一直打发,时间需要久一点,可能这个黄油有点少所以要不停刮刀将盆壁的黄油刮下来继续,直到颜色慢慢变浅。 一定要用细砂糖或者糖粉,不要用平时我们做菜的白砂糖,不够细。
请问你的玻璃碗在哪里买的?
在超市买的
请问这种方形的马芬杯在哪里买的呀?还有糖粉在哪里买?谢谢!
这个玛芬杯我在淘宝买的。 糖粉就在超市买的。
请问黄油是有盐还是无盐的呢?谢谢
无盐的
请问可以用冷冻蓝莓吗?
可以的
想问一下这个要怎么保存呢?放第二天就硬了不那么好吃
放在密封盒里即可,吃之前微波炉加热15秒即可,就又软了
@@LisasKitchen 不好意思薩姐,如果沒有微波爐,放冷藏隔天食用可以嗎?謝謝妳☺
@@mayawang5550 如果室温不高的话,室温下存放2天没问题的,可直接食用,如果你放了冰箱冷藏后再吃,口感一定会有点实,可以试试放回常温后再吃。
妳好萨姐, 谢谢你的食谱!真的很成功 👏🏻
想问妳...如果想做巧克力口味的 可以用回同样的分量吗?然后加多少的巧克力粉呢?
谢谢。如果要可可味的,这个配方上可可粉加20克,用热水50毫升混合,面粉减20克,其他等量
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 好的! 谢谢萨姐 😊 所以牛奶的量需要减吗? 还是直接不加牛奶了...? 🤔
萨姐,可可味的马芬大成功 😍 谢谢妳!