[Eng Sub] Fluffiest Blueberry Muffin 蓝莓马芬 适合新手制作的超美味蛋糕
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- Опубліковано 24 лип 2024
- 马芬，或麦芬蛋糕，是美式常见的早餐食品。它的制作步骤非常简单，只需要把不同材料搅拌均匀即可，所以非常适合新手制作。蛋糕表面的香酥粒为蛋糕增加了酥脆且香甜的口感，但也可以省略这一步，只烤蛋糕的部分。蛋糕部分的甜度适中，如果再减少糖可能会无法平衡蓝莓的酸味。如果喜爱甜食，也可以适当增加糖量。鸡蛋如果重量偏小或偏大，重量差可以用牛奶补齐，这样可以保持液体总量是平衡的，不会导致液体总量偏少导致玛芬偏干。
Muffins are very popular breakfast in the US. It is very easy to make, even for beginners. You just need to mix all the ingredients together. The crumble adds some crispiness and sweetness to the muffin. You may skip it if you want. The muffins are not very sweet. It is just sweet enough to balance out the sourness of the blueberries. You may add more sugar if you have a sweet tooth. If your egg is on the smaller or large side, you may adjusts the milk so that you get the same total amount of liquid in the batter to avoid the muffins from being too dry or too wet.
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介绍Intro(0:00)
制作面糊Making batter(0:13)
入模Filling the pan(1:44)
香酥粒Making Crumble(2:09)
烘烤Baking(2:53)
成品Final Product(3:02)
【材料清单】可制作6个标准尺寸马芬
中筋或低筋面粉 200g
糖 75g(根据蓝莓酸甜程度适当增减，爱吃甜可以增加糖量）
盐 4g
泡打粉 10g
油 55g(任何味道不重的油，也可换融化后冷却的无盐黄油）
鸡蛋 1个（去壳约60g, 重量不足或太多可用牛奶重量补齐)
牛奶 100g
蓝莓 150g
香酥粒：
黄油 45g
糖 50g
中筋或低筋面粉 40g
肉桂粉 3g（可省）
烤制：200°C/400°F，22-25分钟，烤到表面金黄即可
【Ingredients】Makes 6 regular sized muffins
All Purpose or Cake Flour 200g(1 1/2 Cup)
Sugar 75g(1/2 Cup), Add more sugar if you prefer, also adjust the sugar based on how sweet your blueberries are.
Salt 4g(1/2 Tsp)
Baking Powder 10g(2 Tsp)
Oil 55g(1/3 Cup)
1 Egg(about 60g without shell, adjust the difference by adding or reducing milk if your egg is too small or too big.)
Milk 100g(1/3 Cup)
Blueberries 150g(1 Cup)
Crumble：
Unsalted Butter 45g(3 Tbsp)
Sugar 50g(1/4 Cup)
All Purpose or Cake Flour 40g(1/4 Cup)
Ground Cinnamon 3g(1/4 Tsp)，Optional
Bake at 200°C/400°F for about 22-25 minutes. Bake until the tops are golden brown.
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#蓝莓马芬 #麦芬 #Muffins
香酥蓝莓马芬 秒杀甜品店的马芬配方 Fluffiest Blueberry Muffin Recipe "我们的视频旨在向观众展示美味食品的制作方法，所有食材都来自可靠合法的渠道。" - Навчання та стиль
第一次做就成功，真的好適合新手，配方甜度、濕潤度也剛好，謝謝分享配方
這個食譜我已經做過無數次了！無論是藍莓還是蜜紅豆都非常好吃😋製作又非常簡單！真是太感謝你啦🙏
今天跟著食譜做，實在驚為天人，沒想到好吃的馬芬可以這麼簡單就做出來，味道非常棒，甜度也很剛好，謝謝分享食譜💜💜
谢谢您的食谱和视频，刚烘上六个，脆口蓬松，好吃！
昨天试做了这个配方的蓝莓马芬 就算没有香酥粒也已经很好吃了。。 谢谢你的食谱！
今天下午做了您這食譜的馬芬，實在真好吃。🤤🤤🤤😆
是我做過的最好吃的馬芬。👍👍👍🌷
非常謝謝您無私的教學分享❤。
好吃，谢谢你的食谱！期待你更多的食谱！
香酥粒超好吃，谢谢您的食谱
Just tried this recipe and it turns out amazing! My family loves it a lot, thanks for sharing this with us❤️
按照视频材料比例做出的马芬蛋糕非常松软，口感很好👍
遇到藍莓季～剛好看到這個影片～照著做～哇～超讚👍的～不浪費時間～簡單又好吃🥰🥰🥰👍👍👍👍👍👍👍
这个方子特别赞👍！之前一眼看中这个视频的操作简单以及成品的颜值，跟着做了果然没有失望，作者讲解也很细致。
太棒啦！
真的简单快手，感谢分享！❤
看着就让人流口水🤤马上做起来下午拿去与同事分享！给英国朋友尝尝西式中点可以和英式甜点PK哈。感谢视频分享！
今天試過了，真的超好吃！謝謝你的分享 :)
没有香酥粒都特别好吃！太赞了👍
谢谢，你的分享。
香酥粒太棒了 方子很赞 好吃
酥粒太甜了
This is a wonderful recipe! My parents love it! thank you for sharing!
我有做过很多次，谢谢一小点。
这个配方！太好吃了～ 又简单又好吃！香酥粒太赞！我做六个蓝莓六个巧克力的，里面加了一点点香草～手残党想要baking一定要试一试！
😊😊😊
棒！一会儿试试巧克力色
看起来好棒呀！请问可以出一个巧克力马芬的视频嘛😘
棒！👍🏻
流口水了
so beutiful
今天和四岁的女儿一起做，简单又好吃。谢谢你❤
我一定要来留言赞美老师。昨天我做了这个配方的马芬，而且一次做了12个（我省略了香酥粒）。这是我吃过最湿润最松软又不会太甜腻的马芬，超级无敌的好吃又简单易做。我把部分蓝莓的分量换成新鲜的raspberries和strawberry，简直是无与伦比的好吃！谢谢老师的配方，我还把做好的部分马芬包装得很精美送给邻居吃呢！谢谢老师提供这么好吃又不甜腻的马芬配方！
🥰🥰🥰
一定要做一回带香酥碎的，会更好吃😋
这是我试过最好的muffin菜谱！超级松～但是我比较喜欢甜点的，所以糖多放了20克🌚
想問下，做好後是否到第二天才更好吃？
真棒👍🏻！明天就去买蓝莓😋
thanks so mach 🎀💓💓💓🎀
谢谢1小点的配方，很成功！小女儿说非常好吃。尤其是香酥粒，最受大家喜爱😍。
很好吃😋請問可以用蜜紅豆代替藍梅？
可以哦 听起来是不错的idea
老师， 玛芬蛋糕的面糊是比较浓稠的对吗❓
很好的配方，我觉得你比有些大号做得好，值得更多的订阅量。
是的
我也这么觉得，譬如这个蓝莓方子确实特别赞
是的。我也有同感。
重點細節都交代的非常清楚👍❤️太讚了。
请问可以直接用冷冻蓝莓吗，然后以黄糖取代白糖可否？
請問可以不放牛奶改放水嗎？
如果要用蔓越莓或葡萄干代替蓝莓，份量也是150克吗？
您好，请问上面的奶酥可以不放对吗？
今天晚上做了❤！超級好吃～外酥內軟，香酥皮的肉桂和酥脆的口感很加分，裡面可能是因為有藍莓，完完全全不會乾不會像發糕，而且對於平時有在做甜點的人，這些食材都很常見，不需另外去烘培店購買。做法也非常簡單不用電動攪拌器，把食材混合攪拌就ok了。
謝謝你的分享！講解很仔細，特別是不要過度攪拌和蛋60g這些細節都有提醒。
想另外問老師除了藍莓可以用其他莓類替換，還可以用什麼嗎？
巧克力豆也是不错的选择
amazing 👏
请问烤出来为什么会粘垫纸？谢谢
姐姐是把B站的蓝莓马芬删掉了吗😢在B站找不到了
😍💗🥰谢谢你的分享! 可以请问一下吗，一半全麦粉，一半普通中筋面粉可以吗❓
全麦做马芬应该不会太好吃 反正已经是高油高糖了 也不在乎那点全麦粉了😂
@@1sweettastekitchen829 💗🥰多谢亲的回复! 😘祝好!
这么多糖啊。
很可惜，不能接受10g泡打粉的量
香酥粒分量太多了，剩餘很多呢！
换成巧克力马芬时，香酥粒里面的肉桂粉可以换成巧克力粉吗？会不会很容易焦？
@@1sweettastekitchen829 成功了！真的很容易，谢谢你的分享！
看起来好好吃～请问面粉中可以混一些杏仁粉嘛？谢谢
可以试试看哦 效果应该不错
配方很好，为什么我按比例配方操作，考出来没有你的松软湿润。我用的是中筋面粉，视频里你用的是那哪种？
我用的应该是king arthur。要注意面糊搅拌时间不要过长 否则容易出筋 就不够蓬松
老師，請問不放雞蛋有什麼可替代 謝謝您
这款蛋糕好像必须要放鸡蛋哎 你可以找找应该有不放鸡蛋的Muffin食谱的 可以试试看
你好，如果我没有这种小马芬的模具，可以用平时做蛋糕的蛋糕盘吗，谢谢!
可以试试看
👍
請問vege oil 可以放橄欖油嗎？
謝謝老師回覆！
Hello. 请问如果我把蓝莓换成蔓越莓干，蔓越莓干需要提前泡软吗？
需要
老师，如果用冷冻的莓果须要先解冻吗？
@@1sweettastekitchen829 好的，谢谢你😘
請問香酥粒做起來為什麼變成一整團？我只好做成一片片蓋上去
搓久了
没有泡打粉 可以用其他来替代吗？
不可以哦
小点🙋♀️我觉得这个酥粒好好吃，几个钟都还是好脆，我想试试放在菠萝包上替代菠萝皮，不知是否好吃，你试过吗?
我有菠萝包食谱 我觉得直接按那个视频来做菠萝包更加方便靠谱😄 用这个我没有试过不过可以试试看效果哦
@@1sweettastekitchen829 但感平时做菠萝包的脆皮没有这酥粒的脆皮维持得久，而且这个也很方便，全混合就可以了😀
试试看效果
@@1sweettastekitchen829 ok试了再告诉你
请问可以直接用自发面粉吗？
这样比较难以掌握比例 所以不是很建议
请问没有泡打粉，用小苏打会怎样
会涩而苦
你好，我可以直接用帶果粒的藍莓醬嗎？
可以。但因为蓝莓果酱比较甜可以适当减一点糖，但不要减太多否则蛋糕部分吃起来会有泡打粉味道。蓝莓酱加进去随便拌几下就好不要拌匀不然面糊会变蓝色比较丑
@@1sweettastekitchen829 好的，谢谢你❤️
请问一下我做出来的有种很重的苏打味儿，苦涩的味道。我放的也是food grade baking soda. 用量也是按照配方来的。不知是哪里出现了问题？谢谢分享！
因为这个配方里用的是baking powder不是 baking soda 你用错东西啦😂
@@1sweettastekitchen829 囧，原来如此，谢谢
@@1sweettastekitchen829 今天再做一遍，终成。常纳闷儿为什么做不对，做不好，思绪良久，不得其解，究其因还是马虎，忽视细节。直至透悟每道工序，方才合格。但我想离好吃还远，遂继续钻研细节，做出更好吃的蓝莓马芬。
很棒！烘焙就是要仔细才行，马虎不得，每个小细节都是关键，多练习方能有进步👍🏻
我做出的酥粒就不是这样的
请问你的配方可以把蓝梅换成香蕉吗？
可以
请问牛奶可以换成酸奶吗？
不可以哦
Put the recipe in English Do you no how to do that thanks
Everything is listed in English and there is English subtitles available
请问你的模具单孔直径是多少呢？谢谢
7cm左右
@@1sweettastekitchen829 谢谢
家裡有吃不完的草莓醬～ 如果把藍莓的部分改成草莓醬，其他配料需要改嗎？
1小点的 Sweet Taste Kitchen 謝謝你的回覆！ 我嘗試做了你的其他食譜每次都很成功～ 很喜歡你的視頻🤗
请问加草莓酱需要改配方吗
可以加葡萄干吗不加蓝莓
可以呀
@@1sweettastekitchen829 好的像谢谢
请问吃不完是冷藏保存吗，需要回烤嘛
短期室温 天热可冷藏 可以回烤一下更好吃
@@1sweettastekitchen829 谢谢，那请问能不能放在普通的蛋糕模具比如古早蛋糕模具里而不做成马芬呢？
这个不太适合哦
@@1sweettastekitchen829 好的谢谢啦，过几天就做做看
可以用豆奶来制作吗？
谢谢😊
楼主配方的盐量有误吧，满心期待得做出来真的太咸啦呀……
你用的如果是精盐就不行哦 普通的kosher salt或者table salt都不会咸
想请问要怎么让马芬更湿润？我做了三次，就是得不到湿润的马芬！救命啊！
不要过度搅拌否则就会比较扎实哦。鸡蛋大小要注意。然后烤箱温度要准确
会在继续掌握温度。希望下一次会更湿润。谢谢！ 如果加牛奶会不会让他更湿润？
你可以试试看不过我的配比已经是调节得恰到好处了
不知道是不是我的 kitchen digital weighing scale 不准。想请问您是用哪一款的 weighing scale?
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