Смартфоны - ek.ua/u/zbn6Q3/a Google Pixel который выбрал муж! - ek.ua/u/6ZSsF0/a ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧИТАТЬ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ! Подписчики мне подсказали ценную информацию! Для каждого слоя мы заваривали яйца с молоком, я доводила крем до первых булек и выключала. Нужно делать по другому: варить крем просто до загустения и температуры не выше 85℃! Если крем довести до кипения, яйца в нём могут свернутся! Мне повезло и я вовремя снимала с огня поэтому и не обратила на это внимание. Мой крем не свернулся, но имел не гладкую структуру, то есть был слегка переварен. Правильно сваренная основа (крем) будет иметь более сливочный вкус, что улучшит сам торт! Торт d - 20 см, высотой 8 см и весом 1700 г БИСКВИТ -2 яйца С1 -100г сахара (4 ст.л с горкой) -90г молока (6 ст.л) -40г сливочного масла -80г пшеничной муки в/с (4 ст.л без горки) -30г какао-порошка (3 ст.л без горки) -5г разрыхлителя (1 ч.л с горкой) Мусс из темного шоколада -8г желатина (примерно 1,5 ч.л с горкой) -50г воды или молока (3 ст.л) -1 яйцо С1 -40г сахара (1,5 - 2 ст.л с горкой) -90г молока (6 ст.л) -110г шоколада тёмный 54,5% -150г сливок 33% (6 ст.л) -1 ч.л ван. сахара (можно больше) Мусс из молочного шоколада -8г желатина (примерно 1,5 ч.л с горкой) -50г воды или молока (3 ст.л) -1 яйцо С1 -40г сахара (1,5 - 2 ст.л с горкой) -90г молока (6 ст.л) -110г шоколада молочный 33,6 % -150г сливок 33% (6 ст.л) - 1 ч.л ван. сахара (можно больше) Мусс из белого шоколада -8г желатина (примерно 1,5 ч.л с горкой) -50г воды или молока (3 ст.л) -1 яйцо С1 -40г сахара (1,5 - 2 ст.л с горкой) -90г молока (6 ст.л) -110г шоколада белый 32 % -150г сливок 33% (6 ст.л) - 1 ч.л ван. сахара (можно больше) Глазурь 2 г желатина (0,5 ч.л) + 1 ст.л воды 80 г шоколада (можно смесь или какого то одного: 65 г молочного +15 г белого) 40 г сливок 33 % (1,5 - 2 ст.л) 30 г слив. масла 82,5 % (1,5 - 2 ст.л)
Обжорство стало огромной проблемой. Обходной желудочный анастамоз и другие операции по уменьшению желудка представляют собой опасные виды хирургического вмешательства, которые обрели небывалую популярность в последнее время.
Все,сделала! Вкусняшка! Ну немного по своему) сливки взбила сразу все до мягких устойчивых пиков (хранила в холодильнике), потом добавляла по 150 гр.в заворную основу, положила только желтки, белки ушли в другое блюдо, искала торт Три шоколада на 500 мл сливок, все получилось,желатин Приправыч приятно порадовал, справился на все 100 процентов
Думаю, что ОЧЕНЬ вкусно! На внешний вид - ОЧЕНЬ красиво и аккуратно!!! Вас слушать одно удовольствие! Голос приятный, грамотно, полно, профессионально! Спасибо! Всех благ Вам!
Это мой рецепт. У меня торт получился более воздушным. Сливки нужно взбивать чуть дольше, до мягких пиков. Тогда мусс получится более нежный и воздушный.
Готовила этот торт пару недель назад. Реально, очень вкусный! Правда, бисквит приготовила сметанный и он не был сухим. И глазурью заливала после снятия ацетатной плёнки, делая потёки по бокам торта. Так он выглядел ещё аппетитнее.
Спасибо за проверку данного рецепта! Это мой любимый торт. Раньше всегда готовила по рецепту Ольги Шобутинской. Получался просто бесподобный. В следующий раз попробую по этому рецепту, он менее замороченный.
Мне очень торт понравился, только бисквит и правда суховат, лёгкий, супер! И с первого раза идеально получился. Я в следующий раз шифоновый бисквит сделаю
Готовила по данному рецепту: вкус шоколада насыщенный (очень на вкус влияет качество шоколада). Только уменьшила количество сахара на 20%, особенно это актуально при использовании обычного плиточного шоколада из магазина. Но тут уже дело вкуса. На мой взгляд количество желатина нужно уменьшить, т.к получился чуть резиновым (использовала Haas). А так все ок, очень вкусно)
Уважаемая Ольга, я думаю, что в следующий раз, вам надо попробовать глазурь сделать фруктовую, с кислинкой, которая считается с шоколадом, вишневую например. А бисквит пропитать ромом. Ну, как-то так, и глазу приятно и вкусовые рецепторы довольны будут.😜
Как же вы классно все делаете: показано,рассказано,даже советы и дополнения даете,и все так,чтобы даже новички справились) Нашла ваш канал случайно при просмотре видео с другом,и очень удивилась такой качественной подаче материала. Вечером сделала ваши пирожные. Они получились изумительными. На следующий день нашла еще один рецепт - тортик. И он тоже получился прекрасно,всем понравилось. Даже мама попросила ссылку на ваш канал)) Вы изумительная)
Столько заморочек с этим тортом! И нужно много шоколада и сливок, врят ли буду печь. А вам спасибо за проверку и нюансы о которых вы говорите! Вы проделали огромную работу!
Знаете, этот торт в моем городке у кондитера стоит 2000 рублей. За такие деньги и продукты и время найдешь, и заморочишься, если сильно этот торт хочется.
На шоколаде экономить нельзя в данном торте, а вот 50% сливок заменить отвешенной сметаной 25% вполне допустимо и во вкусе играет очень интересно, отдаленной кислинкой, от которой торт только выигрывает.
Да, растет девочка, я подписалась, когда было в семь раз меньше подписчиков и Оля была такой начинающей, неопытной, а сейчас-настоящий мастер! Удачи и процветания каналу. А торт хороший, только я бы бисквит подобрала более влажный, таких много.
Очень хороший тортик. Очень много различных вариантов, но результат оди--получается очень вкусно!!!)))) Любители шоколада и не только останутся в восторге!!!)))
Здравствуйте Олечка вот смотрю твой канал и не перестаю восхищаться. Какая ты молодец, что захотелось попросить помощи у меня октябрь месяц очень насыщенный д.р.у внучат и детей. Хочется приготовить что то новое и испечь хорошие тортики.но здесь всего так много что я не знаю что выбрать.
Я бы не сказала, что он трудоёмкий, не нужно варить крем для выравнивания и украшения , можно конечно украсить какой нибудь карамельной фигуркой, или шоколадной, по минимуму.
Я готовлю мусс по другой пропорции: 5гр желатина + 200г основы: (100г шоколада+100г сливок/йогурта/смесь масла и молока/сметаны и тд) + 200г взбитых сливок. Получается именно мусс, воздушный без малейших признаков желе
Ольга, здравствуйте. Прошу прощения за комент. Найдите рецепт торта с сайта рецепты бабушки Эммы там приготовление совсем другое. Я пекла этот торт по рецепту бабушки Эммы полный восторг. Мусс получается нежным и воздушным.
Ела такой торт, но готовый. Целиком не покупала, брала по кусочку с кофе, в кондитерских "Север-Метрополь". Наша питерская сеть кондитерских. Очень вкусный и нежный. Да, он не приторный, но это ведь и замечательно! 🎂🍰🍫 А самой его печь - нет, очень трудоемко и заморочливо. Даже если упростить приготовление мусса. Но спасибо за ролик! Тортик красивый и аппетитный! 👍
Этот торт много готовят в Испании. Так как готовится за час. Только ингредиенты другие , без желатина и без яиц. Каждый шар только молоко, сливки , шоколад и guajada - загуститель .
Я купила две плитки горького шоколада по 85 г и одну молочного шоколада 100 г. 10 г добавила потом горького. А белый покупать все одно пришлось на вес, так как в плитках нормального без добавок нет.
Здравствуйте Ольга! У меня к вам вопрос… Вам не показалось, что желатина многовато? То есть, я имею в виду, не получились ли слои резиновыми? От этого торта мне хотелось бы такой консистенции суфле…
Желатина нужно добавлять разное количество в каждый вид шоколада Темный застывает лучше всех и желатина хватит 5 грамм В молочный 6 грамм А вот в белый7- 8 грамм как раз будет Белый шоколад хуже всех застывает
Здравствуйте! Это мой рецепт. У меня торт получился более воздушный. Есть много нюансов влияющих на это. Во первых, это желатин, он бывает разной силы. Чем больше сила желатина, тем более плотным получится мусс и наоборот, если сила желатина меньше, то мусс может получится не стабильным. ⠀Я использовала быстрорастворимый желатин dr. Oetker, его сила 220 блум. Во вторых, шоколад. Вы можете использовать шоколад любой марки, но выбирайте шоколад с таким же процентом содержания какао - масла как в рецепте. В описании под своим видео я всегда оставлю ссылки на ингредиенты, которые использую в рецепте. В третьих, сливки. Их необходимо взбивать до мягких пиков или до состояния подтаявшего мороженого. Сливки такой консистенции легко смешиваются с основной массой и делают мусс очень нежным. Если сливки недовзбить, то мусс будет плотным. ⠀
Недавно увидела в рекомендациях видео с канала "РЕЦЕПТЫ НАТАЛЬИ". Там авторка готовила десерт из сметаны и сгущёнки. Торт похож на сникерс и выглядит очень вкусным. Интересно его приготовить, но перед этим хотелось бы проверить рецепт. Буду благодарна, если сделаете это.
Лучше рецепта, чем у канала Хочу торт! просто нет! Зачем там яйца я вообще не понимаю... Всем настоятельно рекомендую посмотреть рецепт именно на канале Хочу торт! Люда профессиональный кондитер, и её торт прекрасен, воздушен, как облачко! И гораздо красивее, когда корж спрятан.
Я тоже приготовила этот торт мужу на ДР. К сожалению, желатин у меня в заворном креме до конца не разошелся. На вкус это не повлияло, но когда мусс тает во рту, остаются кружочки желатина, которые приходится дожевывать(( В общем, советую всё-таки распустить желатин заранее.
Подскажите, можно взбить сразу все сливки и потом отмерять необходимое? Хорошо взбитые держат форму, а тоже самое с заварным кремом, не пойму зачем каждый раз варить и взбивать. Подскажите пожалуйста, хочу маме на день рождения сделать, но работаю, боюсь не успеть если все взбивать по отдельности
Здравствуйте, а обязательно красить слои шоколадом? Или можно сделать из варенья допустим вишневый или клубничный слой ? Получится ли такой же результат ?
Думаю, рецепт можно упростить и удешевить. Вместо шоколада взять какао а сливки заменить сметаной. Это уже не будет три шоколада, но тоже может вкусно получиться.
Я очень настороженно отношусь к сырым яйцам, крем варю до первых булек, потом пропускаю через сито, чтобы не было никаких яичных хлопьев, если вдруг они образуются.Вкус вполне устраивает.
Добрый день, но ведь вы варите крем англез, а не заварной крем для основы. По технологии он заваривается максимум до 85 градусов, достаточной для пастеризации яиц и коагуляции белков, то есть до легкого загустения. Если варить дольше, то получится омлет с комочками и прекрасным ароматом яиц. Можно процедить, чтобы спасти смесь, но тонкий аромат англеза будет потерян, который придаёт вкус мороженого. рекомендовала бы новичкам варить такой крем используя термометр, чтобы не перевести напрасно продукты.
И англез всё таки варится из желтков, непонятно зачем там белок. По хорошему, людям без опыта нужен термометр, чтобы англез не испортить и соединяя эмульсию со сливками, поймать нужные 33-35 градусов.
Варила с пирометром, в общем 70 градусов уже берется комочками поэтому на 65 остановилась (первую часть вылила). И процеживать через сито все равно пришлось. Наличию белка не удивляюсь хоть и не люблю его, но по собственным правилам первый прогон я делаю 1 в 1 как в рецептуре, а в дальнейшем буду уже под себя изменять. Торт в холодильнике. Завтра попробую.
@@mascotAM пирометр дает температуру поверхности, а в это время на дне в таком маленьком количестве крема уже очень высокая температура У белков и желтков разная температура коагуляции, наличие сахара ее повышает, но все же не выравнивает. Поэтому могут образовываться комочки - это свернувшийся белок белка (звучит смешно, но да))), в то время как белок желтка ещё не набрал нужную температуру. Крем на желтках (и заварной тоже) всегда будет более гладкий. Ещё причина сворачивания крема до пастеризации - неверное количество сахара 😬
Я тоже делала но муссовый со сметаной,тоже самое.много не сесть.и ужасная тяжесть на желудке.сам крем заварной тяжёлый, да и сливки.потом печень начала ныть,раньше я не не чувствовала.
Так если разрыхлитель зачем взбивать отдельно яйца еще и заморачиваться вмешивать снизу вверх. У вас обычный шоколад на кипятке (молоке) смешали залили и всё поднимется там же разрыхлитель
Сливки сложно взбить тем, чем вы взбиваете. Мощность бешеная нужна. А вот (наверно, это называется) блендером (или это миксер, ну в общем венчик там насадка) с венчиком на конце намного быстрее и легче)
![[Еда без Труда] Ольга Мирошниченко](http://yt3.ggpht.com/uh10mv_RJ9KNDGWMX9oJQHmh0fvcuLgm0GMXQcEDT-3vWL8HIsZNbDysTWD_AkxNhs8l--Ip8Q=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Смартфоны - ek.ua/u/zbn6Q3/a
Google Pixel который выбрал муж! - ek.ua/u/6ZSsF0/a
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧИТАТЬ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ!
Подписчики мне подсказали ценную информацию! Для каждого слоя мы заваривали яйца с молоком, я доводила крем до первых булек и выключала. Нужно делать по другому: варить крем просто до загустения и температуры не выше 85℃! Если крем довести до кипения, яйца в нём могут свернутся! Мне повезло и я вовремя снимала с огня поэтому и не обратила на это внимание. Мой крем не свернулся, но имел не гладкую структуру, то есть был слегка переварен. Правильно сваренная основа (крем) будет иметь более сливочный вкус, что улучшит сам торт!
Торт d - 20 см, высотой 8 см и весом 1700 г
БИСКВИТ
-2 яйца С1
-100г сахара (4 ст.л с горкой)
-90г молока (6 ст.л)
-40г сливочного масла
-80г пшеничной муки в/с (4 ст.л без горки)
-30г какао-порошка (3 ст.л без горки)
-5г разрыхлителя (1 ч.л с горкой)
Мусс из темного шоколада
-8г желатина (примерно 1,5 ч.л с горкой)
-50г воды или молока (3 ст.л)
-1 яйцо С1
-40г сахара (1,5 - 2 ст.л с горкой)
-90г молока (6 ст.л)
-110г шоколада тёмный 54,5%
-150г сливок 33% (6 ст.л)
-1 ч.л ван. сахара (можно больше)
Мусс из молочного шоколада
-8г желатина (примерно 1,5 ч.л с горкой)
-50г воды или молока (3 ст.л)
-1 яйцо С1
-40г сахара (1,5 - 2 ст.л с горкой)
-90г молока (6 ст.л)
-110г шоколада молочный 33,6 %
-150г сливок 33% (6 ст.л)
- 1 ч.л ван. сахара (можно больше)
Мусс из белого шоколада
-8г желатина (примерно 1,5 ч.л с горкой)
-50г воды или молока (3 ст.л)
-1 яйцо С1
-40г сахара (1,5 - 2 ст.л с горкой)
-90г молока (6 ст.л)
-110г шоколада белый 32 %
-150г сливок 33% (6 ст.л)
- 1 ч.л ван. сахара (можно больше)
Глазурь
2 г желатина (0,5 ч.л) + 1 ст.л воды
80 г шоколада (можно смесь или какого то одного: 65 г молочного +15 г белого)
40 г сливок 33 % (1,5 - 2 ст.л)
30 г слив. масла 82,5 % (1,5 - 2 ст.л)
Привет увас очень удобные рецепты и вкусные вы не могли бы поделиться рецептом красный пархат на сковороде
@@Р.М-д8э Бархат, наверное? )
@@ОльгаФилатова-р1й да ошиблась
Кофе, не кофем... И в обоих случаях, а не в обеих
Можно узнать а желатин у вас сколько блум?
Рецепты бабушки Эммы там все рецепты что только можно в жизни найти я пользуюсь уже 10 лет и не одного прокола небыло .
Дааа,я тоже пользуюсь всегда ее рецепты,жаль что умерла,хорошая была женщина
@@АльбинаКандурова-л8с можно заказать по интернету ее книгу у нее вся семья очень хорошая
Будут!
Торт шикарный ! Согласна,что непростой в готовке,но результат превосходный ! Делала его несколько раз-гости были в восторге.
Обжорство стало огромной проблемой.
Обходной желудочный анастамоз и другие операции по уменьшению желудка представляют собой опасные виды хирургического вмешательства, которые обрели небывалую популярность в последнее время.
Вчера хотела найти рецепт такого тортика, но забегалась и забыла, а сегодня Вы 👏👏👏👏
Спасибо 😀
Делаю такой часто, только с меньшим количеством желатина, вместо бисквита печенье, а вместо яиц творожный сыр. Ооочень нравится
А сколько сыра добавляете в каждый слой?
Спасибо за идею
Это уже совсем другой рецепт.
Это уже чизкейк три шоколада
Желатин очен полезен для укрепления костей, не переживайте. Если случиться упасть ничего не сломаете.
👍👍👍😂😂😂
Яка красота ви молодчіна дякую
Все,сделала! Вкусняшка! Ну немного по своему) сливки взбила сразу все до мягких устойчивых пиков (хранила в холодильнике), потом добавляла по 150 гр.в заворную основу, положила только желтки, белки ушли в другое блюдо, искала торт Три шоколада на 500 мл сливок, все получилось,желатин Приправыч приятно порадовал, справился на все 100 процентов
Думаю, что ОЧЕНЬ вкусно! На внешний вид - ОЧЕНЬ красиво и аккуратно!!! Вас слушать одно удовольствие! Голос приятный, грамотно, полно, профессионально!
Спасибо! Всех благ Вам!
Благодарю за рецепт. Вчера приготовила - вкусно❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Готовила такой торт, но без сливок. По моему рецепт Алёны Митрофановой. Торт вкусный и смотрится красиво. Спасибо Оля за ваш труд.
Это мой рецепт. У меня торт получился более воздушным. Сливки нужно взбивать чуть дольше, до мягких пиков. Тогда мусс получится более нежный и воздушный.
Многих молочных коров привозят на бойню настолько больными, что они не могут ходить.
И тогда их тащат.
Пересмотрела кучу рецептов , остановилась на вашем 😊
Готовила этот торт пару недель назад. Реально, очень вкусный! Правда, бисквит приготовила сметанный и он не был сухим. И глазурью заливала после снятия ацетатной плёнки, делая потёки по бокам торта. Так он выглядел ещё аппетитнее.
Привет из Казахстана торт просто Шедевр, малодец Оля
Спасибо за проверку данного рецепта! Это мой любимый торт. Раньше всегда готовила по рецепту Ольги Шобутинской. Получался просто бесподобный. В следующий раз попробую по этому рецепту, он менее замороченный.
Можно спросить , вы готовите как в рецепте с шоколадными коллетами со специальным процентом какао или шоколадную плитку тоже можно использовать?
@@АминаМагомадова-т3с я всегда использовала просто хорошие шоколадные плитки, проблем не было.
Какой замечательный подарок мужу-я имею ввиду этот презентабельный торт,хотя телефон также прекрасный подарок...
Спасибо за рецепт,я делала,ооочень вкусно!!!!
Мне очень торт понравился, только бисквит и правда суховат, лёгкий, супер! И с первого раза идеально получился. Я в следующий раз шифоновый бисквит сделаю
Спасибо большое за рецепт. Вчера приготовила!!! Сегодня покушали, гости в восторге🎉🎉🎉
Готовила по данному рецепту: вкус шоколада насыщенный (очень на вкус влияет качество шоколада). Только уменьшила количество сахара на 20%, особенно это актуально при использовании обычного плиточного шоколада из магазина. Но тут уже дело вкуса. На мой взгляд количество желатина нужно уменьшить, т.к получился чуть резиновым (использовала Haas). А так все ок, очень вкусно)
Уважаемая Ольга, я думаю, что в следующий раз, вам надо попробовать глазурь сделать фруктовую, с кислинкой, которая считается с шоколадом, вишневую например.
А бисквит пропитать ромом.
Ну, как-то так, и глазу приятно и вкусовые рецепторы довольны будут.😜
Как же вы классно все делаете: показано,рассказано,даже советы и дополнения даете,и все так,чтобы даже новички справились) Нашла ваш канал случайно при просмотре видео с другом,и очень удивилась такой качественной подаче материала. Вечером сделала ваши пирожные. Они получились изумительными. На следующий день нашла еще один рецепт - тортик. И он тоже получился прекрасно,всем понравилось. Даже мама попросила ссылку на ваш канал))
Вы изумительная)
Большое спасибо ) мне очень приятно ☺️
Олечка рецепт классный, всё понятно объясняете. Хочу попробовать, приготовить. Примерно пол часа хватит чтоб подстыл каждый слой или строго 40 минут?
Столько заморочек с этим тортом! И нужно много шоколада и сливок, врят ли буду печь. А вам спасибо за проверку и нюансы о которых вы говорите! Вы проделали огромную работу!
Знаете, этот торт в моем городке у кондитера стоит 2000 рублей. За такие деньги и продукты и время найдешь, и заморочишься, если сильно этот торт хочется.
На шоколаде экономить нельзя в данном торте, а вот 50% сливок заменить отвешенной сметаной 25% вполне допустимо и во вкусе играет очень интересно, отдаленной кислинкой, от которой торт только выигрывает.
Да, растет девочка, я подписалась, когда было в семь раз меньше подписчиков и Оля была такой начинающей, неопытной, а сейчас-настоящий мастер! Удачи и процветания каналу. А торт хороший, только я бы бисквит подобрала более влажный, таких много.
Очень хороший тортик. Очень много различных вариантов, но результат оди--получается очень вкусно!!!)))) Любители шоколада и не только останутся в восторге!!!)))
Спасибо большое ❤️❤️❤️👍 рецепт супер!!!
Просто большая молодец.
Олечка , так приятно вас слушать. Торт обязательно попробую и напишу👍
Шикарный торт 👍👍👍. Да трудоемкий, но и не на каждый день. Для праздника самое оно
Обожаю желейные тортики))) Спасибо, Олечка, обязательно приготовлю)))
Не совсем жилейный он скорее мусовый но с применением не большого количества желатина.
Спасибо! Даже посмотреть было, одно удовольствие! И видео снято шикарно!👏👏
Молодец!!! Очень классный МК👌💯👍🌹
Здравствуйте Олечка вот смотрю твой канал и не перестаю восхищаться. Какая ты молодец, что захотелось попросить помощи у меня октябрь месяц очень насыщенный д.р.у внучат и детей. Хочется приготовить что то новое и испечь хорошие тортики.но здесь всего так много что я не знаю что выбрать.
Спасибо, очень понятно и коротко. Торт очень понравился, интересный и вкусный. 👍🌹❤️
Я бы не сказала, что он трудоёмкий, не нужно варить крем для выравнивания и украшения , можно конечно украсить какой нибудь карамельной фигуркой, или шоколадной, по минимуму.
Умничка ❤❤❤❤ спасибо большое ❤
Спасибо за рецепт,за советы отдельное спасибо ,для меня что-то новенькое ) успехов вам и процветания каналу
Здравствуйте Оля у нас сливки стоят дорого , можно заменить сливки сметаной по моему будет тоже вкусно высокой жирности . Спасибо за ответ.
Я вас обожаю спасибо большое за такой прекрасный торт
Такой красивый торт, хочется приготовить. Мне понравился, люблю сладкое.
Торт имеет право на жизнь. Вкусный однозначно Да. Только корж нужно другой 100 процентов.
Я варили сразу заврную основу на 3 слоя!
Я готовлю мусс по другой пропорции:
5гр желатина
+ 200г основы: (100г шоколада+100г сливок/йогурта/смесь масла и молока/сметаны и тд)
+ 200г взбитых сливок.
Получается именно мусс, воздушный без малейших признаков желе
Большое спасибо за комментарий)
@@edabeztruda и Вам за обзор)
Да
Объясните пожалуйста ещё раз,что берете за основу для мусса? Спасибо большое за ответ.
@@НинаЦысь фруктовое пюре или шоколадный ганаш и его вариации. Масса основы равна массе сливок
Вчера приготовила такой тортик, на вид бомба! Всех с наступающим!
Тортик попробовали, очень вкусный, Оля процветания вашему полезному каналу!
Ольга, здравствуйте. Прошу прощения за комент. Найдите рецепт торта с сайта рецепты бабушки Эммы там приготовление совсем другое. Я пекла этот торт по рецепту бабушки Эммы полный восторг. Мусс получается нежным и воздушным.
Ела такой торт, но готовый. Целиком не покупала, брала по кусочку с кофе, в кондитерских "Север-Метрополь". Наша питерская сеть кондитерских. Очень вкусный и нежный. Да, он не приторный, но это ведь и замечательно! 🎂🍰🍫 А самой его печь - нет, очень трудоемко и заморочливо. Даже если упростить приготовление мусса. Но спасибо за ролик! Тортик красивый и аппетитный! 👍
Питерская выпечка в кондитерских - это отдельная история. Наслаждаюсь каждый приезд. Буше, чашечка капуччино - и пусть весь мир подождёт!
@@НадеждаДубасова-у1ю Согласна! ☕🍰
Какая красота👍👍👍👍👍 ням ням спасибо вам большое🤗🤗🤗🤗🤗 обязательно попробую приготовить 🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо 🙏 огромное.
Торт обалденный, я его готовила вчера.
Я готовила именно этот торт. Рецепт превосходный,минусов не нашла.
Этот торт много готовят в Испании. Так как готовится за час. Только ингредиенты другие , без желатина и без яиц. Каждый шар только молоко, сливки , шоколад и guajada - загуститель .
Подскажите пожалуйста этот торт можно потом выравнивать финишным кремом?
Спасибо за рецепт! 🙏♥️
Спасибо большое, самый нежный тортик 💛🥛🤤
Спасибо за подробную информацию! Давно хочу сделать такой тортик, но желатин меня смущает, ТК не очень люблю десерты с желатином.
Умничка.. Хочу такой на день рождения)
Привет, Ольга 🤗🤗уже готовила такой тортик, очень красивый получается, но по вкусу, как- то не очень зашёл, ожидала большего 😚
Вы умничка !
Приготовила очередной торт по вашему рецепту!
Умничка! С удовольствием подписалась)))
А сиропчиком с коньячком, ромом или кагорчиком можно пропитать?
Шикарный тортик😋😋🍰👍👍👍
Спасибо Оля)
Можно приготовить просто классический темный бисквит без разрыхлителя,молока и масла,тогда он будет мягкий и воздушный.
А можно рецептик классического темного бисквита?
Классный тортик спасибо Вам за труды👍👍👍💞
спасибо большое😆👏 так долго просила
Вот интересно, почему, блин, 110 грамм шоколада?? Сделали бы рецепт под 100 или 90 грамм, чтобы не по две шоколадки покупать😁 спасибо за проверку😊
Ну, это ещё ничего. У некоторых в рецепте 1.5 яйца. 🤣
@@ГульнараЮнусова-и8ки правильно. В некоторых десертах, даже в некоторых тортах необходимо именно такое количество, до граммов
@@ГульнараЮнусова-и8ка я против яиц в креме, не могу найти нужный рецепт😏
Я купила две плитки горького шоколада по 85 г и одну молочного шоколада 100 г. 10 г добавила потом горького. А белый покупать все одно пришлось на вес, так как в плитках нормального без добавок нет.
Этот торт Три шоколада
Приготовить будем рады)
Чтобы с чаем не скучать,
А вкусняшки уплетать.🥧🍫🍫🍫👍
Спасибо за ваш труд❤️! Конечно,это полезно для нас, все понятно и интересно, обязательно попробую приготовить😍🙂
От нас требуют оценивать себя и других на основании того, насколько усердно мы занимаемся тем, чем заниматься не хотим.
Здравствуйте Ольга! У меня к вам вопрос… Вам не показалось, что желатина многовато? То есть, я имею в виду, не получились ли слои резиновыми? От этого торта мне хотелось бы такой консистенции суфле…
Желатина нужно добавлять разное количество в каждый вид шоколада
Темный застывает лучше всех и желатина хватит 5 грамм
В молочный 6 грамм
А вот в белый7- 8 грамм как раз будет
Белый шоколад хуже всех застывает
Здравствуйте! Это мой рецепт. У меня торт получился более воздушный. Есть много нюансов влияющих на это.
Во первых, это желатин, он бывает разной силы. Чем больше сила желатина, тем более плотным получится мусс и наоборот, если сила желатина меньше, то мусс может получится не стабильным.
⠀Я использовала быстрорастворимый желатин dr. Oetker, его сила 220 блум.
Во вторых, шоколад. Вы можете использовать шоколад любой марки, но выбирайте шоколад с таким же процентом содержания какао - масла как в рецепте. В описании под своим видео я всегда оставлю ссылки на ингредиенты, которые использую в рецепте.
В третьих, сливки. Их необходимо взбивать до мягких пиков или до состояния подтаявшего мороженого.
Сливки такой консистенции легко смешиваются с основной массой и делают мусс очень нежным. Если сливки недовзбить, то мусс будет плотным.
⠀
Татьяна Обухова m
Ммм, обожаю💋💕
Недавно увидела в рекомендациях видео с канала "РЕЦЕПТЫ НАТАЛЬИ". Там авторка готовила десерт из сметаны и сгущёнки. Торт похож на сникерс и выглядит очень вкусным. Интересно его приготовить, но перед этим хотелось бы проверить рецепт. Буду благодарна, если сделаете это.
Видео называется "Сметана + сгущёнка = тает во рту!!! ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Постараюсь приготовить 😊
Очень красивый и аппетитный торт❤️
Лучше рецепта, чем у канала Хочу торт! просто нет! Зачем там яйца я вообще не понимаю... Всем настоятельно рекомендую посмотреть рецепт именно на канале Хочу торт! Люда профессиональный кондитер, и её торт прекрасен, воздушен, как облачко! И гораздо красивее, когда корж спрятан.
Тоже "Три шоколада"?
@@ОльгаФилатова-р1й да
Какой дорогой торт получается) но такой вкусный, я пробовала ❤
Добрый день. Вы можете примерно расход по цене написать ? Буду благодарна
А нельзя заварную основу сварить всю сразу и поделить потом на 3 части? 8 см- это не высокий)))
Да, вот тоже подумала? Все сварить, разделить на 3 части, и в каждую добавить "свой" шоколад! И возни меньше, и проще!
Потому что слой долго застывает
Вкуснота.
Драствуйте яб хотел спросить, а что делать если нету формы разъём ной?
Я тоже приготовила этот торт мужу на ДР. К сожалению, желатин у меня в заворном креме до конца не разошелся. На вкус это не повлияло, но когда мусс тает во рту, остаются кружочки желатина, которые приходится дожевывать(( В общем, советую всё-таки распустить желатин заранее.
Данный комментарий, для продвижения данного видео в рекомендации))))
Доброго дня!
Оля, какой миксер Вы используете, спасибо?
Добрый день) у меня миксер Gemlux
От какой фирмы использовали шоколад ?
Какие фирмы шоколада вы использовали?
Спасибо)
Подскажите, можно взбить сразу все сливки и потом отмерять необходимое? Хорошо взбитые держат форму, а тоже самое с заварным кремом, не пойму зачем каждый раз варить и взбивать. Подскажите пожалуйста, хочу маме на день рождения сделать, но работаю, боюсь не успеть если все взбивать по отдельности
Подскажите пожалуйста, желатина не много?)
А если побольше сахара добавить, я испорчу текстуру мусса? Мои любят послаще
Здравствуйте, а обязательно красить слои шоколадом? Или можно сделать из варенья допустим вишневый или клубничный слой ? Получится ли такой же результат ?
😄
А можно без сливок здеоать? А то у меня не взбивается
Как долго и как много всего нужно
Думаю, рецепт можно упростить и удешевить. Вместо шоколада взять какао а сливки заменить сметаной. Это уже не будет три шоколада, но тоже может вкусно получиться.
Этот тортик морозить можно ??
Можно
Я очень настороженно отношусь к сырым яйцам, крем варю до первых булек, потом пропускаю через сито, чтобы не было никаких яичных хлопьев, если вдруг они образуются.Вкус вполне устраивает.
Добрый день, но ведь вы варите крем англез, а не заварной крем для основы. По технологии он заваривается максимум до 85 градусов, достаточной для пастеризации яиц и коагуляции белков, то есть до легкого загустения. Если варить дольше, то получится омлет с комочками и прекрасным ароматом яиц. Можно процедить, чтобы спасти смесь, но тонкий аромат англеза будет потерян, который придаёт вкус мороженого. рекомендовала бы новичкам варить такой крем используя термометр, чтобы не перевести напрасно продукты.
Правильно пишете, я тоже заметила, если пошли бульки это уже не англез.
И англез всё таки варится из желтков, непонятно зачем там белок.
По хорошему, людям без опыта нужен термометр, чтобы англез не испортить и соединяя эмульсию со сливками, поймать нужные 33-35 градусов.
Варила с пирометром, в общем 70 градусов уже берется комочками поэтому на 65 остановилась (первую часть вылила). И процеживать через сито все равно пришлось. Наличию белка не удивляюсь хоть и не люблю его, но по собственным правилам первый прогон я делаю 1 в 1 как в рецептуре, а в дальнейшем буду уже под себя изменять. Торт в холодильнике. Завтра попробую.
@@mascotAM пирометр дает температуру поверхности, а в это время на дне в таком маленьком количестве крема уже очень высокая температура
У белков и желтков разная температура коагуляции, наличие сахара ее повышает, но все же не выравнивает. Поэтому могут образовываться комочки - это свернувшийся белок белка (звучит смешно, но да))), в то время как белок желтка ещё не набрал нужную температуру. Крем на желтках (и заварной тоже) всегда будет более гладкий.
Ещё причина сворачивания крема до пастеризации - неверное количество сахара 😬
Я тоже попробую приготовить, 25го у меня д.р.. Не знаю получится ли
Но ваш выглядит шикарно😍
Делала этот торт) Очень! Очень вкусный! Но по правде больше маленького кусочка не возможно есть. Слишком сладкий😅
Я тоже делала но муссовый со сметаной,тоже самое.много не сесть.и ужасная тяжесть на желудке.сам крем заварной тяжёлый, да и сливки.потом печень начала ныть,раньше я не не чувствовала.
Блин, такой классный тортик, очень хотелось бы попробовать, но сливки и три плитки шоколада... Эх, жалко
Купите готовый, он продается!
Так если разрыхлитель зачем взбивать отдельно яйца еще и заморачиваться вмешивать снизу вверх. У вас обычный шоколад на кипятке (молоке) смешали залили и всё поднимется там же разрыхлитель
Автор делает строго по рецепту, который видит в интернете. Она проверяет рецепты, а не показывает свои
@@Talskaya я в курсе, но люди читают коменты, может кто то прочитает и не будет делать так же
Сливки сложно взбить тем, чем вы взбиваете. Мощность бешеная нужна. А вот (наверно, это называется) блендером (или это миксер, ну в общем венчик там насадка) с венчиком на конце намного быстрее и легче)