RICOTTA maison à partir de petit lait (Fromage BONUS quand on fait son fromage maison)
Вставка
- Опубліковано 2 кві 2021
- La Ricotta est un fromage frais très facile à faire à la maison peut être obtenu à partir de petit lait. Nous obtenons de très grande quantité de petit lait en faisant notre propre fromage. Il peut être utilisé pour faire un fromage BONUS! Dans cette vidéo je vous montre comment obtenir ce fromage bonus quand on fait son fromage maison, soit la ricotta à partir de petit lait.
Ingrédients :
10 litres de petit lait frais
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre blanc
1/2 c. à table (8g ou 2% du poids du fromage) de sel
\\--Liens vers certains équipements moins communs--//
---Coton fromage
Canada : amzn.to/2RGbHjL
France : amzn.to/3j1KRP5
---Machine sous vide
Canada : amzn.to/3q37ROU
France : amzn.to/3gFnSGx
---Contrôleur de température
Canada : amzn.to/3vLlNyX
France : amzn.to/3ucHnMm
---Thermomètre numérique
Canada : amzn.to/3wAdBlV
France : amzn.to/3zyVcYr
---Tapis en bambou
Canada : amzn.to/2SKxnMy
France : amzn.to/35zrIfj
---Cuillères à mesurer
Canada : amzn.to/35tyumI
France : amzn.to/3sQIPEl
Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture:
• 🤷♂️🙄Débuter et Questi...
Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture:
• 🧀🧙♂️Recettes de froma...
Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture:
• 🔪🛒Équipement et Ingréd...
Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture:
• 🐱👤📖Techniques et méth...
Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne!
/ @fromagerurbain
Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission.
Instagram : / fromager_urbain
Facebook : / fromagerurbain
Vraiment génial!! Je ne me lasse pas d'expérimenter tes recettes. J'ai même fabriqué ma presse, un jeu d'enfant :)
En tout cas, longue vie à ta chaîne et à toi également, xoxo
Excellent Chama, bravo pour ta motivation et tes bons résultats 😀 Merci à toi, c'est très gentil!
Moi je ne parviens pas pas à faire de la ricotta après avoir fait de la tomme de vache.
Est ce normal ?
@@danielep7884 Bo jour, tout dépend de la qualité du lait. Si vous n'êtes pas sur un lait impletement cru de base, ça ne produira que très très peu de ricotta.
Ou alors, peut être que vous avez trio chauffé le lait.
Cette saison est bizarre car il fait trop chaud, du moins chez moi et, rien ne fonctionne.
La persévérance vous donnera des résultats.
Je t ai découvert il y a deux jours et j ai déjà regardé presque toutes tes vidéos je suis accro !
Tous les vidéos en 2 jours ! Tu vas faire une surdose 😛
Moi aussi
@@entrozxa bienvenue 😀
Je ne ferai sans doute jamais une de ses recettes par manque de place et d'équipement, mais je trouve ça étrangement relaxant. Continuez, je ne pensais pas me passionner un jour au travail du fromage.
Merci à toi 😊 Il ne faut jamais dire jamais 😀
La bonne humeur et l'enthousiasme que transmet ce monsieur, tout juste merveilleux
Super ! Je viens de faire du Boursin et je ne savais pas quoi faire du petit lait. Je teste ! Merci !
C'est la meilleure chaîne dans le domaine. C'est un régale. Bravo
Merci infiniment, c'est très gentil 😀
Un jour va falloir qu'on m'explique comment une chaine de fromager a pu apparaitre dans mes recommandations ! C'est génial, je te connaissais pas hier t'as l'air passionné et ca me donnerai limite envie de faire mon propre fromage xD
Ahah 😀 Je ne sais pas non plus! Tant mieux si j'ai pu semer un petit quelque chose dans ton esprit 😉 Si jamais tu te lances et tu as des questions, n'hésites pas!
Pareil, une vidéo s'est glissée dans mes recommandations sans raisons apparentes et aucun regret ! ^^ moi c'est bon je vais me lancer... Bientôt mon anniversaire, mon conjoint me commande ce qu'il faut pour débuter 😅
@@habbypotter7008 Aurais-tu pensé recevoir des cultures bactériennes à ta fête un jour ahah ? 😀
@@FromagerUrbain jamais de la vie 😂 l'an dernier j'aurai reçu ça j'aurai été désemparée ! J'aurai jamais cru que c'était faisable ! Ton expérience et tes vidéos sont tellement inspirantes que finalement ça donne vraiment envie de se lancer 😊
@@habbypotter7008 Super alors, ça veut dire que les vidéos fonctionnent 😀 N'hésites pas si tu as des questions en cours de route!
Vous êtes très fort et très aimable je vous suis fidèlement du Maroc
Bonjour Khalil! Merci, c'est très gentil! Je vous renvois mes salutations du Québec 😀👍
Fred vous êtes génial. Si un jour vous vivez en France j’espère vous avoir comme voisin lol
Ahah merci 😉 Si tu as des vaches laitières je veux bien être ton voisin 😛
Bonus: avec ce vidéo et celui du cheddar je viens de faire de la ricotta...orange ;)
Ahah super ça 😀 ça m'est arrivé quelques fois aussi! Ça impressionne 😀
Je suis fan de toi depuis le Cameroun 🇨🇲
Salutations du Québec ! ✌🧀
tes vidéos sont tellement cool !!!! tu déchires Fred merci de nous emmener avec toi dans ton univers !!
Merci ça me fait plaisir 😀 N'hésites pas si jamais tu as des questions!
Merci pour cette grande générosité et les explications si bien dite
Ça me fait plaisir Bernard 😉 Merci à toi
Bonjour Fred ! Merci infiniment pour votre travail ! J'espère vraiment que vous allez continuer à produire d'aussi bonnes vidéos, je vous découvre seulement mais je crois que je vais bientôt m'essayer au fromage grâce à vous ! Je vous envois un maximum de force, merci encore !
Merci à toi Antoine, très gentil 😀 Oui je compte bien continuer 😀 Tu me diras comment ça se passe dans tes premiers fromages!
La ségrégation fromagère. Je ne l'ai pas vu venir 🤣
😅 Il faut savoir rire dans la vie 😀 (pas que je ris de la ségragation... bon dans quoi me suis embarqué encore...)
Salut Fred !
J'ai fait mon premier fromage grâce à toi (le Halloumi !) et c'est une réussite grâce à ta recette très bien expliquée !
Avec le petit lait j'ai fait cette recette de Ricotta (avec seulement 2h de drainage) et le résultat et très bon aussi. Toutefois je suis plus habitué à une ricotta plus crémeuse et plus "humide". Saurais-tu comment obtenir ce résultat ?
Sinon, petite suggestion : une recette de burrata ! (Ce fromage si bon est si difficile à trouver ici au Québec.)
Tu peux ajouter de la crème ou du lait à ton petit lait pour avoir un peu plus de gras dans la Ricota 😀 Félicitations pour tes premiers fromages! La burrata viendra un jour 😉
J'ai sauvé mon yaourt raté avec ta recette de Ricotta !! C'est excellent !
Génial, merci Fred :)
Ahah content d'aider dans ta malchance 😅 Merci à toi
Je ne te connaissais pas et tu es apparut dans mes recommandations par je ne sait quel mystère (pour autant très content du voyage). La chaîne à l'air d'exploser en ce moment donc très content pour toi tu mérites beaucoup. Hate de voir la suite
Le mystère de la vie (avec une petite musique d'ambiance de film d'épouvante) 😅
Jajajaja ! Génial ! Merci pour l humour qui fait toute la recette.
Merci 😊 C'est un ingrédient qui devrait être dans la plupart des recettes l'humour 😁
Merci Fred pour la vidéo ☺️... Rien ne se perd tout se transforme 😄
Très bien dit Lavoisier ! 😅
Salut Fred ! Petit commentaire pour te remercier de tes vidéos, j'ai découvert ta chaine récemment et ça m'a donné envie d'essayer de faire du fromage ! Franchement gros talent, tes vidéos sont excellentes et super cool à regarder ! Continue comme ça :)
Merci à toi 👍 Très gentil 😀 Content de d'avoir convertis ! Bonne recette !
Génial comme toujours :)
Merci beaucoup 😄
Ça serai génial de voir Gurky faire une dégustation de fromage avec toi ! 😁
Pourquoi pas 😉 Proposez le lui, qui sait ce qu'il dira héhé 😀 Je suis un abonné de sa chaîne en plus!
On a hâte !
Oui moi aussi 😀 La vidéo est courte, mais avec tous les nouveaux abonnés cette semaine je me suis dit que ça vallait la peine de la tenter en mode Première
Merci beaucoup, j'adore ricotta! 🙂
C'est vrai que c'est bon et si facile à faire 😀
je viend de decouvrire ta chaine ces vraiment intéressant ces toujours bien d'avoire des petite astuce pour faire du frommage je vais esayer de tester sa merci 😊
Merci à toi 😀
Merci pour cette vidéo... je sais enfin comment est faite la ricotta !
Assez simple par rapport à d'autre fromages comme tu as pu voir :)
Salam Fred j ai hâte de voire cette video!
Demain 😀
Salut fred je suis de Belgique et grâce à tes vidéo je vais me lancer aussi
Bonjour du Québec 😀 Content de t'avoir convaincu !
J'ai pas encore regardé la vidéo mais je te remercie déjà car je sais qu'elle sera qualitative comme toujours.
Je t'ai découvert grâce aux recommandations youtube il y a moins d'une semaine et je peux dire que c'est la première fois que je suis autant satisfait d'une recommandation faite par youtube.
je dévore tes vidéo si vite que je redoute le moment où je les aurais toutes vu tant elles me font l'effet d'une drogue. C'est dingue que tu aies si peu d'abonnés tu mérites d'en avoir tellement plus.
Merci à toi pour tout le travail fourni et pour tout ce contenu enrichissant mit à disposition de tous.
Merci c'est un mot très touchant 😀 La chaîne est encore jeune et a le temps de grandir. Merci pour ton support!
@@FromagerUrbain C'est la moindre des choses un remerciement pour tout ce que tu fournis. J'espère de tout cœur que ta communauté grandira tout aussi vite que la chaîne, personnellement, au vu de la qualité du contenu que tu proposes je n'ai aucun doute la dessus. Bonne continuation à toi 😉
Merci Gregoire ! J'ai pris un peu de retard dans mes commentaires. C'est très gentil de ta part 😀
@@FromagerUrbain ce n'est rien je comprends 😉 Y'a pas de quoi c'est sincère, ça venait du fond du cœur^^
Super merci bcp
Tu progresses vachement vite en terme d'abonnés c'est impressionnant et amplement mérité !
Oui je suis le premier à être impressionné par la progression! Depuis 5-6 jours c'est assez fulgurant effectivement 😀 Tant mieux si la communauté grandit, ça fera plus d'interractions dans les commentaires et plus de bonnes idées en sortira!
@@FromagerUrbain L'algo yt je pense ! Perso j'ai jamais regardé de chaine du genre et j'ai eu tes vidéos en recommendations. Ca a l'air intéressant en tout cas, bonne qualité de vidéos, bravo !
@@ernuljzk9487 Merci c'est gentil 😀
Tanmirt pour vos vidéo
Avec plaisir Malek ! Tanmirt à toi aussi!
Merci très inspirant
Merci 😀
super, à quand une recette de comté ??
Héhé 😀 Je crois qu'à chaque jour j'ai un commentaire qui me le demande ! Probablement qu'un jour je vais tenter 😉C'est sur ma liste
la ricotta peu salée plus sirop d’érable …..une tuerie !
Ouiiii miam ! 😀
Merci je vais m’y mettre bientôt.
Génial ! 😉
Merci beaucoup❤❤❤
De rien 😀 Ça me fait plaisir!
Wow alors j'ai cliqué par hasard mais j'en suis agréablement surpris, moi qui adore découvrir de nouvelle chose, tes vidéos sont très bien faites, très pédagogique on comprend vraiment tout, je m'y essaierai un jour certainement. Petite question à part, comment cela t'es venu toute cette passion et comment as tu appris tout cela ? Sinon bonne continuation :)
Merci pour le commentaire c'est gentil et très apprécié 😀 Jamais beaucoup le fromage et était curieux de connaître comment il était fait. Quelques achats de livres et beaucoup de lecture plus tard j'ai appris quelques trucs que je partage aujourd'hui 😀
Top..merci bcp
Plaisir 😀
Pour une prochaine vidéo, le roi des fromages et le fromage des rois : le Saint Nectaire ! En tout cas merci beaucoup pour ces vidéos elles sont parfaites :) !
Un jour un jour 😛 Je vais le tenter sans doute ! Le perfectionner c'est peut-être autre chose héhé
Salut, j'adore tes vidéos, pourrait tu faire une vidéo sur comment faire du Comté ?
C'est sur ma liste de fromages à essayer oui 😀
Hâte de la regarder mon frère Fred
Tanmirt à toi Seghir 😉
Merci Fred ! Tu me donnes envie de commencer haha ! Grosse force !
Génial ! Si jamais tu commences tu me diras comment ça se passe 😀
@@FromagerUrbain Promis !
@@_theo_9435 et si tu as des questions en cours de route n'hésites pas 😉
Enfin ! 😄
Ouiii 😍
Bravo
Merci 😁👍
C'est super intéressant ! Merci beaucoup !
Je suppose que tu as déja une liste de fromages longue comme le bras mais je serais curieux de voir comment faire du comté, du morbier ou du fromage a raclette ! ou encore du reblochon !
Continues c'est super !
Merci à toi 😀 Oui j'ai une liste qui s'allonge de jours en jours héhé. Le fromage à raclette sera publié la semaine prochaine (samedi)! Pour les autres, ils sont sur la liste 😅
Oh super, Hâte de voir ca ! :D Merci beaucoup
@@mandringaudez4005 De rien, ça me fait plaisir! 😉
j'adore tes vidéos
Merci c'est gentil 😀 Heureux qu'elles te plaisent!
Merci à toi pour tes recettes de fromages, j'essaie au maximum le home made et suis enchantée de découvrir ta chaîne. Un grand bonjour de Belgique ❤
Bonjour, merci beaucoup pour tes vidéos qui sont géniales et drôles et tes encouragements pour nous débutants 😊.
Il y a une variante corse de la ricotta qui s'appelle le brocciu (prononcé brotchiou), peut être une inspiration pour une prochaine vidéo ! 😁
Bonjour Ema! J'avais entendu parler du brocciu, mais pas de sa prononciation 😀 Merci pour l'information!
Très intéressant ! Connaissez-vous la recette du comté ? Merci
Je dois avoir ça dans mes notes quelque part, ou connaître quelqu'un qui pourrait me la fournir 😀 On me la demande pratiquement à chaque jour, je vais tenter l'expérience au cours des prochains mois c'est certain 😉
Bien hâte de voir le résultat, tu devrais nous donner des idées pour le cuisiner ensuite car j'ai tendance à ne pas le manger!
Très bonne idée ! 😅
@@FromagerUrbain J'étais à l'extérieur pour la première, je suis triste d'avoir raté la discussion! Je m'assure d'y être la prochaine fois!
@@lydiaanndurocher2817 Tu survivras 😉
J’ai découvert la chaine par hasard, j’adore! Malheureusement les recettes à 4 l de lait c’est pas possible pour moi.
Pourriez vous mettre les quantités de produits en ml ou en g parce sue nous n’avons pas les doses exactes. Merci beaucoup
Super recette en tout cas
Je me rappelle, quand je bossais dans les fermes, il agriculteur utilisais des colants à la place du toile de fromagerie et sa marchais plutôt bien mais fragile
Des colants... ? Comme les pantalons?
@@FromagerUrbain des bas si tu préfère
Bonjour Fred,
j'ai découvert ta chaîne, elle est super, j'ai une question, est ce que je peux faire de la ricotta avec le petit-lait qu'il me reste quand je fais du fromage blanc? Si ce n'est pas possible, est ce que je peux faire quelque chose d'autre? Merci en tout cas ta chaîne est géniale.
Coucou, merci pour tout. C'es super ! Mes questions : 1. Combien de temps ( 1 mois, 2 mois ? ) le lait qui a tourné peut demeurer au frigo avant de faire le paneer ? 2. Est-ce que quand le lait a déjà tourné, on peut simplement le chauffer pour qu'il coagule plus et que le petit lait prenne sa couleur bien jaunâtre ou c'est préférable de mettre du vinaigre quand même ? si oui pourquoi ? 3. Le citron fait-il la même chose que le vinaigre ? Si oui pourquoi choisir le vinaigre ? 4. La ricotta c'est exactement le même procédé pourquoi le lait re coagule encore ? Il n'avait pas déjà tout coaguler ? Merci encore belle journée à vous !
Moi aussi 2 jours et déjà tout visionné. Pouvez vous nous expliquer comment faire la vache qui rit car à la maison les enfants adorent.
Wow merci Lucrèce, pas trop de symptomes de surdose avec tout ces visionnements ? 😅 La vache qui rit est une marque commerciale et je crois que j'aurais des problème si je fais un vidéo. Si tu essais le fromage à la crème sur la chaîne c'est délicieux aussi, quoique différent. C'est l'une de mes premières vidéos alors bon, c'est un peu plus long, mais ça peut valoir la peine 😀
super cette technique ! Est ce que ça fonctionne si on utilise de la présure à la place du vinaigre?
Oui vraiment, ça libère le fromage caché! 😀 À 90C la présure sera immédiatement désactivée, donc ça ne fonctionnerais pas 😀
Tu pourra faire une vidéo où tu fait des fromage de marque style caprice des dieux, Kiri, chaussé au moine?
La chaîne est encore jeune (3 mois et demi), je compte bien faire plusieurs autres vidéos dans le futur 😉
Bonjour Fred,tout d'abord merci,pour ta générosité,de nous partager ton savoir faire😃je me demandais est-ce qu'on pourrait faire autre chose avec la ricotta, merci
Autre chose avec la Ricotta, ou autre chose avec le petit lait ? Avec la Ricotta, tu peux l'utiliser dans un lasagne par exemple. Avec le petit lait, tu peux t'en servir dans des recettes de pain, de crêpes, pour faire mariner la viande, etc. 😀
@@FromagerUrbain un énorme merci Fred pour ta réponse,moi c'était plus avec le petit lait,car j'ai vu que tu le prennais pour en faire de la ricotta,donc je m'étais demander est-ce qu'on pourrait faire un autre produit de base .Genre une autre sorte de fromage,ou une expérience que tu as déjà essayé 🌞 merci pour les idées avec "le restant de liquide"après toute ses transformations,c sûr que je vais essayer ça devrait pimper les recettes et donner un goût et une texture améliorer.merci bonne journée
Au fil des vidéos, je vais sans doute publier d'autres idées de choses à faire avec le petit lait 😀
Tes vidéos sont extra! Tu mérite encore plus de public! Tu m’a donné la passion de faire du fromage! Mais, malheureusement en suisse je ne trouve pas de site pour me procurer les ingrédients... pourtant j’ai cherché.
Merci beaucoup 😀 Je vais demander à quelqu'un que je connais en Suisse où elle se procure ses ferments si tu veux.
@@FromagerUrbain Alors vraiment si tu peux faire ça?! Je t’en serais reconnaissant 🥲 tu sera le premier à voir mes fromages 😋
Je viens d'avoir la réponse, cest : Winklerag.ch :)
@@FromagerUrbain super merci beaucoup. Je fonce faire une commande 🤩
@@steevesene742 Excellent! Tu m'en donneras des nouvelles!
Salut Fred ! Super boulot, ta chaîne est passionnante. Pourrais tu faire du comté ? As ce qui se dit, c'est le fromage préféré de Français :) Merci encore pour la recettes du camembert végétal, connais tu le livre des fromages vegan de Marie Laforêt ? Je ne saurais que te le conseiller pour explorer ces nouvelles saveurs.
Salut Lyo! Oui j'ai entendu parlé du livre, mais je ne me le suis pas procuré 😀 Je crois qu'à chaque jour la suggestion du Comté sort dans les commentaires héhé, il va falloir que je pousse mes recherches! Merci pour ton commentaire 😀
@@FromagerUrbain Merci pour ta réponse et tout ton travail c'est passionnant
@@lyopellegrino6502 Ça me fait plaisir, merci à toi !
Bonjour, est ce que nous pouvons faire du ricotta avec le petit lait fait avec du lait sans lactose ?
Moi je n'arrive pas à faire de la ricota avec mon petit lait
Après avoir fait de la faiselle
Merci de me répondre j'adore tes vidéo 🤩
salut fred jutilise un thermocirculateur pour chauffer le lait qu en pense tu?
Ça permet un bon contrôle de température à ce que vu. Jamais essayé de mon côté 😉
Bonjour Fred,
Cela fait deux fois que j essaie de faire de la ricotta avec 5 litres de petit lait et 45 ml de vinaigre....
La première fois, dimanche apres avoir fait mon fromage mercredi (je me suis dit que mon petit lait était trop vieux) ;
La seconde fois, aujourd'hui, apres la fabrication de mes camemberts n°5 et 6 d'hier.
je ne comprends pas ce que je ne fais pas bien et suis un peu déçu.
Par contre, les deux camemberts (que j avais ensemences avec un morceau de camembert au lait cru) de la semaine dernière commencent à avoir le «duveteux» sur eux.
Pour les deux tout premiers qui n ont pas de flore. Je les ai morges... je commencerai à y gouter la semaine prochaine.
Voilà mes nouvelles....
A bientôt.
Bonjour Bernard, comment fais-tu pour récupérer le petit lait de camemberts? Je ne comprend pas. Les miens drainent durant de longues heures et le petit lait est beaucoup trop acide pour faire de la Ricotta.
Coucou..
Peut on faire la Ricotta avec du p'tit lait de chèvre qui n'est d'ailleurs pas jaunâtre mais plutôt blanc...
Merci pour ton retour et tes partages👍👍👍😉
Si le petit lait est frais ça devrait bien fonctionner 😀 Si le petit lait est plus vieux ou qu'il provient d'un fromage égoutté sur de longues heures, le petit lait sera déjà trop acide pour faire la ricotta.
@@FromagerUrbain ok Fred merci pour ton retour... Je viens juste de faire mon fromage de chèvre. Donc de ce pas, j'attaque la Ricotta 😉😁
@@mkmika7110 Excellent, bonne recette!
@@FromagerUrbain Merci Fred.. Mais ma Ricotta n'a pas pris pourtant le p'tit lait était frais... Comprends pas
... Pas grave mais.. J'ai de beaux fromages délicieux et j'y ai rajouté du piment d'Espelette.. Trop bon😉😁
Merci Fred 👍
@@mkmika7110 Le petit lait n'était pas issue d'un long égouttage de caillé ? Si c'était le cas, il serait devenu trop acide pour en faire une ricotta 😀
Coucou Fred pourrais tu essayer de faire du brocco Corse s'il te plaît merci beaucoup
Jai sur ma liste, je garde en tête 😀
Salut Fred et merci pour ces précieuses vidéos ! J'ai découvert ta chaîne hier, je suis ravi !
J'ai une question un peu bête puisque tu vis au Québec, mais peut-être as-tu une idée, sait-on jamais. Où peut-on trouver les ingrédients et le matériel spécifique en France ? Je ne crois pas avoir déjà vu du coton fromage, de moules de ce genre et encore moins les cultures/présure dans mes commerces habituels... Peut-être que d'autres abonnés ont une enseigne à me conseiller, sinon...
Encore merci et bravo pour ton travail.
Merci Dan c'est gentil 😀 Essais chez Alliance Élevage en France. Il semble y avoir pas mal d'équiepement / ingrédients.
@@FromagerUrbain Je vais creuser ça, alors. Merci
je confirme chez alliance elevage jai tout trouvé et jai commencé mes premiers fromage (petits suisse et camembert)
j'ai récemment découvert la chaine, et je me suis toujours demandé ce qu'on faisait avec le petit lait! (qu'il semble rester abondamment après chaque fromage) en général je me sens mal de jeter quelque chose qui est (du moins qui as été) consommable... J'espère découvrir ce qu'il est possible de faire avec le petit lait (du moins pour ce fromage) 😊
Je fais pas mal toujours de la ricotta comme je vais montrer dans la vidéo avec le petit lait 😀 Ça permet de tout l'utiliser en une seule fois, car à faire des crêpes... il faut en faire énormément pour tout l'utiliser!
@@FromagerUrbain et bien je ne savais pas pour les crêpes! c'est une autre chose que je pourrais faire avec 😉 C'est sure qu'il y a plus d'utilité au ricotta qu'une montagne de crêpes 😁
@@00244772 Autrement si tu cherches tu vas voir des recettes de pain avec le petit lait, il y en a aussi qui font mariner leur viande dedans
@@FromagerUrbain J'admet que je m'était perdue sur youtube et ai focussé sur ta chaine (très intéressante! 😁) mais merci pour ces astuces! C'était ma grande inquétude à faire du fromage, mais je suis contente d'apprendre qu'il est possible d'utiliser le petit lait de plusieurs façons! J'irais définitivement me renseigner sur le sujet, comme ça je pourrais faire un fromage simple bientôt 😊
Salut fred
Merci pour tout vos conseils et vos vidéos tu m'inspire beaucoup pour faire des fromages à cause de toi merci encore une autre fois
Une petite question est ce que avectous les petits lait on peut faire de la ricotta ??
Merci! Seulement avec les petits laits frais qui n'ont pas été déjà acidifiés par l'ajout de vinaigre ou jus de citron, ou acidifiés sur une longue période sous l'effet de ferments.
Merci beaucoup pour votre réponse , vous êtes le meilleur
Bonjour je vous suis depuis peu mais je merci pour votre savoir
Une fois la ricotta terminée,, que peut on faire du petit lait s'il vous plaît
Fred mille merci pour vos recettes et vos conseils. Si ça ne marche pas qu'est ce que peut faire avec le petit lait comme solution de rechange ?? Et merci encore
Merci à toi! Tu peux en faire des crêpes, du pain, des muffins, etc. Il y a de nombreuses recettes sur internet 😀
@@FromagerUrbain avez-vous des liens ?? Comment les chercher ces recettes et merci ☺️
Bonjour ,pour avoir plus de ricotta ,tu chauffes le petit lait a 70oC et puis tu ajoutes du lait entier en proportion au moins 10% du petit lait ,tu continues a chauffer en remuant jusque 80oC et puis tu mets le vinaigre ou le citron en chauffant encore jusque 83-85oC et quauand tu vois la ricotta en plein surface tu arrêtes a remuer pour 10 min.
Ok merci 😊 C'est vrai que d'ajouter simplement du lait ça t'en donne plus aussi 😀
Salut Fred! :)
Je n'ai pas encore vu toutes tes vidéos mais j'en ai vu beaucoup et il ne me semble pas que tu dises comment nettoyer les cotons fromage... Du coup, tu fais comment? :P
Sinon je me disais... Ca serait ptetre intéressant que tu fasses un partenariat avec des boutiques en ligne pour se procurer le matériel et les ingrédients. Toi ça peut te faire gagner un peu d'argent et nous on sait où acheter du matériel de qualité à bon prix dans une boutique sérieuse sans se prendre la tête :)
Bonne journée :)
Je le lave à l'eau courante en le frotant quelques minutes 😉
Pour le partenariat, il n'y a pas vraiment de boutique avec des liens affiliés à ce que j'ai vu...
Bonjours je viens de decouvrir ta chaine super boulot , je vais mis mettre quand je pourrai... je voulais te demander est il possible de faire du st felicien tout en creme ? Bonne continuation et merci ta chaine est super
Bienvenue! 😀 Je vais l'ajouter à ma longue liste de choses à faire héhé 😀
@@FromagerUrbain super t es le meilleur bonne continuation 😀
Ahhh, c'est de là que ça vient le St-Félicien 😅
Salut Fred vas tu nous faire un tuto cantal pour bientôt?
J'ai encore un peu de recherches à faire de ce côté, mais c'est sur ma liste 😀
Géniale super facile, On peut remplacé le vinaigre blanc par la présure ?
Pas dans ce cas-ci, la présure ne fonctionnera pas à la température élevée de ce fromage.
@@FromagerUrbain merci
@@nesrinetales3531 De rien 😀
Elle doit être bonne,
Merci
Pourquoi s'en passer quand c'est un fromage gratuit 😀
Bonjour Fred!
Est-ce que cela fonctionne avec le petit lait du Queso Blanco ? Étant donné qu’on utilise la même méthode et que c’est un dérivé de la Ricotta, je pense que non mais je demande au cas où. Si non, que faire avec le petit lait du Queso Blanco?
Malheureusement, comme tu as anticipé, le Queso Blanco est un peu déjà comme une Ricotta pressée consommée fraîche. Le petit lait ne donnera pas d'autre Ricotta. Personnellement je met ce petit lait dans mon compost 😀 Récemment j'ai tout simplement plongé un filet de saumon dedans lorsqu'il était très chaud pour le faire cuire. D'autres l'utilise dans le pain, les crêpes, faire mariner la viande, etc. Tu vas voir que ça donne beaucoup beaucoup de petit lait, donc de faire du pain avec 100% de ça il faut vraiment vouloir 😀
Une vidéo pour la fabrication du Casu Martzu?
Je préfère mon fromage un peu moins grouillant 😅 Mais j'ai peut-être une idée qui irait en ce sens, à suivre peut-être !
Peut t on faire congeler le petit lait par e que 10 litres ses bcp
Oui tu peux 😉 Congèle le rapidement après l'avoir obtenu pour qu'il soit encore "frais" lorsque tu le décongèleras pour faire de la Ricotta. Mais aussi, tu peux faire la Ricotta avec moins de 10L de lait
Salut ! Le petit lait du Queso Blanco est utilisable pour faire de la ricotta ou il est trop acide à cause du vinaigre qu'on a ajouté ?
Trop acide, tu n'en obtiendra rien de plus malheureusement.
Pourrais-tu faire une recette de fromage à Poutine stp?
C'est le fromage en grains. Tu trouveras dans les vidéos déjà publiés sur la chaîne 😀
Bonjour j'ai très bien suivi votre vidéo mais malheureusement j'ai n'ai toujours pas réussi la ricotta même la couleur du petit lait n'a pas changé à température T93 que dois-je faire merci
Une petit lait frais est nécessaire pour cette recette. Utiliser un petit lait qui n'a pas eut le temps d'acidité immédiatement après votre recette de fromage pour avoir du succès avec la ricota
merci pour cette recette ! Le cotton a fromage est il réutilisable ? De plus, que peut on faire avec le reste de petit lait ?
Oui je réutilise le même coton fromage depuis 3 ans en le lavant après chaque utilisation 😉 Pour le reste de petit lait, tu peux l'utiliser dans du pain, crêpes, muffins, pour faire mariner de la viande, etc.
@@FromagerUrbain D'accord merci pour les astuces ! Super j'avais peur qu'il soit a usage unique ^^
Lave le immédiatement après l'avoir utilisé, car si ça commence à croûter tu vas avoir de la difficulté 😅👍
Est-il possible d'utiliser de l'acide citrique dans ta recette au lieux du vinaigre ou jus de citron?
Oui c'est possible 😀
Bonjour, que faire du petit lait restant ? (celui qui nous reste après avoir fait la riccota) 🙂
Base de soupe, sauce, dans des biscuits, muffins, faire bouillir des pâtes, dans du pain. Plusieurs utilisation possibles. Si tu en as trop le compost est un bel endroit aussi 😉
Super vidéo ricotta on peut faire quoi avec car je conaise me j'en ai jamais manger oui honteux lol me on peut manger salée ou sucrée avec ou sans herbe
J'en utilise souvent dans les lasagnes 😀
@@FromagerUrbain intéressant je garde sa dans un coin de ma tête
@@kenzotattou2041 Ça permet d'en utiliser beaucoup assez rapidement. Je congèle souvent des lasagnes entières
Bnjour
Dans quelle limite nous dirions que notre petit lait devient vieux
Pour la riccota, l'utiliser immédiatement et des que possible 😉 Autrement la recette me fonctionnera pas.
Bonsoir, et que faire du liquide restant après la ricotta? Merci pour vos vidéos, c'est très intéressant
Perso je le met dans mon compost car j'en ai tellement 😀 Certains vont faire des crêpes, pains, marinade à viande, etc. avec
@@FromagerUrbain D'accord, du pain et des crepes. Merci pour l'info. En tout cas tes vidéos sont très interessantes, et donnent envie
@@clementclem5193 Merci c'est gentil 😀
Des crêpes
Donc de la ricotta et du queso blanco c'est même la même chose mais sans pressage ?
Exact 😉
Est ce que vous avez déjà préparer du fromage bleu (rockfor).
Ça nous intéresse
Oui il y en a un en cours d'affinage chez moi. Tu peux en avoir un aperçû dans la vidéo "Je vide mon frigo" que j'ai publié avant hier 😉
@@FromagerUrbain Merci pour l'information.
Chaleureuse salutations du Maroc
@@amepa-eaupotableetassainis4136 Salutations du Québec 😀
J'ai une petite question, je fais du fromage mozzarella ensuite j'essaie de faire la ricotta avec le petit lait qui est blanc, ça n'en fait presque pas. est ce que c'est parce que je le fais à partir de lait non pasteurisé?
La ricotta n'est possible qu'avec du petit lait qui n'a pas trop acidifié. Le petit lait se la mozza est malheureusement trop acide pour en faire.
Le petit lait récupéré d'un ancien fromage faut il y mettre du sel pour le garder pour s'en servir une prochaine fois ?
Quelle est la quantité de sel a mettre?
Lors de la fabrication de fromage quelle est la quantité de petit lait à mettre pour 4l de lait cru?
Combien de temps puis je garder le petit lait au frais?
Merci beaucoup
Il vaut mieux l'utiliser frais. Je ne connais pas le dosage pour ensemencer un nouveau fromage à partir du petit lait, j'utilise des ferments lyophilisés à chaque fois.
Quel lait doit t'il utiliser
Il y a une vidéo sur la chaîne sur quel lait utiliser justement 😀
Bonjour Fred ! Pourrais tu me dire quel est le pourcentage d'acidité de ton vinaigre stp ? Merci
5% 😀
@@FromagerUrbain Merci pour la réponse ! Je vais éviter d'utiliser mon vinaigre blanc à 14% du coup ! ^^
Salut Fred, c'est normal que le petit lait apres la fabrication de fromage en grain ne produit pas de ricotta ?
Peut etre qu'avec le temps de la cheddarisation il a déjà trop acidifié. Dans ce cas, utilises le dès le drainage et utilises de l'eau chaude pour garder le bloc de cheddar à température 😀 Dans mon cas j'avais obtenu une riccota, mais beaucoup plus fine qu'avec un petit lait très frais.
@@FromagerUrbain Merci de l'info... toujours aussi rapide
@@patrickdupuis6692 Ça me fait plaisir 😀
On en fait quoi du petit lait du petit lait
Ahah 😀 J'aime la formulation de ta question. Dans ce cas-ci j'ai plongé un filet de saumon à l'intérieur alors qu'il était encore chaud pour "pocher" le saumon. D'autres vont l'utiliser en pain, crêpe, muffin, etc.
Ca n'est pas mon préféré mais avec de l'ail et des Herbes lors de l'assaisonnement je trouve cela bien meilleur j'aime bien mélanger ca dans ma pâte a pizza ces trop top
Du cou ci on utilise du lait et non juste le petit-lait cela fait de la ricotta également non ? Ces le principes du quesa blanco
Oui exact, tu as bien compris 😀 Ça revient à faire la recette du Queso Blanco, mais sans l'étape du moulage 😀
Salut pouvez-vous me donner des infos sur le fromage "quark" je pense que c'est allemand si vous pouvez m'en dire plus ce serait génial
Merci
Ce serait comme une Ricotta faite avec du lait entier et non du petit lait et c'est l'action de ferment qui l'acidifie et non l'ajout de vinaige à ce que je peux en comprendre 😀
@@FromagerUrbain tanmirt
Tanmirt à toi également 😉👍