Que belleza de preparaciones y que delicadeza!! no puedo dejar de ver ningún vídeo, eres una gran profesional Felicitaciones y gracias x enseñarnos!! Un gran cariño desde la Patagonia..Eres la mejor pastelera!!
Saludos desde Puerto Rico. Mi madre y yo amamos las recetas que compartes y esas estupendas tortas decoradas. Continua asi, de verdad que nos encanta y disfrutamos cada video que subes. Gracias por compartirnos tu arte.
Hola!!! Te quiero agradecer x el tutorial. Ya había intentado antes sin éxito. Esta vez lo hice con tiempo y paciencia. El merengue italiano perfecto lo deje batiendo hasta enfriar y no agregué la mantequilla sino hasta tocar el bowl a temperatura ambiente. Lo agregué muy despacio y muy de a poco. Igualmente me quedo liquida. Pero tal como dijiste al final la batidora espere y en el momento menos pensado estaba lista. ,
Hola tarta fantasia mellamo rosa y megusta todo lo queaces quisiera saber si aces butercrem se puede guardar en la nevera un dia o dos antes de utilizarlo y si sepuede utilizas crema vejetal por ejenplo crisco o mantequilla norma gracias espero tu respuesta
Hola .Natalia el merengue Italiano como se trabaja después de refrigerado .se bate nuevamente o llenamos directamente las mangas y a decorar. Gracias , me encantas.
Hola Natalia, me gusta mucho tu trabajo... Te felicito! Yo ya prepararé esta receta y en el segundo intento me salió perfecta. Quería preguntarte si se puede hacer flores de crema con este merengue italiano, quedarían bien, se congelaría lo suficiente para trasladarlas y se quedarían firmes en la torta? Saludos desde Perú 😘😘😘
Hola!! una pregunta, cuando dices que esperemos a que se enfríe el merengue antes de agregarle la mantequilla, te refieres a que esperemos que se enfríe y quede a temperatura ambiente tipo 21 grados Celsius o que se enfríe como frío de frigorífico a 8 grados Celsius? Según tu, cual seria la mejor temperatura del merengue antes de ponerle la mantequilla?
hola. a los tiempos escribo, soy de Ecuador y desde el susto q tuvimos no he visto vídeos, aunque no estuve en las zonas afectadas. como siempre me encanta sus vídeos. como puedo hacer sin termómetro?
Hola Silvana, cuanto lo siento... es terrible lo que os ha pasado... sin termómetro no lo he hecho... sé que hay algún método, pero no es del todo fiable y con los huevos no me gusta experimentar, prefiero que el almíbar alcance la temperatura correcta para que el huevo se cocine bien. Un Abrazo.
Hola Natalia! soy una nueva fan de tu canal y de ti, me encsntan tus recetas, queria preguntarte si es posible añadir chocolate o mermeladas a esta receta como con el merengue italiano? cual me recomiendas para una tarta 3D, y cual tiene mejor sabor a tu criterio? muchisimas gracias por tu labor y generosidad😍😙
Hola! Bienvenida! sí se puede, tengo un vídeo de merengue suizo, que es el mismo que el italiano, pero varía en la elaboración y añado mermelada, este es el vídeo tartafantasia.blogspot.com.es/2014/03/swiss-merengue-buttercream.html yo le añado una o dos cucharadas, de mermelada o chocolate, pero hazlo poco a poco y ves probando la textura para no pasarte. A mí me gusta mucho el de vainilla, es un sabor delicado y más si utilizas un buen extracto, son caros pero el sabor me encanta, y además al ser bastante suave gusta a casi todo el mundo y combina bien con todos los bizcochos, así acierto siempre, es una apuesta segura. Saludos! ♥
Hola... soy de Venezuela, tengo termómetro de cocina de pistola, no se si es compatible o si hay alguno especial para azúcar y este no me sirve. Gracias por tu ayuda. Carolina
hola tengo una pregunta. Voy a decorar el pastel de mi hija haciendo un naked cake, y vi tu video usando este merengue, pero quiero saber si al tener mantequilla este se derretira? El cumpleaños de mi bb es al aire libre y donde vivo llegamos hasta 38 grados, aunque suele correr vientito, pero me preocupa q este buttercream se derrita. Algún Consejo?
Buen dia Natalia soy Monica Nieva, me encanto tu receta, la realice pero creo que cometi errores, me puedes indicar que hice mal. el merengue italiano quedo divino y delicioso, el problema fue cuando incorpore la mantequilla. no se si todavia estaba calientico el bolw pero el volumen que habia ganado en el merengue empezo a bajar y el resultado final fue una crema cremosa de muy buen sabor pero liquida . lo coloque en la manga pastelera hacia la forma pero al instante se caia la crema. tuve una gran desilusion, porque compre un robot de cocina y uno de los sueños es obtener estas cremas deliciosas que de verdad solo se logran con una huena herramienta y fue un desastre tambien triplique el volumen de tu receta porque iva a decorar 45 cupcakes. en conclusion me toco comprar crema ya estaba tarde. y meti toda la crema a la nevera. no se si la debi botar o se puede recuperar. sera que la sobre bati... espero tus observaciones para aprender y mejorar. Quiero aprender hacer esta Buttercream perfecta para decorar los cupcakes y poder poner esta crema en las tartas con fondant. yo siempre utilizo ganache de chocolota que voy a la fija. tambien tengo otra pregunta, cuando se coloca esta crema en una torta y colocamos fondant, esta no se sale o engrasa o humedece el fondant. como las tortas toman pesos cuando tienen este fondant me da un susto que este salga y se tire la decoracion. Gracias Natalia en espera de tus comentarios
Hola! cómo lo siento... por lo que me cuentas fue que el vaso de la amasadora estaba aun caliente y fundió totalmente la mantequilla, cuando el merengue está listo espera hasta que el vaso enfríe, no pasa nada por dejarlo unos minutos más en la batidora sin batir, estará igual de bien, cuando el vaso enfríe añade la mantequilla, debe estar blandita no dura, verás como sí que te va a salir la próxima vez... la crema que guardaste... no sé como se puede volver a recuperar... lo siento :( si la vuelves a hacer cuéntame como te fue, estoy segura que te va a salir. Es una receta perfecta para el fondant no temas por ella. Saludos!
Hola! Se que vengo tres años tarde, jaja pero responderé por si a alguien más le pasa. Sí suele quedarse líquida porque aún está caliente el bowl pero se puede recuperar metiendo la mezcla al refrigerador por unos minutos y después volver a batir. Saludos!
si, seguro pero crees qe tenga mejor opción si preparó haciendo así como en el vídeo que acabas de subir tenga más posibilidades de que quede bien?, gracias por contestar
el merengue sin añadir la mantequilla te va a salir seguro, pero si le añades la mantequilla y está muy líquida... se cortará. Tienes que esperar a que el merengue enfríe totalmente y después añadir la mantequilla no demasiado blanda trabajando en una habitación fresca.
El problema es la mantequilla, tendrás que trabajar en una zona con aire acondicionado, se la mantequilla está muy fundida la crema no te va a salir. Saludos!
Hola. Una preg aca en argentina tenemos manteca y margarina solamente... No se que es mantequilla. La manteca de aca es con sal . Alguien me ayudaria a ver que puedo hacer?...
esta merengue italiano resiste al calor? es decir deseo hacer unos cupcakes el día de mi bsby shower para la mesa de dulces y quiero saber si los puedo tener al aire libre....( es verano).. sino que otro crema puedo usar para adornar el cupcakes..gracias por tu respuesta.
En verano... es delicado... la crema que más me resiste en verano es la crema de mantequilla, he llegado a tener cupcakes hasta 35º y no se han fundido. Suerte
Hola soy seguidora de tu programa, he intentado hacer una batter cream y he tenido problemas no logro que tenga consistencia no se si es por el clima ya que aquí donde vivo suele hacer calor y no se si por eso que me queda sin consistencia alguna y difícil de poder decorar que puedo hacer o descarto hacerla? gracias
Hola! debe ser por el calor, fundirá demasiado la mantequilla, y al hacerse tan líquida es imposible hacer la crema. Cuando hace demasiado calor más de 30ºC trabajo con el aire acondicionado y refrigero los dulces... Siento no poder ayudarte más :(
Hola me encanta tu video una pregunta. Cuando buttercream lo dejo en un tope durante días afuera y no le pasa nada. Este También lo puedo dejar l se derrite??
Al revés, cuando le añades la mantequilla baja un poco de tamaño, sí, pero me gusta hacer dos elaboraciones por separado, demasiada cantidad para mi amasadora. Saludos!
muchas gracias por compartir nos tantas cosas, me quedo un pocoquito líquido y cuando la voy a poner no me queda la forma que me aconseja, gracias saludos desde Colombia
Puede que el merengue no estuviese aun frío, y al poner la mantequilla la fundiese. Espera un poco más a que el merengue y el vaso de la batidora enfríe totalmente antes de poner la mantequilla. Espero que te salga la próxima vez. 😊
@@Tartafantasia hola tengo una pregunta. Voy a decorar el pastel de mi hija haciendo un naked cake, y vi tu video usando este merengue, pero quiero saber si al tener mantequilla este se derretira? El cumpleaños de mi bb es al aire libre y donde vivo llegamos hasta 38 grados, aunque suele correr vientito, pero me preocupa q este buttercream se derrita. Algún Consejo?
Hola, me ha encantado esta receta por eso he intentado hacerla 4 veces y las 4 veces fallo en el mismo punto y no sé porque ya que sigo los pasos al pie de la letra. Una vez tengo hecho el merengue perfecto y atemperado introduzco la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco y removiendo, en las 4 ocasiones he perdido la textura lograda y se ha convertido en grumos. No sé porque, por favor dónde cometo el fallo. Muchas gracias!
Hola Natalia, soy Monica te cuento que volvi a realizar la crema y me quedo muy bien los cupcakes quedaron deli. pero ahora tengo muchas preguntas al momento de colocar la crema en una torta que va con fondant. en tus videos y en muchos otros que he visto, veo que la crema se coloca a la torta queda muy firme, y cuando colocan el fondant en los videos veo que la crema es como seca, no se cuanto tiempo se debe dejar secar para colocar el fondant. no se si se debe colocar en la nevera y luego sacarla. pero no me ha ido bien, ya que coloque una parte de la crema en la torta, la coloque en la nevera y luego coloque otra parte de crema. hasta aqui todo estaba muy bien. pero cuando coloque el fondant y empece a tratar de hacer los bordes y lizarlo en los lados la crema comezo a salir por debajo. la deje quieta 8 horas y el resultado fue un fonda lleno de bombas. fue un desastre. no me quedo bien. la apariencia fue terrible se veia el fondant y las capas de las tartas en su interior. me puedes ayudar indicando que esta mal y cuales son los pasos despues de que uno coloca la crema. como debemos obtener borde perfectos sin que se rompa el fondant o salgan bolsas. la verdad estas cremas de mantequilla me parecen muy dificiles. con el ganache no me pasa esto, quedauy bien. quiero aprender con estas cremas, a veces p8enso que las cremas deantequilla no son para colocar fondant. gracias y quedo atenta a tus respues
Hola! la crema de mantequilla es ideal para el fondant... lo que es malo es el calor y la humedad... y eso es lo que te ha pasado a tí... hacía calor y humedad donde trabajaste. Antes de poner el fondant siempre refrigero mis tartas, con cualquier crema, de esta forma la tarta está dura y me facilita poner el fondant, pero es muy importante tener una temperatura fresca y sin humedad donde trabajes, cuando hace calor siempre trabajo con aire acondicionado, de esta forma garantizo que el fondant quede perfecto sobre la tarta, y a esa temperatura dejo la tarta durante unas horas hasta que el fondant endurece un poco, así cuando la tarta esté a temperatura ambiente está protegida por el fondant que mantendrá su forma porque ya se ha secado un poco y la tarta a pesar de que haga algo de calor se mantendrá perfecta. Saludos!
He intentado hacer este merengue pero no me ha montado. No he llegado a añadirle la mantequilla porque aunque ya estaba frío no me montaba y después de 30 min. seguía líquido. Puede influir que lo he hecho con brazo de batidora con barillas y no con amasadora como la tu tienes?
Nati mi crema se corto 😢😢😢 espere a que se enfríe todo estaba ya frío, comense a agregar la mantequilla todo hiba bien, cuando lo dejo batir los 5 minutos se corto. No entiendo porque
Como lo siento... no eres la primera que me lo ha comentado... a mí nunca me ha pasado... y no sé daros una explicación del porque pasa... qué tipo de amasadora usas? debe ser muy potente
bueno intenté tu receta y la verdad cuando agregué la mantequilla se me puso agua esperé y seguí batiendo pero nunca montó y tenía una apariencia cortada
Acabo de probar está receta el merengue había quedado perfecto luego de que se enfrió agregue la mantequilla de a poco y batí y batí y quedó la consistencia coma la nata sin montar :( no se que fue lo que hice mal
No eres la primera que le ocurre, la mantequilla debe estar blandita pero firme, no fundida, el merengue y el vaso donde bates tiene que estar a temperatura ambiente,, si está caliente la mantequilla se fundirá por completo y arruinará el merengue, puedes esperar a que enfríe por completo el merengue no se bajará, y necesitas una amasadora potente para hacer esta receta. Saludos!
El error es parar de batir, ese aspecto es normal cuando incorporas de mantequilla, hay que seguir batiendo y no parar, bate a todo velocidad, cuando lleve unos minutos más de batido verás que queda bien y queda cremosa y esponjosa. Saludos!
Porque siempre dicen y si no tengo esto aquello y si cambio esto por aquello Mi respuesta seria si usted no quiere o no puede seguir la receta entonces haga las cosas como le de la gana se llama RECETA porque es de una manera exacta no pregunten tonteras
Nunca hagan este merengue. Lo he intentado hacer 3 veces y siempre se vuelve agua aún dejando enfriar el batido antes de agregar la mantequilla. Sólo le queda bien a las youtubers🤗🤔
cuanto tiempo dura una tarta forrada usando como relleno y para cubrir la tarta el buttecream de merengue italiano antes del fondant?? digo fuera de la heladera, por q se me complica forrar y decorar un rato antes de entregar la tarta, por que tengo muchos pedidos. te agrdesco mucho tu respueesta!! gracias!!
Que belleza de preparaciones y que delicadeza!! no puedo dejar de ver ningún vídeo, eres una gran profesional Felicitaciones y gracias x enseñarnos!! Un gran cariño desde la Patagonia..Eres la mejor pastelera!!
Gracias ♥
Saludos desde Puerto Rico. Mi madre y yo amamos las recetas que compartes y esas estupendas tortas decoradas. Continua asi, de verdad que nos encanta y disfrutamos cada video que subes. Gracias por compartirnos tu arte.
Me alegra mucho saberlo!! gracias por el comentario ♥
+Tartafantasia No hay de que!! 😊
Hola!!! Te quiero agradecer x el tutorial. Ya había intentado antes sin éxito. Esta vez lo hice con tiempo y paciencia. El merengue italiano perfecto lo deje batiendo hasta enfriar y no agregué la mantequilla sino hasta tocar el bowl a temperatura ambiente. Lo agregué muy despacio y muy de a poco. Igualmente me quedo liquida. Pero tal como dijiste al final la batidora espere y en el momento menos pensado estaba lista. ,
Qué bien! me alegro, gracias por el comentario, puede ayudar a otra gente
Hola tarta fantasia mellamo rosa y megusta todo lo queaces quisiera saber si aces butercrem se puede guardar en la nevera un dia o dos antes de utilizarlo y si sepuede utilizas crema vejetal por ejenplo crisco o mantequilla norma gracias espero tu respuesta
Hola natalia soy Ruth puedo utilizar claras pasteorisadas gracias
Hola con margarina queda bien ? Lo has intentado?
Hola! una vez hecha se puede congelar?
TUS VIDEOS ME AYUDAN MUCHISIMO MUCHAS GRACIAS QUE DIOS TE BENDIGA....
Me alegra saberlo :)
Si no tengo termómetro. Como puedo saber cuándo está el agua en su punto??
Gracias
Hola .Natalia el merengue Italiano como se trabaja después de refrigerado .se bate nuevamente o llenamos directamente las mangas y a decorar. Gracias , me encantas.
esta espectacular gracias por esas receta
Gracias por tus palabras :)
que hermosa crema perfecta..!!!
Gracias!
Hola! Si lo quiero de chocolate. Como lo hago?
muy rico saludos amiga
:)
Eres realmente fantástica :) muchísimas gracias guapa!!
De nada 😊
Cuánto tiempo tengo para usarla para decorar? Será posible una semana?
Se puede usar mantequlla con sal?
Hola si uso claras de huevo pasteurizada cuánto peso sería?
Hola natalia quisiera saber cual es la diferencia entre este merengue italiano buttercream y el merengue suizo
q lindo,una pregunta es mantequilla con sal o sin sal?
sin sal 😊
Hola, se puede utilizar esta receta para hacer flores con las boquillas rusas?
No, es una crema muy suave, mejor la crema de mantequilla
Tartafantasia Gracias
puedo agregarle cacao en polvo para hacerla con sabor a chocolate?
Muchísimas gracias 😊
Hola Natalia, me gusta mucho tu trabajo... Te felicito!
Yo ya prepararé esta receta y en el segundo intento me salió perfecta. Quería preguntarte si se puede hacer flores de crema con este merengue italiano, quedarían bien, se congelaría lo suficiente para trasladarlas y se quedarían firmes en la torta?
Saludos desde Perú 😘😘😘
Qué bien! para flores lo mejor es la crema de mantequilla, el merengue no es tan estable. 😘😘
Hola! Necesito hacer butter para decorar una torta de 26 con rosetones, podrías darme las proporciones?? Gracias!!!!
Hola!! una pregunta, cuando dices que esperemos a que se enfríe el merengue antes de agregarle la mantequilla, te refieres a que esperemos que se enfríe y quede a temperatura ambiente tipo 21 grados Celsius o que se enfríe como frío de frigorífico a 8 grados Celsius? Según tu, cual seria la mejor temperatura del merengue antes de ponerle la mantequilla?
Saludos que rica, bendiciones una pregunta sabe a huevo el merengue??
No , base a lo que he probado los merengues con clara no saben a huevo
hola. a los tiempos escribo, soy de Ecuador y desde el susto q tuvimos no he visto vídeos, aunque no estuve en las zonas afectadas. como siempre me encanta sus vídeos. como puedo hacer sin termómetro?
Hola Silvana, cuanto lo siento... es terrible lo que os ha pasado... sin termómetro no lo he hecho... sé que hay algún método, pero no es del todo fiable y con los huevos no me gusta experimentar, prefiero que el almíbar alcance la temperatura correcta para que el huevo se cocine bien. Un Abrazo.
+Tartafantasia entonces compraré un termómetro
Hola Natalia! soy una nueva fan de tu canal y de ti, me encsntan tus recetas, queria preguntarte si es posible añadir chocolate o mermeladas a esta receta como con el merengue italiano? cual me recomiendas para una tarta 3D, y cual tiene mejor sabor a tu criterio? muchisimas gracias por tu labor y generosidad😍😙
Hola! Bienvenida! sí se puede, tengo un vídeo de merengue suizo, que es el mismo que el italiano, pero varía en la elaboración y añado mermelada, este es el vídeo tartafantasia.blogspot.com.es/2014/03/swiss-merengue-buttercream.html yo le añado una o dos cucharadas, de mermelada o chocolate, pero hazlo poco a poco y ves probando la textura para no pasarte. A mí me gusta mucho el de vainilla, es un sabor delicado y más si utilizas un buen extracto, son caros pero el sabor me encanta, y además al ser bastante suave gusta a casi todo el mundo y combina bien con todos los bizcochos, así acierto siempre, es una apuesta segura. Saludos! ♥
No tengo termómetro que aconsejas?
espectacular!!! Tengo una duda la mantequilla es con o sin sal?
Gracias ;) Sin sal
Gracias veo tus vídeos Y me encanta como nos explicas Felicidades Saludos desde peru
Hola! Me encanta tu receta, soy nueva en tu canal, me podrias decir que marca es la batidora que usas en este video por favor, bendiciones... ☺
Hola buen día una pregunta a este merengue italiano se le puede agregar quéso crema Philadelphia
no lo he probado nunca... así que no sé como quedará, a ver si alguien lee tu comentario y te puede responder. Saludos!
Hola... soy de Venezuela, tengo termómetro de cocina de pistola, no se si es compatible o si hay alguno especial para azúcar y este no me sirve. Gracias por tu ayuda. Carolina
Hola, pues no he usado nunca el termómetro de pistola, siento no poder ayudarte, a ver si alguien lee tu pregunta y te puede ayudar
hola tengo una pregunta. Voy a decorar el pastel de mi hija haciendo un naked cake, y vi tu video usando este merengue, pero quiero saber si al tener mantequilla este se derretira? El cumpleaños de mi bb es al aire libre y donde vivo llegamos hasta 38 grados, aunque suele correr vientito, pero me preocupa q este buttercream se derrita. Algún Consejo?
Buen dia Natalia
soy Monica Nieva, me encanto tu receta, la realice pero creo que cometi errores, me puedes indicar que hice mal.
el merengue italiano quedo divino y delicioso, el problema fue cuando incorpore la mantequilla.
no se si todavia estaba calientico el bolw pero el volumen que habia ganado en el merengue empezo a bajar y el resultado final fue una crema cremosa de muy buen sabor pero liquida . lo coloque en la manga pastelera hacia la forma pero al instante se caia la crema.
tuve una gran desilusion, porque compre un robot de cocina y uno de los sueños es obtener estas cremas deliciosas que de verdad solo se logran con una huena herramienta y fue un desastre
tambien triplique el volumen de tu receta porque iva a decorar 45 cupcakes.
en conclusion me toco comprar crema ya estaba tarde. y meti toda la crema a la nevera. no se si la debi botar o se puede recuperar.
sera que la sobre bati...
espero tus observaciones para aprender y mejorar.
Quiero aprender hacer esta Buttercream perfecta para decorar los cupcakes y poder poner esta crema en las tartas con fondant. yo siempre utilizo ganache de chocolota que voy a la fija.
tambien tengo otra pregunta, cuando se coloca esta crema en una torta y colocamos fondant, esta no se sale o engrasa o humedece el fondant. como las tortas toman pesos cuando tienen este fondant me da un susto que este salga y se tire la decoracion.
Gracias Natalia en espera de tus comentarios
Hola! cómo lo siento... por lo que me cuentas fue que el vaso de la amasadora estaba aun caliente y fundió totalmente la mantequilla, cuando el merengue está listo espera hasta que el vaso enfríe, no pasa nada por dejarlo unos minutos más en la batidora sin batir, estará igual de bien, cuando el vaso enfríe añade la mantequilla, debe estar blandita no dura, verás como sí que te va a salir la próxima vez... la crema que guardaste... no sé como se puede volver a recuperar... lo siento :( si la vuelves a hacer cuéntame como te fue, estoy segura que te va a salir. Es una receta perfecta para el fondant no temas por ella. Saludos!
Hola! Se que vengo tres años tarde, jaja pero responderé por si a alguien más le pasa. Sí suele quedarse líquida porque aún está caliente el bowl pero se puede recuperar metiendo la mezcla al refrigerador por unos minutos y después volver a batir. Saludos!
si, seguro pero crees qe tenga mejor opción si preparó haciendo así como en el vídeo que acabas de subir tenga más posibilidades de que quede bien?, gracias por contestar
el merengue sin añadir la mantequilla te va a salir seguro, pero si le añades la mantequilla y está muy líquida... se cortará. Tienes que esperar a que el merengue enfríe totalmente y después añadir la mantequilla no demasiado blanda trabajando en una habitación fresca.
Hola
Vivo en cartagena Colombia es una cuidad de 34• de temperatura y es muy húmeda, no vario para nada la receta?, si me mantiene por el clima?
El problema es la mantequilla, tendrás que trabajar en una zona con aire acondicionado, se la mantequilla está muy fundida la crema no te va a salir. Saludos!
+Tartafantasia Ok, voy a intentarlo y estaré comentando. Gracias
Amiga hermoso me encantó quiero hacerte una pregunta? El merengue no lleva crémor tártaro?
Este merengue al llevar la mantequilla hace que sea muy estable :)
Hola. Una preg aca en argentina tenemos manteca y margarina solamente... No se que es mantequilla. La manteca de aca es con sal . Alguien me ayudaria a ver que puedo hacer?...
Hola chiquillo me podrias dar una reeceta de barra de granola con amaaranto almendras y esas cosas , porfis , gracias
esta merengue italiano resiste al calor? es decir deseo hacer unos cupcakes el día de mi bsby shower para la mesa de dulces y quiero saber si los puedo tener al aire libre....( es verano)..
sino que otro crema puedo usar para adornar el cupcakes..gracias por tu respuesta.
En verano... es delicado... la crema que más me resiste en verano es la crema de mantequilla, he llegado a tener cupcakes hasta 35º y no se han fundido. Suerte
Hola soy seguidora de tu programa, he intentado hacer una batter cream y he tenido problemas no logro que tenga consistencia no se si es por el clima ya que aquí donde vivo suele hacer calor y no se si por eso que me queda sin consistencia alguna y difícil de poder decorar que puedo hacer o descarto hacerla? gracias
Hola! debe ser por el calor, fundirá demasiado la mantequilla, y al hacerse tan líquida es imposible hacer la crema. Cuando hace demasiado calor más de 30ºC trabajo con el aire acondicionado y refrigero los dulces... Siento no poder ayudarte más :(
sirve margarina astra? esas rico que el battercream?
Hay que usar mantequilla...
Yo tengo una margarina especial para hacer battercream voy a probar aver que tal
Hola me encanta tu video una pregunta. Cuando buttercream lo dejo en un tope durante días afuera y no le pasa nada. Este También lo puedo dejar l se derrite??
Hola! no se derrite, yo no lo dejaría más de dos días
el merengue italiano cuando le agregas la manteca aumenta de tamaño? aumenta la cantidad para usar en mas cupcakes?
Al revés, cuando le añades la mantequilla baja un poco de tamaño, sí, pero me gusta hacer dos elaboraciones por separado, demasiada cantidad para mi amasadora. Saludos!
muchas gracias por compartir nos tantas cosas, me quedo un pocoquito líquido y cuando la voy a poner no me queda la forma que me aconseja, gracias saludos desde Colombia
Puede que el merengue no estuviese aun frío, y al poner la mantequilla la fundiese. Espera un poco más a que el merengue y el vaso de la batidora enfríe totalmente antes de poner la mantequilla. Espero que te salga la próxima vez. 😊
@@Tartafantasia hola tengo una pregunta. Voy a decorar el pastel de mi hija haciendo un naked cake, y vi tu video usando este merengue, pero quiero saber si al tener mantequilla este se derretira? El cumpleaños de mi bb es al aire libre y donde vivo llegamos hasta 38 grados, aunque suele correr vientito, pero me preocupa q este buttercream se derrita. Algún Consejo?
hola me pudiera decir los ingredientes en onzas porfavor
Hola, me ha encantado esta receta por eso he intentado hacerla 4 veces y las 4 veces fallo en el mismo punto y no sé porque ya que sigo los pasos al pie de la letra. Una vez tengo hecho el merengue perfecto y atemperado introduzco la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco y removiendo, en las 4 ocasiones he perdido la textura lograda y se ha convertido en grumos. No sé porque, por favor dónde cometo el fallo. Muchas gracias!
Hola, no lo tires, debes refrigerarlo durante una hora y volverlo a batir. Saludos!
:( no me salió, justo al poner la mantequilla se puso feo. será el tipo de mantequilla ?
Dime cuantos gramos de azucar se pone pon en la descripcion la receta gracias por tu atencion.
Hola Natalia, soy Monica te cuento que volvi a realizar la crema y me quedo muy bien los cupcakes quedaron deli.
pero ahora tengo muchas preguntas al momento de colocar la crema en una torta que va con fondant.
en tus videos y en muchos otros que he visto, veo que la crema se coloca a la torta queda muy firme, y cuando colocan el fondant en los videos veo que la crema es como seca, no se cuanto tiempo se debe dejar secar para colocar el fondant. no se si se debe colocar en la nevera y luego sacarla.
pero no me ha ido bien, ya que coloque una parte de la crema en la torta, la coloque en la nevera y luego coloque otra parte de crema. hasta aqui todo estaba muy bien.
pero cuando coloque el fondant y empece a tratar de hacer los bordes y lizarlo en los lados la crema comezo a salir por debajo.
la deje quieta 8 horas y el resultado fue un fonda lleno de bombas.
fue un desastre. no me quedo bien.
la apariencia fue terrible se veia el fondant y las capas de las tartas en su interior.
me puedes ayudar indicando que esta mal y cuales son los pasos despues de que uno coloca la crema.
como debemos obtener borde perfectos sin que se rompa el fondant o salgan bolsas.
la verdad estas cremas de mantequilla me parecen muy dificiles.
con el ganache no me pasa esto, quedauy bien.
quiero aprender con estas cremas, a veces p8enso que las cremas deantequilla no son para colocar fondant.
gracias y quedo atenta a tus respues
Hola! la crema de mantequilla es ideal para el fondant... lo que es malo es el calor y la humedad... y eso es lo que te ha pasado a tí... hacía calor y humedad donde trabajaste. Antes de poner el fondant siempre refrigero mis tartas, con cualquier crema, de esta forma la tarta está dura y me facilita poner el fondant, pero es muy importante tener una temperatura fresca y sin humedad donde trabajes, cuando hace calor siempre trabajo con aire acondicionado, de esta forma garantizo que el fondant quede perfecto sobre la tarta, y a esa temperatura dejo la tarta durante unas horas hasta que el fondant endurece un poco, así cuando la tarta esté a temperatura ambiente está protegida por el fondant que mantendrá su forma porque ya se ha secado un poco y la tarta a pesar de que haga algo de calor se mantendrá perfecta. Saludos!
¿y si en lugar de agua utilizó leche evaporada? Afectaría el resultado
Las claras deben ir a temperatura ambiente?
si están a temperatura ambiente mejor, aunque no es necesario
Tartafantasia gracias por responder , lo puse en práctica y me quedo buenísimo . Me encantan tus videos , saludos desde Mexico 🇲🇽
es necesario esa cantidad de mantequilla o puedo agregar menos, unos100 gr?
Tiene que ser esa cantidad de mantequilla... para que quede estable
cuantos cup cakes rinde esa cantidades
Para 15 puedes ver los detalles de al receta en tartafantasia.blogspot.com/2016/05/merengue-italiano-buttercream.html
He intentado hacer este merengue pero no me ha montado. No he llegado a añadirle la mantequilla porque aunque ya estaba frío no me montaba y después de 30 min. seguía líquido. Puede influir que lo he hecho con brazo de batidora con barillas y no con amasadora como la tu tienes?
Necesita un batido a velocidad muy alta y constante, es difícil conseguirlo con una batidora de brazo... lo siento. Saludos!
+Tartafantasia Es lo que me imaginaba. Ok muchas gracias
Ese merengue se derrite rápido?
No, no se derrite, tiene que hacer mucho mucho calor
Aproximadamente cuánto pesan las 4 claras? Gracias
Un huevo pesa 50 gr aprox... La yema pesa 20 y la clara 30 asique las 4 seria 120 gr mas o menos...
Cuando agregas la mantrquilla se baja
Espectacular
😊
se puede dejar los cuocakes con esa crema a temperatura ambiente por 6 horas?
Sí se puede ;)
Nati mi crema se corto 😢😢😢 espere a que se enfríe todo estaba ya frío, comense a agregar la mantequilla todo hiba bien, cuando lo dejo batir los 5 minutos se corto.
No entiendo porque
Como lo siento... no eres la primera que me lo ha comentado... a mí nunca me ha pasado... y no sé daros una explicación del porque pasa... qué tipo de amasadora usas? debe ser muy potente
Debes seguir batiendo y se arregla
Hola, la mantequilla se puede sustituir por margarina?
saludos :D
No, lo siento...
gracias
😊
bueno intenté tu receta y la verdad cuando agregué la mantequilla se me puso agua esperé y seguí batiendo pero nunca montó y tenía una apariencia cortada
la mantequilla esta demasiada blanda, o el merengue, o el vaso de la batidora aun estaban caliente.
Acabo de probar está receta el merengue había quedado perfecto luego de que se enfrió agregue la mantequilla de a poco y batí y batí y quedó la consistencia coma la nata sin montar :( no se que fue lo que hice mal
No eres la primera que le ocurre, la mantequilla debe estar blandita pero firme, no fundida, el merengue y el vaso donde bates tiene que estar a temperatura ambiente,, si está caliente la mantequilla se fundirá por completo y arruinará el merengue, puedes esperar a que enfríe por completo el merengue no se bajará, y necesitas una amasadora potente para hacer esta receta. Saludos!
Intente seguir la receta y no me sirvió. Quedó muy líquida la mezcla y ya no se pudo rescatar.
Al momento de incorporar la mantequilla se volvió grumos como si se hubiese cortado
El error es parar de batir, ese aspecto es normal cuando incorporas de mantequilla, hay que seguir batiendo y no parar, bate a todo velocidad, cuando lleve unos minutos más de batido verás que queda bien y queda cremosa y esponjosa. Saludos!
Porque siempre dicen y si no tengo esto aquello y si cambio esto por aquello Mi respuesta seria si usted no quiere o no puede seguir la receta entonces haga las cosas como le de la gana se llama RECETA porque es de una manera exacta no pregunten tonteras
Nunca hagan este merengue. Lo he intentado hacer 3 veces y siempre se vuelve agua aún dejando enfriar el batido antes de agregar la mantequilla. Sólo le queda bien a las youtubers🤗🤔
lo siento... puedes ser la batidora... hasta que no tuve una amasadora bien potente no me atreví a hacerla, tengo amigas que le pasa lo mismo...
cuanto tiempo dura una tarta forrada usando como relleno y para cubrir la tarta el buttecream de merengue italiano antes del fondant?? digo fuera de la heladera, por q se me complica forrar y decorar un rato antes de entregar la tarta, por que tengo muchos pedidos. te agrdesco mucho tu respueesta!! gracias!!
No las dejo más de dos días, pero siempre procuro que estén lo menos posible sin frío, aunque puede estar a temperatura ambiente este relleno. :)
gracias