Приветствую! сделайте тестовую варку и внесите часть хмеля по обычной схеме 10-15 мин, а в часть сусла по схеме вирпула! Я делаю так, варка, кип, за 15 мин до окончания отливаю в кастрюлю 4-5л и делаю по старой схем ( хмель кидаю в кипящее сусло) а в пивоварке делаю с вирпулом, потом все сбраживаю в разных емкостях и сравниваю.
Приветствую. На кастрюлях тоже можно! Охладил сусло до нужно темп, внес хмель и веслом или поварешкой раскрутил сусло, а затем раз в 5-7 мин раскручивая еще и еще и так в течении 20 мин. Главное весло или поварешку продезить перед вирпулом.
Приветствую! Чем больше изучаю, тем больше неизведанных мест появляется)))) думаю надо сделать видео о аромо-маслах хмеля и их температурах кипения и какие они дают свойства и вкусо-ароматику!
Вчера варил по Вашему рецепту Коттбуссер и так как вносить хмель надо было в начальное сусло, а затем и на вирпул, то хопспайдером не пользовался. И зря! Несмотря на то что на отверстии насоса стоит фильтр хмель с курским солодом дал такой брух, что вирпула трубкой не получилось. Кроме того, этот брух так закрыл датчик температуры, что показывал плюс 15 градусов к настоящей. И только образовавшийся обледенение корпуса заставило меня замерить температуру независимым термометром. В итоге залил регидрированные дрожжи в холодное сусло с предсказуемым результатом. Так что без ХС никуда и никогда. За видео спасибо!
Сусло согреется и дрожжи заработают. У меня тоже иногда бывает, что брух попадает в насос и начинается танец с бубном)))) Как вариант сделать вирпул веслом, закручивать сусло раз в 5 мин!!
Приветствую. Спасает размер кухни (17 кв.м.) Кухонная вытяжка мало спасает, а шума дает много, он мешает писать видео. Делаю след образом, включаю теплый пол, чтоб ходить было комфортно, а во время кипа открываю окно на микропроветривание и это спасает. Сейчас есть идея собрать конусную крышку с конденсатором пара и микрохолодильником для конденсатора и отводной трубкой! Тогда вообще пара в кухне не будет!
Добрый день. Подскажите пожалуйста а если кастрюля от самогонного аппарата и ТЭН там стоит по середине (от одного края до другого), будет ли получатся вирпул, способом закручивания жидкости насосом или палкой мешалкой или нет? Если нет, то как добиться в такой ситуации эффекта вирпул? Или подскажите пожалуйста как в таком случае бороться с брухом? Благодарю за любой ответ. С уважением Сергей А.
Добрый день Сергей, в вашем случае обязательно нужно фальш-дно, над дном будет затор, а под дном тэн, таким методом у вас не будет пригара и тогда будет вирпул получаться и фильтрация через фальш-дно будет отличная. Но при затирании вам нужна циркуляция сусла, потребуется насос, он будет забирать сусло ниже фальш-дна и подавать сверху в затор, это даст вам равномерный прогрев всего затора и равномерное осахаривание, но и не забываем веслом мешать затор,это увеличивает эффективность и скорость осахаривания.
Приветствую, до вирпула вношу только на горечь на 50-60 мин, для вкуса и аромата вирпул и Сухое охмеление. Там где без вирпула вношу на горечь 60мин., вкус 20 мин и аромат 5-7мин.
Пишут, что нужно быстро охладить сусло, это значит охладить до 85гр , именно при такой темп перестает из хмеля происходит изомеризация альфа кислоты и увеличиваться горечь. Когда я пишу рецепт, то я изначально кладу меньше хмеля на горечь, зная, что у меня будет еще вирпул при 95гр 20мин. и как следствие я получаю нужный уровень горечи. Используйте мастер рецептов, например этот беер.рф/beer_recipes/0-0-0-0-1. Если вирпул идет при темп 85гр и ниже то хмеля ложу норму, т.к. изомеризация альфа кислот прекращается и уровень горечи не растет. Он имеет функцию учета вирпула и корректирует уровень горечи.
Приветствую. На пиоварке стоит - Насос с магнитной муфтой высокотемпературный MP-10RN. Максимальная температура перекачиваемой жидкости - 120°C, что позволяет использовать насос с кипящим суслом. Но на кипящем сусле я не использую его, а вот ниже 100гр всегда! Первые разы боялся, но у страха глаза велики)))))
Доброго времени суток. Инфа сборная из 5 книг и 2 форумов. Информация по температурам вирпула из книги- Скотт Джениш " NEW IPA scentific guide hop aroma and flavor" Книга посвещена полностью аромату и вкусу хмеля. вот цитата из нее: - В обсуждении всегда вставал вопрос о том, какая температура лучше всего подходит для охмеления в вирпул, и это было проверено, а результаты представлены во время 2012 World Brewing Congress. С точки зрения восприятия, при охмелении с разными температурами, пиво с поздним охмелением при темп. 203 F получило наибольшее значение цитрусовых, и эфирных ароматов, при 185F выявила цветочные и травяные ароматы,167F набрала наиментшее значение во всех категориях, кроме лесного( древесного) характера. На просторах интернета много американской и европейской информации о охмелении в вирпул и за 5 мес прочитал 5 книг в т.ч. на англ.
Прочитал у Заморских братьев) про Дипхоппинг, да имеет место быть! Считаю тоже отдаст макс аромата и вкуса, но система перелива сусла и смешивание с хмелевым раствором немного заморочена для домашников. МОжно сделать так, хмелевой настой при 66-75гр. сделать в отдельной емкости 1-2л, затем влить в ферментер и слить туда сусло). Как ни будь попробую!
В данной статье тема не раскрыта, нет итогов и сравнения!Тем более одна варка не показатель! я Дома не могу повторить один свой рецепт, провел уже 6 варок и каждый раз разные результаты, хотя все по первоначальному рецепту( Просто хмель блин в каждой партии разный! Я очень скептически отношусь к статьям неизвестного автора, тем более без заключения/итогов/сухих цифр и т.п. а книгам с научными доказательствами и проведением сотен, а может и тысяч экспериментов верю больше))
Спасибо за видео! Обязательно надо попробывать данный способ внесения хмеля. Прямо заинтригован
Приветствую! сделайте тестовую варку и внесите часть хмеля по обычной схеме 10-15 мин, а в часть сусла по схеме вирпула! Я делаю так, варка, кип, за 15 мин до окончания отливаю в кастрюлю 4-5л и делаю по старой схем ( хмель кидаю в кипящее сусло) а в пивоварке делаю с вирпулом, потом все сбраживаю в разных емкостях и сравниваю.
Очень познавательно! Спасибо, продолжай просвещать нас. Скоро куплю такую же и буду точь в точь стараться повторить, но пока на кастрюльках(
Приветствую. На кастрюлях тоже можно! Охладил сусло до нужно темп, внес хмель и веслом или поварешкой раскрутил сусло, а затем раз в 5-7 мин раскручивая еще и еще и так в течении 20 мин. Главное весло или поварешку продезить перед вирпулом.
Спасибо за информацию👍Видно что готовился и перебрал много литературы
Приветствую, да это и правда так! Интересно разбираться в том, что увлекает))
Хотелось бы увидеть результат вирпула, а-то не понятно как собирается брух в центре.
Приветствую. При следующей варке варке с вирпулом сниму ролик и выложу отдельно!
Молодец,все чётко,без всяких "бабушкиных сказок")
Спасибо!)
Полезное видео , много нового для себя почерпнул.
Приветствую! Чем больше изучаю, тем больше неизведанных мест появляется)))) думаю надо сделать видео о аромо-маслах хмеля и их температурах кипения и какие они дают свойства и вкусо-ароматику!
Вчера варил по Вашему рецепту Коттбуссер и так как вносить хмель надо было в начальное сусло, а затем и на вирпул, то хопспайдером не пользовался. И зря! Несмотря на то что на отверстии насоса стоит фильтр хмель с курским солодом дал такой брух, что вирпула трубкой не получилось. Кроме того, этот брух так закрыл датчик температуры, что показывал плюс 15 градусов к настоящей. И только образовавшийся обледенение корпуса заставило меня замерить температуру независимым термометром. В итоге залил регидрированные дрожжи в холодное сусло с предсказуемым результатом. Так что без ХС никуда и никогда. За видео спасибо!
Сусло согреется и дрожжи заработают. У меня тоже иногда бывает, что брух попадает в насос и начинается танец с бубном)))) Как вариант сделать вирпул веслом, закручивать сусло раз в 5 мин!!
@@Sib_Craft второй раз так с S-05. Первый раз через сутки, а эти через полтора суток. Следующая варка Американка!
На Американку (Американский амбер эль) снял уже видео, после НГ будет на канале!
@@Sib_Craft я рецепт с беер.рф взял. Все уже закуплено. Бродильни свободной нет.
Приветствую! Подскажите где взяли фильтр для отверстия насоса?
Алексей, привет ! Я заметил, что ты варишь не под вытяжкой. Подскажи, варка дома, нет проблем с большим испарением?
Приветствую. Спасает размер кухни (17 кв.м.) Кухонная вытяжка мало спасает, а шума дает много, он мешает писать видео. Делаю след образом, включаю теплый пол, чтоб ходить было комфортно, а во время кипа открываю окно на микропроветривание и это спасает. Сейчас есть идея собрать конусную крышку с конденсатором пара и микрохолодильником для конденсатора и отводной трубкой! Тогда вообще пара в кухне не будет!
@@Sib_Craft надо пробовать варить дома, а то в гараже уже некомфортно! Ждем новых видио
Красава ,рассказал четко ! Уважуха
Привет, спасибо!)
Добрый день.
Подскажите пожалуйста а если кастрюля от самогонного аппарата и ТЭН там стоит по середине (от одного края до другого), будет ли получатся вирпул, способом закручивания жидкости насосом или палкой мешалкой или нет? Если нет, то как добиться в такой ситуации эффекта вирпул? Или подскажите пожалуйста как в таком случае бороться с брухом?
Благодарю за любой ответ.
С уважением Сергей А.
Добрый день Сергей, в вашем случае обязательно нужно фальш-дно, над дном будет затор, а под дном тэн, таким методом у вас не будет пригара и тогда будет вирпул получаться и фильтрация через фальш-дно будет отличная. Но при затирании вам нужна циркуляция сусла, потребуется насос, он будет забирать сусло ниже фальш-дна и подавать сверху в затор, это даст вам равномерный прогрев всего затора и равномерное осахаривание, но и не забываем веслом мешать затор,это увеличивает эффективность и скорость осахаривания.
Супер, спасибо большое!
Привет, не за что)
Красава, разобрался! Полезно!
Спасибо, за обратную связь. Благодаря комментариям нахожу новые темы для изучения азов пивоварения.
А где то можно увидеть таблицу хмель+оптимальная температура внесения на hop stand
Привет, я бы тоже хотел увидеть такую таблицу))) Как таковой ее нету, все только из материалов из иностранных журналов и книг!
@@Sib_Craft Будем искать 😁😁😁
одним вопросом меньше!))) СпасибО!)
Приветствую, всегда рад помочь!
До вирпула вы вносите хмель? Или хмель вносите только на вирпуле?
Приветствую, до вирпула вношу только на горечь на 50-60 мин, для вкуса и аромата вирпул и Сухое охмеление. Там где без вирпула вношу на горечь 60мин., вкус 20 мин и аромат 5-7мин.
Познавательно.
Спасибо!)
Везде пишут, что надо как можно быстрее охладить сусло. Если не сложно объясни как это работает
Пишут, что нужно быстро охладить сусло, это значит охладить до 85гр , именно при такой темп перестает из хмеля происходит изомеризация альфа кислоты и увеличиваться горечь. Когда я пишу рецепт, то я изначально кладу меньше хмеля на горечь, зная, что у меня будет еще вирпул при 95гр 20мин. и как следствие я получаю нужный уровень горечи. Используйте мастер рецептов, например этот беер.рф/beer_recipes/0-0-0-0-1. Если вирпул идет при темп 85гр и ниже то хмеля ложу норму, т.к. изомеризация альфа кислот прекращается и уровень горечи не растет.
Он имеет функцию учета вирпула и корректирует уровень горечи.
@@Sib_Craft спасибо огромное за подробное разъяснения!
Удачи!
Где отдельно можно приобрести данную трубку, подскажи.
Доброго времени суток, покупал на сайте бирмашина.рф а вообще те кто продают пивоварни и продают к ним данный девайс.
А температура не повредит насосу?
Приветствую. На пиоварке стоит - Насос с магнитной муфтой высокотемпературный MP-10RN. Максимальная температура перекачиваемой жидкости - 120°C, что позволяет использовать насос с кипящим суслом.
Но на кипящем сусле я не использую его, а вот ниже 100гр всегда!
Первые разы боялся, но у страха глаза велики)))))
Где взять такую трубку
Привет, покупал на бирмашина.ру в москве.
Можно ссылку откуда инфа по теме.
Доброго времени суток. Инфа сборная из 5 книг и 2 форумов. Информация по температурам вирпула из книги- Скотт Джениш " NEW IPA scentific guide hop aroma and flavor" Книга посвещена полностью аромату и вкусу хмеля. вот цитата из нее: - В обсуждении всегда вставал вопрос о том, какая температура лучше всего подходит для охмеления в вирпул, и это было проверено, а результаты представлены во время 2012 World Brewing Congress. С точки зрения восприятия, при охмелении с разными температурами, пиво с поздним охмелением при темп. 203 F получило наибольшее значение цитрусовых, и эфирных ароматов, при 185F выявила цветочные и травяные ароматы,167F набрала наиментшее значение во всех категориях, кроме лесного( древесного) характера.
На просторах интернета много американской и европейской информации о охмелении в вирпул и за 5 мес прочитал 5 книг в т.ч. на англ.
@@Sib_Craft погугли дипхопинг. На проффибирс
вот пожалуйста свежая статья с тогоже профбирс
profibeer.ru/tech/home_brewing/nuzhno-li-oxmelenie-vo-vremya-varki-dlya-vkusa-i-aromata/
Прочитал у Заморских братьев) про Дипхоппинг, да имеет место быть! Считаю тоже отдаст макс аромата и вкуса, но система перелива сусла и смешивание с хмелевым раствором немного заморочена для домашников. МОжно сделать так, хмелевой настой при 66-75гр. сделать в отдельной емкости 1-2л, затем влить в ферментер и слить туда сусло). Как ни будь попробую!
О домашнем охмелении, виды и типы:
profibeer.ru/tech/home_brewing/kak-domashnemu-pivovaru-raznoobrazit-oxmelenie-piva/
В данной статье тема не раскрыта, нет итогов и сравнения!Тем более одна варка не показатель! я Дома не могу повторить один свой рецепт, провел уже 6 варок и каждый раз разные результаты, хотя все по первоначальному рецепту( Просто хмель блин в каждой партии разный! Я очень скептически отношусь к статьям неизвестного автора, тем более без заключения/итогов/сухих цифр и т.п. а книгам с научными доказательствами и проведением сотен, а может и тысяч экспериментов верю больше))