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How to make authentic pizza for beginners. Easy stretching and topping instructions for Margherita
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- Опубліковано 27 січ 2016
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This explanation is part of a Neapolitan pizza class held in Maebashi, Japan by our staff. The class is aimed to spread knowledge about authentic Italian pizza to everyone interested.
#pizza #margherita
![Soft and Fluffy Pizza Just With a Pan and a Grill | Neapolitan Pizza by the Worldwide Champion [ENG]](/img/n.gif)
大変参考になりました。動画を参考に練習してみます。
トマトソースの缶は左側に置いた方がよく見えましたね。
教え方うま、、
そして、とりあえず回します
とびますっ！
北軽井沢スウィートグラスの増田レンガさんの素敵なピザ窯で焼いて見ました！最高です！
そもそもこんなに伸びる良い生地が作れない
発酵させろよ
@@user-hu1oc6uk8d 初心者がやるとこねてる時硬すぎるかやわらかすぎる生地になって発酵させても上手くいかないんですよ。
ソースは俺
私もそう思っていましたが、強力粉を変える、こねる時間を長くする、水分を多めにするということを意識するとびっくりするほど改善されました。
強力粉はいくつか試した中ではクオリテが一番伸びやすいです。
こねる際は広めのスペースを確保し10分以上生地がなめらかになるまでこねます。
水分は一気に入れすぎるとよくないですが、こねている最中に少しずつ足してやわらかめになるように調整します。
動画でも言われていますが、生地が乾かないように密閉できる容器に入れてください。
捏ねまくってグルテンを発生させましょう！
これからどうやってオーブンに持っていくんだろ笑
スクリーンを使わないって大変だろうな
和風ピザを作りたいな
具材を教えて〜
ナポリピッツァは窯で焼かないとナポリピッツァとは呼んじゃいけないらしいよ？
後空気は残しておくことが多いいいって！
教えてください。 生地があまり伸びないのは水分が少ない為でしょうか？
生地が伸びにくいのは主に次の原因が考えられます。
1. 水分が少ない：小麦粉に対して水分が60％以上であれば問題ないはずです。
2. 発酵時間が短い：イーストの量を減らして発酵時間を長く取らないと生地がなかなか伸びてくれません。常温（18-23℃）であれば目安として粉に対してイーストが0.2～0.6％で、発酵時間が6時間前後です。
3. 伸ばし方の問題：生地を伸ばすときになるべく優しく触るようにして下さい。強く押し広げたりするとせっかくいい感じに発酵してきた生地でも伸びなくなります。
頑張ってください！！！
窯焼きピザ初心者です。トッピングする面は番重に置いていた際の上側ですか？底側ですか？どちらでも構いませんか？
番重に置いていた際の上側にトッピングをしたほうが好ましいです
返信ありがとうございます。上側にトッピングでやってみます。
バイトでピザ作ってるんだけどマジで出来ない。慣れるしかない
やっぱ慣れですよねー
慣れたら楽しいですよー
🇯🇵🎌🇯🇵🎌良いね
今更のコメントだけど、声がコナンに似てる気がするwww
櫻井木八 たしかにw
高山みなみと言え
生地の作り方の動画を載せて欲しいです！
こちらの動画を参考にしてみてください
ua-cam.com/play/PLjDwUc7BYUKjYDDspa3oxYM8TBCk8xxeN.html
増田煉瓦
2:58
生地の組成は教えて頂けないですよね？
生地は真のナポリピッツァ協会(AVPN)の規則に従って作っています。3-4ページ目に生地の配合と調理法について書いてありますので、参考にしていただければと思います。
japan.pizzanapoletana.org/file/DISCIPLINARE_Giapponese.pdf
@@masudabrick ありがとうございます😭
網にぜったいつくやつ
引っ張ったら…切れました〃（ ; ; ）才能無いのかな…