🛑Как коптить селёдку? холодное копчение!!!How to smoke herring? cold smoked !!!
Вставка
- Опубліковано 16 вер 2024
- Простой и вкусный рецепт селедки холодного копчения. Сельдь холодного копчения в домашних условиях! Копчение селедки холодным способом. ... Сельдь холодного копчения. Сельдь, или как мы привыкли ее называть, cеледка - это неотъемлемый атрибут любого застолья. Почему? Да потому, что сельдь холодного копчения - это великолепная закуска
Люблю любую рыбу в любом исполнении
Наверное очень вкусно:)
Красиво:)
Привет друзья!!! Да такую селёдочку да под пенное, да в баньке!!!!!! Спасибо!!!!
🐟 Ух, селедочка! 👍
МММ обожаю это все👍🏻👍🏻👍🏻😊
красивая селедка и вкусная верю!!!
Спасибо;)
@@user-kh9ho4gl4d
+27👍Привет!Аппетитно однако..👌
Доброго.
Лайк за видео; )
Вопрос:
- жабры удалялись?
Нет. Я специально не удалял жабры чтобы сравнить вкус с магазинной селёдкой;).
@@user-kh9ho4gl4d ...спасибо.
Дружеский привет. Отличное увлечение все коптить. Спасибо, чио делитесь опытом. Жду на чай
Спасибо. 🏃
Привет вам, у вас такой аромат на канале ммм-м вкуснятина 👍
Спасибо:)
Ждем с нетерпением
Спасибо;)
Нитритную соль нельзя (не рекомендуется) подвергать высокой термо обработке. Она необходима для предотвращению возникновения инфекций и его она даëт цвет.
Ти читаєш назву ролика?
Причём здесь название ролика!? Ты же тузлук кипятил с нитриткой !?
А такой посол можно использовать для копчения мойвы?
Да конечно можно:) скоро скину видео на данную тему;)
А якщо не мариновать самому, а коптить після маринада в якій вона в магазині була? Це ж не дуже принципово, просто не зовсім ті спеції використовуються в маринаді.
Я пробував з магазину виходить дуже смачно.
Привет! 🤗
Привет;)
Как опередили, что нужно ещё сутки держать в маринаде?И какие опилки?
На спине сделать маленький надрез и попробовать. Щепа ольха
@@user-kh9ho4gl4d Ок. Спасибо.
Прикольно с посолом,можно купить сельдь пряного посола и не заморачиватся с рассолом,а потом просто ее закаптить,извени брат но через видео вкуса не поймешь,а расхвалить можно все,без обид.
Согласен с тобой;) не каждый сделает но каждый знает как правильно!
А если на крючках через голову хуже будет?
Нет не будет:)
Подскажите пожалуйста зачем сахар,? сахар вроде размягчает структуру....?
При какой температуре обсушивали рыбу?
Нитритную соль всегда добавляете в маринад для копчения? Копчением занимаюсь около 3 лет но раньше ее не использовал.
Если в горячем можно обойтись то в холодном она просто не обходима
@@user-kh9ho4gl4d А какие пропорции Я делаю маринад для холодного копчения на литр воды 3ложки соли ложку сахара и приправы.Сколько дожить нетритной соли?Спасибо
На 1литр 180гр соли 10-15гр нитритки, сахар тоже беру 1ложку перц
Нитритная соль убережёт вас от ботулизма
Спасибо
Как Цвета придать?
При какой температуре коптили?
До (+30)
Минимально допустимая температура?
Для холодного копчения максимально +30
@@user-kh9ho4gl4d +30, слушал внимательно, если будет +10', ето нормально?
@@эдуардтокарь нормально ночем выше температура то быстрее закоптится но не выше +30 а то сварится
8 часов в коптить не многовато ли ?
Нет
Сколько соли на 1л воды, и сколько воды на 1кг рыбы?ответте пож.
На 1 л воды я взял
100г соли
15г нитритной
20г сахара
Лавровый лист
Перец чёрный горошком
Для речной рыбы я беру соли чуть больше. Попробуйте использовать другую соль или киньте немного меньше.
У меня примерно уходит 1л рассола на 3-4кг рыбы.
@@user-kh9ho4gl4d спасибо
Сколько соли и воды на килограм рыбы?
Если рассолом то на литр воды 120г соли и 60г соли перец лаврушку кариандр немного,пару суток
Или щепа?
В смысле *или щепа*?
@@user-kh9ho4gl4d Я имею ввиду какая фракция. И из какого дерева.
8-10мм
Почему рыба не берет цвет?
Какой щепой коптите?
@@user-kh9ho4gl4d ольха
5 часов цвета пока нет
@@user-kh9ho4gl4d ольха
@@user-kh9ho4gl4d 5часов цвета пока нет
Нужно коптить ещё часика 3-4
На какое щепе коптили?
На ольхе но груша тоже подходит
@@user-kh9ho4gl4d как потдерживаете температуру в коптильне?
@@АндрейСметанин-с5д у меня установлен Тен с контроллером
@@user-kh9ho4gl4d у вас есть видео про вашу коптильню?
@@АндрейСметанин-с5д пока нет. Могу ответить на ваши вопросы;)
Сделал так, есть невозможно соленая пиздец, почему? Держал 3суток
В чистой холодной воде вымачивайте, 2 -3 часа. У меня тоже сначала пересол был капец..
😂😂😂 потому что тузлук крутой, надо меньше соли