Empezar jamón por la maza: Limpieza y primer plato maza
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- Опубліковано 22 гру 2019
- En este vídeo veremos cómo empezar el jamón por la maza y cómo preparar el primer plato de esta zona de la mano de Roberto González Santalla.
Haremos un primer corte circular a unos dos o tres centímetros del corvejón. Esta incisión nos va a delimitar nuestra zona de limpieza y corte.
Comenzaremos con la extracción de corteza y grasa amarillenta sobrante. Debemos quitar todo aquello que pueda aportar matices "raros" a nuestro jamón.
Una vez limpia la cara interna y externa del jamón empezaremos con el corte de nuestras lonchas.
Este primer plato de maza Roberto lo elabora con forma de espiral y empleando la técnica de corte por repeticiones.
Esperamos que os hayan gustado estos vídeos y que os ayuden a disfrutar más del jamón ;-)
¡Feliz Navidad Jamón Lovers!
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El mejor de todos felicidades
Muchísimas gracias Roberto !!
Es un lujo contar con él, nos alegra que te sirva Enrique ;-) Un abrazo!!
Igualmente. Felices Fiestas. Y que son muy entretenidos y didácticos vuestros videos.
Nos alegra que te gusten 😉 Gracias!!!
Tu si que sabes ☺️☺️☺️🇵🇪🇵🇪🇪🇦🇪🇦
Muy bien explicado,una maravilla de emplatado felicidades.
Muchas gracias Pedro! :) Puedes ver más vídeos de emplatado aquí: ua-cam.com/video/jDMsZhBuiKQ/v-deo.html
Impresionante! Qué fácil hace las cosas la gente que las domina! Por curiosidad, cuántos gramos puede tener ese plato?
Excelente, que gran plato!! Felicidades
Joel Levy Albarran Galan Muchas gracias, nos alegra que te guste 😉🤗 Felices fiestas 🎄
Simplemente perfecto, cuando lo compre te llamaré para que pases por casa 👍🥂
Todo es hablarlo! ;)
Se ve que disfrutas con lo que haces.
Me encantan tus vídeos.
Sigue así.
Un abrazo y feliz navidad
Muchas gracias Antonio! Otro para ti y que pases unas felices fiestas.
Qué importante es disfrutar con lo que se hace!! Y que fácil nos lo hace un mundo tan apasionante como el jamón!! Un abrazo y felices fiestas!! 😉
Geniales estos videos! Podriais hacer alguna vez un tuto de como ganar velocidad de corte? 💪💪❤️
Tengo una duda ¿Porqué cortas el jamón en oblicuo y no un corte paralelo a la mesa? Genial el video!!
Ooo ke bien
😉 A darle 🔪🐽 🤗
Hola amigo,con que me aconsejas que tape el jamón una vez empezado,gracias por tus videos
Hola! Pues tenemos dos vídeos donde puedes verlo: ua-cam.com/video/V28Fdc_0ezQ/v-deo.html y ua-cam.com/video/KspKxQG2V_0/v-deo.html Esperamos que te sirva ;-) Un abrazo!!!
Hola muy buenas,,para empezar bien por la maza hay que poner perpendicular el hueso corbejón y pezuña arriba??