Son zamanlarda mutlaka denemek istediğin bir hobi. kendim için böyle bir hobi uğraşısı istiyorum. Anlatımınız çok guzel ve ayrıntılı. Paylaşmak kutsaldır tşkler.
1 ay önce izledim. Dün bildiğiniz sarhoş oldum 😁 %16 alkolü yakaladım. Fakat hafif tatlımsılık hiisediliyor. aslında benim hoşuma gitti. Sebebi sadece maya kullanmam olabilir. Maya besini + salitasyon yapmadım. FAKAT 600 cc ile düz yolda yürümek bile zorladı.
@@HAZKATPROFESYONEL çekseniz tadından yenmez :D Ayrıca diğer videolardan birinde odin tişörtü giymeniz ve bu videoda da iskandinav paganizmi ve kate west'ten bahsetmenizle benim gibi iskandinav manyağı biri olduğunu biraz farkettim. Sizinle bir gün koca bir boynuz dolusu bal şarabını tokuşturup 2 muhabbetin belini kırmak isterdim. doğrusu 🤘
Elinize sağlık. Krupnik bal likörü ( Polonya) tarifi hakkında bilginiz var mı. Kışın içmiştim.Cok guzeldi Tam bir kış içkisi. Tarifini verebilirseniz sevinirim
Cocuklugumdan berı bu şarabı aılemde bende defalarca yaptık cidden kokusunu alınca bağımlı olursun dıyebılırım hele bırde sabredip 1 sene yıllandırırsan birdaha başka şey içmezsin diyebılırım
Elinize sağlık küçük bir bilgimi paylaşmak istiyorum bal 44 derece ısı dan sonra içindeki tüm değerli vitamin ....vs kaybeder anti bakteriyel özelli olduğu için içinde fermanteyi bozacak bir bakteri yoktur şarap + vitamin ...vs özelliği için ısıl işlem görmeden yapıldığı zaman bir taşla 2 kuş hem şarap hemde balın faydası ✌️ not :bal şarabında mayayı 2 kat fazla kotmakta fayda var
Yorumunuz ıcın tesekkurler vıdeoyu ızledıysenız eger zaten mayayı balın yoracagını ve 2 kat fazla kullanıl ası gerektıgını soyluyorum ayrıca sadece sıcak suyla şişelerin içindekı bır mıktar balı almak için işlem yaptım dıyer balın uzerınede ek su koyup sıcak dengesını sağladım vıdeoda bubdetayların hepsı var 👍
Stoklarında tukendı sanırım yakın zamanda açarlar tekrardan ben fırmaya yazdım gerı kalan malzemeler www.hazkatturkiye.com stoklarımızda mevcut cok yakında komple set olarakta satısa koyacagız
@@enversahin959 olabilir ama alkol oranı istediğimiz gibi olmaz mesela elmalı yaptın diyelim şeker ile elma bekledikçe alkol oluşturur ama bal ile pek olmayabilir balda ne kadar şeker olabilirki burda amaç tatlandırmak değil alkol oranını ayarlamak bal ile şeker kullanarak bir seltrzer olur
Defalarca izledim ve açıklamaları okudum ama tarifteki bal oranı tam anlaşılmıyor. 3 kavanoz 750 gram baldan toplamda 2.250 gram bal mı kullandınız? Sonra sanırım bunu suyla 5 litreye tamamladınız. 23 litre için verdiğiniz hesaba göre doğruladığımda da bu şekilde çıkıyor. Sanırım 5 litrelik karışım için 1.500 - 2.250 gram arasında bal kullanmalıyız. Doğru mu anlıyorum? Endişem balı fazla kullanarak graviteyi 1.130 üzerine çıkartmak. Sonradan seyreltemem çünkü 5 litrelik cam damacanada yapacağım. Bir de 5 litrelik damacanada yapınca muhtemelen ağzına kadar dolacak, bu durumun fermantasyona etkisi olur mu? Damacananın ağzı dar olduğu için karanfil portakal vs. koyamayacağım. Acaba fermantasyonu durdurduktan sonra kavrulmuş meşe yongası koysam bunları çıkarmadan berraklaştırıp sifonlamak mümkün olur mu? Son bir sorum daha var. Eğer meşe yongası kullanmazsak fermantasyon durdurucuyu ekledikten ne kadar süre sonra berraklaştırma işlemini yapabiliriz? Cevaplarsanız çok sevinirim. Bütün ürünlerimi sizden alıyorum. Sizden çok şey öğreniyorum.
Videoda yaptığım gıbı yapın bal oranları açıklamalar bölumunde yazıyor eğer gravıte yuksek kalırsa suyla seyreltın ve fazla kısmı dökün kendınıze uydurmaya çalısmayın şartları onu yapsammı boyle yapsammı 5 lt damacanaya koysamda sunu koymasam vs olmaz cevap basıt tarife uyun elınızdekı 5lt cam damacanaya uydurmayın olayı size en az 8 lt lık alan lazım ya aynı şekıl bır kavanoz edının yada tek care 10 lt fermenter kovası alın onun içinde yapın gerı kalan detaylar vıdeoda başarılar 🤘😎
Merhaba hazkattürkiye sitesinden bal şarabı 5 litre paketini satın aldım. 3 kg ham çiçek balı alarak ve yine sitenizden sanitasyon sıvısı v.s. gerekli ekipmanları alarak bu hafta sonu bal şarabı yapacağım. Aklıma takılan bazı sorular oldu. Videonuzu izlerken gerekli tüm ekipmanları ekledikten sonra bu karışımı kaç derecede ve kaç gün boyunca sabit tutmam gerekmektedir?
Bal başarabında aldıgınız mayanın uzerındede yazdıgı gıbı ideal fermentasyon sıcaklıgın 23.5⁰c dir kı bunu 24 e sabıt tutmanız gerek yanı gece gunduz fermenter ısısı hep sabit kalacak gerı kalan tüm detaylarda vıdeolarımızda var ılk deneyımse kanalızdakı tüm eğitim videlarını ızleyın tek vıdeoya bakıp ılerlemekle olmaz ölçüm nasıl alınır nelere dıkkat edılır bunlarıda ızleyın diğer şarap yapım vıdeolarını ızleyın her vıdeoda bu dataylara gırıp vıdeo cektığımde 2 saat surer vıdeo oyuzden herseyın videosu ayrı ayrıdır
Fınal değerım 0.990 ın uzerındeyse tatlı olur fermentasyon durdurucu ekledıysen bısey yapamazsın fermentasyon devam edıyorsa beklemeye davam edeceksınız
El yapımı hava akılıdı bıraz sıkıntılıdır hem şaraba zarar hem emeklerınıze balon takan var hortumla yapan var ama sonucta 19lıra bı hava kılıdı 1 kere alırsın temiz kullanırsın senelerce bısey olmaz bu hobıyı yapacaksanız az ekıpmana malzemeye yatırım yapın karşılığını fazlasıyla alırsınız.
Hocam birsey soracağım gecen yıl aldığım şarap mayam vardi simdi yeniden uygulandığımda üründe gaz çıkışı olmadi mayanin son kullaa tarihi varmidir yada ne yapmam gerek çözemedim??
Sevgılı kardesım gecen yıldan bu zaöana nasıl bır sartla sakladın bılmıyorum ama normalde hıc acılmamısta olsa o maya ölmüştür malesef yapmanız gereken taze ve kuvvetlı bır maya almanız olacaktır ayrıca maya besınıde normalden yuzde 30 daha fazla koyarsanız ozaman işinizi kurtarmıs olursunuz
fermanteyi kuralı 14 gün oldu ama 1 hafta onceden gaz cıkısı durdu,fermanteye baktıgımda gazlanma,asitlenme artık ne denırse :) devam ediyor ne yapmam gerekir
Ciddi kımyasal dediğiniz fosforık asıt yararıda bakterı olusumuna manı olması ve ph ı duzenlemesı ciddi kımyasal takıntınız varsa lafanıza takabıleceğiniz daha ciddi kımyasallar var aldıgınız tum hazır ürünlerın içindekı cıddı kımyasallara bı göz atın potasyum sorbat sodyum benzoat mesela marketlerde satılan kuru baklıyatlar hariç herşeyde olan ılerde kansere neden olan cıddı kımyasallar dır ınsan bedenınde bılınen en buyuk zararı bağırsak florasını bozmak ve yararlı bakterılerı önleyıp bağısıklılık sıstemını etkılemesı ama fosforik asıt gazlı içeceklerde ve bazı soda ve içme sularında ph duzenleyıcı olarak sıtrık asıtle bırlıkte kullanılır bedene saf sulanmamıs halını surer yada içerseniz yakarak zarar verır ama 1000 de 3 sulanmıs halınınde hıvbır zararı yoktur.
Reis cok zaman gecmis video üzerinden umarım görüp cevap verirsin diger videolardakk tariflerde 1kg bal 3 litre su koyuyor senin tarifte bal oranı cok daha fazla.bizim gibi amatörlerin kafası karışıyor.
Orjınal tarıf verıyorum dıgerlerı gıbı paraya kıyamayıp suya bal damlatmıyoruz ve dıgerlerı gıbı sonucu bellı olmayan yaptık aha oldu da demıyoruz full detay tadıma kadar vıdeo yayınlıyoruz 🤘😎 kafanın karışmasını ıstemıyorsan ya bızım kanalı tercıh edıp ıyı sonuc alacagın mead yapacaksın yada diğer kanalların ucuz ve boş tarıfını yapacaksın karar sızın.
@HBA ART CRAFT Selam hocam, 4litre %100 hazır meyve suyundan instant maya ile şarap mayaladım. Şaradım fermantasyon sonunda tatlımsı çıktı, bu şarap turbo maya ile tekrar fermente edilebilirmi, amacım sek bir sarap elde etmek nasıl bir yol izlemeliyim, teşekkürler
Haklısın hocam , okadar farklı yorumlar okuyoruz izliyoruzki, birde bu işlerde yeniyiz yanılıyoruz.ögrenicez inşallah😊 5gr Alfasol kırmızı şarap mayası aldım gecen gün, aynı soruyu tekrar sorıyım İnstant maya ile 2 ay beklettiğim o karışımı tekrar sarap mayası ile fermente edebilirmiyim, içindeki tatlılıgın gitmesiini istiyorum
tek altalnatif 10 dakıka 100 derecede kaynatmak olur bazıları pmbs kullanıp temızlıyor ama ben onermıyorum en ufak kalıntı kalması durumunda mayayı olduruyor fermentasyon olmuyor ama altalnatiflerle ugraşmayın rıske gırmeyın www.hazkatturkiye.com sayfamızda ıkılı setin fıyatını dusurduk oran alın uzun sure size yeter
@@HAZKATPROFESYONEL Lafını dinledim bi durulamalı bi durulamasız geldi hocam şuan elimde. Paketlemenizi beğendim. Yanındaki küçük hediyeniz de hoşuma gitti. Sormak istediğim bi kaç soru var. Ben bu işlere yeni başlıyorum. Bi deneme amaçlı 4 litre meyve suyundan şarap kurmuştum ekmek mayası kullanarak. Fakat elimde hidrometrem yoktu. 21. günde FG kontrolü yaptım 1020 değeri aldım, tadı da hiç hoşuma gitmedi. Bunun için bişey önerir misiniz? Bir de sizin bal şarabından kurmak istiyorum. Şu bahsettiğiniz ayarlanmış maya, fermantasyon sonlandırıcı paket mi gerekli, nerden temin edebilirim?
Hocam eline sağlık. Tarif için teşekkürler. Lakin bir eleştirim olacak. Madem orijinal bir viking meat yapıyor isek sanitasyon işinin biraz abartıldığını düşünüyorum. Eskiden sanitasyon sıvıları yoktu yapılan şaraplarda herhangi bir dezenfekte uygulaması yoktu. Evet steril bir fermentasyon tabiki de daha kaliteli olacaktır fakat bu kadar sanite işi yerine kaynar sudan geçmiş malzemelerin daha steril olduğu düşüncesindeyim. Sevgilerim ile.
Eyvallah kardeşin Orjınal vıkıng tarıgını gunumuz sartlarında yapıyıruz bırebır orjınal eskımusul vıkıng şarabı yapmadık kı onuda yaparız lakın Yanlıs bır dusuncedesın malesef 100 yıl oncesı ile bu zaman sartları arasında buyuk fark var gerek mıkroplar gerek cebre faktöru cok degısıklık var ozaman sanıtasyon ıcın kullanılan yöntemlerın basında kaya ve cıcek tuzları yer almaktaydı ve kullanılan kaplar kullanılmadan önce ateş ıle dezenfekte edılırdı bızde şuan mıkro dalga fırınlarla bu dezenfekte ıslemını yapabılırız o ayrı ama maya ıle ugrasıyorsan en ufak mıkropta ve sanıtasyon eksıgınde onca malzemen cop oluyor ki bızım halkımız dahada ucuz olsun dıye her masraftan kacar ve sonuc malum leş olur 😎🤟 bız olması gerekenı öğretıyoruz uygulamak ısteyen aynısını yapar sorun yasamaz kafasına göre varsayımlarla bısey olmazlarla ıs yapanda eksık uygulayan değiştirende sonucundan mesuldur bızı ılgılendırmez kaynar sıdan gecırme mantıgı 100 derecede 15 dakıka kaynatman gerek kı mıkroplar ölsun sonra hızlıca o kaynattıklarını kullanman lazım kı bu durunda olacakları sen dusun hadı kullanmadın kaynattım dedın aldın kenara her temasta bakterıler bulasmaya devam edıyor havadan bıle bulasıyor ama sanıtasyon sıvısı kullandıgında yuzde yuz arınma saplıyor ve temasta bulasan seylerıde ekarde edıyor anında
@@HAZKATPROFESYONEL bu yüzden seni çok seviyorum ağzına diline emeğine ve bilgi birikimine sağlık. Aydınlattığın be tecrübelerini paylaştığın için minnettarım❤
En basit cevapla profesyonel şarapcılık eğitimi veren ve aileden bu işi yapan biri olarak tarif ve öneriler mantık ve basıt hesaplarla üretilmıyor önce bunu göz önunde bulundurun sonra kural 1 alan küçüldükce maya üremesi kısıtlanır bu nedenle normalden daha fazla maya kullanılır kural 2 alan büyüdükçe maya oranı düşürülür şarap işi hassastır kural 3 basıt hesaplar ve mantıkla değil bilgi ve debeyimle iyi sonuç alırsınız. Alandan kasıt fermenter dir 5 lt lık kurulumda mayanın besleneceğı oksıjen ve üreme sonucu olusturacağı atıl fermentasyon gazı mayaya olumsuz yönden etkı eder bu nedenle fermentasyonu tamamlayamadan çoğu maya ölür bu nedenle fazla maya kullanılır. Ama 5 lt ye 4.5 gr çarp katıyla kullan mantığı ıle ilerlerseniz fermentasyon suresıne olgunlasmaya ve tadına olumsuz etkı edersınız bunuda unutmayın. Tabı kendınızde deneyımleyıp bıraz malzeme ve emek zıyan edıpte bunu deneyimleyebilirsiniz.
1 yada 1.5 sene once Eskı vıdeolarımızda bu sorun vardı bır şarap vıdeomuzada yazmussınız ama yenı vıdeolarımızda guncel ekıpmanlar kullanılıyor seste bır problem gormuyorum şuan kontrol ettım vıdeoyu
@@HAZKATPROFESYONEL yanıt için tşk size başka birsorum var yanıtlarsan sevinirim . hazır alınan üzümlerin patlattıktan sonra içerisine 1100 oranı elde edilerek su şeker eklemesi yapılabilirmi . bunu yapma nedenim 40kg alınan üzümün su oranını yükseltmek ve ilk fermante anında kabuk ve etli kısımlardan suya geçecek aromalarla suyun da şarap gibi olması hemde çıkacak miktarı yükseltmiş oluruz diye düşünüyorum.
Şaraplık uzum bağ bozumu zamanı çok çok rahat 1090 1100 gravıte arası verır içine su seker katmak çöp etmek demektır hıç zıyan etmeyın su ve seker ılavesı ıcın özel olarak ımal edılen şarap kıtlerı var onları kullanabılırsınız
Ben tarıfı ailemden öğrendim nerden baksan 100 yıllık bı tarif ailede ki Düz mantıkla ilerlersen viking bload içinde vişne lazım vikinklerde vişnemi vardı 🤔 yada tarıfte karanfıl ve tarcın var iskandinav tarçınımı var hadı bıtkı örtusunde karanfıl var ordan yırttık adamlar viking toplamıslar bısekılde demekkı bu tarıfı bukadar kapsamlı verdım rahmetlı dedemde yapardık tarifi uygulamaksa amacın dene bısey kaybetmez sonuc efsane oluyor bırcok yabancı forum ve kurulustada bu tarıf yer alıyor.
Hocam merhaba size bi sorum olacak yardımcı olurmusunuz Bahçemdeki sarı erikten şarap yapmaya çalışıyorum 18 litre iki çay kaşığı şarap mayası 1,5 kg şeker kattım 11. Gün fermantasyon durdu tekrar 500 gram şeker ekledim bakteriler devam etsin diye bir saattir kabarcık yok sizce maya ilavesi yapmalımıyım
Helal olsun size hakkını veriyorsunuz bu işin
Son zamanlarda mutlaka denemek istediğin bir hobi. kendim için böyle bir hobi uğraşısı istiyorum. Anlatımınız çok guzel ve ayrıntılı. Paylaşmak kutsaldır tşkler.
Emeğinize sağlık
1 ay önce izledim. Dün bildiğiniz sarhoş oldum 😁 %16 alkolü yakaladım. Fakat hafif tatlımsılık hiisediliyor. aslında benim hoşuma gitti. Sebebi sadece maya kullanmam olabilir.
Maya besini + salitasyon yapmadım. FAKAT 600 cc ile düz yolda yürümek bile zorladı.
Her videoya bu kadar detaylı cevap veren kişi sanırım yoktur ustad.
Bal şarabının tarihine ve İskandinav Paganizm'indeki yerine değinmeniz çok hoşuma gitti.
🤘😎Aslında sırf bu konu uzerıne bır vıdeo cekılır.
@@HAZKATPROFESYONEL çekseniz tadından yenmez :D
Ayrıca diğer videolardan birinde odin tişörtü giymeniz ve bu videoda da iskandinav paganizmi ve kate west'ten bahsetmenizle benim gibi iskandinav manyağı biri olduğunu biraz farkettim. Sizinle bir gün koca bir boynuz dolusu bal şarabını tokuşturup 2 muhabbetin belini kırmak isterdim. doğrusu 🤘
@@gwyndolin6033 tabi neden olmasın 😎🤘
Elinize sağlık. Krupnik bal likörü ( Polonya) tarifi hakkında bilginiz var mı. Kışın içmiştim.Cok guzeldi Tam bir kış içkisi. Tarifini verebilirseniz sevinirim
tabı kışa dogru bır tarıf yayınlarız bu konuda
Herşeyi bilen adam kalitesi, sevdiğimiz tarifler 🙏
Eyvallah kardeşim 🤘😎
Eline diline sağlık güzel bir tarif daha sonucu sabırsızlıkla bekliyor olacağım...
Zahmetli ve pahalı bir şarap olacak özel kişilere çok anlamlı bir hediye olur
Müthiş bir detaysın abi
😎🤘
Ortam sicakligi kaç derece olmalı?
Bu tarif için de teşekkür ederim.Ancak halen Nar şarabının ikinci bölümünü bekliyorum.
Bu ay içerisinde onuda yapacagız 🤘😎
@@HAZKATPROFESYONEL teşekkür ederim.
yapıyorsun bu sporu
Eyvallah 😎🤘
Hemen yarın deniyorum valla efsane birşey olacak gibi. 😇😇
Cocuklugumdan berı bu şarabı aılemde bende defalarca yaptık cidden kokusunu alınca bağımlı olursun dıyebılırım hele bırde sabredip 1 sene yıllandırırsan birdaha başka şey içmezsin diyebılırım
Yine harika bir tarif 🤗
Devamıd agelıyor 😎🤘
@@HAZKATPROFESYONEL herzaman gelmeye devam edecek 😇😇
@@moonlight-eq9ho
2.Bölümü nasıl bekleyeceğiz, bayağı heyecanlı bir bekleyiş olacak abi eline sağlık :)
Vallaha ne yalan soylım 6 aydır bardada kalmadı bal şarabım ben daha sabırsızım mısler gıbı kokuyo dunden beri 😎
@@HAZKATPROFESYONEL Görüntüsü bağırıyor ben burdayım diye , olgunlaşmadan biter kesin eline sağllık ustad :)
Bır ıkı sıse dayanamaz içerizde kalanı en kotu yılbasına kadar yatırcam mahsene
Selam, bu sarabi yapabilmek icin gerekli olan malzemeler ile ilgili guncelleme yapman mümkündür linklerden bazilarina ulaşamıyorum
Merhaba bu tarifi hangi mevsim uygulamak gerekir ?
Her mevsım uyguşayabılırsınız ev ortamımda sıkıntı olmaz
Portakalları rendelersek ne olur kabuktaki asit daha iyi etki etmez mi
HBA farkıyla kral yapıyorsun yine bu işi
🤟🤟
Eyvallah kardeşim 😎🤘
Eline sağlık kral yapıyorsun bu işi
Eyvallah kardesım elımızden geldıgınce ugraşıyoruz 🤘😎
Elinize sağlık küçük bir bilgimi paylaşmak istiyorum bal 44 derece ısı dan sonra içindeki tüm değerli vitamin ....vs kaybeder anti bakteriyel özelli olduğu için içinde fermanteyi bozacak bir bakteri yoktur şarap + vitamin ...vs özelliği için ısıl işlem görmeden yapıldığı zaman bir taşla 2 kuş hem şarap hemde balın faydası ✌️ not :bal şarabında mayayı 2 kat fazla kotmakta fayda var
Yorumunuz ıcın tesekkurler vıdeoyu ızledıysenız eger zaten mayayı balın yoracagını ve 2 kat fazla kullanıl ası gerektıgını soyluyorum ayrıca sadece sıcak suyla şişelerin içindekı bır mıktar balı almak için işlem yaptım dıyer balın uzerınede ek su koyup sıcak dengesını sağladım vıdeoda bubdetayların hepsı var 👍
Kralllll yine döktürmüşsün
Odin görse kör gözü açılır. Öyle bir tarif olmuş.
Çok iyi ya yıkıldım resmen 😆
Gerçek tarif bu işte. Öyle bal'a instant karıştır beklet değil dostlar :)
Bu video çok iyiydi.
Teşekkürler 😎🤘
Herşeyi dediğiniz gibi yaptım 24 saate yakın zaman oldu ama gördüğüm kadarıyla hava kilidim kabarcık çıkarmadı hiç. Bu bir problem midir?
Bugün şarap sistemi mi kurdum sonunda. Gravity 1100 ün üstünde çıktı fena olacak
1100 gravity den düşük deger çıkarsa yükseltmek için ne yapmalıyız
+1
Aynı ölçulerle yaparsanız ımkansız 1100 altına ınmez kı oldu çıktı dıyelım bal ılavesı yapılır.
Şu Dünyada Senin Gibi Bir İnsan Daha Zor Gelir Hem Öğretici Hem Mucid Hem Sayende Güzel Şeyler Öğreniyoruz Kralsın Hocam
Eyvallah kardesim elımızfrn geldıgınce takılıyoruz 🤘😎
merhaba sitede bal bulamadım zeren satmıyor mu?
Stoklarında tukendı sanırım yakın zamanda açarlar tekrardan ben fırmaya yazdım gerı kalan malzemeler www.hazkatturkiye.com stoklarımızda mevcut cok yakında komple set olarakta satısa koyacagız
kaç derecede fermante ettiniz ?
hocam elimde el yapımı toprak fıçılar var. Cam veya tahta fıçı yerine iş görür mü siz olsanız ne tercih ederdiniz?
Mrb bal ile zeltsen yaparmısın
Zeltsen ne ya seltrzer o
@@carsmedia7301 cahilliğime ver keke ballı seltzer olurmu
@@enversahin959 benim bildiğim seltrzer meyvelerden olur ballısını hiç görmedim ama denemeye değermi bence değer belki ilki başarırız
@@carsmedia7301 şeker yerine kullansak
@@enversahin959 olabilir ama alkol oranı istediğimiz gibi olmaz mesela elmalı yaptın diyelim şeker ile elma bekledikçe alkol oluşturur ama bal ile pek olmayabilir balda ne kadar şeker olabilirki burda amaç tatlandırmak değil alkol oranını ayarlamak bal ile şeker kullanarak bir seltrzer olur
20 gün oldu. Hava kabarigi devam ediyor. Normal mi
Gayet normal bız 33gun hava kabarcıgı gozle ledık ama bı hıdrometre ıle olcum alın
Hocam yazılardan malzemeleri göremiyoruz
Elimde proferm w ve cider mayalar var abim bu mayalardan herhangi biri işe yarar mı bu şarap için?
Defalarca izledim ve açıklamaları okudum ama tarifteki bal oranı tam anlaşılmıyor. 3 kavanoz 750 gram baldan toplamda 2.250 gram bal mı kullandınız? Sonra sanırım bunu suyla 5 litreye tamamladınız. 23 litre için verdiğiniz hesaba göre doğruladığımda da bu şekilde çıkıyor. Sanırım 5 litrelik karışım için 1.500 - 2.250 gram arasında bal kullanmalıyız. Doğru mu anlıyorum? Endişem balı fazla kullanarak graviteyi 1.130 üzerine çıkartmak. Sonradan seyreltemem çünkü 5 litrelik cam damacanada yapacağım. Bir de 5 litrelik damacanada yapınca muhtemelen ağzına kadar dolacak, bu durumun fermantasyona etkisi olur mu? Damacananın ağzı dar olduğu için karanfil portakal vs. koyamayacağım. Acaba fermantasyonu durdurduktan sonra kavrulmuş meşe yongası koysam bunları çıkarmadan berraklaştırıp sifonlamak mümkün olur mu? Son bir sorum daha var. Eğer meşe yongası kullanmazsak fermantasyon durdurucuyu ekledikten ne kadar süre sonra berraklaştırma işlemini yapabiliriz? Cevaplarsanız çok sevinirim. Bütün ürünlerimi sizden alıyorum. Sizden çok şey öğreniyorum.
Videoda yaptığım gıbı yapın bal oranları açıklamalar bölumunde yazıyor eğer gravıte yuksek kalırsa suyla seyreltın ve fazla kısmı dökün kendınıze uydurmaya çalısmayın şartları onu yapsammı boyle yapsammı 5 lt damacanaya koysamda sunu koymasam vs olmaz cevap basıt tarife uyun elınızdekı 5lt cam damacanaya uydurmayın olayı size en az 8 lt lık alan lazım ya aynı şekıl bır kavanoz edının yada tek care 10 lt fermenter kovası alın onun içinde yapın gerı kalan detaylar vıdeoda başarılar 🤘😎
Merhaba hazkattürkiye sitesinden bal şarabı 5 litre paketini satın aldım. 3 kg ham çiçek balı alarak ve yine sitenizden sanitasyon sıvısı v.s. gerekli ekipmanları alarak bu hafta sonu bal şarabı yapacağım. Aklıma takılan bazı sorular oldu. Videonuzu izlerken gerekli tüm ekipmanları ekledikten sonra bu karışımı kaç derecede ve kaç gün boyunca sabit tutmam gerekmektedir?
Bal başarabında aldıgınız mayanın uzerındede yazdıgı gıbı ideal fermentasyon sıcaklıgın 23.5⁰c dir kı bunu 24 e sabıt tutmanız gerek yanı gece gunduz fermenter ısısı hep sabit kalacak gerı kalan tüm detaylarda vıdeolarımızda var ılk deneyımse kanalızdakı tüm eğitim videlarını ızleyın tek vıdeoya bakıp ılerlemekle olmaz ölçüm nasıl alınır nelere dıkkat edılır bunlarıda ızleyın diğer şarap yapım vıdeolarını ızleyın her vıdeoda bu dataylara gırıp vıdeo cektığımde 2 saat surer vıdeo oyuzden herseyın videosu ayrı ayrıdır
Üstad freeze distilation ile ilgili düşüncelerin nelerdir,bununla ilgili bir video gelir mi? apple jack falan olabilir. Severek takip ediyoruz.
beyaz şarap veya elma şarabı yaptığımda soğuk damıtma hep yaparım gayet basarılı bır yötem bir ara vıdeosunuda yapıp yayınlarım
abi harikasın gerçekten. bir campari tarifi de gelir mi acaba?
Şarabın yaptım ama biraz tatlı neyapa bilrim sl
Fınal değerım 0.990 ın uzerındeyse tatlı olur fermentasyon durdurucu ekledıysen bısey yapamazsın fermentasyon devam edıyorsa beklemeye davam edeceksınız
el yapımı bir hava kilidi nasıl yapabilirim
El yapımı hava akılıdı bıraz sıkıntılıdır hem şaraba zarar hem emeklerınıze balon takan var hortumla yapan var ama sonucta 19lıra bı hava kılıdı 1 kere alırsın temiz kullanırsın senelerce bısey olmaz bu hobıyı yapacaksanız az ekıpmana malzemeye yatırım yapın karşılığını fazlasıyla alırsınız.
@@HAZKATPROFESYONEL saolun çok teşekkür ederim
Hocam birsey soracağım gecen yıl aldığım şarap mayam vardi simdi yeniden uygulandığımda üründe gaz çıkışı olmadi mayanin son kullaa tarihi varmidir yada ne yapmam gerek çözemedim??
Sevgılı kardesım gecen yıldan bu zaöana nasıl bır sartla sakladın bılmıyorum ama normalde hıc acılmamısta olsa o maya ölmüştür malesef yapmanız gereken taze ve kuvvetlı bır maya almanız olacaktır ayrıca maya besınıde normalden yuzde 30 daha fazla koyarsanız ozaman işinizi kurtarmıs olursunuz
Merhabq ... Malzemeleri yazılı olarak alabilirmiyim...
Vıdeoyu ızlersenız not alıp malzemelerı yazabılırsınız
@@HAZKATPROFESYONEL öyle yapmaya çalışıyorum ama çok güzel tarif olmuş... orada olup tatmak isterdim ...
Teşekkürler, balı 5 litre için 1,5 kilo ekledim rengi biraz koyu oldu bir sorun olur mu? Şuan hala fermantasyon aşamasında
@@scurvybuccaneer nasıl olmuştu sonuç, bilgilendirebilir misin ?
@@erenmano daha az bal eklense daha iyi olurdu 1.25 kilo yeterli
👍👍
2.BÖLÜMÜ BULAMADIM , yayınlanmadı galiba :(( anlatım için teşekkürler .
fermanteyi kuralı 14 gün oldu ama 1 hafta onceden gaz cıkısı durdu,fermanteye baktıgımda gazlanma,asitlenme artık ne denırse :) devam ediyor ne yapmam gerekir
Hıdrometreyle ölçüm yapın eger 990 ve aldındaysa feemstop ekleyın ardından durultma ve berraklastırma yapıp şişeleyın
@@HAZKATPROFESYONEL teşekkurler
fermenterin içerisinde kalan köpüklerin zarardan çok yararı var dedin, sonuçta bunlar tamamen ciddi kimyasal ürünler, faydası nedir tam olarak ?
Ciddi kımyasal dediğiniz fosforık asıt yararıda bakterı olusumuna manı olması ve ph ı duzenlemesı ciddi kımyasal takıntınız varsa lafanıza takabıleceğiniz daha ciddi kımyasallar var aldıgınız tum hazır ürünlerın içindekı cıddı kımyasallara bı göz atın potasyum sorbat sodyum benzoat mesela marketlerde satılan kuru baklıyatlar hariç herşeyde olan ılerde kansere neden olan cıddı kımyasallar dır ınsan bedenınde bılınen en buyuk zararı bağırsak florasını bozmak ve yararlı bakterılerı önleyıp bağısıklılık sıstemını etkılemesı ama fosforik asıt gazlı içeceklerde ve bazı soda ve içme sularında ph duzenleyıcı olarak sıtrık asıtle bırlıkte kullanılır bedene saf sulanmamıs halını surer yada içerseniz yakarak zarar verır ama 1000 de 3 sulanmıs halınınde hıvbır zararı yoktur.
@@HAZKATPROFESYONEL Köpük vs görünce haliyle zararlıymış gibi geliyor insana. Bilgilendirme için teşekkür ederim.
Reis cok zaman gecmis video üzerinden umarım görüp cevap verirsin diger videolardakk tariflerde 1kg bal 3 litre su koyuyor senin tarifte bal oranı cok daha fazla.bizim gibi amatörlerin kafası karışıyor.
Orjınal tarıf verıyorum dıgerlerı gıbı paraya kıyamayıp suya bal damlatmıyoruz ve dıgerlerı gıbı sonucu bellı olmayan yaptık aha oldu da demıyoruz full detay tadıma kadar vıdeo yayınlıyoruz 🤘😎 kafanın karışmasını ıstemıyorsan ya bızım kanalı tercıh edıp ıyı sonuc alacagın mead yapacaksın yada diğer kanalların ucuz ve boş tarıfını yapacaksın karar sızın.
@HBA ART CRAFT Selam hocam,
4litre %100 hazır meyve suyundan instant maya ile şarap mayaladım. Şaradım fermantasyon sonunda tatlımsı çıktı, bu şarap turbo maya ile tekrar fermente edilebilirmi, amacım sek bir sarap elde etmek nasıl bir yol izlemeliyim,
teşekkürler
Bırıncısı ınstant maya ıle ve turbo maya ıle şarap olmaz bunu bı gecin eköek mayası ıle şarap olsa bız şırletızde satardık yurt dısından dunyanın vergısını verıp sarap mayası getırmezdık sonucta 16 tl bır pk maya ıle 23 lt şarap yapıyosunuz ucuza kacmayın alın malzemelerı duzgun bı sekılde yapın şarabınızı ve acık net ınsatnt mayalı bı şarapta sırkedır içilmez dayanmaz bozulur ve kurtaramazsın. Şarap vıdeolarımızı ızle kullanılan malzemelere bak gerekırse sırketten bıze ulas profesyonel sarap özlerıyle yap derım kardesım.
@@HAZKATPROFESYONEL firma adı nedir ?
Haklısın hocam , okadar farklı yorumlar okuyoruz izliyoruzki, birde bu işlerde yeniyiz yanılıyoruz.ögrenicez inşallah😊
5gr Alfasol kırmızı şarap mayası aldım gecen gün, aynı soruyu tekrar sorıyım
İnstant maya ile 2 ay beklettiğim o karışımı tekrar sarap mayası ile fermente edebilirmiyim, içindeki tatlılıgın gitmesiini istiyorum
Hocam bu anlattığınız dezenfekte işlemleri için, ürünümüzü riske atmayacak alternatif doğal bir yöntem var mıdır acaba?
tek altalnatif 10 dakıka 100 derecede kaynatmak olur bazıları pmbs kullanıp temızlıyor ama ben onermıyorum en ufak kalıntı kalması durumunda mayayı olduruyor fermentasyon olmuyor ama altalnatiflerle ugraşmayın rıske gırmeyın www.hazkatturkiye.com sayfamızda ıkılı setin fıyatını dusurduk oran alın uzun sure size yeter
@@HAZKATPROFESYONEL Riske gerek yok hocam. Site adresinden satın alıp uzun süreli en önemlisi de kafanız rahat kullanabilirsiniz.
@@HAZKATPROFESYONEL Lafını dinledim bi durulamalı bi durulamasız geldi hocam şuan elimde. Paketlemenizi beğendim. Yanındaki küçük hediyeniz de hoşuma gitti. Sormak istediğim bi kaç soru var. Ben bu işlere yeni başlıyorum. Bi deneme amaçlı 4 litre meyve suyundan şarap kurmuştum ekmek mayası kullanarak. Fakat elimde hidrometrem yoktu. 21. günde FG kontrolü yaptım 1020 değeri aldım, tadı da hiç hoşuma gitmedi. Bunun için bişey önerir misiniz? Bir de sizin bal şarabından kurmak istiyorum. Şu bahsettiğiniz ayarlanmış maya, fermantasyon sonlandırıcı paket mi gerekli, nerden temin edebilirim?
@@samsunlu2836 Bizi tercıh ettıgınız için tesekkurler kendımıze nasıl gelmesıbı ıstıyorsak o sekılde paketleyıp yıolluyoruz urunlerı ve 21. Gunde bosa gıden emeklerın le çöp olmus dırek at zehırlenırsın ekmek mayasıyla şarap yapılmaz kı yapılsaydı yurt dışından maya getırmek ıcın dunyanın vergısı parasını bağlamazdık haksızmıyım 🤘😎 bız 14gunde profesyonel mayalarla 1000 degere ınıyoruz kı ıdealıde 990 dır kı oda 21 gunde olur şarap vıdeolarımızı ızleyın yada set aldıysanız setle bırlıkte tarıfte yolluyoruz dırek tarıfe uyun pıyasa ayarında şarap yapmış olursunuz
5te gelmedi video 😎🤘
Sabah 5 te imalattaydık 🤘😎
@@HAZKATPROFESYONEL 7/24 :)
Sanitasyon sıvısını içelim biz ya 😂
Hocam eline sağlık. Tarif için teşekkürler. Lakin bir eleştirim olacak. Madem orijinal bir viking meat yapıyor isek sanitasyon işinin biraz abartıldığını düşünüyorum. Eskiden sanitasyon sıvıları yoktu yapılan şaraplarda herhangi bir dezenfekte uygulaması yoktu. Evet steril bir fermentasyon tabiki de daha kaliteli olacaktır fakat bu kadar sanite işi yerine kaynar sudan geçmiş malzemelerin daha steril olduğu düşüncesindeyim. Sevgilerim ile.
Eyvallah kardeşin Orjınal vıkıng tarıgını gunumuz sartlarında yapıyıruz bırebır orjınal eskımusul vıkıng şarabı yapmadık kı onuda yaparız lakın Yanlıs bır dusuncedesın malesef 100 yıl oncesı ile bu zaman sartları arasında buyuk fark var gerek mıkroplar gerek cebre faktöru cok degısıklık var ozaman sanıtasyon ıcın kullanılan yöntemlerın basında kaya ve cıcek tuzları yer almaktaydı ve kullanılan kaplar kullanılmadan önce ateş ıle dezenfekte edılırdı bızde şuan mıkro dalga fırınlarla bu dezenfekte ıslemını yapabılırız o ayrı ama maya ıle ugrasıyorsan en ufak mıkropta ve sanıtasyon eksıgınde onca malzemen cop oluyor ki bızım halkımız dahada ucuz olsun dıye her masraftan kacar ve sonuc malum leş olur 😎🤟 bız olması gerekenı öğretıyoruz uygulamak ısteyen aynısını yapar sorun yasamaz kafasına göre varsayımlarla bısey olmazlarla ıs yapanda eksık uygulayan değiştirende sonucundan mesuldur bızı ılgılendırmez kaynar sıdan gecırme mantıgı 100 derecede 15 dakıka kaynatman gerek kı mıkroplar ölsun sonra hızlıca o kaynattıklarını kullanman lazım kı bu durunda olacakları sen dusun hadı kullanmadın kaynattım dedın aldın kenara her temasta bakterıler bulasmaya devam edıyor havadan bıle bulasıyor ama sanıtasyon sıvısı kullandıgında yuzde yuz arınma saplıyor ve temasta bulasan seylerıde ekarde edıyor anında
@@HAZKATPROFESYONEL bu yüzden seni çok seviyorum ağzına diline emeğine ve bilgi birikimine sağlık. Aydınlattığın be tecrübelerini paylaştığın için minnettarım❤
Eyvallah kardeşim 🤟😎 yenınyayınlanacak vodeoöarda katılımda bulun mutlaka hedıyeler dağıtıyoruz bu kapanmada
@@HAZKATPROFESYONEL sen bu tayfaya en güzel hediyesin zaten 👑
King kargo gönderimi var mı n11'den sipariş geçeceğim.
En nefes
Anlamadığım şu, 5lt ye 4.5 gr maya kullanırken,
19 lt ye neden 10-12 gr maya kullanıldığı.
Oysa en basit hesapla 17 gr olması gerekmiyor mu.
En basit cevapla profesyonel şarapcılık eğitimi veren ve aileden bu işi yapan biri olarak tarif ve öneriler mantık ve basıt hesaplarla üretilmıyor önce bunu göz önunde bulundurun sonra kural 1 alan küçüldükce maya üremesi kısıtlanır bu nedenle normalden daha fazla maya kullanılır kural 2 alan büyüdükçe maya oranı düşürülür şarap işi hassastır kural 3 basıt hesaplar ve mantıkla değil bilgi ve debeyimle iyi sonuç alırsınız.
Alandan kasıt fermenter dir 5 lt lık kurulumda mayanın besleneceğı oksıjen ve üreme sonucu olusturacağı atıl fermentasyon gazı mayaya olumsuz yönden etkı eder bu nedenle fermentasyonu tamamlayamadan çoğu maya ölür bu nedenle fazla maya kullanılır. Ama 5 lt ye 4.5 gr çarp katıyla kullan mantığı ıle ilerlerseniz fermentasyon suresıne olgunlasmaya ve tadına olumsuz etkı edersınız bunuda unutmayın. Tabı kendınızde deneyımleyıp bıraz malzeme ve emek zıyan edıpte bunu deneyimleyebilirsiniz.
ses çok boğuluyor buna dikkat edin anlaşılmıyor
1 yada 1.5 sene once Eskı vıdeolarımızda bu sorun vardı bır şarap vıdeomuzada yazmussınız ama yenı vıdeolarımızda guncel ekıpmanlar kullanılıyor seste bır problem gormuyorum şuan kontrol ettım vıdeoyu
@@HAZKATPROFESYONEL yanıt için tşk size başka birsorum var yanıtlarsan sevinirim . hazır alınan üzümlerin patlattıktan sonra içerisine 1100 oranı elde edilerek su şeker eklemesi yapılabilirmi . bunu yapma nedenim 40kg alınan üzümün su oranını yükseltmek ve ilk fermante anında kabuk ve etli kısımlardan suya geçecek aromalarla suyun da şarap gibi olması hemde çıkacak miktarı yükseltmiş oluruz diye düşünüyorum.
Şaraplık uzum bağ bozumu zamanı çok çok rahat 1090 1100 gravıte arası verır içine su seker katmak çöp etmek demektır hıç zıyan etmeyın su ve seker ılavesı ıcın özel olarak ımal edılen şarap kıtlerı var onları kullanabılırsınız
abi konuyla alakasız olacak belki ama şu reklamlardaki 5 saniyede her şeyi temizleyen sarı mucize asperox'u aldın mı kullandın mı ?
Orjinal viking şarabı tarifi nereden geliyor. İskandinavya coğrafyasında portakal mı yetişiyormuş. Vikinglerde portakal yoktu.
Ben tarıfı ailemden öğrendim nerden baksan 100 yıllık bı tarif ailede ki Düz mantıkla ilerlersen viking bload içinde vişne lazım vikinklerde vişnemi vardı 🤔 yada tarıfte karanfıl ve tarcın var iskandinav tarçınımı var hadı bıtkı örtusunde karanfıl var ordan yırttık adamlar viking toplamıslar bısekılde demekkı bu tarıfı bukadar kapsamlı verdım rahmetlı dedemde yapardık tarifi uygulamaksa amacın dene bısey kaybetmez sonuc efsane oluyor bırcok yabancı forum ve kurulustada bu tarıf yer alıyor.
Hocam merhaba size bi sorum olacak yardımcı olurmusunuz Bahçemdeki sarı erikten şarap yapmaya çalışıyorum 18 litre iki çay kaşığı şarap mayası 1,5 kg şeker kattım 11. Gün fermantasyon durdu tekrar 500 gram şeker ekledim bakteriler devam etsin diye bir saattir kabarcık yok sizce maya ilavesi yapmalımıyım
Hahh işte budur seni seviyoruz harikasın dostum video için sağol...
Sanitasyon sıvısı :D
Çok konuşuyor uzattıkça uzatıyorsun insan dinlerken yoruluyor ...