阿嬤的【菜脯蛋】經典台菜噴香下飯的必學秘訣！Fried Eggs with Preserved Radish | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубліковано 18 вер 2024
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🌸食譜：
小時候記憶中的阿嬤古早味菜脯蛋，配上養胃白粥真的是絕配。菜脯、雞蛋是家裡常備的食材，任何時候都能夠端上桌，而且保證秒殺！
我用自製的菜脯乾香氣濃郁、天然安心，菜脯蛋的重點在火侯的掌握，必須油而不膩，把菜脯的香氣鎖在蛋中，表皮金黃焦香，所以火候搭配適量油脂，絕對可以煎出外酥內嫩的菜脯蛋。
影片中加碼使用電烤盤做菜脯玉子燒。不管是什麼形狀，厚燒滿滿蛋香、菜脯甘味就是超過癮，而且還超級嫩口！快去翻翻冰箱，一起來試做吧！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/ZjKpEQ
📌影片小撇步
1.想做厚一點的可以酌量增加蛋的份量。
2.自製菜脯泡軟即可，不用泡太久，市售怕鹹、怕防腐劑，至少泡個20-30分鐘比較安全。
👩🏻🍳 食材 Recipes
泡水後擠除水份的菜脯40克
雞蛋4-5顆
青蔥1支
砂糖或冰糖1小匙
白胡椒粉1/4小匙
日式醬油或甘甜醬油1.5小匙
冷壓酪梨油至少3-4大匙（比平時油更多些）
豬油1大匙
Soaked and drained preserved radish (40g)
eggs (4-5)
green scallion (1)
crystal sugar (1 tsp)
white pepper powder (1/4 tsps)
Japanese or sweet soy sauce (1.5 tsps)
cold-pressed avocado oil (3-4 tbsps, more than the regular amount)
lard (1 tbsp)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #菜脯蛋 #台式小吃
懷念的味道😄真的好棒👍👍👍👍👍
😄🤤
太棒了，傳統好滋味。
痱
喜歡菜脯蛋
謝謝老師
好多沒想到的撇步，學到了，謝謝
超讚的 有夠下飯
古早味雋永經典 永不失傳
哇！又是一道超愛的料理～菜脯蛋，喜歡老師做的圓形菜脯蛋，表面焦焦的真讓人看得流口水
妳怎麼這麼棒!
謝謝！
湯
請問老師 我用乾燥機做的蘿蔔干，顏色怎麼都是白色的，都沒有呈現您的微黃色，是哪裡做錯了嗎？
氧化程度輕顏色越白喔！放久顏色會愈來越深。
請問有自製菜脯的影片可以看嗎？
在其它的影片有唷。
連結給你
ua-cam.com/video/NqEzJwydiv8/v-deo.html
@@沙米卉-n3w 謝謝你
基本上這種整塊都是鹽的醃菜不存在防腐劑問題
倒不如說鹽就是最佳的防腐劑
Very nice and delicious recipes 😋 thank you 👍🙏🙏🙏🇮🇳
我覺得這道菜弄國語唸好怪喔
印象中都是講台語的唸法
就像蚵仔煎直接用國語唸一樣