НЕРКА ''СЕМУЖНОГО" ПОСОЛА
Вставка
- Опубліковано 19 бер 2024
- boosty.to/slavakopch/purchase... (площадка для других роликов + много информации о копчении рыбы и её переработки)
t.me/+RJzsqHP_WKliODAy (моя группа в телеграмм)
zen.yandex.ru/id/622872b85b28...
yoomoney.ru/to/4100118314771782
на развитие канала
#москит#коптильня#комикс - Навчання та стиль
boosty.to/slavakopch/purchase/2248108?ssource=DIRECT&share=subscription_link (площадка для других роликов + много информации о копчении рыбы и её переработки)
t.me/+RJzsqHP_WKliODAy (моя группа в телеграмм)
zen.yandex.ru/id/622872b85b283f7ef421ff2a
yoomoney.ru/to/4100118314771782
на развитие канала
Здравствуйте нашёл вас увидев честный обзор по москит благодарю про всю правду которую вы говорите про обзор и советы подскажите какую коптильни приобрести или сделать ее где это узнать чтоб не тратиться и других не травить заранее благодарю всем здоровья и всех благ Руслан
Здравствуйте, для горячего копчения рассмотрите вариант коптилтни от Семëна,ютуб канал Семëн и мастерская, хорошо себя зарекомендовали , объём от 40 кг и выше!
нерка в любом виде прекрасна...
Оболдеть какая красота
Подскажите пожалуйста , какой посолочной смесью лучше солить лососевые . Сухим или в тузлуке
Если можно пропорции те и те . Буду благодарен .
Заранее спасибо .
Смотрю все ваши видосы
Здравствуйте, если балыки то конечно лучше тузлучным или смешанным посолом, если филешки или пласт под копчение то лучше сухим посолом.
@@SlavaSmok спасибо большое
Вячеслав, спасибо за рецепт! Получается нужно брать где то 90гр соли на кг рыбы при засолке? Спасибо.
Да в среднем, в ролике на 1,2 кг!
Можно ли использовать в рыбной промышленности усилитель вкуса, например для копченной и вяленной рыбы?
Здравствуйте , да можно, согласно тех. регламента 029 и 040 он не запрещëн!
Слава вы кудесник,подача супер.😊
Не за что
Все как всегда огонь! Сколько храниться в масле?
Еë не надо хранить, еë надо есть! Если в масле то не более 15 суток при температуре от -8 до +2! Если с консервантов то до 45 суток при тех же температурных режимах! Чтоб хранить в масле без консерванта,то сахар не используется! Спасибо!
Здравствуйте) Из другого ролика (про кету) солю нерку и кижуч по Вашему рецепту уже долгое время, в масле, (на продажу и для себя)для длительного хранения в морозилке, соль/сахар 1:1, а тут пишите, что без сахара нужно? 🤫
С сахаром сроки хранения рыбной продукции в частности пресервы без консервантов сокращаются в несколько раз, если конечно не замораживать.
Всегда интересно было одно... Зачем укром... Лосося и так прекрасны🥰
Здравствуйте, красная рыба любит, укроп, белый перец некоторые даже чеснок используют.Как усилитель вкуса и аромата.А так конечно можно и без него.
Слава,здравствуй.посоветуйте как засолить лучше речного окуня,для х.к?заранее благодарю.
Здравствуйте, в тузлуках, время посола в зависимости от размера рыбки!
Здравствуйте. Подскажите Посол омуля на покушать.
Какой омуль, Байкальский или Енисейский северный ?
Пишут Енисейский. 950р за кило.
50 грамм крупной соли 5-10 грамм сахара на 1 кг, пересыпали рыбку, хорошо перемешали ,тару закрыли и в холод от 12 часов в зависимости от размера, это может быть и 24 часа и 48! Далее достали и можно есть, специи на любителя!
@@SlavaSmok Благадарю
А в копчение потом такой посол можно ?)
Здравствуйте, да пойдëт, но время посола уменьшить до 12 часов, т. к перед копчением идëт усушка, соответственно влага уходит, вес уменьшается, а соль остаëтся,ну и сахар для копчения можно вообще не использовать! А так для посола 50-60 грамм соли и посол от 12-24 часа, ну и далее промыть, дать стечь на выравнивании,далее вялка и копчение! На канале есть рецепты, к примеру по кете для холодного копчения!
@@SlavaSmok спасибо)
Скажите , можно её хранить в вакуумных пакетах?
В таком исполнении, да, но при условии хранения от -8 до +2!А так для, вакуума лучше добавлять консерванты, сорбиновая кислота, или сорбат калия или бензоат натрия, или эти компанты в комплексе! Используются при посоле!
Спасибо
Где живут такие мужчины?😁
😂😘
@@SlavaSmokЗавидую тебе, Слава, белой завистью. В последнее время вокруг тебя начали виться все больше женщин, которые хотят " и рыбку съесть , и на ... сесть". Ты уж не жадничай, делись со своими верными подписчиками. Удачи!!!
🤣 делюсь!
@@user-ru2ks4fi3v Судьба у Вас такая уважаемый 😘 завидовать белой завистью 🙋💞