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- Опубліковано 28 січ 2024
- 皆さんは、どうやってお皿を選びますか？
⚠️音声が右側のみになっております。現在カメラの設定を確認してしておりますので、ご了承くださいませ🙇
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✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪
HOTEL DE MIKUNI
oui-mikuni.co.jp/
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▼撮影場所
四谷 harista
harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
www.amazon.co.jp/dp/4344040643
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
www.amazon.co.jp/dp/4046054980
『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
www.amazon.co.jp/dp/4046060840/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
item.rakuten.co.jp/greek-yogu... - Навчання та стиль
皆さんは、どうやってお皿を選びますか？
⚠️音声が右側のみになっております。現在カメラの設定を確認してしておりますので、ご了承くださいませ🙇
料理も見た目も大事だから器も大切ですね♪
三國シェフ素敵な、お話しありがとうございます✨️✨️✨️😊
こんばんは
いつも楽しく拝聴してます。
ありがとうございます。
ほんとお皿って重要ですよね。
最近は行く先々の店で必ずお皿自然と見てしまいす。
ビゼネ
四谷のお店楽しみですね。
Chefちょい語りホント楽しいです。
ガラス製が好きなのでナハトマンをよく購入します。あとノリタケも品があって好きです。
こんばんは、今日は、麻布ビルズの、お店にランチをいただきました。とても美しいコース料理で、感動しました。😊また四ッ谷の新店舗が出来たら、行きたいと思います。スタッフさんもとても分かりやすく、説明していただきました。今日行けたことを、嬉しく思います。
我が家の普段使いのお皿は、白地にブルーの柄入りと、モスグリーンや黒や焦げ茶等は、盆正月使用します。🤔 後、三國シェフのレシピ料理は、盆正月用のプレート皿へ盛り付けします。🍽
今日も素敵な話しを有り難う御座います!👨🍳
長年白いお皿を多用していましたが、最近は黄色やネイビーに注目しています。あと萩焼きも憧れます。
こんにちは。
宜しくお願い致します。
やはり白いお皿がいいですね。
ノリタケさん、母が好きでした。
💓💓💓💐🤩🐙
自分は、お皿をなかなか選べないです…
三國シェフの盛り付けを初めて見た時「絵画みたい」だと思ったのを覚えています
他のシェフや料理人の盛り付けは、凄いな、綺麗だなとは思うのですが、絵画のようだと思った事はありません
また、三國シェフの盛り付けからは
シェフの料理への愛情や、シェフの温かさが表れていて感動します
こんばんは。🌃🤱お皿の選び方、スゴイ勉強になりました。🍽🤱
昔、青山のヴィヴィラヴィに買いに行きましたね。リモージュ焼きのレイノー社製でvol de nuit🦋などを買いました。今はシンプルなノリタケを使っています。器は料理の衣と言いますから、大事に使っています。
料理の盛り付けはキャンバスに絵を書くようなものだと思い白いお皿を使っていましたが、
お皿はキャンバス＋額縁と思うようになり色つきの物を使うようになりました。
ノリタケとWEDGWOODを使っています。
国内旅行に行くとお皿を購入しています
夏場はスガハラのプレートをよく使います
自分の料理でも素敵なお皿に盛り付ければ美味しそうにみえるので助かっています😅
祖父母の代から使っている皿がメインです
百円ショップで買った皿もありますが、やはり、良いものは長く使いたいですよね
今年になって鶏むね肉のレモンクリーム煮を作りましたよ。すごく分かりやすくて、美味しく出来て、家族に好評でしたよ。これからも、三國シェフの料理をたくさん作っていきたいと思います。
鶏むね肉のにんにクリーム煮です。
あ、三国さん、痩せましたね
ますますかっこいい！
お皿選びは聞きたいところですが 私は日本人のせいかブルー&ホワイト❕ジャポニゼではないけどｃCopenhagenのﾌﾞﾙｰﾌﾗﾜｰが和洋共に活躍するかな、、と
自分は琉球焼が好きです。
備前も好きですが
備前焼は釉薬を使いませんから、炎の芸術です。隣に置いた皿であっても炎の加減で全く違う表情に。一期一会の皿が三國シェフの料理にはお似合いですね。ミシェル・ベルナルドの皿も気になります！
【シェフのちょい語り】
〘お皿の選び方は？〙
ﾎﾎﾞ和食料理だった頃、ｿﾛｿﾛ まともな食器が欲しい～と思っていた時に、ある雑誌の中で日本に住む西洋人マダムの記事を見つけました。
『初めて揃えるなら(白地に藍色)の物から始めると良い』と書かれていました。
元々、藍色や白磁(濁りのﾅｲ真っ白)が好きだったので、それがヒントになりましたね。
しかし、それだけでは寂しいので『朱赤』『赤絵』が入った物も購入…🛒(ﾀﾌﾞﾝ有田焼？)
お陰で〘和洋中〙のお料理、何にでも使えました。
ﾌﾞﾗﾝﾄﾞや焼き物の種類は、勉強不足で今でも良く分かりませんが…。
Chefと出逢ってから、どうしても真っ白い食器が欲しくて、レストラン使用の基本も揃えました。
最近はN○RITAKE 洋の大皿2枚(果物柄)と別ﾒｰｶｰ大皿(藍色菊御紋)2枚、増えました。
最後に、Chefの過去動画(#919シェフのお皿自慢！)を目の保養に拝見して〜うっとり〜✨☺️💓💕
🍽️✨🍷✨🍓✨🙋
器、大事なのに、ドイツは感心できないレストランが多くて驚きです。レストラン経営者用の何でも屋？に行くと、器コーナーで新しいデザインが定期的に出ますが、出ると、レストランオーナーは猫も杓子も、な感じでそれを買ってるみたい。おしゃれに見えるのかな。国内全域で、ある程度値の張るお店でも使っています。テレビに出てくるレストラン見ても同じ皿！あれ、一枚いくらだったよ、とバレバレ。流行る食べ物もそのお店から始まる・・・。ちなみに今はなんでもカルパッチョ！特にタコが流行っています。カルパッチョは牛でしょ！と言いたい・・・。日本でいう薄造りだと思って、なんでも薄く切ったらカルパッチョということでいいのかな・・・。自分の頭の硬さに呆れます。そういや、いつからデミグラをデミグラスというようになったのでしょうか。ス、いらないと思います。フランス人シェフもス、言ってなかったと思います。書くけど。🍷飲んで考えない、それでもダメなら🥃で考えない。
2024年1月22日（月曜日）に三國清三先生と写真を撮って頂き、偶然の出会いは、国稀と御神酒の結びです。👩🏻🍳
今回の三國清三先生の様子を見て、大きな【くしゃみの迫力のご縁】に驚きです。🌳
私は、三國清三先生の［白い胡椒］の使用が気になっていました。👩🏻🎓
三國清三先生が幾度もレシピに登場する［白い胡椒］は、どこの國の胡椒なのか気になりました。🌊
私は、［白い胡椒］に少し違う味覚を知りたいと思っていました。🍂
胡椒の種類も多く、ポテトチップスの黒胡椒は、美味しいと言うところから、胡椒の魅力に気づき、ビネガーに合うことを三國清三先生から学びました。❄️
三國清三先生との偶然の出会いは、【三國清三先生の大きなくしゃみ】ではないかと気づき考え、出会いの状況を思い出し、［私は思い立ち、自然に手作りのパンとお水を用意したこと。］、［三國清三先生の髪は、白髪なっていること。］に驚いています。🌱
三國清三先生にお会いした時には、ジョエル・ロブションさんのパン［ガレット・デ・ロワ］の様子を説明しましたが、【三國清三先生との出会いは、大きなくしゃみとジョエル・ロブションさんのパンの大切さ】の【ジャポニゼのご縁結び】［おにぎりとパン/手作りと自家製］を確実に【心とジュテーム】を受け繋ぎ届け伝えました。🍀
私は、お皿を買うことの始まりは、一品の為の大きなお皿を選びます。🍛
栄養バランスを整える為に一枚のお皿に3つの区切りがあるお皿を選びます。🍃
デザート、お菓子は、同じ柄の色違いで、少し小さなお皿と大きなお皿を買います。💫
大きなお皿で、丸パンを作ります。🌿
三國清三先生にお会いすることで、【三國清三先生の大きなくしゃみとともに自然平癒】の結い［ゆい/ゆひ］です。🪹🍃🍂🌳🌿🌱🌾🌲🍁🍀❄️🕊️