Tão importante quanto conhecer o produto é ter consciência do público alvo, não adianta trabalhar com o melhor chocolate se seu cliente não está disposto ou não tem condições de pagar por ele.
Com certeza!! Moro em cidade pequena então é essencial entender onde investir e onde economizar na hora dos ingredientes para não pesar no bolso do cliente
Exatamente! Como costumo dizer aqui onde eu moro o pessoal conhece seu produto, acha bom fala bem mas na hora de fazer uma festa vai em busca do mais barato, fui em um aniversário que o salgado de carne só tinha um traço de algo preto que parecia tudo menos carne.
Usei Selecta e, particularmente achei bem ruim. Pura gordura. A Sicao ao leite é ótima em sabor e a Norcau branca é deliciosa, bem parecido com o chocolate Laka mesmo.
Comprei uma vez a cobertura fracionada da Norcau Meio Amargo, mas foi dinheiro jogado fora. O sabor era bom até mas não gostei da textura que grudava no céu da boca. Tinha escutado tão bem dela mas me arrependi. Eu gosto muito da cobertura TOP Blend (da embalagem laranja e roxa) o sabor é perfeito!!
Muito obrigada pelo video! Vou fazer os doces da festa do meu filho mas, como não sou profissional não vou arriscar fazer temperagem de chocolate, vou usar a cobertura mesmo. Vou na sua dica e comprar a Sicao
Gostei de você! Achei que é bem sincera! Eu uso exatamente essa da Sicao, já tinha experimentado outros, mas minha escolha foi Sicao. Fiquei feliz em saber que também usa.
Joy obrigada por essa aula. Sou curiosa no assunto e só faço doces para as festinhas das minhas crianças. Com o seu vídeo fiquei mais confiante em mexer com chocolate. 😘
Troquei fácil a sicao pela Hershey’s. Não uso para moldar, apenas para banhar na técnica de passar na mão com luva. Casquinha fica bem fininha e o sabor da cobertura fica muuuito sútil. Passa por chocolate!! Principalmente a branca! 😊. Até os chocolates nobres da Hershey’s são maravilhosos! Tive muito problema com a sicao e conhecer a Hershey’s foi minha salvação!
Gostei do seu comentário, também encontrei dificuldades com a sicao, problemas com a textura e algumas vezes, o branco vira uma pasta. Gostei do Hershey's, bem fluido, de fácil manuseio.
Adoro suas dicas Joy. Usava a cobertura Top, mas depois que comecei a usar da Sicau não largo mais. Ao leite, branco, e fracionado. Pra mim é o melhor.
Oi Joy. Hj fui trabalhar pela 1 vez o chocolate fracionado sicao blenda, por muito doce. Mas deu TD errado, comecei pelo microondas,de 30 em 30 seg, e o chocolate ficou pastoso. Depois tentei em banho-maria mas continuou pastosa, pra duro. O que fiz de errado?
A marca genuine é maravilhoso.. tanto cobertura quanto chocolate nobre.. No caso do chocolate branco da genuine é um sabor maravilhoso que lembra o chocolate laka
Oi Cléo vc usa esse na época da páscoa pra fazer casquinha de ovos? Se puder me tirar essa dúvida. E vc tbm usa meio a meio tipo metade cobertura mais metade nobre? Obrigada
Joy, eu gostei do sabor da marca sicao fracionado, porém achei muito grosso o chocolate, vc teria uma dica para deixá-lo mais fino? O óleo realmente funciona? Não fica com gosto de gordura? Usei o top fracionado, odiei o sabor, muito parafinado. O chocolate puro fica mais fino? É bom de trabalhar? Obrigada
Eu amo as suas dicas e concordo com seus gostos também uso esses duas primeiras que vc disse. Sicau é top Harold. As outras eu gosto da norcal as outras eu nunca experimentei. Um grande beijo.
Faço trufas, e uso cobertura fracionada meio amargo Selecta Supreme e é uma delícia,amo, única marca que já usei, todos os meus clientes elogiam e falam que o chocolate é muito bom e na verdade é mesmo! Uso e recomendo
Que bom ter Você aqui novamente. Estava com saudades. Eu só uso Sicao. Amo. Obrigada por dividir mais uma vez suas experiências conosco. Bjs. Fica com DEUS.
Bom dia joy eu usei em algumas ocasiões a branca e a meio amargo da norcau e gostei muito do resultado final além do sabor não ficar com aquela sensação de gordurosa no seu da boca
Que bom esse vídeo!!! Eu não vendo doces, faço só aqui para casa mesmo e sempre com marcas de qualidade mas eu nunca entendia porque odiava doces comprados por conta das coberturas sem gosto e engordurados, agora entendi! Rsrs, quero fazer alfajor pq amo, e quero uma cobertura boa, será que essa primeira que vc falou será boa para isso ou melhor eu ficar com a Nestlé e Garoto mesmo? Queria saber pq sempre que faço aqui para casa os conhecidos me pedem para vender, mas fica caro, queria achar algo gostoso e não muito caro. Será que é possível para quem não gosta desse gosto mais gorduroso e sem sabor? Obg, Deus abençoe sua vida, família, vendas e canal.🙏😘
Ótimo vídeo norcau é bom, porém destas coberturas citadas e pelo valor de mercado bem parecido entre elas o melhor custo benefício é Sicao sem dúvida pois ele tem um sabor gostoso parecido com o puro e com valor das demais coberturas fracionadas. Bom uso norcau ou Harold top caso sicao esteja bem mais caro.
Boa noite! Obrigada pela dicas valiosas! A cobertura melhor que, eu provei foi Hersheys, a segunda foi a sicão. Uso o nobre da Nestlé, para temperagem das minhas trufas. Tenho recebido um bom feedback, comparando minhas trufas as da cacau show. Sou iniciante e estou em busca de receitas de recheios... Beijos.
Boa tarde a todos, assisti e adorei até o final, precisava saber, vou fazer maçãs do amor , a minha filha já faz cones trufados , nossa vende muito, uma delícia , ela faz com chocolate top da Harald e os recheios todos feitos em casa , Oreo coloca até uma mini bolachinha no topo do cone 😍, brigadeiro feito de panela, Nutella c/ ninho e ninho . Agora quero fazer maçãs do amor, vermelhas e de chocolate. Uma dúvida se vc puder responder ou alguém que souber, p chocolate não derreter vc usa cremor de tártaro, e na vermelha se vc já fez, usa glucose ou mesmo o cremor de tártaro, Obrigado 👏👏😘
Oi moça me responde. Eu comprei uma barra de chocolate de 1 kg da marca sicao ..tá escrito assim cobertura ao leite meio amargo Blend..esse è bom pra fazer casquinha de Trufas?
@@francieleoliveira5651 É sim. No caso você comprou a Cobertura que não precisa de temperagem. Por ser cobertura eu indico você dar preferência ao meio amargo que fica melhor 😉.
@@francieleoliveira5651 Ah, a SICAO tem duas linhas de cobertura. A linha "MAIS" da embalagem branca e a linha "DIA A DIA" da embalagem laranja. Invista na linha MAIS da embalagem branca, é infinitamente melhor o sabor dela.
Eu uso Harald top eu adoro aqui no nordeste e muito quente e o chocolate Nobre não da certo por causa da temperatura e muito quente eu adorei sua dica um abraço 😘😘😘
Desde o início eu uso Selecta Supreme, nunca testei outras marcas pq ela atendeu bem as minha necessidade e a expectativa dos meus clientes. Todos gostam, não é igual a chocolate mas o sabor é bom, só a cobertura branca que é mais difícil o derretimento. Obrigada pelo vídeo, bjs 🥰
Olá Joy bom dia. Gratidão pelos vídeos. Concordo, eu amo qualidade ! O problema é quando o cliente quer qualidade com preço de produto feito com insumos de 5ª categoria. Abraço.
Oi, Joy! Eu provei a cobertura Selecta Supreme. Admito que comprei muito desconfiada, mas, para minha grande surpresa, eu gostei! Comprei a blend, que fica ali entre o leite e o meio amargo. E gostei! O sabor foi o maisintenso que já provei, dentre as coberturas e tem a textura mais fluída, quando derretida, o que facilita para banhar.
Eu também uso essa marca, e adoro. Meus cliente nunca reclamaram, e quando vou trabalhar aqui em casa todo mundo quer roubar um pedacinho da cobertura.
Hoje é dia 09/08/2022. Gostaria de parabeniza-la pelo vídeo!! Ajuda muito! Já usei os produtos da harald, mas achei muito doce. Os nobres gostei da sicao e coberturas experimentei da Norcau e amei!!!! Tanto no sabor, fluidez, rendimento em tudo!!!! Muito bom de trabalhar!!! Eu recomendo.
Já usei a cobertura (Genuine ao LEITE) achei muito doce. á usei tbm a (Genuine meio amargo) achei melhor o gosto. O grande problema e que não e uma cobertura fluída, e muito grossa e não tem muito rendimento. Atualmente estou usando a cobertura da (Mavalerio Premium) meio amargo, estou amando e meus clientes tbm. Uso tbm a cobertura branca da (Mavalerio Premium) e o gosto e muito bom, perto de outras que já provei.
Que video bem explanado, gratidão!!!!🙌 Assisti vários videos e vi opiniões de profissonais como vc elogiando muito a sicao fracionada e a harald TOP fracionada. 🥰😉
Serio?? Eu experimentei a cobertura branca da genuine e gostei, o chocolate é melhor q tudo, mas a cobertura , meio amarga, achei uma decepção, achei muito gordurosa. Vou até fazer uma ultima tentativa pq comprei a barra😒
Gostei da Mavalerio o amargo e amei. Ela não é amarga é suave. E rende bem. E meus clientes amaram. Nunca usei a Top. Confeiteiro nunca mais uso na vida. Sicao eu gostei, parece mesmo chocolate.
Dicas excelentes e importantes ,principalmente para quem está começando. Eu ja estou no ramo do chocolate a muitos anos ,mas qdo vão surgindo novas marcas ,vou testando e pesquisando. Incrível como a minha opinião bateu com a sua,na mesma ordem rsrs . Estou me achando kkkkkkkk Muito obrigada .Sucesso e bençãos pra vc e pra todos nós em 2022
Olá, sou do Uruguai, não falo nenhum português, está feito estou usando o tradutor. mas adoro assistir seus vídeos porque ainda entendo você (não sei por que hahaha)
Vc tem razão, concordo com vc em grau, número, gênero e sabor 😋 vc foi bem sincera não é aquelas puxa saco de marcas. Parabéns continue assim verdadeira! Beijo😘👏👏👏👏
Oii Lucia, tudo bem contigo? Para banhar bolachas e biscoitos a cobertura fracionada é mais indicada por 3 motivos. 1) É mais fácil de banhar porque é mais fluída do que o chocolate e deixa uma casquinha mais fina. 2) Como a casquinha que ela deixa é bem fina, não se percebe tanto a diferença de sabor entre usar ela ou o chocolate. 3) A cobertura resiste mais ao calor e não derrete nas mãos com tanta facilidade. O chocolate, mesmo sendo bem temperado, sempre vai derreter nas mãos (a menos que suas mãos sejam geladas) porque a manteiga de cacau não resiste à nossa temperatura corporal, por isso que devemos manipular o chocolate com luvas sempre. A minha sugestão é que você use uma cobertura fracionada de boa qualidade, (eu recomendo Sicao ou Genuíne) e dê preferencia para cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo pois ela tem menos sabor de gordura, é bem mais gostosa e apesar do nome é bem docinha rsrs. Espero ter ajudado, beijão e sucesso pra você 😘😘😘😘
Uso muito a top da Harold meio amrgo , blend. Sicao gostei tambem .A branca da Norcau premium fracionada è a melhor branco só uso ele, lembra um chocolate famoso .Nao troco o branco fracionada da norcau por nada. Experimente depois vc comenta. O norcau ja ao leite acho gosto diferente nao compro mais. O sicao fracionado achei gostoso mas achei ele mais grosso nao rendeu bem, pode ser que esquentei muito ne? Conheci o chocolate nobre sicao branco ao leite e meio amargo uma delícia tmb. O chocolate ao leite nobre da Selecta achei gostoso tmb.Compro tmb. Mavalerio fracionado gostei., mas tem tempos que nao compro.
Concordo contigo! O da Sicão é muito bom, mas muito grosso pra banhar, a camada ficou grossa, vou comprar a top Harald pois tinha comprado uma vez e ficou bom pros doces.
Adorei suas dicas! Eu uso as coberturas da Norcau meio amargo e a branca. Elas são boas e gostosas. Porém não gostei mt do sabor da cobertura ao leite. Por isso estou procurando uma ao leite mais saborasa. Sua dica me ajudou mt! Obrigada ^^
Para foundue e sobremesas do tipo a genuine branca é maravilhosa, pra fazer ovos e trufas eu só uso sicao (blend e branco) e não troco por nada, sabor excelente pra cobertura
Pq que a top da Harold meio amargo, não diz se é fracionado. Dessas barras grande qual a melhor, que tem gosto de chocolate mesmo pra comer, que seja meio amargo sem ser fracionada,Mas saudável possível. Obrigada.
Alane Oliveira Alane, tem um segredinho que aprendie no curso... A cada 500g de cobertura fracionada coloca 70 gramas de chocolate nobre... (Não coloque mais que isso,porque se você não tiver ar-condicionado derrete...) Lembrando que o fracionado também pode correr risco de soar e tal... Armazena em lugares frios..
@@anasabrinacamelofreitas6842 misturando assim,precisa fazer a temperagem? Ou só derreter mesmo?qual marca vc me indica e devo deixar as cascas de ovos na geladeira?E o ideal é fazer no mesmo dia que for consumir?
Tão importante quanto conhecer o produto é ter consciência do público alvo, não adianta trabalhar com o melhor chocolate se seu cliente não está disposto ou não tem condições de pagar por ele.
Com certeza!! Moro em cidade pequena então é essencial entender onde investir e onde economizar na hora dos ingredientes para não pesar no bolso do cliente
Pura vdd, no seucomentário tem cliente quê é terrivel😰 quê o melhor pegando pouco😰
👏👏👏
Concordo
Exatamente! Como costumo dizer aqui onde eu moro o pessoal conhece seu produto, acha bom fala bem mas na hora de fazer uma festa vai em busca do mais barato, fui em um aniversário que o salgado de carne só tinha um traço de algo preto que parecia tudo menos carne.
Hoje é dia 04-03-2022 gostei muito da explicação parabéns continue ajudando as amigas leigas 😘
Adorei a cobertura da Sicao blend ..vou comprar ela pra fazer meu ovos e rechea-los com brigadeiro e beijinho
tem gosto gorduroso?
@@beatrizrodrigues2248 não tem, acho ele tão bom, que as vezes compro e deixo em casa pra fazer ganache quando dá vontade de comer um docinho😍😍😋
É maravilhosa a cobertura da sicao blend eu eu usei pra fazer as casquinhas dos ovos de Páscoa e foi sucesso, todos acham que estava usando garoto.
Oi ,Joy muito obrigada pela explicação é a minha primeira páscoa e não vou conseguir trabalhar com chocolate nobre. A cobertura blend da sicao é boa ?
Eu uso a cobertura fracionada branca da marca Norcau e o sabor é bem próximo do Laka. Já a cobertura fracionada meio amargo eu uso da Selecta.
Usei Selecta e, particularmente achei bem ruim. Pura gordura. A Sicao ao leite é ótima em sabor e a Norcau branca é deliciosa, bem parecido com o chocolate Laka mesmo.
Ótima explicação, que Deus continue te abençoando...
Comprei uma vez a cobertura fracionada da Norcau Meio Amargo, mas foi dinheiro jogado fora. O sabor era bom até mas não gostei da textura que grudava no céu da boca. Tinha escutado tão bem dela mas me arrependi. Eu gosto muito da cobertura TOP Blend (da embalagem laranja e roxa) o sabor é perfeito!!
Muito obrigada pelo video!
Vou fazer os doces da festa do meu filho mas, como não sou profissional não vou arriscar fazer temperagem de chocolate, vou usar a cobertura mesmo. Vou na sua dica e comprar a Sicao
Eu uso a marca genuíno.. é muito boa ... tem um sabor muito gostoso...pode comprar sem medo......
Amor obrigada pelas dicas de sempre. Qual a melhor cobertura pra usar no verão, tanto branco quanto ao leite?
Você é uma pessoa iluminada!
💖😘
Dito isto ( 3:58 ).. entre cobertura de chocolate meio amargo e chocolate Band da Harald, qual desses dois é melhor, amiga?
Gostei de você! Achei que é bem sincera! Eu uso exatamente essa da Sicao, já tinha experimentado outros, mas minha escolha foi Sicao. Fiquei feliz em saber que também usa.
Joy obrigada por essa aula. Sou curiosa no assunto e só faço doces para as festinhas das minhas crianças. Com o seu vídeo fiquei mais confiante em mexer com chocolate. 😘
Gente... Muito fofa! Fiquei presa no video, assisti com muito prazer.
🥰😘❤
Obrigada por explicar. Eu não sabia nada disso.
Troquei fácil a sicao pela Hershey’s. Não uso para moldar, apenas para banhar na técnica de passar na mão com luva. Casquinha fica bem fininha e o sabor da cobertura fica muuuito sútil. Passa por chocolate!! Principalmente a branca! 😊. Até os chocolates nobres da Hershey’s são maravilhosos! Tive muito problema com a sicao e conhecer a Hershey’s foi minha salvação!
Oii. Que tipo de problema vc teve com sicao?
Pois amooooo a marca sicao principalmente o meio amargo.
Gente amei os vídeos da Joy!🌹
Parabéns pelos seus vídeos! Amei as explicações 💕
Gostei do seu comentário, também encontrei dificuldades com a sicao, problemas com a textura e algumas vezes, o branco vira uma pasta. Gostei do Hershey's, bem fluido, de fácil manuseio.
Qual é melhor pra trufas Harald Top Milky ou Harald Top ao Leite ??
Adoro suas dicas Joy. Usava a cobertura Top, mas depois que comecei a usar da Sicau não largo mais. Ao leite, branco, e fracionado. Pra mim é o melhor.
Boa tarde, vc compra sicao em Barra fracionada, p pão de mel e maçã fica boa, vc usa p fazer oque?obrigado.
@@elianaalvesdinizlopes6997 oi ,pra cobrir pão de mel tem.q ser fracionada?obg se responder,é q quero fazer pra vender👍
@@Aclisiash sim, pois não precisa de temperagem
@@danitolentino_ mt obrigada
Oi Joy. Hj fui trabalhar pela 1 vez o chocolate fracionado sicao blenda, por
muito doce. Mas deu TD errado, comecei pelo microondas,de 30 em 30 seg, e o chocolate ficou pastoso. Depois tentei em banho-maria mas continuou pastosa, pra duro. O que fiz de errado?
Oi ! Paz e Amor à todos ! Utilizei o chocolate nobre marca Genuine ao leite. Fiquei perplexo com a gostosura. Recomendo !!! 👍🏽👏🏻😊
Vc fala tão bem. Bem roteirizado e forma clara
A marca genuine é maravilhoso.. tanto cobertura quanto chocolate nobre.. No caso do chocolate branco da genuine é um sabor maravilhoso que lembra o chocolate laka
Na semana que vem vou trazer o Review do chocolate branco da Genuine pro canal Maristela, e confesso que me surpreendi. Beijão 😘
Mais a tão difícil de achar aqui onde eu moro
Adoro seus vídeos.
Eu prefiro usa cobertura blenda da sicao ou top
E cobertura branca da genuine única q gostei
Sicao ,sem comparação,pra mim é a melhor, faço trufas, pão de mel, bombom...e todos amam 😍 ninguém acha que é fracionado, super indico 😋😋😋👏👏👏
Sicao mais meio amargo você usa?
Usa ao leite ou meio amargo?
P fazer casquinha de trufa vc usa o meio amargo ou ao leite??
Oi Cléo vc usa esse na época da páscoa pra fazer casquinha de ovos? Se puder me tirar essa dúvida.
E vc tbm usa meio a meio tipo metade cobertura mais metade nobre? Obrigada
qual???
Joy, eu gostei do sabor da marca sicao fracionado, porém achei muito grosso o chocolate, vc teria uma dica para deixá-lo mais fino? O óleo realmente funciona? Não fica com gosto de gordura? Usei o top fracionado, odiei o sabor, muito parafinado.
O chocolate puro fica mais fino? É bom de trabalhar? Obrigada
MUITO OBRIGADA POR TODO CONHECIMENTO COMPARTILHADO!
Eu amo as suas dicas e concordo com seus gostos também uso esses duas primeiras que vc disse. Sicau é top Harold. As outras eu gosto da norcal as outras eu nunca experimentei. Um grande beijo.
Faço trufas, e uso cobertura fracionada meio amargo Selecta Supreme e é uma delícia,amo, única marca que já usei, todos os meus clientes elogiam e falam que o chocolate é muito bom e na verdade é mesmo! Uso e recomendo
Chocolate padeiro aqui de Gramado é excelente e não é gorduroso
Ele ñ tem gosto de gordura?
Obrigada foi muito bom saber. ❤
Que explicação maravilhosa, eu nem sabia que tinha essa diferença entre chocolate e cobertura fracionada 👏👏👏
Eu também não sabia da diferença
Oi, bom dia! Nesse caso vc está falando sobre a fracionada né? E o chocolate nobre? Vc pode indicar?
Sei bem essa sensacão do chocotale grudar no céu da boca. Nem devia ser chamado de chocolate.
MUITO LEGAL seu vídeo!
👏👏👏😊👍🧡
É horrível mesmo, parece cebo na boca,kkkk
Bom dia lindona
Cobertura fracionada selecta a meio amargo e ao leite são ótimas.....pro meu gosto
Norcau branco!!! É ótimo! MUITO parecido com o Laka!!! AMEI!!!!
mas a cobertura Norcau? ou o nobre?
Norcau maravilhoso tanto branco como meio amargo, o.genuine tbm.gosto bastante
@@anavictoriadamacenafarias2138 também gostaria de saber
Sim. Nem acreditei quando provei 😋
Qual cobertura eu posso usar pra cone trufado ?
O sabor meio amargo da Harald é bem gostoso nunca tinha usado , misturei amendoim fica bom 👍
Desculpe a pergunta. Faço doces no pote, esse tipo de cobertura serve para ganache?
Que bom ter Você aqui novamente. Estava com saudades. Eu só uso Sicao. Amo. Obrigada por dividir mais uma vez suas experiências conosco. Bjs. Fica com DEUS.
Estou usando sicao puro cobertura mas não fica crocante, não derrete mas não fica crocante, fica macio
Qual é o ideal para fondue para ficar calda e não ficar duro após de derretido
Vídeo mais sincero falando sobre cobertura fracionada que eu já vi!!
Ameei ❤
Muito bom o vídeo! Esclarecedor. Parabéns!
Bom dia joy eu usei em algumas ocasiões a branca e a meio amargo da norcau e gostei muito do resultado final além do sabor não ficar com aquela sensação de gordurosa no seu da boca
Eu amei suas dicas mas queria saber se misturar um pouco de chocalete nobre nessas coberturas não precisaria faser a temperagem?
Que bom esse vídeo!!! Eu não vendo doces, faço só aqui para casa mesmo e sempre com marcas de qualidade mas eu nunca entendia porque odiava doces comprados por conta das coberturas sem gosto e engordurados, agora entendi! Rsrs, quero fazer alfajor pq amo, e quero uma cobertura boa, será que essa primeira que vc falou será boa para isso ou melhor eu ficar com a Nestlé e Garoto mesmo? Queria saber pq sempre que faço aqui para casa os conhecidos me pedem para vender, mas fica caro, queria achar algo gostoso e não muito caro. Será que é possível para quem não gosta desse gosto mais gorduroso e sem sabor? Obg, Deus abençoe sua vida, família, vendas e canal.🙏😘
Comprei uma barra d chocolate blend da top e boa. ??poso da misturando ela c. A meio amargo???
Já usei o norcau meio amargo e o branco,os dois são maravilhos!
O branco parece laka.
Sim a branca parece galak de vdd... É Maravilha ... Minha preferida
@@gabrieleandrade5524 cobertura ou nobre ?
Ótimo vídeo norcau é bom, porém destas coberturas citadas e pelo valor de mercado bem parecido entre elas o melhor custo benefício é Sicao sem dúvida pois ele tem um sabor gostoso parecido com o puro e com valor das demais coberturas fracionadas. Bom uso norcau ou Harold top caso sicao esteja bem mais caro.
Oi joy que bom 😊 que vc voltou acho vc incrível adoro tudo que vc publica
A cobertura que ja experimentei e gostei foi a branca da Norcau
Também acho ótima.
Tem sabor mais próximo do Nobre ou tem gosto de manteiga ?
Melhor vídeo do mundo. Super necessário e o melhor, pessoa muito simpática. Amei, obrigada.
Boa noite!
Obrigada pela dicas valiosas!
A cobertura melhor que, eu provei foi Hersheys, a segunda foi a sicão.
Uso o nobre da Nestlé, para temperagem das minhas trufas.
Tenho recebido um bom feedback, comparando minhas trufas as da cacau show.
Sou iniciante e estou em busca de receitas de recheios...
Beijos.
A cobertura Hershey's que vc usou era ao leite ou meio amargo?
@@kellydione695 meio amargo
Quais voce indica para chocolates branco para usar como recheios? As da marca nobre de chocolate branco.
Excelente. Parabéns! Sempre tive dúvidas. Sua explicação foi ótima!Amei!💕
Boa tarde a todos, assisti e adorei até o final, precisava saber, vou fazer maçãs do amor , a minha filha já faz cones trufados , nossa vende muito, uma delícia , ela faz com chocolate top da Harald e os recheios todos feitos em casa , Oreo coloca até uma mini bolachinha no topo do cone 😍, brigadeiro feito de panela, Nutella c/ ninho e ninho .
Agora quero fazer maçãs do amor, vermelhas e de chocolate.
Uma dúvida se vc puder responder ou alguém que souber, p chocolate não derreter vc usa cremor de tártaro, e na vermelha se vc já fez, usa glucose ou mesmo o cremor de tártaro, Obrigado 👏👏😘
Aqui uso a SICAO, acho maravilhoso !
Uso o Nobre e a Cobertura 🤤 meio amargo, perfeito!
Em segundo lugar hoje diria Hersheys, que também é boa
Oi amiga sicao melhor que hersche, bom saber
Oi moça me responde. Eu comprei uma barra de chocolate de 1 kg da marca sicao ..tá escrito assim cobertura ao leite meio amargo Blend..esse è bom pra fazer casquinha de Trufas?
@@francieleoliveira5651 É sim.
No caso você comprou a Cobertura que não precisa de temperagem.
Por ser cobertura eu indico você dar preferência ao meio amargo que fica melhor 😉.
@@francieleoliveira5651 Ah, a SICAO tem duas linhas de cobertura. A linha "MAIS" da embalagem branca e a linha "DIA A DIA" da embalagem laranja.
Invista na linha MAIS da embalagem branca, é infinitamente melhor o sabor dela.
Amiga a cobertura meio amargo sicao mais é melhor do que dá Hersheys meio amargo? Eu uso da Hersheys, mas o preço aumentou demais!
Amei a explicação. Você é top.
Joy a genuine eu uso e amooo a cobertura é surpreendente vc vai amar e a norcau também é maravilhosa.
Não achei a NorCau Branca ... a top eu gostei bastante o sabor
@@fannymachado9090 oi td bem ?você acha se fizer trufas maracujá com o frasionado branco fica bom?
Eu uso Harald top eu adoro aqui no nordeste e muito quente e o chocolate Nobre não da certo por causa da temperatura e muito quente eu adorei sua dica um abraço 😘😘😘
Desde o início eu uso Selecta Supreme, nunca testei outras marcas pq ela atendeu bem as minha necessidade e a expectativa dos meus clientes. Todos gostam, não é igual a chocolate mas o sabor é bom, só a cobertura branca que é mais difícil o derretimento.
Obrigada pelo vídeo, bjs 🥰
Eu tb gosto da selecta supreme achei ela bem melhor q a Harald
Vdd ..gosto do preto, já a branca virou uma massa qnd derretido pela 2 vez
Olá Joy bom dia. Gratidão pelos vídeos. Concordo, eu amo qualidade ! O problema é quando o cliente quer qualidade com preço de produto feito com insumos de 5ª categoria. Abraço.
Comprei Norcau meio amargo hoje e foi melhor do que eu esperava.
Norcal e genuine são uma delicia
Eu uso e amo ❤😊
Joy boa noite, já usei Genuine , Selecta e não gostei ao meu paladar, gordurosa.
Norcau , gostei da branca o sabor
Oi Sonia, obrigada pela sugestão, vou comprar pra testar aqui no canal. Beijao!🥰
Ótimas dicas. Parabéns por compartilhar suas informações. Já usei as três,mas gostei muito sicao. Vou experimentar o branco .
Amei suas dicas muito explicado! Muito obrigada Grande abraço e muitas bênção pra vc!!🙏👏❤❤
Oi, Joy! Eu provei a cobertura Selecta Supreme. Admito que comprei muito desconfiada, mas, para minha grande surpresa, eu gostei! Comprei a blend, que fica ali entre o leite e o meio amargo. E gostei! O sabor foi o maisintenso que já provei, dentre as coberturas e tem a textura mais fluída, quando derretida, o que facilita para banhar.
Eu também uso essa marca, e adoro. Meus cliente nunca reclamaram, e quando vou trabalhar aqui em casa todo mundo quer roubar um pedacinho da cobertura.
Comprei e ainda vou testar.
Hoje é dia 09/08/2022. Gostaria de parabeniza-la pelo vídeo!! Ajuda muito! Já usei os produtos da harald, mas achei muito doce. Os nobres gostei da sicao e coberturas experimentei da Norcau e amei!!!! Tanto no sabor, fluidez, rendimento em tudo!!!! Muito bom de trabalhar!!! Eu recomendo.
Já usei a cobertura (Genuine ao LEITE) achei muito doce. á usei tbm a (Genuine meio amargo) achei melhor o gosto. O grande problema e que não e uma cobertura fluída, e muito grossa e não tem muito rendimento. Atualmente estou usando a cobertura da (Mavalerio Premium) meio amargo, estou amando e meus clientes tbm. Uso tbm a cobertura branca da (Mavalerio Premium) e o gosto e muito bom, perto de outras que já provei.
Só colocar um pouco de óleo de coco aí ela fica mais fluida
tambem so uso a mavalerio branco, foi a melhor fracionada que achei e amei
Será que dá pra usar a da Mavalerio para fazer ovo de Páscoa? É só para a família mesmo.
@@sonialima497 dá sim
@@deisianefernandes6727 Obrigada
Sicao branca e meio amargo,muito bom!
Que video bem explanado, gratidão!!!!🙌 Assisti vários videos e vi opiniões de profissonais como vc elogiando muito a sicao fracionada e a harald TOP fracionada. 🥰😉
preciso faser uma grade de chocolate branco.o que você me aconselha... barrinhas de chocolate ou cobertura..bjos
Genuine cobertura é maravilhosa !
Depois sicao, depois top harald.
Serio?? Eu experimentei a cobertura branca da genuine e gostei, o chocolate é melhor q tudo, mas a cobertura , meio amarga, achei uma decepção, achei muito gordurosa. Vou até fazer uma ultima tentativa pq comprei a barra😒
Gostei da Mavalerio o amargo e amei. Ela não é amarga é suave. E rende bem. E meus clientes amaram.
Nunca usei a Top.
Confeiteiro nunca mais uso na vida.
Sicao eu gostei, parece mesmo chocolate.
Eu uso genuine gosto do sabor, vou comprar o da sicao pra ver se gosto 😉😘
Obrigada pelas dicas estou iniciando e o seu vídeo me ajudou muito 🙏🏼❤️
O vídeo mais esclarecedor que eu achei sobre chocolate fracionado,muito obrigada 🙏💕
Dicas excelentes e importantes ,principalmente para quem está começando. Eu ja estou no ramo do chocolate a muitos anos ,mas qdo vão surgindo novas marcas ,vou testando e pesquisando.
Incrível como a minha opinião bateu com a sua,na mesma ordem rsrs . Estou me achando kkkkkkkk Muito obrigada .Sucesso e bençãos pra vc e pra todos nós em 2022
Oi querida vc poderia me indicar uma marca para cobertura de pão de mel bem gostoso por favor.
Perfeito a explicação .
Olá, sou do Uruguai, não falo nenhum português, está feito estou usando o tradutor. mas adoro assistir seus vídeos porque ainda entendo você (não sei por que hahaha)
Kkkkk...ou jajajajaja 👍
Hola , tambien soy de uruguay , 🇺🇾
Que legal!
Que maravilha comprei os ingredientes pra começar hj
Que profissional incrível, amei ela
Muito bom saber, obrigada!
Norcau Premium Branco Fracionado é o chocolate mais gostei! Que sabor!!!
Olá já usei a cobertura da Norcau a meio amarga para fazer casquinhas de trufas e ficavam ótimas e muito fácil de trabalhar.
Uso a cobertura fracionada norcau ao leite, é maravilhosa é perfeita eu amo.
Obrigado por nos ajudar com as informações eu uso a sicao e a top❤
Gente me surpreendi com o Norcau Fracionado Branco igualzinho o sabor do nobre pode aposta maravilhoso sou usei o Branco é maravilhoso
Vdd
Eu tbm gostei
Também gosto
Verdade, parece um Laka
O meio amargo é maravilhoso também
Irei fazer ovos de Páscoa esse ano ,comprei a da sicao mais só quando cheguei em casa comprei meio amargo ,será se fica ruim ?
Vc tem razão, concordo com vc em grau, número, gênero e sabor 😋 vc foi bem sincera não é aquelas puxa saco de marcas. Parabéns continue assim verdadeira! Beijo😘👏👏👏👏
Joy bom para banhar minhas bolachas qual devo usar....porque n estou acertando faço quando vai comer derrete na mão obrigada se responder
Oii Lucia, tudo bem contigo?
Para banhar bolachas e biscoitos a cobertura fracionada é mais indicada por 3 motivos.
1) É mais fácil de banhar porque é mais fluída do que o chocolate e deixa uma casquinha mais fina.
2) Como a casquinha que ela deixa é bem fina, não se percebe tanto a diferença de sabor entre usar ela ou o chocolate.
3) A cobertura resiste mais ao calor e não derrete nas mãos com tanta facilidade.
O chocolate, mesmo sendo bem temperado, sempre vai derreter nas mãos (a menos que suas mãos sejam geladas) porque a manteiga de cacau não resiste à nossa temperatura corporal, por isso que devemos manipular o chocolate com luvas sempre.
A minha sugestão é que você use uma cobertura fracionada de boa qualidade, (eu recomendo Sicao ou Genuíne) e dê preferencia para cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo pois ela tem menos sabor de gordura, é bem mais gostosa e apesar do nome é bem docinha rsrs.
Espero ter ajudado, beijão e sucesso pra você 😘😘😘😘
@@JoySaldanha sim ajudou muito obrigada pela atenção
Uso a Premium da Mavalerio Meio Amargo.. Gosto muito.. Meus clientes tbm.
O seu é de gotas ?
Eu gosto muito tbm,meus clientes tbm gostaram.
mas vc faz o ovo com ela?
@@daraholiver9822 Nao. Faço Trufas!
@@nickcris1342 Não. Em Barra!
Uso muito a top da Harold meio amrgo , blend.
Sicao gostei tambem .A branca da Norcau premium fracionada è a melhor branco só uso ele, lembra um chocolate famoso .Nao troco o branco fracionada da norcau por nada.
Experimente depois vc comenta.
O norcau ja ao leite acho gosto diferente nao compro mais.
O sicao fracionado achei gostoso mas achei ele mais grosso nao rendeu bem, pode ser que esquentei muito ne?
Conheci o chocolate nobre sicao branco ao leite e meio amargo uma delícia tmb.
O chocolate ao leite nobre da Selecta achei gostoso tmb.Compro tmb.
Mavalerio fracionado gostei., mas tem tempos que nao compro.
Concordo contigo! O da Sicão é muito bom, mas muito grosso pra banhar, a camada ficou grossa, vou comprar a top Harald pois tinha comprado uma vez e ficou bom pros doces.
Olá! A cobertura branca da norcau é muito saborosa lembra o galak
Pra mim o Norcau é o melhor e não é tão caro, mil vezes melhor q Harold.
Adorei suas dicas! Eu uso as coberturas da Norcau meio amargo e a branca. Elas são boas e gostosas. Porém não gostei mt do sabor da cobertura ao leite. Por isso estou procurando uma ao leite mais saborasa.
Sua dica me ajudou mt! Obrigada ^^
Para foundue e sobremesas do tipo a genuine branca é maravilhosa, pra fazer ovos e trufas eu só uso sicao (blend e branco) e não troco por nada, sabor excelente pra cobertura
Pq que a top da Harold meio amargo, não diz se é fracionado. Dessas barras grande qual a melhor, que tem gosto de chocolate mesmo pra comer, que seja meio amargo sem ser fracionada,Mas saudável possível. Obrigada.
Olá! Pra fazer o ovo de páscoa com a cobertura fracionada tbm fica bom! Eu uso a marca Top ou Harald 🤔
Alane Oliveira Alane, tem um segredinho que aprendie no curso... A cada 500g de cobertura fracionada coloca 70 gramas de chocolate nobre... (Não coloque mais que isso,porque se você não tiver ar-condicionado derrete...) Lembrando que o fracionado também pode correr risco de soar e tal... Armazena em lugares frios..
@@anasabrinacamelofreitas6842 misturando assim,precisa fazer a temperagem? Ou só derreter mesmo?qual marca vc me indica e devo deixar as cascas de ovos na geladeira?E o ideal é fazer no mesmo dia que for consumir?
Super amei esse vídeo! Explica muito bem.
A branca da Norcau é ótima!!! Obrigada Joy pela simpatia e por dividir seus conhecimentos!!! Adoroooo!!!
Eu uso muito a cobertura da sicao blend, amo e os clientes Tbém. E já usei o cobertuta branca da Norcau é divina tem gosto de galak ou laka.
@@Thisantatto bom saber, não conhecia sobre essa marca. Me ajudou muito.
@@Thisantatto essa branca é cobertura fracionada?
Obrigada pelo vídeo. Muito bom. Parabéns!
Gente ' eu amo trabalhar com chocolate fracionado! Agora descobri o Selecta Supreme ' e super recomendo!! Muito bom mesmo !!
Vc acha melhor que o sicao???