Солод. Бочка. Путь к зерновому выдержанному|Венер Задыбаев|Магнитогорск|самогон|самогоноварение
Вставка
- Опубліковано 13 кві 2020
- Технология приготовления односолодового выдержанного дистиллята (виски) от
победителя конкурса домашних винокуров в Тольятти 2019,
в номинации "Зерновые выдержанные", Венера Задыбаева.
аккаунт Венера в ВК
v.zadybaev
Видео, приготовления виски в домашних условиях на канале
Как я делаю виски дома|Интервью с Андреем Даниловым
• Как я делаю виски дома...
Как я делаю виски дома|Интервью с Николаем "БайбаК"
• Как я делаю виски дома...
Виски|Салосятов Алексей
• Виски|Салосятов Алексе...
ТАЙМИНГ К ВИДЕО
00:00:10 предисловие
00:02:14 главный герой о себе
00:04:12 используемое оборудование
00:06:44 схема сбраживания. используемое сырьё. вода. дрожжи
00:09:56 разбраживание дрожжей
00:11:55 если поймали молочно-кислое брожение
00:13:15 температура осахаривания
00:14:17 помол солода
00:15:25 внесения солода в затор. осахаривание
00:18:15 сусло бродит
00:19:02 схема дистилляции. этапы перегона
00:25:11 если поймали "пригар" на стадии потстила
00:26:52 практика. перегон браги
00:29:26 производители оборудования
00:31:03 второй перегон. перегон тела Т1, раздление на Т1.1 и Т1.2
00:33:33 третий перегон. часть 1. соединил Т.2 и Т1.2 и перегон потстилом. получение ароматного дистиллята
00:35:17 третий перегон. часть 2. после завершения части 3.1, смена прямотока на "флейту"
00:37:04 выбор дубовой бочки. работа с бочками
00:48:58 подведение итогов
Приятного Вам и вдумчивого просмотра
• Солод. Бочка. Путь к з...
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-...
представительства проекта в соц.сетях
VK
azbukavinokura
Facebook
/ azbukavinokura
OK
ok.ru/samogon.azbuka
Instagram
/ azbukavinokura.com_
Twitter
/ azbuka_vinokura
Технология приготовления односолодового выдержанного дистиллята (виски) от
победителя конкурса домашних винокуров в Тольятти 2019,
в номинации "Зерновые выдержанные", Венера Задыбаева.
аккаунт Венера в ВК
vk.com/v.zadybaev
Видео, приготовления виски в домашних условиях на канале
Как я делаю виски дома|Интервью с Андреем Даниловым
ua-cam.com/video/62xQH7BeIDQ/v-deo.html
Как я делаю виски дома|Интервью с Николаем "БайбаК"
ua-cam.com/video/ioB6MWmZ-fA/v-deo.html
Виски|Салосятов Алексей
ua-cam.com/video/5ZEYNx9lplc/v-deo.html
ТАЙМИНГ К ВИДЕО
00:00:10 предисловие
00:02:14 главный герой о себе
00:04:12 используемое оборудование
00:06:44 схема сбраживания. используемое сырьё. вода. дрожжи
00:09:56 разбраживание дрожжей
00:11:55 если поймали молочно-кислое брожение
00:13:15 температура осахаривания
00:14:17 помол солода
00:15:25 внесения солода в затор. осахаривание
00:18:15 сусло бродит
00:19:02 схема дистилляции. этапы перегона
00:25:11 если поймали "пригар" на стадии потстила
00:26:52 практика. перегон браги
00:29:26 производители оборудования
00:31:03 второй перегон. перегон тела Т1, разделение на Т1.1 и Т1.2
00:33:33 третий перегон. часть 1. соединил Т.2 и Т1.2 и перегон потстилом. получение ароматного дистиллята
00:35:17 третий перегон. часть 2. после завершения части 3.1, смена прямотока на "флейту"
00:37:04 выбор дубовой бочки. работа с бочками
00:48:58 подведение итогов
Приятного Вам и вдумчивого просмотра
ua-cam.com/video/mPoxzPr7Qz0/v-deo.html
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-sajta
представительства проекта в соц.сетях
VK
vk.com/azbukavinokura
Facebook
facebook.com/groups/azbukavinokura/
OK
ok.ru/samogon.azbuka
Instagram
instagram.com/azbukavinokura.com_/
Twitter
twitter.com/azbuka_vinokura
Павел, скажите, зачем столько мороки с перегоном?..
Почему бы не сделать так:
1. Берем СС, включаем дефлегматор, отбираем головы. Если нужно, пускаем в отбор необходимое количество подголовий.
2. Выключаем деф, гоним прямотоком до 65-60-55% в зависимости от поставленной задачи.
3. Снова включаем деф и добираем спирт, отсекаем хвосты.
В принципе можно все три фракции - подголовья, тело, спирт собрать в три разные емкости и потом уже скупажировать в зависимости от того что получилось...
Ммм, как вам?..
Максим, здравствуйте.
Нечто подобное пробовал.
Столкнулся со следующим -
п.2. после того, как выключаешь дефлегматор - в отбор летят промежуточные, т.е. изики.
@@AzbukaVinokura хм... а является ли тогда получаемый напиток виски в классическом смысле?..
Что-то не дошло до меня на каком этапе в теле 2 идёт отбор хвостов
Что-то не дошло до меня когда в теле 2 идёт отбор хвостов
Ребята, спасибо за ваш труд, этот материал очень важен и полезен. К этому нужно придти, с опытом и знаниями, печально, что многие винокуры это пока не понимают. Я сам несколько лет назад был таким же. Спасибо!!!!
Антон, спасибо за теплые слова.
Нет предела совершенству.... У каждого, свой, неповторимый путь.
Один из лучших роликов за последний год. Автору большое спасибо.
спасибо.
В очередной раз с интересом просмотрел Ваш совместный труд - вслушиваясь в доходчивое объяснение, просмотрю ещё не раз конспектируя на будущие проекты, в свою записную книгу. Редкое и дорогое видео, очень благодарен!
Здравствуйте. Спасибо за отзыв и теплые слова🤝
Хорошее, нужное видео!
Спасибо, Павел, что смог "заставить" Венера пойти на "это"... :)))
Венер -молодец, он всегда на пике, всегда в поиске, всегда в экспериментах.
Корректирует свою технологию постоянно, в зависимости от складывающихся обстоятельств и полученных, на данный момент результатов и знаний!
Не все могут себе это позволить, хобби довольно затратное, но основываясь на данном опыте, можно многое сэкономить... :)
Деление на тело1 и тело 2, да и вообще весь этот метод, имхо, очень индивидуален, но имеет место быть.
Считаю, можно использовать в качестве "АЗБУКИ" для приверженцев "габриэливания", венеровский метод - усовершенствованная версия!
По бочкам - очень хорошие советы, прислушайтесь!
Я бочки тоже долго не вымачиваю, не вижу смысла, особенно при сильном обжиге. Неделя - максимум, пока подтекает (если это присутствует).
P.S. И да, абсент Венера (в Самаре 2019) , очень понравился, абсолютно сбалансированный напиток!
Павел, приветствую! Всё как всегда толково, очень нужная и интересная информация. Приятно слушать опытных винокуров, которые делятся своим опытом. Лайк!
Как всегда, отличный контент! Спасибо
Спасибо Павлу за организацию и предоставление платформы канала, а Венеру за передачу полезного опыта, причем чётко, ёмко, лаконично, без паразитных слов и затянутых эээ. Молодец, пять!)) Делал только Т1 и Т2, теперь буду пробовать также дробить и Т1.
Сергей, здравствуйте.
Спасибо за развернутый отзыв!
Интересный ролик и интересные тонкости и технология производства 👍
Приветствую, Паша! Отличный формат ролика! Приятно слушать и смотреть, как работает мастер! Желаю не останавливаться на этом ролике и продолжать в подобной форме! Лайк!
привет! спасибо за отзыв.
по мере сил и возможностей.
Отличное видео! Спасибо! Думаю пересмотрю еще не один раз. Много полезного для себя узнал. Я начинающий винокур, именно зерновое направление меня заинтересовало больше всего. Вскоре предстоит пройти свой неповторимый путь)) Автору побольше побед и успехов!
Спасибо, Павел! Снова респект!
Отличный выпуск. Венеру респект, что поделился своим опытом.
спасибо за теплые слова
Паша, приятно смотреть! Спасибо за прекрасный материал!
Привет 👋.
Спасибо за теплые слова 🤝.
По мере сил и возможностей🤗
Просто мысли мои озвучил, особенно что касается бочек, респект авторам:)
чувак это самое понятное видео! подписка полюбому, как я тебя раньше не нашел
спасибо за отзыв. почему меня тяжело найти?
- материалы у меня на канале тяжелые, т.е. продолжительные (разбив на части я бы получил больше просмотров, но для зрителей удобней, когда все в одном месте) и скорее инструкции-методички, чем развлекательные. Из-за этого мало просмотров и алгоритмы ю-туба не продвигают канал. В основном коллеги приходят по рекомендациям.
Спасибо, что поделились ценным опытом, без пустого п..дежа, это дорогого стоит.
Ролик пролетел она ура. Информация исчерпывающая. Венеру благодарность за работу. В контакте наблюдаю за ним, мне интересен был ром. Побольше таких видео, парни. Всем удачи.
Красавчик Венер! По бочкам согласен с ним полностью именно так же и предполагаю использовать.
Автору спасибо за познавательный ролик.
Прекрасное занятие ребята спасибо.
Как всегда, спасибо.
Респект автору, самое лучшее и вдумчивое, что видел!!!!
Спасибо 🤝
Здравствуйте. Павел и Венер спасибо большое за видео. Очень интересно и познавательно.
Юрий, здравствуйте!
Спасибо за теплые слова 🤝.
По мере сил и возможностей🤗
Павел, Венер, вы молодцы! 👍
спасибо за теплые слова!
@@AzbukaVinokura продолжайте в том же духе, верный формат у канала 👍
Отличное видео максимально доходчиво. Все бы так объясняли
Хорошая совместная работа, и манера подачи Венера изменилась в лучшую сторону( без сигареты ). Спасибо за проект.
Спасибо за положительный отзыв🤝
Цензура не позволяет с беломором и матом. А так не хватало в некоторых эпизодов
Спасибо за работу. Отличный ролик.
спасибо за отзыв
Спасибо за труд, видео полезно..очень доступно! Удачи,успехов.
Спасибо за отзыв🤝
Венер, грамотный чувак!
Павел, спасибо!
Венер, мое почтение. Как всегда: основательно, вдумчиво, не спеша.
Всю работу проделал Павел
@@Vener13. это совместная работа на благо сообщества. 50/50
Павел, Венер! Вы оба молодцы! Приятно, когда опытные мастера просто так делятся своими знаниями ... Винокуры и грибники разные люди))))) большой Рахмат Вам!!!!
Благодарю за информативный ролик!
Отличные наставления,Спасибо что обучаете,подсказываете!!!
Учится Учится и Ещё Раз Учится!!!
Спасибо, хорошо и доходчиво.
Спасибо,все очень доходчиво и интересно.
Привет!!! Видео отличное спасибо 👍все подробно. Мне видео понравилось держи Лайк.
просмотрел почти час на одном дыхании!
Спасибо большое, чувствуется большой опыт и мастерство. Очень полезное видео. Правда у меня таких технических возможностей нет, но всë равно надо пробовать.
Я воспользуюсь, очень крутой познавательный ролик! Спасибо!
Здравствуйте. Спасибо за отзыв.
Отпишитесь потом, как оцениваете результат.
Все грамотно ! Спасибо !
Спасибо за очень интересное и позновательное видио👍👍👍
спасибо за отзыв
Спасибо! Подробное руководство к совершенству!
Внятно и доходчиво.
Спасибо за видео.
Спасибо, Люди!!! Подход очень вдумчивый!!!
Интересный метод, попробую как нибудь всё же
все четко ясно и понятно,красава мужик
Здравствуйте. Спасибо за положительный отзыв 🤝
Спасибо, крутое видео. Вопрос, не пробовали тело 1/1 пустить на отгабриэлизацию.
В Магнитке еще живет один хороший винокур - Александр Вагнер. На последнем Знаке у него был самый лучший виски, по моему скромному мнению. Венеру привет с Краснодара.
Интересно! Брянский винокур так же делал.👍
В каком ролике БВ гнал по этой схеме, хочу его посмотреть тоже
@@CkuTaJlez сейчас не вспомню!)
Скиталец БВ Хлебное вино.
Спасибо позновательно
Одно из лучших видео спасибо за искренность Спасибо ВЕНЕРУ Многие выкладывают видео что бы похвастаться или за лайки Говорят не очем этакие старик у разбитого старого корыта показывают оборудование типа байбак А у самих современные дорогие ПВК Смотрю и не раз
Очень интересно, спасибо
Спасибо за отзыв 🤝
Красава про бочки точно сказал, ни кто ничего про бочки не знают только всё пиарятся, поддерживаю тебя полностью.
Спасибо огромное !
От души поделился : |
Круть! Ясность полная.
Ну что сказать, профи.. это видно когда человек уже не заморачивается на точные дозировки. Ароматика это важно, сам зерном занимаюсь, но главный критерий лично для меня это прекрасное самочувствие после "вчерашнего")) качество всегда на первом месте. И товарищ прав насчёт подгорелости напитка, только на выброс)) обязательно попробую ещё раз эту схему а-ля Габриель..))
Отличный ролик! Жаль что очень поздно вышел. Я почти год пытался делать хлебное вино. И вот, спустя какое то время начало появляться кое какое понимания. И бац! выходит ролик, где все разжевал.
Я, свои зерновые напитки, делаю почти таким же методом. Только тело 1 пускаю на глубокую ректификацию и потом соединяю тело 2 (серце) и Тело 1 (спирт) в пропорции 2 к 1. Получается замечательный ароматный напиток, даже для употребления в белом виде.
Ролик Класс, зачетный. Да и вообще канал отличный просветительный, в плане приготовления домашних, крепких, спиртных напитков.
спасибо за теплые слова
Очень интересно и полезно... Сколько же я делаю ошибок.... :)
Молодец. Что то подчеркнул для себя.
Спасибо
Да это для профи. нам даже и смотреть нечего, слюнями захлебнемся. спасибо, удачи вам
первые три перегона - банальный прямоток.
последний - колонна я небольшим укреплением (царга с рпн, будет близкой альтернативой флейте)
Здрасьте. Пвк есть Пвк... Супер. Спасибо за видео.
По поводу пригара 100% прав, максимум спасти спирт ректификацией.
Да, по другому никак. Тоже пригар поймал на ржи..
@@mistermah3829 таже хрень, рожь интересная вещь, но времени и терпения много надо, из-за клейковины..
@@user-gh6cb3zc1l Когда бродила аромат был бомба,клубнично- молочный , мне так казалось! Может что солод зелёный.. Лучше бы на газу перегонял бы брагу!..
Красава
Очень познавательно, спасибо! Благодарю Вас за то, что делитесь опытом своей работы. В данный момент я делаю недобурбон на кодзи по методу Габриэля, жду бочку. Из Вашего рассказа я почерпнул очень много интересного и полезного для себя. Односолодовый виски у меня в перспективе. Хотелось бы узнать Ваше отношение к зеленому солоду.
Витилевюр малтифлор, винные дрожи Франция. Я ставлю на них. Очень хорошие, но дорогие. Тоже дозировка минимальная и очень экономная
Метод Габриэля, рулит! Делал так бурбон, по рецепту Джек Дэниэлс, получился супер напиток. Ну и немного негатива. Смотрел видео некоторых блогеров. Так они пользовались данным методом, но ни единым словом не упомянули Юру " Габриэля", типа это их метод, или он всегда был. Вообще это мерзко! А тебе Павел огромная благодарность за твою работу!👍🤝
Этот метод ещё в 19 веке был известен
Несколько раз обращался к Юрию, с предложением экранизировать вот этот наш совместный материал. Не находит времени...
www.azbukavinokura.com/post/interview-gabriel
Метод Габриэля предназначен для употребления в белом виде. Для бочки нужны примеси и время. Иначе она не работает. Будет дубовая настойка. Очень уважаю Венера, но я для бочки делаю другое. Только классический перегон.
спс
Здравствуйте, при перегоне Т3 Ч.1 нужно разбавлять до 10% или оставлять как есть? У меня Т1.2 и Т2 получился 21%.
Здравствуйте, 2 года занимаюсь самогоноварением. Живу в частном доме, растëт огромная алыча. Вот из неë и делаю самогон по классическому способу с двойной перегонкой , с отбором голов и хвостов. Пьëтся тяжко.... Своеобразная. Сейчас заканчиваю перегонку алычовой браги вашим методом. У меня дома 4 бочки : Allary, Партизан, Zemplen и Бочар. Бочки не нужны ! (Утрирую.)Без того такой благородный , тонкий аромат, что у меня нет слов. Хотя это алыча, а не зерновой продукт. Спасибо Вам огромное, - глаза открыли ! Здоровья Вам !
Так же делаю.Метод Габриэля.Спасибо!
Габриель никогда Т1 не разбавлял до спиртуозности браги. Ибо нефиг воду гонять..
А я и не разбавляю) .извлекаю из Т1 спирт ндрф 94-95 на колонне.
Венер здравствуйте. Хотел приобрести барик из под вина в Темрюке, для зерновых. Но мне сказали , что крепкие спирты эта бочка держать не будет. Так ли это ?
У меня мозг закипел.
Интересный ролик, спасибо! В видео ничего не сказано про медь, на сколько критично её наличие? Можно ли сделать похожий продукт на нерже, допустим с использованием медной рпн?
можно
медь критична. без нее не убирается сера, которая будет при любом сырье.
Использование медных РПН, это один из компромиссных бюджетных способов избавиться от серы
спасибо Венеру и Павлу, по данной технологии сейчас гоню аля джек даниэлс (этот ролик у меня как логарифмическая линейка) тело №3, часть №1 идёт выше 70%, аромат супер-пупер с ног сшибает))) это ещё пока медного шлема нет, тело 3 часть 2 дожимать буду на короткой царге с РПН и СПН - 92% крепости. Бочка рядом стоит вымачивается)))
Смотрю и плачу...затор 100 литров сегодня в каналию отправил(поймал "кислого")! Горе мне, горе! Что значит оставил до утра. Никогда не откладывайте на завтра то, что можно...Что дальше, всем известно.
Однажды у меня также закисла зерновая брага, 50 литров, переживал неделю, потом думаю, дай перегоню, что получится то и получится, начал перегон, запах был отвратный, но получился после двух перегонов вискарь, лучший в моей практике, к сожалению не повторишь.
Перегнал бы. У меня прокисает и белая пленка пару раз была, переганял и все норм. Единственное выход меньше
@@user-ju8zm5ih2x так держать!!!
@@user-ju8zm5ih2x сколько времени обычно проходит между появлением белой пленке и перегоном?
ну и что не раз такое было, прям кидал туда 2йную порцию дрожжей и через 4 часа уже дрожжи заняли все сусло под себя, ну выход за такое время на процентов 5% поменьше будет и что?
Здравствуйте, бочки полностью вощеные?
Да, это не моя песочница! Но интерестно!
Немного не понятен момент с перегоном смеси тела 2 и тела 1.2 (34 минута видео). Я так понимаю, это низкоспиртуозный сырец. Однако после отбора голов (100 мл), уважаемый Венер показвает, что температура в кубе 83,7 и говорит, что будет гнать до 89,5 в кубе. На мой взгляд, температуры будут намного выше, так как крепость сырца небольшая. Или заливается укрепленный сырец?
Практически так же готовлю бочку, только сначала просушиваю чтоб средние обручи свободные стали, набиваю их, проверяю на течь, пропариваю, заливаю 40% снять агрессию
Интеиесное видео! Тоже по красной схеме односолодовый и только на 63-65 температуре осахариваю и не убивая при 72 град охлаждаю и виски алкотек дрожжи. Ставлю на мешалку электропрерыватель на каждые 2 часа и т д. Насчет вымачивания я не согласен. Для себя вымачиваю и после пропаривания, обескислочивания бочку ещё месяцок другой укрепленным портвейном готовлю для вискаря
А до какого момента вы отбираете продукт на флейте? На что ориентируетесь?
Подскажите когда добавлять в заторглюкомарин?
Паша ты молодец!!!!
Спасибо за теплые слова 🤝.
По мере сил и возможностей🤗
Павел, приветствую. Когда будет первый конкурс в рамках в Double Dram анонсированный вами несколько месяцев тому назад?
Андрей, здравствуйте.
первая дегустация была запланирована на последнее воскресенье марта.
Как карантин закончится и вернемся к нормальной жизни, пройдет дегустация предоставленных образцов
Венер, расскажите пожалуйста, бочки каких производителей у вас? и какие посоветуете начинающим.
Зайдите на страницу в ВК там есть
Отличное видео Венер. А посоветуйте способ для питья в чистом виде или выдержке на щепе. Думаю многим будет интересно. Не у всех есть гаражи и большие квартиры для 30 или 50 литровых бочек. Заранее благодарю!
Это есть у меня на странице
Пробовал Венеровские- рожь Ром бурбон виски В самом деле зачётные напитки!
Очень рад что понравилось моё произведение
Павел, спасибо Вам огромное за Ваш труд! Благодаря Вам я приобрел ПВК и буквально на днях приобщился к домашнему винокурению!
П.с. я почему-то был уверен, что Вам лет 30) не сомневаюсь, что в душе еще меньше, но все же)
да, в душе 25-30, но "песок" уже сыпется... в гололед удобно :)))
спасибо за высокую оценку творчества.
я в ПВК не силен, базового материала про ПВК на канале пока нет. Как я вам мог помочь с его выбором?
@@AzbukaVinokura все очень просто. Я варю пиво, подписавшись на самозванцев, оценил прелесть ПВК при варке, решил приобрести котел на 80литров (до этого работал в кастрюле). У них много роликов о дистилляции, в какой-то момент ютуб порекомендовал Ваш канал, после чего твердо решил шагнуть дальше пива) так что не в ПВК суть. Еще раз спасибо!
@@sorokinam110 когда то уменя тоже был щенячий восторг от пвк 120л. Через месяц я понял как же это уныло..
@@hydoichannel5260 что разочаровало? К чему в итоге пришли? Просто сам мечтаю о пвк.
@@eduardramazanov9791 пвк 280л
Куб клевый！
👍👍👍
привет! спасибо.
А если сс т2 перегнать на оборудовании с верхним узлом отбора по жидкости? То есть куб -медная крыжка полусфера-колпачковая колонна 5 этажей-узел отбора по жидкости-димрот. Получится ли что то вкусное для бочки?
Получится сели сделать по пару
👍
Габриель как он есть. Сам так делал. Автор правильно все говорит!
В основе - да, очень похоже.
В каком месте здесь Габриель? Вы форум читали? Где Юрий Т1 разбавляет до крепости браги?
На крышке озонатор? Как от него дрожжи сберечь?
Спасибо! Вопрос, если тело 1 не дробить, а просто ректифицировать? И можно ли потом смешать с телом 2 и дистиллировать на аламбике?
Вдохновения, страсти, здоровья, молодец мужик!
Видел на видео медную ватавку для куба. Подскажите где такой посмотреть. Ку,б 37 литров Люкстаил. Спасибо.
Сайт Сан Саныч Самогонщиков
Перегнал по вашему методу виноград. Получилось Восхитительно! Очень ароматно и вкусно! Спасибо!
Вы имеете в виду на т1 ит2?
Тоже отжимаю дробину прессом, только когда отбродит, в день перегонки.... Думается, что выход больше, имхо.... Хорошее видео...
А я так и не всосал, нафига ее отжимать если есть пвк?
@@hydoichannel5260 меньше вони в помещении при перегонке, быстрее происходит нагрев, мои домашние перестали ругаться на запах.....