Кавказский дуб. Послесловие.
Вставка
- Опубліковано 22 січ 2021
- Наш сайт napitkidoma.ru тел. 8(800) 505 50 78, звонок по РФ бесплатный.
Ссылка на форму заказа серапии forms.gle/YxRfdP48pKzMZfMN8 а для тех у кого по каким то причинам эта ссылка не открывается, попробуйте другую:
docs.google.com/forms/d/e/1FA...
Мой телефон +79164171716
Моя электронная почта tsibanuk@inbox.ru
Заказ на Венесуэльский шоколад, изготовленный из 100% какао-бобов ruscacao.ru/ , скидка 3% по промокоду napitkidoma
Больше фото и видео на нашем Instagram канале napitkidoma.ru
По вопросам подготовки дубовых бочек для выдержки крепких спиртных напитков 89164171716, tsibanuk@inbox.ru - Розваги
Всё что было сказано в мой адрес 99.99% правда. Отличная картинка. С УВАЖЕНИЕМ.
Венер, респект 🤝
@@peitenazdorovie за что?
@@Vener13. Редко ,кто признается в том, что 80% успеха - это везение удача.
Везение - это часть успеха и неважно какой процент. Венер 😎👍🥃
Правильно всё, виноваты бондари, а не дуб. Дерево даже для паркета нужно правильно готовить, чтобы не коробило и швы не разошлись. А тут, кроме этого, ещё и органолептика!
В подтверждение качества нашего дуба посмотрите статистику (несложно найти), сколько после распада ссср было выкуплено европой и вырублено дуба на осколках страны, и это в основном для бондарки.
А лотерея с бочками даже на винокурнях всегда есть и будет! Сергей Макаров (mak210), с которым я давно лично знаком по HD, говорил: "щанс сделать выдающийся коньяк, даже имея десять бочек на выдержке, ничтожен, ибо коньяк - это купаж". Жалко, что Сергея больше нет с нами. Смысл - все бочки работают по разному, идеальных единицы на сотню, поэтому купажисты работают, чтобы повторять сортность.. Уверен, то-же самое и на висковых дистиллериях.
Сергей, огромная благодарность тебе за твою работу, твоё творчество, смелость и откровенность. Спасибо, что озвучиваешь прилюдно острые темы. Приятно слушать умного человека. Успехов в творчестве и бизнесе!
Здравствуйте! Спасибо за информацию. А скажите пожалуйста, т.е. нет смысла покупать шлем если заливаешь в бочку менее 30 литров? Т.е если брадная колонна, то тогда меньше 10-25 литров?
Спасибо вам Большушие за ваши труды
5 копеек. Недавно в разговоре про "кавказцев" сказал фразу: что из этого дуба делают действительно хорошие бочки, но они не для розничной продажи, а для профессионалов. Я имел ввиду коньячные производства и в частности бондарню Фанагории. А вот подходит ли "кавказец" для зерновых, то тут вопрос.
Конечно отрицательные опыт Билла Ламсдена, взявшего для пробы бочки у Фанагории, для нас не совсем показателен, где мы, а где его дистиллерии, что для него плохо, для нас может быть верхом совершенства. Но тут еще надо учитывать, что Фанагория отправила туда бочки конечно же максимально лучшего качества, которые нам никогда и не предложат.
Высокие оценки(83-84) от Дабл Драм получили еще виски Андрея Титашева, сделанного на прямоточной колпачковой колонне 80-85%с выдержкой в "кавказце" и виски Богачева на аламбике
Как всегда доходчиво, спасибо большое.
Спасибо большое! Честно, доходчиво и объективно. Сергей побольше таких роликов! Ещё раз спасибо!
Сергей, а какое кол-во самогона/бурбона/портвейна было залито в каждую 25л бочку? Если целиком заливать, то устанешь столько хотя бы бурбона делать )
Спасибо большое дружище! Дай бог тебе здоровья!
Интересно и познавательно, Сергей спасибо 👍
Добрый день, получается что если клёпка плохо ферментированная то не вторая не десятая заливка помочь не сможет или после нескольких заливок бочка может дать хороший результат?
Не может, не с чего
@@user-mq6vg5bx8v получается если хочешь хорошего кавказцы надо купить заготовки клёпок держать у себя года 3-4 потом прийти к мастеру и попросить сделать бочку из этих клёпок и тогда будет счастье, теперь я понимаю почему слил перед новым годом пять литров кальвадоса с пятидесяти литровой бочке простоя вшей 15 месяцев сначало было вкусно и хорошо постоял напиток месяц вчера пробовал дуб стал выпирать не плинтус но сильно чувствуется
@@djin_68 мало того что у себя подержать ещё и на атмосфе ре это сделать, то есть на улочке
@@user-mq6vg5bx8v да я и имел в виду я живу в Кисловодске на даче на горе 1050 метров над уровнем моря вокруг сосновый лес, сложу штабелем где нибудь в уголке и забуду года на 3-4
@@djin_68 это дело!
Сергей, подскажите, пожалуйста, так как лучше: прямотоком в струе до 60% или на флейте с крепостью в 94%?
Прямоток
@@izumrud5256 ароматики больше сохраняется?
@@martinlden да. Только гнать тело нужно на прямотоке примерно 0.5 л в час и держать спиртовую полку в 1,2 градуса, ориентируясь на температуру в Кубе. Например закончили отбирать головы на прямотоке, начинаете брать тело, к примеру крепость 81 градус, берете до тех пор пока спиртуозность не съедет до 79, ну или толькотначнет сползать с 80 до 79. Температура в Кубе примерно до 89. Потом пересобираем в колонну и дожимаем спирты
Ну, солодовая дубовая настойка, тоже очень вкусная. Но, даже и она не у всех получается... 😃
Доброго дня суток ! Ту суть которую Вы донесли мне уже понятно давно есть опыт работы и с кавказцем и сербской бочкой . Я понимаю , что мать - природу не обманешь , но если допустим дистиллят настоять на французском сырье ( щипа, бруски и т.д.) и потом закинуть на выдержу в кавказец, как вы думаете эффект будет?
Конечно, но пробовать я не стану уже какой именно эффект, ибо наэксперементировался)))
@@user-mq6vg5bx8v спасибо за ответ , я понял Вас
Доброго дня. Подскажите, хочу выдерживать вино в бочке. Проблемы с качеством бочек в виноделии так же отражают вкус вина?
Разумеется
@@user-mq6vg5bx8vблагодарю и за быстрый ответ в том числе 👍
Спасибо за видео !
Здравствуйте! А если как начинающему, хочется приобрести серба/американца/кавказца, то что посоветуете в оптимальном соотношении цена - качество?
P. S. Вчера залил хороший виноградный дистиллят в кавказца, но посмотрев ваше видео, решил его оттуда слить дабы не испортить напиток. Хотя сам полный ноль, но уже задним умом понял по вкусу двухмесячного портвейна, что кроме дуба в напитке ничего не останется.... Тогда и смысл туда лить что-то хорошее..
Француз или американец... Если нет денег, то копим и оттачиваем мастерство на других напитках, без бочки. Есть ещё Крым, но тут надо понимать у кого берёшь.
@@user-mq6vg5bx8v можете тогда подсказать где купить хорошую бочку, американца
@@user-pq5sl3su9l там есть контакт мой под видео, на вотсап напишите мне
А для бочек из американского и французского дуба малого объёма тоже заливать дистиляты полученные на колонне или аламбик?
Моё мнение колонна. Укрепление 89+
Вопрос а вакуумные дистиляты в бочку льют или они самостоятельные. Или что то одно фрукты или зерно
@@sharksea833 льют и вакуумные разумеется тоже
@@user-mq6vg5bx8v Здравствуйте,у меня в комплекте к шлему есть укрепляющая линза,это будет считаться укреплением? Аламбик с водяной рубашкой,температура в шлеме 86С°максимум. С линзой максимальная спиртуозность между 80 и 90. Для 50л.бочонка из Краснодара пойдёт?
Такой спрос на Кавказ видимо потому, что покупателей в итоге устраивает качество полученного напитка после бочки. Да, с годами чувства обостряются и результат может уже не нравится. Но большинству видимо и так сойдёт. Нашим бондарям по сути нужно вывести дополнительную линейку бочек, например серия ПРО - с длительной ферментацией, дороже обычных, но дешевле импортных. Новички в винокурении не означает, что они все бедные - многие купили бы первую бочку дорогой серии.
Я думаю, что такой спрос на кавказ идет в первую очередь из-за популяризации самогонных аппаратов в целом. Первая бочка всегда для пробы. Для большинства начинающих 50- 70 тысяч за бочку это неподъемная сумма, а виски хочется. Я так понял, что наши бочки для вина и квашеной капусты. Нужно копить деньги или забить и покупать щепу 75р за пакетик
Добрый день, подскажите пожалуйста,что такое ферментация клёпки?
Посмотрите подробнее в интернете, там написано что это, для чего и как делается
Добрый день.Скажите пожалуйста стоит ли брать бочку сделаную из бочки в которой выдерживалось вино 30+лет
Посоветуйте , что теперь мне с кавказцем делать , 30л , было одно залитие на 1год 47 % кр. ( дубовая натойка)
Отдай его мне, я не привередливый. Пьём с ребятами сэм из моих кавказцев и все в восторге.😊
Огромное Вам спасибо за советы, играюсь год на щепе, набираюсь опыта, изучая матчасть, было очень познавательно
Как всегда интересно 👍
Спасибо за инфу...
Как в 10литровом кавказце приготовить вискарь нормальный? Можно подробно ? У меня куб 37л и медная простая царга с пыжами из меди. Есть шанс ?
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста. Я правильно выстроил алгоритм действий. Месяц подготовки, вымачиваем. Месяц сахарный 65-ти градусный. Полгода дистиллят из солодового концентрата 45-48 градусов. Потом на год или больше 65-ти градусный солодовый дистиллят. Тут уже надо пробовать органолептику. Заранее спасибо за ответ. За любой😅
Можно и так, да)
Добрый день.А если нет бурбона а только спирт.После рекомендуете портвейн,а где его взять то качественный.В пакетах концентрат.
Добрый вечер. Осталась пойти дальше и добавить в магазин "Напитки дома" бочки других сортов дуба.
Спасибо, Сергей! Ждал долго ждал подобное видео - про плинтусовку. Хотелось бы, что бы по хваленой щепе (брусках) так же прошелся. Доверяю только тебе и Брянскому винокуру. Остальные переписывают ваши видео.
Сергей, спасибо, за толковые разъяснения, также смотрел стрим Сани Мочалова совместно с Проппер Вуд про бочки. И теперь пришел к однозначному выводу, что лучше потерпеть и подсобирать денежек, чем просто убить месяцы труда впустую...
спасибо за видео. занимаюсь нашим хобби 2 год. взял на пробу 5л кавказский дуб. Моя Первая бочка... (ничего не заливал, подготавливаю...) и ... немножко растерян, и уже заранее разочарован, а стоит ли ее вообще тогда пользовать при таком % овна и конфеток.... следующую 10л буду брать импортную.
Лучше хорошо взвесь всё и возми 30ку, как минимум 20ку
Попробуй залить укреплённый дистиллят крепостью до 50 на пару месяцев. И постоянно проверяй.
Большое Вам спасибо Сергей. Всего Вам доброго🤝
Сергей, видео мощное, спасибо! Однако возникло несколько вопросов, а именно: в прошлом ролике где вы выгоняете концентрат crispa вы делаете это именно на прямотоке с комментариями, что это идеально для заливки в бочку. Ранее, в ролике про бочки, вы поделились своим мнением о том как растворяется лигнин, и там была рекомендация лить в бочку малого объема не ниже 65. А в этом ролике говорите свое мнение о том что супер заливать более 90. Что-то я запутался... И еще вопрос, что вы подразумеваете под колонной, именно тарелки?, или не имеет значение главное чтобы не прямоток? Спасибо
Тарелки или насадка не важно. Что касается 90+ то имеется в виду конечная спиртуозность погона, а не заливки в бочку, разумеется нужно разбавить
@@user-mq6vg5bx8v извиняюсь, не так вас понял, думал вы именно про заливку в бочку с крепостью 90.
@@user-mq6vg5bx8v хотя минутку, опять начали терзать сомнения), в ролике про ньюмэйк речь идет о спиртовой полке 78-75 взятых с прямотока! и комментарий что победители на ЗК в зерновых выдержанных работают именно с прямоток и для меня это вполне понятно. Не очень усваивается колонна и 90+. Главный вопрос зачем это делать?, какое преимущество, более легкие, утонченные спирты, или секрет в чем-то ином?
@@aleksandrg.1972 Победители в номинации зерновые дистилляты скорее я сказал, и там да, если делают в белом виде с прямотока, с узкой спиртовой полки, не под бочку, то да... Как правило это более ароматное. Что до себя, то именно так там и сказал, что узкую спиртовую полку вижу как для бочки малого объёма, так и для употребления в белом виде
@@user-mq6vg5bx8v а в чем тогда цимус колоны и выгонки 90+ для бочки малого объема?, в чем отличие от прямоток с узкой спиртовой полкой?
Всё правильно. Как всегда 👍👍👍✔
Сергей, я правильно понимаю что оптимальная бочка по цене и качеству это "Партизан"?
Здравствуйте, мне еще далеко до вашего уровня
Я начинающий винокур , появился вопрос
Стоит ли покупать бу бочку американского дуба ?
Или исключительно новую ?
Это тоже игра в рулетку или имеет место быть
Американский дуб сырым и зелёным не видел и не встречал. Тут результат уже зависит только от вас. В случае с сырым Кавказом нет ни одного шанса какие бы золотые руки у вас ни были получить результат, хороший резульиат . Аромат бочковых огурцов и плинтус это да.
По итогам этого видео одна идея в голову пришла!
Сергей на 11 - 12 мин. говорит, что "Опираться на мнение друзей, которые не имеют к этому хобби отношения, это последнее дело".
Потому что эти условные друзья "Не имеют представления о том, что такое настоящий вискарь".
Вот, позволю себе с этим не согласиться!
Мы же (подавляющее большинство) не на продажу работаем! Мы именно готовим напитки для себя, для своих близких и для своих друзей!
Понятно, что есть "магазинное качество", есть "выставочное качество". Понятно, что если цель не просто "удовлетворить потребность в бухле", а развиваться, пробовать новое, улучшать качество и т.п., то надо постоянно экспериментировать с рецептами, бочками, аппаратурой и методами перегонки. Но не надо вот так походя даже на начальных этапах увлечения лишать нас права делать своими выдержанными (и невыдержанными) напитками приятное друзьям и близким!
Вы видимо меня не правильно поняли или я не правильно выразился. Я часто вижу разочарование людей, когда они привозят свой напиток на конкурс, на котором например получают не очень высокие баллы за свой напиток. Потом можно на форуме или в переписке прочитать как его чуть ли не всей родней провожали на конкурс как уже фаворита... Понимаете о чем я говорю? Одно дело друзья знакомые... Да приятно, да для них и да бесплатно... Другое дело это реальная оценка напитка и понимание его в системе координат.
@@user-mq6vg5bx8v Да, боюсь, что у меня тот самый случай ... Недавно впервые в жизни подал свои напитки на конкурс (Фестиваль "Крепость" Фомы Менделеева) и с волнением жду вердикта. При том, что родственники и знакомые в полном восторге!
Но я как раз смотрю на все это без иллюзий! Просто волнуюсь и хочу узнать: "совсем плохо" или "все-таки сносно". Чтобы лучше понимать, куда и как двигаться дальше.
Спасибо за прояснение позиции!
@@budem.prevozmogat А мне вот плевать на конкурсы. х.з. мне больше удовольствие видеть круглые глаза друзей которые - а что это и почему после голова не болит. или - от 0.5 водки - выпил как воду, с ног свалило, спал как ребенок проснулся и сел за руль т.к. ни в одном глазу и головной боли. Или от Рома или джина . А конкурсы - не знаю
подписка! Спасибо за инфо!
И где теперь можно купить хорошую бочку?
Все зависит от того на сколько ты разбираешся в напитках!!!!!! В частности в виски, многие коньяк от виски отличить не могут и поверте определить чуть большее содержание танинов в бочке из кавказа в отличие от американца отличить смогут далеко не все!!!! Если вы хотите получить напиток не морочте голову людям бочками менее 50 л. Бочка из дуба от 100 и более литров вообще другой функционально инструмент!!!!! А когда говорят за бочки 5-15л мне совсем кажется не удивительно, в сухом остатке 3-5 литров ясное дело дубовой настойки, всеравно что спирт поместить в дубовые сегменты, только потери с последними не будет никакой. А брать бочку за 40 т. Р чтобы получить 7 л сомнительного вискаря какой смысл, многие головы с хвостами выбрать не могут, все жалко что говорить о бочке из лемузенского дуба.
спасибо большое. понятно и четко.
Спасибо что говоришь прямым текстом то, о чём многие думают. Скажи пожалуйста, что думаешь о новых массандровских бочках сделанных из хересных и портвейных старых бочек?
Зависит от того кто делает. Там много кто и чего сейчас делает. В инсте у меня посмотрите napitkidoma.ru
@@user-mq6vg5bx8v я как раз про них. Стоит попробовать их? Какую крепость бурбона туда заливать?
@@stanislavfedorchuk зависит от объёма. Но плинтуса и солёных огурцов там нигде не будет в любом случае
@@user-mq6vg5bx8v я про десятки. Хотя о них говорят что там чуть ли не 15л входит. Какую крепость для таких?
@@stanislavfedorchuk можно ближе к 60 но!!! Зависит кто делает и откуда клепка.
Привет всем!!!из пяти бочек только одна попалась нормальная...самое главное первая была нормальная..и не помню на каком сайте заказал😢
Большое спасибо за правдивую информацию, как всегда все дело в цене(жадности)...)
Сергей, ты прав на 100 процентов. Жаль, что цена рулит...
Когда серапию отправите?
Посмотрел после трудового дня, душевное видео, отдохнул эмоционально. Бочки даже не пробую начинать, и это видео только подтвердило мои домыслы. Делаю мацераты, пиво варю и кайфую. Чего и вам желаю всем! Получать удовольствие от своих процессов в хобби, а не заморачиваться и переживать! Может, когда-нибудь, прикуплю себе стоящую бочку, но только после того, как будет хороший дистиллят на неё, тогда и бочка купится быстро...Делайте дистиллят, господа!
Сергей спасибо за серапию, и по бочкам надо еще несколько роликов запилить с разными людьми что бы наши бондари зачесались если не дойдет до них объявить бойкот и перейти на щепу.
всё говоришь правильно, вот только скажи где брать нормальные бочки? Есть проверенный производитель?
Я не знаю... Если вы про Кавказ.
@@user-mq6vg5bx8v да про тех же самых французов или американцев. Просто глянул на вашем сайте, Извините не нашёл. Стандартный Майкоп брать не хочется
@@user-mq6vg5bx8v если не Кавказ ,то какие брать лучше и где ?объем 30-50л
@@user-wx5or2mn1v сказать, что Адыгея все отстой, то же самое, что 1. 5млд китайцев - одинаковые. А если о бросит. Понты, коих тут у половины, то кто пробовал настоящ. Виски и какой ОН? Вот сколько производителей, столько и вкусов! Меня только Нос во Всем определитель! И бочки все сначала вином при чем ябл. Грушевым, потом ячмень. А заводской виски из за бугра пил пару раз... Тетки в один голос сказали - мой лучше. Адыгея и от 50 литров у меня. 2.5 года занимаюсь с удовольствием
@@user-dq4jg3xv8u Человек высказал своё мнение, соглашаться с ним или нет - дело каждого
всё в точку. бочка 10л. ставбондарь. второй залив, дубовая настойка....
Здравствуйте. Хотел поделиться с Вами опытом как выдержать в 30 - ке три года без особых потерь
Например. Сливаем через год ,полтора 26 литров и из этих литров оставляем в стекле 4 - ре литра,чтобы их долить через год полтора в эту же бочку нового залива . Т.е.долив дистилята тем же сроком выдержки.
В итоге через 3 - года получим потери всего 4 л.( примерно)
Ребята а почему вы не говорите что за бондарь делают плохие бочки? Потому что тут же опять покупаем у них это же говно, ведь дёшево. Мне кажется если и писать кто это делает, всё рано будут покупать. Эти Бочки дешёвые и их будут брать. Вот я купил бочку 30 литров ведь знал что дёшево это плохо. Но и дорого где гарантия, но шансов на 90% больше. Вот купил у бруякаААА, это же, зелёнка зелёная бочка только дуб свален, плюс кривая косая клёпка тресканая, Говно. А вот есть за 12 рублей за 50 литров , так я уже репу чешу, чёт дорого. И есть 7500 рублей полтинник от того же бруякаААА. Мы же сами дрянь покупаем. Провоцируем бондарей на изготовление говно бочек.
Подскажите, кто что знает про бочки Alsev. В общем, взял две бочки Alcev, на 15 и 30 литров, брал с рук, поэтому знаю про них только то, что они молдавские. Начитавшись вдоволь интернета, нашел, что вроде они из нашего дуба, из какого, х.з., больше информации ноль. Так вот вопрос про то наш ли это кавказский дуб. Или в Молдове умельцы лучше наших?
P.S.: Бочки работают по разному, но результат выдержки в них превосходный получается.
Серёга, красавиц-как всегда подошёл к этому вопросу с высока.Молодец.
С нашими кавказцами больше всего жалко не свои трудозатраты, а потраченного времени на выдержку.
Если я правильно понял,то в бочках за спиной хранил не дистиллят,а ндрф?!
Серега посмотрел как всегда с удовольствием! Удачи коллега!
А что если новую бочку года на три оставить в атмосферных условиях.Будет толк?
Возможно, я не проверял
Скорее всего она рассыпется. Потом ее в прежнем виде не соберёшь.
Про это надо было лет пять назад сказать , тогда бы не было у многих напрасно потраченных денег и времени!
Так почему сами не сказали? Легко рассуждать, слушая чужой опыт хождения по граблям
@@bigboom9177 я три года на форуме хд говорю про бочки большого объема, когда сам к этому пришел путем проб и ошибок с мальками. И на Ютубе набубнил но из меня блогер никудышный, да и не стремлюсь. ua-cam.com/video/mng7mN2F_sc/v-deo.html
@@user-lk9mm7ue5s речь не об объеме, а о качестве древесины. Даже в 500 литровом буте через 20 лет будет обычная табуретовка, если доски сушились ускоренным методом
@@bigboom9177 Так я и имел в виду, что лучше купить уже подготовленную для заливки , пусть винную, бочку но белого американского дуба а не нашу а именно импортную, в частности испанскую или бурбонную. А объем тоже важен для выдержки - он дает время.
Очень хороший ролик! Лайк, подписка!
Спасибо! Правда почти всегда не просто! Вроде всё знакомо, но интересно, и если информацию использовать по назначению , то по другому смотришь на простые вещи!!!
Я заканчиваю эпопею с тростниковый сахаром, будет 4 варианта дистилляции ! Первая партия отдохнула два месяца в стекле !!! Аромат и вкус уже бомбический!!!
Залил кукурузу в 31- месячную бочку 50 л. Друг залил этот же дистиллят в 10-ку резаной старой бочки, где было красное вино. В 50 -е более гармоничный результат. По сравнению с магазинными Джеком Даниельсом -это просто супер. Для домашнего употребления кавказец вполне годиться.
Ты врёшь
Сергей, здравствуйте! Очень часто смотрю ваши видео, многое что из них подчеркнул полезного, спасибо вам большое!! Но остаётся один вопрос) подарили мне друзья дубовую бочку 20л Кавказский дуб, понятия не имею что с ней делать, научите пожалуйста! Ну или посоветуйте хорошую литературу почитать, заранее спасибо!
Яне знаю такой литературы, которая бы вам помогла из сырого дуба получить напиток
@@user-mq6vg5bx8v Спасибо за обратную связь, буду думать что с ней делать)
Приветствую вас друзья ВИНОКУРЫ .пытаюсь сделать переход от сахарного дистилята к зерновых. Поэтому встал вопрос о бочках перевернул всю информацию по бочкам из кавказкого дуба советуют кто что конкретики ни какой так в выборе и не определился. Жду совета от вас господа ВИНОКУРЫ.
Разговор о пригодности или нет бочек из кавказского дуба надо начинать с понимания процессов выдержки клепки. То что она на улице лежит год или три, что с ней происходит то? Температурные перепады, постоянное изменение влажности, а даже есть мнение что плесень должна появиться особенная. А есть какие то обьективные, лабораторные показатели готовности/не готовности клепки? Чего и сколько в ней должно и не должно быть? И точно ли нужно хранение на улице или просто так проще хранить? Или нужно только время, для того что бы какие то вещества успели разложиться? Может вообще досточно выдержать ее в горячей воде +70 градусов пару тройку месяцев или на жаре? Но что бы понимать что с бочками делать надо понимать в чем физический смысл ферментации. А так, бери готовую бочку из зеленого дуба и ферментируй ее год/два/три на улице. Можно дополнительно водой переодически заливать, сливать не доводя до скисания или плесени. Да это время, но если это не сделал бондарь, то думаю тот кто купил бочку гораздо более заинтересован в результате. Может просто не надо расчитывать на чудо за 6-12 месяцев? Все ооочень спешим, торопимся, ждать не умеем.
Спасибо за это видео. Очень мне помогло понять куда смотреть.
А что вы скажете о бочке, которую изготовили из 80-ти летней клёпки? У меня знакомые взяли бочку 350 литров, из-под вина мускат, одного известного винзавода Крыма)), сняли винный камень и из этой клёпки сдали несколько бочек маленького размера. Мне досталась на 30 литров, естественно за деньги!)) В этой бочке у меня уже 6 месяцев залит яблочный дистиллят 48%. Бочку не вымачивал, а просто на трое суток залил хересом. Планирую выдержать год, потом пробовать! А Кавказ у меня тоже есть, и я делал уже две заливки в неё, первая на 8 месяцев, черничный бренди, эксперимент, вторую 10 месяцев чача. Оба напитка абсолютно не плинтус. Значит у меня тот самый "шестой"!)) Бочка майкопская.
А просто залил хересом...
Нужное и правильное видео. Красава
Вот смотришь такие видео, и опускаются руки.У меня еще нет ни одной, все созреваю.Не хочется вляпаться.На Украине какого производителя посоветуете? Спс.
У самого Сергея в продаже майкопские от проверенного производителя. На Украине -лотерея ,большинство рвёт тельник на груди и говорит о премиальном качестве,по бросовым ценам. А реально хорошим материалом обладают единицы,у них очередь около года...
Сергей, как всегда жёстко, но честно! Молодец! Венеру Задыбаеву уважение!
Сергей, ты несомненно один из самых грамотнейших мастеров своего дела и твоё мнение дорогого стоит. И в данном видео много истины и своим личным скромным опытом это подтверждаю. А ещё хочется покупать бочку и не устраивать над ней танцы с бубном, прежде чем залить туда дистиллят.
Согласен. Поработать и покреативить над бочкой можно если будет конечный результат, но тут он вряд ли будет.
Отлично рассказал
Такой вопрос, б. У.., европейская, Покупать есть смысл? Скажем 1,5 года
А что скажите за Житомир, за Олпол?
У нас таких нет, не знаю за них
Олпол супер бочки но ЦЕНА,Житомир х.з.там 200 производителей ,брал у двух - среднего качества,от Кавказа отличаются сильно,дуба нет,но нет и какой-то изюминки что ли,Кавказ брал у Павла Туапсе ,2 бочки просто супер,одна гомнно,ну вот как понятьх.з.
Олпол очень качественные бочки ,но там и цена 30 ки - 200$ с доставкой
Если я правильно понял то 80 % результата зависит от сушки дерева. .?
До 80% в конечный напиток даёт бочка и то какая она напрямую зависит каким будет конечный напиток
@@user-mq6vg5bx8v теперь и не знаю. .в ноябре заказал тридцатку ..может сталкивался, , григорян ваган? ..тоже из майкопа. .но у него судя по всему не поточное производство. .частник похоже. .сказал только в очередь на конец февраля. ..поэтому вроде как думаю может что путевое может быть. ..ну а там правильно ты говоришь. .как в рулетке. .вот и думаю теперь может аллари ? Да вот дорогие прям. .с десятки толку там какого? А хотя-бы на 25 деньги прям нормальные. . Да и хрен его знает реальная это будет американка или сейчас даже яйца могут делать куриные хрен отличишь. ..да и такие бочки я и в глаза не видел. ..может что посоветуешь?
@@user-dm5st1wu3r с таким не сталкивался, да и не важно февраль или июнь... Какая разница, может он просто сильно занят заказами и не успевает, какой дуб у него ты узнаешь совсем не сразу))) что до совета, то телефон мой под видео есть, пишите в вотсап
@@user-dm5st1wu3r Брал у него 20, ржаной вискарь после 5,5 мес был посто песней, но недолго, как стукнуло 6 мес начал стремительно уходить в плинтус. Пришлось эвакуировать в ушатанную 15, потихоньку отходит. Этот бондарь клепает барики, а из обрезков делает мальки.
Жаль что качество бочек не контролируется !
Печалька! Ручками 1,5-2 года и в результате дубовая настойка.....
Народ, куда вы деваете произведённое? у меня реальная проблема не знаю куда девать, я столько не могу выпить. Это отразится на здоровье негативно
Какой приятный чел))
Я тебя правильно понял что под маленькую бочку только с тарелок заливать даже бурбон?
Это моё мнение, да
Хороший видос. Вроде просто доводьно эмоциональный монолог...но в нем звучат правильные ноты, которые звучат в каждом аккорде под названием хороший домашний напиток)
Соглашусь с тобой что ферментированная клёпка дает другой напиток, но не факт что из кавказа получится именно виски.Он по органолептике тоже будет отличаться от напитка из другого дуба(амер.)Наверное стоит говорить что вкус виски более знаком если он после амер.дуба, нежели с родного.
Молодец, коллега! Осталось сьездить в какую нибудь типовенесуэллу за настоящим дубом)) Ждём)
Купил нашу местную бочку на 20л из кавказкого дуба, пока только вино первый раз залил, стоит 4 месяца. Не могу придумать что залить следующее поле вина. Странно, купил на 20л, а вливается 24л
Круто!
Товарищи автор прав, прошу всех людей Винокуров поддержать автора проблема актуальная она общая.
мой друг сколько не говорил людям такие вещи считают дураком! зачем говорить упертым и тем кто не хочет слышать
Сергей красавец. Уважаю!🤝
Я своим путём допер, что нех в кавказов больше 45 заливать))) и начинают они работать после 2-3 заливки. Из всех 7 бочек что есть,и только одна "волшебная", но ссука самая мелкая, 8л всего.
Везет сильнейшим. А быть сильнейшим стоит огромного труда.
На самом деле за кавказ играет наш опущенный рубль, при курсе до событий в Крыму цена не на много дороже даже при условии стоимости доставки. Смотришь сейчас на цены испанок и американок, и если переумножить их на 50-60 руб. за евро то цена сопоставима. Это для нас забугорные бочки стоят дорого, а для европы они как стояли так и стоят. Обидно!
А не нужно обижаться, нужно делать выводы. Бочки - это лишь один из примеров, как телевизор может испортить жизнь не только соседям, но и самим телезрителям.
А что, если в наших бочках выдерживать молодое вино по под года?
Только если в холоде, а то может и скиснуть. Тогда конец бочке.
Действительно по сути честно
Сколько ?
Конечно надо учиться на чужих ошибках. Но с прямотока в 10-ку все равно залил 🤭
Ну а на американский дуб уже коплю...
Благодарю за истину! Хотелось бы чтобы наши бондари и те кто используют кавказские бочки задумались над сказанным и каждый сделал свои выводы, а ещё больше хотелось бы чтобы после этого что либо изменилось в лучшую сторону! Ещё раз благодарю за откровенную, подтверждённую опытом информацию!
Например какие выводы?
@@maxxvik2779 А вы видео посмотрите и если эта тема мало мальски вам близка,то вы поймёте какие выводы,а если не поймёте,то и не забивайте себе голову...Удачи!
Наивный и нэрвный)))! У бондарей запись на пол года-год вперёд)! Задумаются они тебе), как же! Это рынок! Как клёпали))), так и клёпать будут)!
@@wiskariy Вы монокль свой протрите и перечитайте ещё раз моё сообщение...Где там "нэрвно"написано?К вашему сведению рынок постоянно меняется и меняется он отчасти благодаря таким как автор данного ролика.Водку тоже как продавали в магазине так и будут продавать,но вы же не идёте её покупать,а хотя раньше ходили.Или другой момент,вы же не гоните на сухопарнике,а наверное купили медное более дорогое оборудование,чтобы делать более качественные и интересные напитки...Зная данную информацию,я теперь вместо второй кавказской,буду искать пусть подороже,но американца или испанца и им подобные и сравнивать.Будет спрос и интерес,появятся и кавказские бочки сделанные по технологии,так как оно должно быть. И здесь всё может измениться,вопрос времени. Люди пока не владеют полной информацией.А вас всё устраивает, спрячте как страус голову в песок и плывите дальше по течению куда вывезет.Поживём увидим.
@@arh_136 ролик я конечно же посмотрел и единственный вывод который я услышал - нужно переходить на импортные бочки. Идея хорошая, не вопрос. Вопрос в другом - а их хватит, даже если абстрагироваться от цены? Понятное дело, что по своей инициативе бондари шевелиться не начнут, древесина, площади - это все замороженные деньги и немалые, а зачем если и так сбыт есть. Может стоит идти и по другому пути - кооперироваться, находить ответственных производителей, оплачивать им клепку наперед? Да, нахрен оно надо заплатить денги и ждать 2-3 года. Но им оно тем более нахрен не нужно.
Приветствую Вас! Все конечно правильное высказывание! Но как в анекдоте у тебя есть два путя... Так и тут, для со стажем ничего нового. Для начинающих тут два путя, есть деньги нет денег ну, а дальше можно не говорить про "два путя"!!! Я человек новенький год только в вашей сфере, но это и сам понял, что лучше другие производители, но как вы сказали, нальешь на пробу кто не понимает, ему в кайф!!! Вопрос как художник художнику))) что вы скажите за шлемы?? Тоже, что и за аламбик (не менее 50л--бабочка должна быть)!! А так большое спасибо за лекцию!!)))
Шлемы это условный "прямоток", поэтому конечно скажу тоже самое. Исключением может быть тройная перегонка, но писать о ней не стану, чтоб не травмировать наших "кудабляделасьорганолептика"...)))
@@user-mq6vg5bx8v так и скажем тю тю твоя органолептика))) просто думаю стоит не стоит покупать шлем(посоветоваться не с кем), а я иду к 50л и выше!!!
Я тот самый человек), который со своими друзьями), любит только свои напитки)! Бочек у меня не очень много, но я болезненно отношусь к запаху дуба в своих напитках, который порой маскируется под ваниль с орехом. По этому в бочках до 15 литров, стараюсь держать напиток не более полугода. К сожалению, этот запах формируется в бочках с сырой клёпкой и после многократных заливок. Приходится мириться, но радует, что не довожу до плинтуса. Очень часто в комментариях, встречаюсь с учителями, которые упорно доказывают, что плинтус, это от недовыдержки и меньше полутора лет даже в десятке нет смысла держать. Ссылаются на какие то статьи и именитых винокуров. А у меня один довод: Если пересоленный суп вы исправляете дополнительной порцией соли, то флаг вам в руки! Сейчас у меня наконец то появилась пара бочек 15л, реально длительной, атмосферной ферментации. Кавказцы, прошли за полтора года, через вино, портвейн и кальвадос. Сейчас шестой месяц стоят с бурбоном. Предварительная дегустация, показала абсолютное отсутствие дубового запаха и послевкусия, но и производных ароматов тоже практически нет. До сих пор не верится, что наконец то рождается, что то интересное) и вот тут возможно, что года будет вполне достаточно. Бочки эти ждал долго и производителю оказал дизайнерскую услугу за гарантию качества)!
Просто после дуба нужно дать отдохнуть напитку в стекле. Все. Месяц, по возможности больше. Вкус изменится кардинально. Ведь привкус "плинтусовки" лишь говорит о первичном насьіщении веществами из дуба, но сам вкус, сформируется исключительно на "отдьіхе"!
@@alexwelix6870 здесь всё довольно сложно. Окисление продукта кислородом не панацея. Немного может будет мягче, но производное от бочки не исчезает, иначе не бывает. Представьте себе выдержанный виски, теряющий себя в стекле)! Может помочь только купаж, по этому копим погреб с напитками в стекле!
@@alexwelix6870 Дядька, ну полно те... И в подвал кидал на полгода в стекле и компрессором дул каждый день по 3-5мин в течении месяца - плинтус он как был так он никуда и не делся... В последнее время просто постепенно увеличиваю время выдержки... Если передержал - всё, придется просто с этим жить...
@@wiskariy "...хвалу иль клевету приемли равнодушно и не оспаривай глупца...".
@@kuperfild80 Ок!
Все что говорит Сергей верно на сто процентов. Лет шесть назад попробовал напиток у товарища из бочки 25 литров был восхищён природным запохом ванили. Беру бочки у того же бондаря лет пять мудохаюсь с бочками. Результата нет. Из четырёх бочек выходит примерно одинаковый напиток, не зависимо от сырья, буть то яблоко или виноград😟. Сейчас наступило разочарование о кавказских бочках.
В таз это прикольно! И назвать тазовкой!!! :))