CÓMO FERMENTAR (CONSERVAR) LIMONES (Moroccan Lemons)
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- Опубліковано 27 сер 2024
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MOROCCAN LEMONS
(puedes hacer lo mismo con otros cítricos)
¿Lemons? En Perú cuando quiero decir "lemons" no puedo decir limón porque limón es LIME (otra fruta). Y lima no es lemon tampoco. Es una lima.
Hay lemons. Hay limes (limones). Y hay limas.
¿Tienes LEMONS en tu país?
Les comparto un poco de "El Arte de la Fermentación" por Sandor Katz ...
"Las frutas suelen fermentarse en alcohol (gracias a levadura) y ácido acético y las verduras se fermentan en ácido láctico (gracias a bacteria).
La actividad de la levadura en la fruta la podemos inhibir a través del uso de mucha sal o usando un cultivo rico en bacterias que producen ácido láctico como el suero.
Un lactofermentado popular con fruta es salar los "lemons and limes".
¿Cómo hacerlo?
✔️Haz 2 cortes en el limón...que esté en 4 partes PERO todo está juntado...Es como una flor que puedes abrir y cerrar. El lemon sigue siendo una sola entidad aunque esté cortado.
✔️Remueve las semillas del lemon.
✔️Usa 9 cucharas soperas de sal (más o menos...muchas recetas varían MUCHO en su cantidad de sal) por cada kilo de lemons que vas a fermentar/preservar.
✔️Cubre todo el limón con sal, por dentro y por fuera. Es mucha sal!!
✔️Pon una capa de sal al fondo de tu tarro.
✔️Cierra tu "flor" salada...y así vas empacando con fuerza los lemons (las flores saladas) en tu tarro....su jugo también saldrá....está bien...se empieza a formar una salmuera con su propio jugo.....
✔️Asegura que todos estén cubiertos por la salmuera...puedes agregar un poco de agua sin cloro si fuera necesario.
✔️Yo no usé peso. Le puse tapa en el tarro...y puse el tarro en un rinconcito fuera de la luz directa del sol.
✔️Durante la primera semana (más o menos) de su fermentación, cada día le daba la vuelta al tarro.
✔️Luego me olvidé que existiera y lleva unos 7 meses fermentándose.
¿Cómo usarlos?
Hay un plato muy común con pollo y estos lemons.
En estas páginas (usa google translate) te dan otras ideas / recetas también.
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www.thekitchn....
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www.thesprucee...
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www.bonappetit...
Yo lo voy a usar para hacer aderezos!!!!
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(video y post) ¿Cuál es el rol de la sal en la fermentación?
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(post) ¿Qué es la lacto-fermentación?
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(video) Cómo fermentar el chucrut
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• Cómo hacer CHUCRUT con...
Hola! Yo los hago de la misma forma, la cáscara sabe muy bien en ensaladas. Acompaño carnes blancas en la cocción o como aderezo bien picado al servirlo . Hay una diferencia en la preparación, no uso agua, sino que completo el frasco con más jugo de limón. Además los perfumo con una rama de canela en el centro del frasco, 4 clavos de olor por frasco y una rama de romero fresco por los costados. Emana un perfume especial. Los conservo en la heladera y los consumo a los 25 días de maceración. Soy de la Argentina, aquí llamamos "maceración" a este procedimiento, porque se "cocina" con la sal y el limón sin producir efervescencia o burbujas. Me gustó mucho encontrar una explicación como la tuya. Mucho éxito con tu canal.
No te olivides de mirar la descripción de cada video que publico. Allí siempre pongo información útil que tiene que ver con el video. :) Katita
De dónde eres Kati? Cuéntanos de ti.
Como se puede fermentar el café?
Me encanta tus sugerencias. No tardarán mucho tiempo en que realice tus sugerencias. Te felicito por tu estilo claro y espontáneo.
Ella es norteamericana,de California
Muchas gracias! Por tu explicación. Cada vez aprendo de éste tema; me encanta.
Me caiste del cielo, Katita. Estaba decidida a consumir más alimentos fermentados, pero biológicos y con excelentes ingredientes... También pan con masa madre etc. Y recién empecé a buscar información.... allí encontré tu cara simpática...! Gracias por compartir tus informaciones....
He investigado en UA-cam sobre los limones confitados o en salmuera y usted ha sido la mejor y más completa información. Me aclaró las dudas que tenía. Mil gracias, ya me suscribí y quedo atenta a las recetas.
Para coser el pescadero para ceviche. Esa es la razon. Por la que quiero aprender a conservarlo por mas tiempo. Gracias
Katita, en Perú tenemos el limón real (grandes y amarillos) como el de la receta, aparte tenemos los limones verdes también de diferentes tamaños.
el pequeño limon verde le llamamos limon de pica en chile (se suela usar para los tragos)
Katita..eres un angelito Salvador!!!..Te haces querer mucho!!!..Dios Bendiga Tu Buena Intención de Compartir tu Sapiensa!!!!!
Hace un mes busqué un video así en tu canal sobre limones. Y lo haces ahora!! fue como caído del cielo ya que estoy por cosechar árboles en estos meses y siempre año tras año, se me llenan de mohos muchos ..ahora intentaré conservarlos así . Gracias Katita sigue así!! 👽💜💋
FANTASTICA JOVEN!!!!!
Porfavor sigue cultivando tu entusiasmo para aprender y compartir.He visto otros tutoriales tuyos y siempre das lo mejor de ti !
Cocinar con este limón es delicioso . Pollo carne cualquier guiso . Lo recomiendo.
Eres una mujer muy sabia, que hermoso todo el conocimiento que posees y como lo publicas y compartes para que todos podamos verlo y llevarlo a la práctica, muchas gracias Dios te bendiga
Primera ves que veo este canal y e quedado asombrado por esta novedad. limones en salmura.. se vé genial
En todo el video se me hizo agua la boca
Gracias Katita por compartir tus conocimientos de manera tan completa. He aprendido mucho. Te deseo muchas bendiciones. Eres una maestra en este campo.
Gracias por el valor que entregas Kati. Que estés bien.
Graciaaas Katy!! por seguir compartiendo tantas recetas! por la claridad con que las explicas,por el amor que pones en lo que haces!!gracias!!
Genia!!! En Argentina, tengo un árbol de esos mismos limones!!! 😍 Ahora voy a poder conservarlos!!! Muchas gracias Kati!!!!
Gracias Katita..sos muy buena explicando..gracias.
Hola!! yo seguí una receta similar, donde dejé los limones en sal + de 1 mes fuera de la nevera y bien tapados en liquido (solo usé el mismo líquido de los limones y jugo extra, nada de agua). Cuando estuvieron listos, saqué para probar y toda la carne de los limones estaba muy "babosa", no me dió buena impresión así que la descarté y solo conservé las cascaras en un nuevo frasco con más jugo y sal nuevos. Solo la descarté por temor, pero veo que no es mala...la próxima los voy a conservar enteros!
Sensacional. Me aclaró definitivamente dudas sobre la conservación de ajos y limones. Perfecta.
Encantada como expones, thanks for sharing, bendiciones desde East Texas
Hola Katita gracias por compartir tus recetas ¡¡¡¡ eres muuuuuyyy generosa ¡¡¡ Saludos desde Argentina ¡¡¡
Que rico! Yo los compraba en una tienda marroquí El pollo asado queda muy bueno.
Muchísimas gracias, eres muy buena explicando y es increíble cuántas cosas nos enseñas a hacer. Los voy a hacer son muy versátiles
la acidez del limon marroqui es diferente al limon persa,yo pongo a hervir limon en cuadros,con cebolla tambien en cuadros,y hojas de eucalipto.endulzo con miel el te (y tomo solo el te)y mi nariz se despeja naturalmente,y mi aliento huele a limones(delicioso).te felicito por tu video sos muy inteligente y tambien bella .Animo eres icono de mujer inteligente en latinoamerica y tus ojos combinan con los aretes,collar y lipstick(como en suero de leche) sigue adelante y sonrie siempre,pq alimenta tu espiritu,saludos!!!
Ja! I don´t really like to wear lipstick. I think I look better without makeup. :)
@@YoSoyPachamamista esta bien katita,si te ves bien sin maquillaje,es mas importante una sonrisa de "adolescente saludable" y dientes cuidaditos y bonitos.es tu "expertise" que te hace bella,y apreciada por 75mil seguidores(tu español tambien) es sorprendente una caucasica hablando peruano,indica una mente ultra inteligente y aun mas por los estudios superiores en areas relativas.i said about the "lipstick"b'cause my sister said u were sad 4D absense of lipstick N' as UR an star i thought!!,que te mejores pronto bella,cebolla cruda es eficiente sin embargo en te caliente con limon es aun mas,tchuss......!!!!!!
Desde Paraguay. Te encontré por casualidad. Buenísimo el video. Todas las preguntas respondidas. Aplausos!!!
gracias por tus conocimientos y tiempo para enseñar ...saludos desde Madrid.....
Me gustaría mucho aprender más , todos estos temas me encantan, vivo en Medellín, nunca he visto dónde vivo q hallan clases de estos temas. Muchas gracias por tus vídeos sin excelentes,ya he preparado varias cosas. Excelente
En vietnam hacen algo parecido, pero con limas, aunque lo dejan al sol. Luego cuando están listos los machacan con azúcar y le echan agua y hielo.
Carlos Cárdenas López , comparte la receta por favor, se ve interesante y gracias.
Gracias katita, lo voy hacer uhmmm se me hizo agua la boca, son tan ricos Jajajajajaj
La información que necesitaba, mil gracias 😊😊
¡Ay, se me hace "agua" a la boca! Haré esta receta, está muy linda y deliciosa 😊
:) Salud!! yosoypachamamista.com/que-es-la-lacto-fermentacion/
Eres un ser hermoso y generoso con tu conocimiento
FELICITACIONES ,EXELENTE EXPLICACION Y GRANDES IDEAS Y SOBRE TODO KATITA ,ERES FASCINANTE, GRACIASA ,UNA VALIOSA EDUCADORA ENAMORADA DE TU MUNDO,INFINITAS BENDICIONES
Gracias a ti por apoyar el canal!!
Exelente video , gracias por compartir sus conocimientos
Yo los hice varias veces con un par de variaciones. Se cortan los extremos del limón, se hacen los cortes en cruz como tú los has hecho y con una cuchara se rellenan de sal y se van poniendo en el tarro apretando los frutos pero sin ejercer tanta fuerza cómo tú has hecho. Una vez tengas el recipiente lleno, echas el jugo de medio limón y dos cucharadas de aceite de oliva. Como sugerencia de receta "Pollo con limón encurtido a la marroquí", increíble sabor!!!
Hola y asi duran igual y lo puedes añadir a muchas comidas creo
Eres muy generosa y tus videos me encantan. Muchas gracias, que todo te salga bien!
Eres muy simpática y lo explicas muy bien, tengo limones eco
Gracias Kati muy interesante es un poco trabajosa la pronunciación de algunas palabras pero en general me encanta tu español gracias por todo
Gracias Kathy que linda explicacion. Soy nueva en esto tengo que aprender.
Muchas gracias Katy sos hermosa cada video que veo me enamoro más de tu persona y de lo bien que explicas cada cosa GRACIAS saludos desde Argentina 🇦🇷
Gracias e aprendido mucho de ti, bendiciones.
Gracias por tan buena receta me encanto que dijeras cómo usarlo ya estaba pensando y ahora que se hace con un limón salado 🤔 me encanto y más por que hoy precisamente me obsequiaron una bolsa grande de esos limones y orgánicos 🙏🏻😊🙌🏻
Sin dudas La Mejor Fermentista!!!
Qué bien explicado todo!!!! Aprendo mucho contigo, muy agradecida!!!!
La pulpa sabe muy bien con tequila, la cascara en postres
SIEMPRE ME DEJAS COB LA BOCA HABIERTO DE LO SORPRENDIDA DE LO SOBRESALIENTE QUE ERES EN ESTO DE LA FERMENTACION LO VOY HACER ESPERO ME ALGO TAN BIEN COMO A TI.
igualmente podrías escribir: "cob la boca havierto" por ejemplo, y no pasaría absolutamente nada ¿?
Por tus maravillosos videos y tu sabiduria Gracias Totales, besos y bendiciones desde Colombia
Hola katita, yo soy Perú, de Apurímac- Andahuaylas, y por este lugar si tenemos mucho limón de esos tipos, suelo deshidratarlos, junto con yerbas cómo yerba Luisa, inojo, etc, y como infusión es muy delicioso, siento mucho lo de tu papá, se fuerte, un abrazo enorme.
UN ARTE INTERESANTE.
GRACIAS POR TUS
EXPLICACIONES.
Gracias Catita! excelente tu video yo tengo limones naturales un planta y me encanto tu receta marroquí, gracias nuevamente catita! desde Buenos Aires Argentina.
Gracias Katy. Muy buenas tus recetas. En verdad excelentes. Y además sos tan simpática que cada vídeo tuyo causa muchas sonrisas. Me encanta tu trabajo, lo disfruto mucho. Aplausos....!!!
Gracias por apoyar el canal!
Adoré!
Muchas gracias
😍😍😍😘😘😘
Genial! Mañana ya prepararé. Estoy muy contenta, conense con bebida de jengibre, y haré sobre repollo q hoy ya conseguí. Anhelo mejorar mi salud en general, y en especial porque tengo psoriásis. Y poder incuncarselo a mis Hijos. Mil Gracias Kathy!!!. Saludos desde Buenos Aires.
Hola Katita, muchas gracias por tu tiempo y por tu sabiduría! Ya tengo unos frascos nuevos, sal marina y los limones que son los de mi planta! Espero que salga como lo describis!!!
Para qué sirven como lo preparo
gracias por sus exelentes consejos amiga
Hola....primera ves que escucho....limones fermentados....me pareció excelente
Puse limones a fermentar hace casi 1 año y no sabía qué hacer con ellos. En UA-cam sólo encontraba "pollo al limón". Ha sido fantástico encontrar tantas recetas. Muchas gracias.
:) En la descripción arriba también comparto un par de recetas. Un abrazo!!
Hoola Katica, se vén provocativos los 🍋 m gusto como bebida para deportistas., gracias por compartir tus recetas! Buen dia bye😆
Gracias ,maravillosa receta 🍋😊
Gracias Por este video. Voy a hacer la receta y disfrutar de los limones 🙏
Muy interesante para la buena salud, muy facil de entenderla.
Me encanta todo lo que no enseñas, también tu pronunciación es agradable y muy bonita 💓
Hola seguidores quiero compartir que ya hice mis limoncitos y quedaron muy muy ricos. Hice la mitad de la receta y los he probado con pollo y en ensaladas de verduras y frutas. De verdad que son deliciosos muy fáciles de preparar y disfrutar. Hasta me atreví a cortar 1/4 de un limón picadito y ponerlo en unos tamarindos con un poco de chile de árbol en polvo. Muy ricos para el gusto mexicano. Gracias por compartir Katy te amo. Saludos
Gracias a ti por compartir!! Hay que seguirlos fermentado a ver qué tal el sabor y la textura :)
Buen dia! Cada vez están más y más ricos los limones en conserva. Los hice el 29 de abril de 2019 y los he consumido hasta en los famosos taquitos de pastor, longaniza y en fruta fresca. Se los recomiendo
KATITA GRACIAS POR COMPARTIR TUS CONOCIMIENTOS , SALUDOS.
👌🏼 Thank you so much Katita. God bless you and your family! 🙏🏼 😊
Muchas gracias por la informació sumamente valiosa que nos compartes. Saludos desde México 🇲🇽!
Vine por la receta, me quedé por el acento. Muy buena pronunciación!!
Hola..que novedad está receta..no sabía q se podía conservar así
Estoy queriendo aprender a hacer chucrut ..buscando vídeos te encontré
Gracias x compartir tu conocimiento
Ahhhh..nací en Tucumán Argentina..que es cuna del limón..ya q es el primer productor mundial de limones
Acá en Argentina es el.limon q consumimos ..y muchas casas tienen una planta de limones cuatro estaciones..es decir q continuamente florece y da frutos
Saludos desde Mar del Plata Buenos Aires Argentina..con mucho frío invernal estos dias
Hola ayer empecé a ver tus videos me encantó es más ya me preparé mi primer frasco de chukrut fermentado , pero tengo una duda por el tema de la sal para las personas con hipertensión , te agradezco desde ya muchas gracias por compartir este hermoso video donde aprendemos a comer rico y saludable un abrazo desde Argentina espero tu respuesta 💙 💛 💚 💙 💞 💝
Muy buenos los detalles
Gracias por todo!
🤗que bien explica gracias
Gracias katita siempre te seguimos
sos una persona maravillosa, me encanta escucharte, sos una genia
Me gusta mucho la manera que enseñas!! Gracias!!
Hermosa Katita, gracias por tanto
Katita. Un millon de gracias por compartir tus valiosos conocimientos. Realmente, Katita tu vales un Peru!👍
:) Un abrazo desde Louisiana!! :)
Gracias,, super está conservación limones en salmuera
Hola no conocía esto de la fermentación de limones y me gustó mucho tu vídeo
GRACIAS KATITA POR ESTA ENSEÑANZA GRACIAS PORQUE SE NOTÓ LO SEGURA QUE ESTÁ POR EL CONOCIMIENTO Y GRACIAS PORQUE EN OTROS VIDEOS ESTÁ COMO MUY NERVIOSA Y OLVIDADIZA Y HOY ESTUVO ESTUPENDA . LA FELICITO DESDE CIUDAD DE MENDOZA ARGENTINA
Y lo hermoso que maneja el español ' te aplaudo.
Eres un solcito , saludos de Argentina
Katita me encantan tus vídeos y toda la información que nos transmites. Yo fermento los limones con miel que también están genial.
Hola Sra Lilia acabo d ver el video d Catita en el q mostró como fermentar los limones con sal y vi un comentario suyo en donde dice q los fermenta con miel m interesa su receta sería tan amable d pasarmela
Muchas gracias
Katia felicitaciones súper vídeos saludo Colombia
Me encanto aprender a fermentar limones ❤
Que interesante
Gracias por tus excelentes vídeos
Saludos desde Luxemburgo 🇱🇺 Europa
Que ricos se ven esos limones! ...lo haré !..gracias! 🌷
Gracias Kati genia!!!
muy interesante
Gracias por compartir, se antoja delicioso.
Lo estaré haciendo gracias🇨🇴👍
Muchas gracias por la receta ❤
Gracias tengo limones libres de agrotóxicos ya que son de mi jardín y esto me viene buenísimo
Qu’Ahmed ce ve super gracias kat
Excelente
Catita ,mil gracias!!!
Me gustó! Felicidades
Hola Katita soy nueva son maravillosos tus vídeos me animaste a estar fermentando y cuidando mejor mi búlgaros ya estoy aplicando tus consejos medicinales, podrías hablar sobre el Gee y cómo hacerlo desde la perspectiva pachamamista plisssss saludos Dios te bendice por tanto amor de compartir tu conocimiento.
Bienvenida!! Te paso este post de otro blog muy bueno! :) www.mesquelletuga.com/es/ghee-propiedades/
Te adoro dos clarisima explicando besos
Gracias, Katita, por tus videos
Lo voy a hacer cuando pueda. Me encanta tu acento.
Gracias !!! gracias !!! gracias !!!