Come fare le Brioche dall'impasto alla Cottura - Corso di Pasticceria - Dolci della Tradizione
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- Опубліковано 2 вер 2021
- Video nel nostro corso di pasticceria dove spiego come fare le brioche (Cornetti, Croissant) dall'impasto alla cottura, passo passo
vediamo le fasi dell'impasto, le piegate, la formatura delle varie brioche, la lievitazione, e la cottura, che và fatta a 170 gradi per 20 minuti
Il mio Libro: Dolci di Successo dove troverete Ricette Professionali alla portata di tutti, Lavorazioni e Tecniche di lavorazione. In quasi tutte le ricette troveremo il qr-code che vi porterà direttamente ai video, di modo che vedrete anche la parte paratica. Un video libro.
Altrimenti lo stesso contenuto del libro potrete trovarlo sulla verione ebook
www.amazon.it/dp/B0CZXYZ2H4 - Навчання та стиль
Io lavoro come lievitista insieme a mio padre. Purtroppo, sebbene amiamo entrambi questo lavoro, siamo amareggiati nel vedere pseudo pasticceri su tik tok che trasformano l'arte della cornetteria in mode social. Finalmente in questo video mi sono ritrovata, veri lievitisti che lavorano in modo seriamente artigianale, senza fare pieghe "artificiali" ai cornetti utilizzando un maledetto coltello e senza utilizzare righelli per fare cornetti di forma perfetta. Mio padre fa questo lavoro da 40 anni e c'è chi, dopo aver studiato un paio di video su tik tok, si è permesso di provare ad insegnargli come si fanno i cornetti. Mi rincuora vedere persone vecchia scuola che lavorano seriamente per creare veri cornetti e non fronzoli per stupidi food blogger. ❤
Verissimo. Grazie mille
Da quando l'ho scoperta maestro , non la lascerò mai più.sei una meraviglia!
🔝🔝🔝🔝🔝 Non avete bisogno di aiutanti/apprendisti nel vostro laboratorio?! Verrei pure gratis!!! Complimenti! E grazie sempre Maestro!
che dire... vedervi all'opera fa sembrare semplici, cose che invece richiedono una certa manualità... e specialmente fa venire voglia di mettersi all'opera... grazie per tutte queste chicche 👍
Non ho parole, è veramente una forte emozione vedervi operare nel mondo della pasticceria.
A me manca molto il laboratorio 😔ma a casa mi diverto e ti ringrazio maestro per tutto il tempo che ci dedichi. Grazie
Ti ringraziamo con tutto il cuore, Pietro, per questa ricetta! Appena fatta! Risultato indescrivibile! Testimoniamo che hai dato una ricetta autentica! Grazie!!!!
🤩😍CHE ARTE DELIZIOSA❣❣❣😋
🥰🥰🥰👋🌞👍👍👍
A Pietro, mannaggia anche essendo diabetico, non mi perdo un tuo video, che te lo devo di che me magnerei tutto? Grandissimo, le tue ricette sono semplici e spiegate bene, per come la vedo io sei er numero uno🖒
un gran MAESTRO🙏, maestro ingaggi pure un ragazzo addetto alle riprese, con montatura perfetta e alta qualitá, questa pagina arriva a 5 milioni di followers.
Il lavoro manuale di un artigiano è la cosa più bella del mondo!! Chapeu!
Che spettacolo, è bello guardare questo video! Con quanta semplicità e maestria il pasticcere prepara le brioches 🥐 😍👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie maestro la seguo da cinque anni e per me lei rimane il più grande dei maestri. Grazie.
Grazie maestro bravo
Maestro, Lei è UNICO!!!! Grazie mille❤🙏
troppo bravi, siete dei veri professionisti. Grazie assai per il video. Un abbraccio da Lussemburgo :-)
Bravissimi come sempre! Grazie per condividere con noi le vostre ricette.
che bravo che sei. e le macchine che avete in pasticceria sono uno spettacolo.
Tutto stupendo .grazie per le meraviglie che proponete ..e grazie x la semplicità e umiltà...cn la quale fate vedere tutte le vostre specialità...importante anche ..nel modo con la quale ti proponi ..senza tirartela ...e senza essere spavaldo ...vedi ...bhe nn facciamo nomi....ti adoro ..ciao ..alla prossima
Maestro lei edi una semplicità unica, per questo la segua da molto tempo .grazie
il mio canale preferito di pasticceria! Un carissimo salute e grazie!
Questo non è un mestiere ,e un'arte. Complimenti 👍
Grazie maestro 😍😍😍 una meravigliosa bontà 👏👏👏❤️
Bravissimo come sempre. Grazie per questi video
Risultato semplicemente fantastico. Ma che buone!!!🙋
video eccellente👏👏👨🍳
Impasto spettacolare... Complimenti 👏👏👍👍
Straordinario, grazie :D
Grande video e grazie per il contributo artistico di Vincenzo
🏆Maestro lei è il numero uno assieme ai suoi collaboratori, Grazie per la condivisione, io che sono negata per fare dolci ,ho provato le sue frappe è sono venuti benissimo
Ottima ricetta maestro, grazie
Sempre super 👏👏👏👍 grazie
Stupendo, li farò ora
Grandi!! Quando la classe non è acqua! 👍👏👏👏👏 mi è venuto da ridere quando il pasticcere Vincenzo ha tagliato i croissant, pensando a quanto sono imbranata io quando arrivo a questo passaggio 😅😅.....Buon fine settimana 🤗🤗🤗
Grazie Pietro, uno spettacolo! Un saluto anche a Vincenzo, grandi!
Complimenti siete fantastici!!!
Ciao sono Silvana una tua iscritta ...oltre che nel tablet,anche nel mio telefono , ti ringrazio di cuore per questa ricetta ,mai ho fatto dei Croissant così buoni ,sei un grande pasticcere è tanto generoso ...grazieeeeee!!
Sei grande Pietro ..... sei un maestro appassionato e appossionante
Chef bonjour, mi dica è possibile contattarla in privato ? Mail .. Messenger ... WhatsApp .. Skype o altro ?
Grande Maestro Piero....
Semplicemente Bravo...
😍 voglio provare a farli a casa con la vostra ricetta!!!! In dosi ridotte ovviamente! Video fantastico grazie!!!!
Grande come sempre.
Sei sempre un artista
Grazie davvero!🎀🎀🎀
QUESTA È ARTE!!!! 😍😍
le ho fatte ! sono venute perfette, ho provato anche a congelarne qualcuna subito prima dell'ultima lievitazione. tirate fuori, messe in teglia e fatte scongelare e lievitare il tempo necessario, il risultato è perfetto anche così. Ovviamente le tue sono il "TOP" Grazie Pietro 👍😊
scusa Enzo ma solo 10 Min. di riposo grazie se mi dai spiegazioni
@@annamastrullo1354 Ciao Anna, (segui il video dal minuto 4,03), dopo aver incorporato il burro e dato le pieghe come da video, metti l'impasto in frigo e fai riposare 15 minuti circa, poi lo riprendi, lo stendi a spessore e formi i croissant o le brioches che vuoi fare e le fai lievitare in teglia a temperatura ambiente per 3 ore circa a seconda della stagione. Comunque devono raddoppiare di volume, ti devi regolare tu per il tempo di lievitazione a seconda della stagione, fatto questo, le inforni a 170 gradi per 20 minuti, ma guarda sempre le cottura, regolati tu a seconda del forno che possiedi.
@@enzogallo8951 grazie mille
Incantato dalla manualità...spettacolo!
Complementi e buona ricetta grazie 🤗🔔🥰
Siete grandissimi 💯
Grazie Maestro👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie mille maestro 👏👏👏
Bravissimi, nella mia Città Cagliari, una volta c'erano pasticceri bravi come voi ...
😍😋
Che abilità!!!!!!💪💪💪💪👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍
bravi,,,saluti da New York,,,,
Spettacolo, questo non e un lavoro ma scrivere poesie.
SEI BRAVISSIMO / SEI IL PIU' BRAVO!!!
Ti seguo da anni.....
Il risultato è eccezionale 👏👏
Complimenti, fare i cornetti è una delle cose più difficili
Vincenzo troppo faigo con il pizzetto e bandana da pirata 😂😂😂 un abbraccio anche a lui 😍😘
Grazie 🥰
Ottima ricetta , grazieee
Delicious and tasty😊
Vincenzo, troppo sexy con pizzetto e bandana.....un vero e proprio pirata della pasticceria 😂😂😂. Complimenti Maestro e grazie per la condivisione del suo sapere con noi ❤
grande Maestro!!!
Che meraviglia
BRAVO!GRAZIE
Grande il buon Vincenzo, ovviamente anche Pietro ✌🏽✌🏽
Grande manualità 💪
Complimenti❣️
Grazie ancora👍👍👍👍👍👍😄
Wowww ,mannaggia volevo vedere anche i fagottini al cioccolato.Complimenti .
Grazie maestro x tutte le bellissime ricette che ci dà e che spiega in un modo straordinario x noi ignoranti in materia (almeno x me), ha fatto la ricetta del semifreddo al pistacchio 2 torte spettacolari e buonissime 😋😋 le volevo chiedere quando è possibile il procedimento x i fagottini quelli che ha pubblicato in questa ricetta. Grazie mille ancora x le sue ricette 👍👍
Grazie💕👍🤗
Grazie mille 👍👍
Grazie mille
Fantastico
Lei e'un fenomenooooo!!!!!
Mi hanno insegnato che per i cornetti va fatto un taglietto dal lato opposto alla punta e dopo avvolti, piegare le punte in avanti che imita le corna, infatti si dice cornetto, nel video invece è il croissant dritti e senza tagietto. Poi in internet li chiamano come vogliono. Ci andrebbe una regola. Oppure è la traduzione del francese che sia piegato o non.
Woww! grazie mille
Bellissima sfogliatrice, tantissima fatica evitata, una volta si faceva tutto con le braccia saluti da Siracusa 👍
Che bontà!!!
Che dire magnifici
È uguale alla mia e vi posso dire che è una buona ricetta che in pasticceria funziona
Ottima ricetta😋😋😋
Grazie
Spettacolo
Bravissimi
👏👏👏👏👏
Sempre interessante e bravi...ma la parte dei radeschi è la stessa di un video precedente :-). Ma è sempre un piacere vedere il maestro all'opera. E soprattutto, questi prodotti, riescono benissimo fatti a casa.
Si è di un video precedente
❤❤❤❤
👏 👏 👏 👏 👏 👏 Bravo
Mister.....ce l'ho fatta....i primi miei cornetti alla romana(vivo a Brunico...ma so romana doc) non ci credo l'ho appena sfornati perfetti.Grazie mister
Buonissimi 😍 😍 😍
WOW! 🤩
buongiorno e buona Pasqua! avevo bisogno di chiederle le misure per i cornetti normali ,quanti cm di larghezza e quanti in altezza? grazie di tutto e della grande disponibilità sua e di tutto lo staff.
Grazie.
Grazie mille gentilissimo
Grazie mille gentilissimo
Maestro che parte di Roma sta ?... complimenti
bravissimo
Viva la dieta eh? Però ogni tanto una brioche si può pure mangiare,dico bene. Senza esagerare come tutti i cibi, giusto? Vedo che sei super perfetto a spiegare e anche a preparare gli ingredienti delle brioches. Ti voglio chiedere una cosa: le brioches si possono farcire sia dopo la loro cottura con la siringa da pasticcere,sia prima di farle cuocere? Grazie mille davvero.
Troppo bravi
Maestro una domanda, ma facendo l'impasto il giorno prima per il giorno dopo e poi consideriamo le 3 /4 ore di lievitazione, quando dovranno essere pronte per colazione? Ti ringrazio se mi darai risposta, ci tengo
Buonasera maestro! Ma tutta sta meraviglia si mette a lavorare dalla sera fino al mattino?
Maestro eccellente come sempre... Le volevo chiedere se faccio un'altra piega a 4 oltre alle due previste, riesco ad ottenere più stratificazione? E poi il burro, qual'è quello più indicato che si avvicina al Corman? Grazie mille davvero
Maestro qualche spiegazione della gestione del lievito?
Complimenti tutto perfetto 🔥🔥🔥