Ótimo, eu também faço na garrafa PET com vinagre de maçã alga kombu, casca de limão ou laranja, saquê, pois aí é só agitar a garrafa vigorosamente vez em quando. Faço 2 litros por vez
Olá Magna, muito obrigado por participar! Se for fazer a medida à partir de um kg de arroz cru, a proporção do tempero fica em aproximadamente 400ml de molho Su.
Oi Marcos, o ideal é ir colocando aos poucos e analisar o resultado, por que existem alguns fatores especialmente quanto às características dos insumos que podem dar diferença. Mas tenta usar 143ml de molho su para 1kg de arroz cozido. Mas vai colocando e mexendo para não correr risco de desperdício.
Oi Renata, a recomendação é a mesma dada ao Marcos. O ideal é ir colocando aos poucos e analisar o resultado, por que existem alguns fatores especialmente quanto às características dos insumos que podem dar diferença. Mas tenta usar 143ml de molho su para 1kg de arroz cozido. Mas vai colocando e mexendo para não correr risco de desperdício.
Olá Jadiel, não recomendo pensar no tempero tão fragmentado, sugiro que faça o molho Su seguindo a receita desse vídeo por que é mais simples. Para um 1 kg de arroz cozido utilize aproximadamente 140ml de molho Sú, porém, pode variar de acordo com as particularidades de cada arroz. Espero ter ajudado. Forte abraço!
Olá, esse molho não é muito perecível, portanto não precisa ficar na geladeira, o que precisa é ser bem fechado, há aqueles que dizem que pode ser guardado por meses, outros que guardam apenas um mês, tudo vai depender das condições do armazenamento como um todo, temperatura do ambiente, vedação da embalagem e outros. Mas para falarmos de qualidade recomendo produzir o mais próximo possível da demanda que for consumir. Espero ter ajudado. Forte abraço!
Oi Patrícia!!! Tudo bem? Alguns profissionais guardam por até 30 dias, recomendo guardar bem fechado, fora da geladeira e de preferência mexer eventualmente por que o açúcar irá decantar e ficar todo no fundo do recipiente!
o ideal é ir colocando aos poucos e analisar o resultado, por que existem alguns fatores especialmente quanto às características dos insumos que podem dar diferença. Mas tenta usar 143ml de molho su para 1kg de arroz cozido. Mas vai colocando e mexendo para não correr risco de desperdício.
Boa tarde amigo, fiz molho su a primeira vez com um Vinagre de Arroz da Castelo, achei ele mais escuro do que este que você usou (na embalagem fala que a cor pode variar da safra do cereal). Mas o que mais me intrigou mesmo, foi o cheiro do vinagre... Ele realmente tem um cheiro forte de fermentado? Sei que este vinagre é feito de fermentado de arroz, mas achei o cheiro forte. Ps.: Não tinha cheiro ou gosto de estragado e o shari ficou gostoso.
O fato de temperarmos o arroz ainda quente exala um cheiro mais forte mesmo, porém, como você pôde constatar não há nada de errado, parabéns pela experiência e obrigado por compartilhar.
Parabéns pela iniciativa Renata, empreender sensacional!!! Quanto ao molho, relaxa, pode ter diferença entre um vinagre e outro, mas está tudo bem. Se na sua região isso for um problema pode tentar com o vinagre de alcool, ele é incolor! Depois comenta como foi a experiência!
Amigo boa noite tudo bem?? Gostaria de saber como você poderia me ensinar a fazer o molho SU para 2 xícaras de arroz japonês. Sendo que não é sempre que eu faço arroz japonês. Mais nunca consigo acertar o ponto certo para a proporção de 2 xícaras. Te agradeço oi Abraços Robson aqui
Olá Robson, muito bom te ver por aqui. Eu recomendo você converter as xícaras em peso, assim fica mais fácil chegar a qualquer medida através de uma regra de 3 simples. exemplo: No restaurante sempre faço grandes medidas e vou diminuindo proporcionalmente até chegar ao equivalente à receita que vou fazer. No e-book Sushi em Detalhes que está no link abaixo, temos a receita detalhada com uma proporção que faz 2,5kg de arroz. go.hotmart.com/O81269269T Espero ter ajudado, forte abraço!!!
Ola, eu fiz esse molho su de acordo como ensinam. Porém eu achei q ficou muito forte o sabor do arroz, muito avinagrado. Como eu posso corrigir isso? Eu fiz um quilo de arroz japonês pra 1 xícara de vinagre de arroz e afins. E se eu fizer meio quilo, quanto (medida) de molho su vai ter que ser feito?
Oi Mayane, se você seguir a receita certinho vai chegar ao ponto ideal do molho com certeza, um sugestão seria colocar o tempero aos poucos e ir provando para não ficar muito forte.
Рік тому
Gente, o molho Su mesmo não é feito com vinagre, nem de álcool, nem de arroz, se quer sentir o sabor do sushi igual ao que comemos no Japão, faça com ácido acético diluído com um pouco de água, açúcar e sal, com vinagre o sushi fica com gosto de comida azeda e não levemente adocicado como o verdadeiro sushi
chef leo takara marcando presença meu amigo ... parabéns e muito sucesso
Grande Leo Takara!!! Obrigado pelo carinho meu querido, desejo muito sucesso a você também, forte Abraço!
Ótimo, eu também faço na garrafa PET com vinagre de maçã alga kombu, casca de limão ou laranja, saquê, pois aí é só agitar a garrafa vigorosamente vez em quando. Faço 2 litros por vez
Obrigado pela contribuição, é uma honra ter você com a gente!
De sao paulo
Boa tarde, gostaria de saber,para um kg de arroz, quantos ml de molho vou usar? Gostaria de saber. Obrigada.
Olá Magna, muito obrigado por participar!
Se for fazer a medida à partir de um kg de arroz cru, a proporção do tempero fica em aproximadamente 400ml de molho Su.
@@sushiemdetalhes1583 obrigada
Como calcular a quantidade de molho SU por quantidade de arroz japonês
Eu também queria saber
Oi Marcos, o ideal é ir colocando aos poucos e analisar o resultado, por que existem alguns fatores especialmente quanto às características dos insumos que podem dar diferença. Mas tenta usar 143ml de molho su para 1kg de arroz cozido.
Mas vai colocando e mexendo para não correr risco de desperdício.
Oi Renata, a recomendação é a mesma dada ao Marcos.
O ideal é ir colocando aos poucos e analisar o resultado, por que existem alguns fatores especialmente quanto às características dos insumos que podem dar diferença. Mas tenta usar 143ml de molho su para 1kg de arroz cozido.
Mas vai colocando e mexendo para não correr risco de desperdício.
Proporção 4:1. 4 gohan + 1 molho
Chef pode me falar pra 1 kilo d arroz pronto quanto uso d vinagre açúcar e sake obgd.
Olá Jadiel, não recomendo pensar no tempero tão fragmentado, sugiro que faça o molho Su seguindo a receita desse vídeo por que é mais simples. Para um 1 kg de arroz cozido utilize aproximadamente 140ml de molho Sú, porém, pode variar de acordo com as particularidades de cada arroz. Espero ter ajudado. Forte abraço!
@@sushiemdetalhes1583 muito obgado amigo
Chef para 1 litro de vinagre qual a quantidade usar dos demais ingredientes
Matheus, para um litro de vinagre, use 900g de açúcar refinado, uma colher de cafezinho de sal e a mesma quantia de glutamato.
PODE GUARDAR ESSE MOLHO POR QUANTO TEMPO?
Olá, esse molho não é muito perecível, portanto não precisa ficar na geladeira, o que precisa é ser bem fechado, há aqueles que dizem que pode ser guardado por meses, outros que guardam apenas um mês, tudo vai depender das condições do armazenamento como um todo, temperatura do ambiente, vedação da embalagem e outros. Mas para falarmos de qualidade recomendo produzir o mais próximo possível da demanda que for consumir. Espero ter ajudado.
Forte abraço!
@@sushiemdetalhes1583MUITO OBRIGADA PELA ATENÇÃO.
Boa tarde! Posso guardar esse molho por quanto tempo?
Oi Patrícia!!!
Tudo bem?
Alguns profissionais guardam por até 30 dias, recomendo guardar bem fechado, fora da geladeira e de preferência mexer eventualmente por que o açúcar irá decantar e ficar todo no fundo do recipiente!
Obrigada 😍
Qual a quantidade de molho Su pra 500 gr de arroz?
o ideal é ir colocando aos poucos e analisar o resultado, por que existem alguns fatores especialmente quanto às características dos insumos que podem dar diferença. Mas tenta usar 143ml de molho su para 1kg de arroz cozido.
Mas vai colocando e mexendo para não correr risco de desperdício.
Para meio kg de arroz qual a medida do molho?
Oi Talita, precisa fazer uma regrinha de 3 para diminuir proporcionalmente os ingredientes.
Boa tarde amigo, fiz molho su a primeira vez com um Vinagre de Arroz da Castelo, achei ele mais escuro do que este que você usou (na embalagem fala que a cor pode variar da safra do cereal). Mas o que mais me intrigou mesmo, foi o cheiro do vinagre... Ele realmente tem um cheiro forte de fermentado? Sei que este vinagre é feito de fermentado de arroz, mas achei o cheiro forte.
Ps.: Não tinha cheiro ou gosto de estragado e o shari ficou gostoso.
O fato de temperarmos o arroz ainda quente exala um cheiro mais forte mesmo, porém, como você pôde constatar não há nada de errado, parabéns pela experiência e obrigado por compartilhar.
Chef boa noite. Esse molho sú deixa o sabor do sushi mais adocicado? Gosto mais do sushi adocicado.
Olá Valmario, o tempero do Shari em si é adocicado devido a sua composição que é basicamente vinagre e açucar. Assim fica muito bom!
Olá eu moro em uma casa praia e tô querendo fazer aqui pra vender
O meu molho ficou muito gostoso porém ficou um pouquinho mais escuro que o seu, 😂
Parabéns pela iniciativa Renata, empreender sensacional!!!
Quanto ao molho, relaxa, pode ter diferença entre um vinagre e outro, mas está tudo bem.
Se na sua região isso for um problema pode tentar com o vinagre de alcool, ele é incolor!
Depois comenta como foi a experiência!
Amigo boa noite tudo bem??
Gostaria de saber como você poderia me ensinar a fazer o molho SU para 2 xícaras de arroz japonês.
Sendo que não é sempre que eu faço arroz japonês.
Mais nunca consigo acertar o ponto certo para a proporção de 2 xícaras.
Te agradeço oi
Abraços
Robson aqui
Olá Robson, muito bom te ver por aqui.
Eu recomendo você converter as xícaras em peso, assim fica mais fácil chegar a qualquer medida através de uma regra de 3 simples.
exemplo: No restaurante sempre faço grandes medidas e vou diminuindo proporcionalmente até chegar ao equivalente à receita que vou fazer.
No e-book Sushi em Detalhes que está no link abaixo, temos a receita detalhada com uma proporção que faz 2,5kg de arroz. go.hotmart.com/O81269269T
Espero ter ajudado, forte abraço!!!
Ola, eu fiz esse molho su de acordo como ensinam. Porém eu achei q ficou muito forte o sabor do arroz, muito avinagrado. Como eu posso corrigir isso? Eu fiz um quilo de arroz japonês pra 1 xícara de vinagre de arroz e afins. E se eu fizer meio quilo, quanto (medida) de molho su vai ter que ser feito?
Oi Mayane, se você seguir a receita certinho vai chegar ao ponto ideal do molho com certeza, um sugestão seria colocar o tempero aos poucos e ir provando para não ficar muito forte.
Gente, o molho Su mesmo não é feito com vinagre, nem de álcool, nem de arroz, se quer sentir o sabor do sushi igual ao que comemos no Japão, faça com ácido acético diluído com um pouco de água, açúcar e sal, com vinagre o sushi fica com gosto de comida azeda e não levemente adocicado como o verdadeiro sushi
Obrigado.
Ninguém quer saber como é feito no Japão