Depois de muito tempo resolvi fazer Sushi, fiz tudo conforme vc ensina, fiz o basico com pepino, cenoura e manga.... fiz os dois, Uramaki e Hossomaki... agora vou fazer com outros recheios obrigado Chef...contunuo te seguindo para aprender mais.. OBRIGADO.!
O ideal é vc fazer sempre com arroz da mesma marca.Cada tipo de arroz,mesmo oriental,precisa de uma quantidade de água diferente.Existem os grãos longos,os curtos e os chamados shinmai,cada um com suas particularidades!O molho também é feito conforme gosto:mais adocicado,com vinagre de arroz e um pouco de ácido,mais suave com pouco açúcar...mas aprendi com minha avó que ao cortar o makisushi o arroz precisa estar íntegro,ou seja,os grãos inteiros e não como uma "massa"!
sou sushiman e vc está certíssima! agora fazer um shari ao ponto de enrolar um sushi com grãos inteiros não é qualquer um que consegue , os rodízios de sushi da vida que os digam srs...
Parabens mestre, tenho usado suas aulas no meu delivery Japa aqui em Mossoro Rn e realmente são muito eficazes ,fico feliz que possa compartilhar sua sabedoria conosco.
Irmão top essa aula parabéns só é estranho uma coisa vc disse que e 500 gramas de arroz pra 750 de água sera que com essas medidas não empaparia esse arroz?
Cara pra mim muda sim. Mas já vi vaaarias receitas de sushimans usando seco... inclusive tem alguns que nem colocam saque. Na minha visão o importante é você testar e encontrar o que mais lhe agrada. Criar realmente um sabor que é a sua cara e te torne único. Um grande abraço
A minha dificuldade é após fazer as peças, o tradicional uramaki na hora de cortar, desmonta 50% gente. O que está acontecendo? Onde estou errando? O arroz não fica tão íntegro na peça, como deveria. Desmonta! Já conversei com sushiman, e o corte costumo fazer certo… Onde estou errando? Acabo deixando de fazer essa peça tão tradicional e que eu adoro por conta disso 😢
Como eu faço as vezes só pra eu comer (aqui em casa só eu gosto de sushi rs), eu uso arroz normal brasileiro mesmo rs, não vejo muita diferença, dá pra usar de boa, ele não gruda tanto quanto o arroz oriental mas com jeitinho dá pra usar rs.
Ja vi milhoes de videos, pra fazer o Gohan tipico japones, o meu nunca fica grudadinho , tipo um bolinho, consigo nem pegar com Hashi pq o meu fica solto demais, coloco a quantidade de agua certa 1 pra 1 ...Lavo eles umas 4 vezes, deixo de molho meia hora antes de cozinhar, ja vi mais de10 videos e o meu nao pega o ponto igual vejo dos videos, a galera pega com o Hashi ele vem tipo uns bolinhos, fica facil de pegar , o meu filca mto solto pq
Eu converti o tempero dele na medida de colheres para o molho su, 10 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher e meia de sopa de saque mirim licoroso , 10 colheres rasas de açúcar, 1 colher e meia de Ajinomoto, e 1 colher de chá de sal eu acho que tá certo mestre me corrija aí se eu errei eu também coloco uma pitada de hondashi.
Para iniciantes 500g de arroz e 750 ml de água
Provavelmente a melhor vinheta de abertura... sofisticado e elegante! Como toda a cultura japonesa! Sucesso!
Depois de muito tempo resolvi fazer Sushi, fiz tudo conforme vc ensina, fiz o basico com pepino, cenoura e manga.... fiz os dois, Uramaki e Hossomaki... agora vou fazer com outros recheios obrigado Chef...contunuo te seguindo para aprender mais.. OBRIGADO.!
O ideal é vc fazer sempre com arroz da mesma marca.Cada tipo de arroz,mesmo oriental,precisa de uma quantidade de água diferente.Existem os grãos longos,os curtos e os chamados shinmai,cada um com suas particularidades!O molho também é feito conforme gosto:mais adocicado,com vinagre de arroz e um pouco de ácido,mais suave com pouco açúcar...mas aprendi com minha avó que ao cortar o makisushi o arroz precisa estar íntegro,ou seja,os grãos inteiros e não como uma "massa"!
sou sushiman e vc está certíssima! agora fazer um shari ao ponto de enrolar um sushi com grãos inteiros não é qualquer um que consegue , os rodízios de sushi da vida que os digam srs...
Fiz e errei a última dica🙈 não deixei descansar o arroz cm o tempero, 😁vou fzr novamente obg pela dica 👏
Que ótima aula, depois de muitos anos estou voltando a fazer sushi, só pra família mesmo, muitas dicas importantes, muito obrigada 🙏🏼
Ricardo tem o dom pra ensinar
Nossa adorando sua explicações vc tem calma passa com tranqüilidade o q sabe...que Deus retribua sua generosidade
Tenho 48 anos e só agora descobri essa maravilha, fiz a primeira vez esse fim de semana, amei amei amei, e com suas dicas ficou fácil
Que legal Rosana! Fico muito feliz que tenha dado certo. Obrigado pelo feedback 😊
Como posso como posso acessar o iBook
Parabens mestre, tenho usado suas aulas no meu delivery Japa aqui em Mossoro Rn e realmente são muito eficazes ,fico feliz que possa compartilhar sua sabedoria conosco.
Procurei receita do arroz. Comi sozinho e achei delicioso!
Adorei a dica, estou aprendendo fazer sushi, pra mim foi muito importante
500g de arroz pra 750 ml de água
Não deixar cozinhando depois de acabar
Usar molho su muito quente
Usar muito molho su
Não deixar o Shari descansar
Poço fazer o arroz no dia anterior?
A paz de Jesus 😊
Ricardo, poderia passar receita do molho? ( quantidade de açúcar, vinagre, sal, mirim?)
tem no ebook dele. link tá no instagram dele, conforme escrito aqui na descrição
Obrigado por ter voltado Ricardo
Tamo junto 🤜🤛
Obrigada dicas muito boas ❤
Obrigado Ricardo, pelas dicas e pelo livro!!!!! 👏👏👏
Amei esse canal
fico muito feliz pelo seu guia! Deus te abençoe sempre...
Caramba! Dicas de ouro pode se dizer. Obrigado!
Excelentes dicas ! Mais um entusiasta inscrito ! Arigatō ! 😊
Qual a medida, em xícara, de arroz, água, e a medida do molho. Porque faço pouco, só pra mim.
Ricardo vc tem o dom de ensinar Deus abençoe sempre
Bom dia. Eu deixei nos destaques do meu stories no Instagram @ricardoetamashiro
Não estamos conseguindo achar o tempo certo para 5 quilos de arroz ☹️.
Dicas preciosas . ❤❤❤ muito bem explicado.
Gostei do canal. Ganhou mais um inscrito.
Caramba vídeo novo nem acredito
😂😂😂
Amooo seus videos💝 Me ajuda muito!
@@paulacristina2794 obrigado!! Fico feliz em poder ajudar! Um grande abraço
Nossa obrigada Pelas receita VC e maravilhoso e educado
Muito legal todas as dicas e curiosidades que foram passadas nesse vídeo. É uma delícia o Shari, gosto até se for só com o Nori. 😋😋😁
Obrigado Regiane! Realmente quem gosta come o shari puro. 😊😊
É verdade. 🤗
Obrigado pela aula. Era o que eu estava buscando e foi muito esclarecedor. Parabéns!
Valeu Daniel! São dicas simples mas que podem fazer uma grande diferença
Ótima explicação. Ameiiii 😊
Temcomo congelar o hott antes de fritar e se tem quanto tempo pode manter o congelamento
Valeu Ricardo obrigado pela dica .
Tamo junto Sergio 🤜🤛
Amei ,vou tentar
Não estou conseguindo fazer na panela elétrica de 10L.
Gratidão por seus ensinamentos!
Adorei
Mestre Ricardo, esse e fera
Gratidão Jereba!!
Muito boa sua explicação. É a primeira vez que vou fazer. Espero acertar. Obrigada.
Vc é o melhor esplica tudo direitinho
Boa noite seu Ricardo.
Assistindo todos os vídeos novamente , pra col9car em prática.
boa noite Ricardo assisti um vídeo seu e me interessei como faço p falar com vc
Muito bom suas dicas meu amigo obg de vdd
Gratidão pelo feedback Hilton! Um grande abraço 👍
Muito bom as dicas gostei muito
Nossa muito bom essa dicas
Obrigada pelas dicas!
Obrigado pelas dicas
Tamo junto Beto! Obrigado pelo comentário. Um grande abraço
Não achei o ebook na bio do Instagram
Gratidão. Me ajudou muito
Já tô seguindo o Tamashiro!!!! Uhuuuullllll
Kkkkk aí sim Edla
Muito esclarecedora suas explicações...
Obrigada pela receita 🙏😍😘
Excelentes dicas!!!
Olá gostei das dicas. E quanto tempo de descanso do arroz depois de temperado?
Onde está o ebook?
Para arrefecer o arroz pode se colocar na geladeira pra esfriar?
Queria o ebook. Não consegui baixar, dá erro.
Posso fazer o arroz na noite anterior e drixá-lo na geladeira por 12h?
Muito bom!👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Não recebi o e-mail, para baixar o e-book
Cadê o ebook?
Para 330g de arroz cru, qtos ml de molho su devo usar?
Qual a receita você usa para seu Gohan,assari??
Amei o e-book
Quando vc prepara no dia anterior, deixa na geladeira?
Pode guardar o arroz na geladeira?
Voce ê incrível
Irmão top essa aula parabéns só é estranho uma coisa vc disse que e 500 gramas de arroz pra 750 de água sera que com essas medidas não empaparia esse arroz?
Vai na fé cara, fica bom. Parte da água evapora e a outra parte é absorvida pelo arroz
Aonde pega o e bokk ?
Melhor explicação
Obrigado, Ricardo. Como sempre, você nos ajudando. Grande abraço.
Opa, fico feliz em ajudar! Um abraço
Olá Ricardo!!
Muda muito se eu fizer o molho com Saque Seco (chef) ao invés do Mirin licoroso?
Parabéns pelo trabalho!
Cara pra mim muda sim. Mas já vi vaaarias receitas de sushimans usando seco... inclusive tem alguns que nem colocam saque. Na minha visão o importante é você testar e encontrar o que mais lhe agrada. Criar realmente um sabor que é a sua cara e te torne único. Um grande abraço
NÃO CONSEGUI BAIXAR O EBOOK ....
dicas de ouro
Aonde eu baixo esse App iniciante de shushi
E qd o.arroz fica cru 😢...
Obrigada...me ajudou muito ^3^
A minha dificuldade é após fazer as peças, o tradicional uramaki na hora de cortar, desmonta 50% gente. O que está acontecendo? Onde estou errando? O arroz não fica tão íntegro na peça, como deveria. Desmonta! Já conversei com sushiman, e o corte costumo fazer certo… Onde estou errando? Acabo deixando de fazer essa peça tão tradicional e que eu adoro por conta disso 😢
Como eu faço as vezes só pra eu comer (aqui em casa só eu gosto de sushi rs), eu uso arroz normal brasileiro mesmo rs, não vejo muita diferença, dá pra usar de boa, ele não gruda tanto quanto o arroz oriental mas com jeitinho dá pra usar rs.
Vc usa qual proporção de arroz/água, por favor
Tbm quero saber a quantidade de água e molho su
@@MASANTINI1 1/1
No arroz normal, aki em casa usamos 2 de água pra uma de arroz. E neste, seria 1 pra um ?
@@AirtonVitor vai do seu gosto. 2/1 pro meu gosto o arroz fica mole demais, faço na panela elétrica de arroz e 1/1 pra mim fica show. 😉
Sou diabético, dá certo fazer molho su com adoçante culinário, tipo tal qual que é em pó e pode ser aquecido, obrigado
Olá Maurício! Cara, sinceramente eu nunca fiz com adoçante. Acredito que de um pouco de diferença no sabor, porém teria que testar.
Já fiz com xilitol uma vez pra uma senhora diabética
Pq minha alga parte ou quebra quando vou cortar
Esse é fera né gente ??
Aprendi no seu curso fazer o shari bem antes.
Faz uma grande diferença né Eliana! Um grande abraço 😊
Ganhou uma inscrita
Proporção arroz água, 500/750
Pode congelar o shari ou o gohan? Obrigada pelas dicas. (no meu caso seria só pro meu consumo)
Boa pergunta. Nunca congelei nem o gohan e nem o shari. Vou testar
Meu arroz passou do ponto 😂😂 mas vou comer mesmo assim
Para cada quilo de arroz cozido colocar 200 a 250 ml de molho Su
Olá Ricardo qual a sua opinião em guardar o molho su no frio?
Bom dia! Pode guardar na geladeira, mas eu recomendo tirar algumas horas antes para usar em temperatura ambiente
A panela precisa estar 100% fechada??
Top
Oi Ricardo tudo bem? Tô me aperfeicoando em sushi para vender no condominio, como vc tem experiência no a sinto o que vc acha da minha ideia?
Boa noite Zequinha! Bacana pois você já teria o seu público alvo definido. É importante praticar bem para oferecer um produto de qualidade 👏👏👏
@@ricardotamashiro brigadão amigo
Qual a duração do shari depois de pronto?
Eu gosto de usar em até 24h
Eu vi que depois que cozinha o arroz e apaga o fogo, tem que deixar ele abafado por uns 20 minutos dentro da panela sem abrir, é assim mesmo?
Sim. Mas eu deixo 10 min
Qual o motivo de deixar ele abafando? Eu fiz sem abafar e nao percebi diferença
1Kg de arroz cru ou cozido para 250/ 300 mL de molho, por favor
Cozido
Quanto tempo tenho que deixar o shari descansando?
Eu gosto de pelo menos 3h. Mas depende da quantidade que você está fazendo, pois se for muito, demora mais
Ja vi milhoes de videos, pra fazer o Gohan tipico japones, o meu nunca fica grudadinho , tipo um bolinho, consigo nem pegar com Hashi pq o meu fica solto demais, coloco a quantidade de agua certa 1 pra 1 ...Lavo eles umas 4 vezes, deixo de molho meia hora antes de cozinhar, ja vi mais de10 videos e o meu nao pega o ponto igual vejo dos videos, a galera pega com o Hashi ele vem tipo uns bolinhos, fica facil de pegar , o meu filca mto solto pq
Descobri seu canal HOJE e nossa, como estou amaNdo. Mais uma inscrita. ObgdA
Eu converti o tempero dele na medida de colheres para o molho su, 10 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher e meia de sopa de saque mirim licoroso , 10 colheres rasas de açúcar, 1 colher e meia de Ajinomoto, e 1 colher de chá de sal eu acho que tá certo mestre me corrija aí se eu errei eu também coloco uma pitada de hondashi.
Mais uma das grandes dicas do grande mestre Kame do sushi....😁👍🍣🍣🥢🥢
Valeu JP! 🤜🤛