Дружище привет. у тебя 5000 тысяч подписчиков. Очень рад. растешь , все правильно. Интересные ролики . Многое узнал через твои видео. Использую в своих варках. Ставлю лайк и теплейшие пожелания из Подмосковья ! Главному пивовару черной масти - отдельный привет )
Привет Андрей, делал подобное пиво на Т58, только в место Мелано, вносил Бисквит. Тыкву варил вместе с кукурузой и вносил после Белковой паузы. Специи не знал какие нужно, поэтому купил два пакета для "Глинтвейна". Хмель использовал Фаггл за 15 мин до конца. Карбонил мёдом. Пиво получилось пряное, на любителя (специи заходят еденицам) Бочка ещё долга пахла имбирём😅
Красивый цвет получился, видно прям, что пиво густое. Кстати Андрей, на счёт лактозы .. я правильно понимаю, что можно использовать любую лактозу, которая может продаваться в обычном магазине например? Тут не так давно первый раз попробовал добавить 300 гр лактозы на 20,5 литров сусла (стаут с горечью в районе 50ти) .. ещё не пробовал, пока на карбоне стоит. Дык вот собственно почему спрашиваю, а потому что искал лактозу именно на пивных маркетплейсах, нашёл итальянского производства. Но вот проще было конечно купить обычную "для людей" но чёт побоялся .. вот пользуясь случаем хочу спросить, какую вы используете?)
Приветствую, Андрей. Спасибо за информацию, впредь буду использовать самую обычную лактозу. А то по всей Турции именно на пивных маркетплейсах только в одном месте нашёл, опасаясь использовать ту, которая в обычных магазах продавалась))
А ч то если сделать по типу двойного затирания? Пюре залить водой для затирания, потом отфильтровать его на том же мешке и в полученном бульоне уже делать затирание? Так потери меньше должны быть и из тыквы больше вытянуть можно.
@@Ihor_Semenenko только при этом само заатирание будет дольше, так как это уже не простая вода. Как по мне больше движений, а выхлоп минимален. Это все же пиво про специи.
@ Привет! Ещё вопрос: варил ли ты острые стили пива? Сколько грамм Чили перца на 100 литров класть? Не так давно смокед чили ипа попробовал, понравилось!
@Olegrus79 Привет, ещё не довелось, хотя пробовал. Это стаут с перцем, лёгкая острота по мне стаут и стаут, а перец для маркитинга добавили) Я бы с 0.5гр на литр молотого начал. Это примерная дозировка для еды, чтобы не очень остро было.
@@abvgdegG 🤣 За что вы так не любите этого дядю? Ну фасует и фасует - не наркоту же. Есть такое понятие оптовая торговля и розничная, почему бы не заказать сразу газель хлеба в 2 раза дешевле вместо того чтобы покупать один батон каждый день?
@@allgrainbrewery9537 сколько на ютубчике домашников смотрел с тыквенным, все причмокивают и говорят что "на любителя". Никто ни разу не сказал, "во, супер, буду теперь варить".🙄
Спасибо за видео, интересно! Читал статью на профибир, что тыкве нужна ваниль обязательно. Именно она раскрывает тыкву и это традиция многих пивоварен. Сам не пробовал еще так сварить.
@ ну «голь на выдумки хитра ведь»😁 можно тыкву в ванильном сахаре запечь, использовать ванилин или палочку ванили настоять на спирте и эссенцию добавлять))
@@АлександрЕремеев-о5ш получится тоже отлично, специи это всегда тепло. Лактоза смягчает алкоголь и даёт плотность. Нужен штамм, который не сбродит сухо. Т58 подойдут.
Сезон тыквы. Тыквенный эль.
Рецепт: Солод пилснер 87%, мелано (17%) (12кг + 40л вода заторная + 16л промывка), затирание 67гр 60мин, 72гр 15 мин, хмель 100гр Magnum 50 мин, специи (корица 2гр/л, кардамон 0.5гр/л мускатный орех 0.5гр) все за 10 мин до конца кипа, кипячение 70мин, лактоза 2.5% (1кг/40л) в бродилку, тыкву запекаем с сахаром (примерно 200грамм) на 200 градусах 60мин вносим на кип сразу, дрожжи Lallemand Belle Saison.
Ссылка на ВК видео: vk.com/video-180573659_456239133
Дружище привет. у тебя 5000 тысяч подписчиков. Очень рад. растешь , все правильно.
Интересные ролики . Многое узнал через твои видео. Использую в своих варках.
Ставлю лайк и теплейшие пожелания из Подмосковья !
Главному пивовару черной масти - отдельный привет )
@@Алексейчудаков-е8я Алексей, спасибо. Есть круглая цифра) черному передам привет.
Как всегда супер! Лучшие видео про своё пиво!
@@leogluer3228 Спасибо🍻
Привет Андрей, делал подобное пиво на Т58, только в место Мелано, вносил Бисквит. Тыкву варил вместе с кукурузой и вносил после Белковой паузы. Специи не знал какие нужно, поэтому купил два пакета для "Глинтвейна". Хмель использовал Фаггл за 15 мин до конца. Карбонил мёдом. Пиво получилось пряное, на любителя (специи заходят еденицам) Бочка ещё долга пахла имбирём😅
@@stanislavgorbikov3166 Станислав, приветсвую🍻 а у меня корицей пивовара)
Но пиво действительно на любителя.
Здравствуйте! Подробнее можно?
@@ЮрийЮрецкий-э4в а какие именно вам интересны?
@@stanislavgorbikov3166 я про тыквенный рецепт
и мне и мне
Варю pumpkin pie уже много лет, специи настаиваю несколько дней в сортировке градусов 50 и потом добавляю под конец брожения - так лучше всего
Красивый цвет получился, видно прям, что пиво густое. Кстати Андрей, на счёт лактозы .. я правильно понимаю, что можно использовать любую лактозу, которая может продаваться в обычном магазине например? Тут не так давно первый раз попробовал добавить 300 гр лактозы на 20,5 литров сусла (стаут с горечью в районе 50ти) .. ещё не пробовал, пока на карбоне стоит. Дык вот собственно почему спрашиваю, а потому что искал лактозу именно на пивных маркетплейсах, нашёл итальянского производства. Но вот проще было конечно купить обычную "для людей" но чёт побоялся .. вот пользуясь случаем хочу спросить, какую вы используете?)
@@Sasha_Sasha018 Александр, приветсвую. Я так не заморачивался, но в том магазине я купил всю лактозу) даже и не спрашивал чья она.
Приветствую, Андрей. Спасибо за информацию, впредь буду использовать самую обычную лактозу. А то по всей Турции именно на пивных маркетплейсах только в одном месте нашёл, опасаясь использовать ту, которая в обычных магазах продавалась))
@Sasha_Sasha018 думаю разницы вообще нет.
А ч то если сделать по типу двойного затирания? Пюре залить водой для затирания, потом отфильтровать его на том же мешке и в полученном бульоне уже делать затирание? Так потери меньше должны быть и из тыквы больше вытянуть можно.
@@Ihor_Semenenko только при этом само заатирание будет дольше, так как это уже не простая вода. Как по мне больше движений, а выхлоп минимален. Это все же пиво про специи.
Коорцу нужно кидать на брожение, тогда будет чувствоваться, но тоже не перебощить, так как аромат в краску уходит) если перебор
@@lifter408 сухое корицей ещё не делал)
О! Я сегодня тоже тыкву сварил)
@@Денис-и7ы6н Тогда с тыквой🍻🍻🍻
Добрый день! А донаты есть куда скидывать?)
@@Bamborjero Добрый день. Нет, это не коммерческий проект)
Всем Бир!
Андрей, привет! Ты молодец! Вопрос: где твой барбос?)))
@@Olegrus79 Приветсвую🍻 будет в следующих съемках)
@ Привет! Ещё вопрос: варил ли ты острые стили пива? Сколько грамм Чили перца на 100 литров класть? Не так давно смокед чили ипа попробовал, понравилось!
@Olegrus79 Привет, ещё не довелось, хотя пробовал. Это стаут с перцем, лёгкая острота по мне стаут и стаут, а перец для маркитинга добавили)
Я бы с 0.5гр на литр молотого начал. Это примерная дозировка для еды, чтобы не очень остро было.
Баско-баско... года два такое не варил... не выпиваем в первый год дык )))
@@vlagavulvin3847 такое нельзя сразу выпить)
Привет,как долго ты не выпускал ролики
@@ДенисЕсиков-н1ч Привет, недели 3)
так и представляестся лютая пьянка ! КАЖДОМУ ПО ТЫКВЕ ! 🤣
@@abvgdegG 😂🍻
Что то заиграла в голове песенка
" В лесном пруду вода играла в солнечных лучах,
С охоты шел Капитон, бобра нес на плечах."
😅
@@_r_u_m_ если под те песенки, то вино хоббитов, подойдет лучше !
@_r_u_m_ да, бобр там живёт)
а без лактозы можно сделать?
@@ИлонМаск-р9у конечно можно, будет суше
Как бы мне попробовать твое пиво?…… 🤔
@@Nikitos_BOSS Никита, велкам в Калининград)
@@allgrainbrewery9537 адрес подвала пож 😁
Какой то магнум не горький, замечаю уже второй раз. Я магнум 12% альфы пускаю 25г на 50л - уже заметная горчинка.
@@geniusloci1354 Всё может быть, хранение, температура. Но пока у меня горький попадается.
купи упаковку от производителя 5 кг и все станет на свои места !
@@abvgdegG Зачем? Через год это уже будет просрочка - заметно хуже чем новый урожай. А использовать столько за год для домашника нереально.
@@geniusloci1354 ну например для того что бы дядя, который фасует по пакетикам для продажи не пойми что , умер с голоду!
@@abvgdegG 🤣 За что вы так не любите этого дядю? Ну фасует и фасует - не наркоту же. Есть такое понятие оптовая торговля и розничная, почему бы не заказать сразу газель хлеба в 2 раза дешевле вместо того чтобы покупать один батон каждый день?
Ну варить то можно. Но оно же совсем нейтральное. Смысл.. Если только традиция.
@@Boroda-Brava. Только традиция, действительно в самой тыкве ничего вау нет.
Традиция варить никому не нужное пиво? И вместо "ну, фигня" называть его "на любителя" и варить каждый год?😂
@serge1390 среди определённого круга лиц оно всё же пользуется популярностью)
@@allgrainbrewery9537 сколько на ютубчике домашников смотрел с тыквенным, все причмокивают и говорят что "на любителя". Никто ни разу не сказал, "во, супер, буду теперь варить".🙄
Спасибо за видео, интересно! Читал статью на профибир, что тыкве нужна ваниль обязательно. Именно она раскрывает тыкву и это традиция многих пивоварен. Сам не пробовал еще так сварить.
@@andreygrebennikov1302 спасибо, ваниль только стоит дороже хмеля) 10 раз нужно подумать зачем оно нужно)
@ ну «голь на выдумки хитра ведь»😁 можно тыкву в ванильном сахаре запечь, использовать ванилин или палочку ванили настоять на спирте и эссенцию добавлять))
@andreygrebennikov1302 ванилин точно нет) химоза. А вот настоять на спирту ваниль можно.
🍻🍻🍻🦞
@@vitun72 Виктор🍻🍻🍻
А если сварить без тыквы и лактозы интересно как получится?
@@АлександрЕремеев-о5ш получится тоже отлично, специи это всегда тепло. Лактоза смягчает алкоголь и даёт плотность. Нужен штамм, который не сбродит сухо. Т58 подойдут.
@allgrainbrewery9537 суше всех на каких дрожжах получится из мангрува и ферментиса?
@@АлександрЕремеев-о5ш м15 мангрув и т58 ферментис.