*Merci pour toutes ces infos. Je consomme très souvent des lentilles et autres légumineuses (je suis végétarienne) et je les fais systématiquement tremper avant consommation pour faciliter la digestion notamment et aussi pour supprimer les anti-nutriments.*
Par contre, contrairement à ce qu'on peut croire, le médecin ne guérit pas de tout. Il se trouve que - un youtube est BAVARD - deux si vous êtes très malade ou très fatigué, écouter est plus FACILE que lire. Si vous savez faire un peu de recherche, cela peut VOUS SAUVER LA VIE OJ VOUS AIDER A SAUVER CELLE DE VOS ENFANTS parce que l'information vaut de l'or
Petite note importante : ce n’est pas l’Homme (au sens qu’on entend aujourd’hui : Homo Sapiens) qui a découvert le feu, et donc la cuisson des aliments. La découverte du feu et tout ce qui s’ensuit est communément attribuée à Homo Ergaster (bien qu’il soit difficile de la dater etc..). Hors notre espèce est apparut bien plus tard dans l’évolution, et donc notre métabolisme et notre corps a toujours connu une alimentation qui peut être cuite.. donc c’est un peu périlleux de dire que l’homme a passer la plus grande partie de son existence à ne pas consommer d’aliments cuits qu’à en consommer..
la germination des graines permet à la graine de mobiliser ses glucides de réserve pour fabriquer les chaines de protéines qui lui manquent à l'état de dormance ( état sec) la graine prend selon les graines 1 à 3 jours (voir plus) pour effectuer son réveil complet qui se signale par l'apparition du germe blanc qui traverse sa peau de protection. pendant ces quelques jours précédant l'apparition du germe elle se gonfle d'eau après l'apparition du germe commence une nouvelle phase qui dans la graine utilise les ressources contenues dans la peau de la graine qui se racornit et ne joue plus qu'un role protecteur et d'ancrage dans le sol. à la fin de cette phase la peau se détache et n'a pratiquement plus de vertu alimentaire( à part le coté fibres) et devient même indigeste car elle est aussi le support de développement d'enzymes et de bactérie visant à protéger la graine et faciliter pour elle son enracinement en modifiant la terre qui l'entoure( quand elle est dans la terre), ensuite vient la phase de développement de la fonction enracinement du germe qui grandit et développe des radicelles. puis après cette phase vient l'apparition des premières feuilles selon les graines le processus est plus ou moins rapide. la peau dévitalisée ne présentant aucun intérêt alimentaire si on consomme les graines dans les phases tardives il vaut mieux l'éliminer par un trempage et décortication manuelle( les peaux dévitalisées flottent à la surface de l'eau le gout des graines évoluent avec les différentes phases la différence nutritive entre des graines justes trempées de 12h et trempées d'un ou 2 jours est que dans les premières il reste une partie de glucide qui donnent plus de calories. La graine germée de plusieurs jours est quand à elle appauvrie en glucide mais plus riches en protéines et surtout les chaines de protéines sont plus complètes. ainsi une soupe de lentilles germées de 36h est une soupe légère en glucides et véritablement très riche en protéines, une soupe de lentille simplement trempée est plus "farineuse" et roborative en terme d'apport d'énergie.
Purée j'aurai du lire ce commentaire bourré de preuve plutôt que de me farcir ce long message de 8min ou sont répéter plusieurs fois la même information qui auraient pu être résumé en 1minute. Merci Rahane
@@johndoe9320 bon, tout le monde aura néanmoins compris la différence entre l'énergie issue d'un plat de lentille non germées et d'un plat de lentilles germées avec un meilleur équilibre glucide/protéines
Bonjour, J'ai une petite question concernant l'affirmation que dans l'histoire de l'homme, il n'a en majorité pas consommé de léguimeuse. C'est basé sur une étude scientifique du bol alimentaire des humains, ou c'est juste une déduction car les légumineuses doivent être mangées cuites ? Parce que je croyais qu'on pouvait manger certaines de ces légumineuses fraiches sur pied, comme les féves, petits pois... avant que celles ci se mettent à sécher
Merci. Question, pourquoi ne pas consommer les légumineuses germées, en jeunes pousses comme d'autres plantes? Je ne mange pas e légumineuses à cause des raisons que vous avez évoqués, mais je me suis déjà poser la question de les faire germer.
Salut à vous et merci alors pour ma part j'ai commencé un régime sans produits laitiers sans sucre légume et fruit frits sec puis j'ai fait un bilan mon corps a mal réagis mes anti corps on augmente et inglamation
Quelqu'un sait ce qu'il se passe si au lieu de faire tremper 12 h on fait tremper 24 ? est ce que c'est non conseillé, est ce que ca ne fait pas de difference? Ou au lieu de laisser tremper il suffit de les retirer de l'eau et on peut les laisser au frigo en attendant de les cuisiner?
J ai une question concernant les lentilles bio en sachet Faut-il les faire tremper dans l’eau?Concernant je les ai fait tremper une petite demi-heure 😲
J ai un jardin et on fait des petits pois et crus c est très bons. Même mes enfants en mangent. Du coup je me dis que les hommes paleo devaient faire comme nous. Pour les haricots ou pois chiche par contre je suis d accord
le petit pois se transforme en graine lorsque la cosse devient fibreuse et sèche. Avant, il fait partie de la phase fruit de la cosse qu'on peut aussi consommer comme un légume en enlevant si nécessaire la paroi interne qui est souvent cartonneuse. arrivé à maturité le petit pois devient un "pois cassé" qui est le petit pois " vieux" qu'on a débarrassé de sa peau externe, d'où le fait qu'il soit "cassé"
la sélection des plantes nous a donné à partir du même plan de petit pois les mangetout les petits pois et les pois qui deviendront des pois cassés, qui sont des variantes qui ont accentué la durée d'une des phases d'évolution de la cosse renfermant les pois pour permettre de les manger sous la forme "jeune" ( pois mangetout) , "mature"( petits pois extra fin, fin, ou gros) ou "accomplie" (pois cassé)
@ mea culpa on parle bien de l'invention puis " ou plutôt la maîtrise du feu" par l'homme. Moi je dirai la découverte, chacun sa façon de voir et de dire les choses en effet.
1 fois par semaines de légumineuse et de quinoa :0. J'en mange tout les jours pour avoir suffisamment de protéine pour mon sport. Pour la santé tu pense que cest nocif au-delà d une fois par semaine?
Si tu n'éprouves aucune gene digestive, non pas de problème. Après, tu peux aussi faire tremper ton quinoa de manière facultative pour enlever les anti-nutriments, surtout si un jour tu commences à être gêné..
Tu prefere mac donald ? J'aime bien ta video. Mais je ne suis pas d'accord sur ce qui est dit au debut....avant le feu, l'homme devait avoir un moyen a lui de les consommer , je ne pense pas qu'il passait devant en se disant "c'est trop dur, je peux pas les manger", franchement j'y. Croit pas du tout...pour le trempage , et le rincage , par contre je suis entierement d'accord avec ce qui est dit...
Pourquoi la graine est elle protégée pour voyager si elle n’est pas destinée à la consommation?! L’acide urique contenu dans la viande par exemple n’est pas rejeté par le corps humain mais l’homme a besoin de protéines et les protéines ainsi que le fer contenus dans les légumineuses sont mieux assimilées par le corps humain que les protéines animales...
Merci pour toutes ces précieuses informations. Est ce que les graines de Chia contiennent aussi des anti-nutriments? ma fille les trempes chaque soir dans un bol mais consomme le tout au matin, je veux dire les graines de chia et aussi l'eau de trempage.
BMoove mais le problème c'est que la graine de chia va absorber toute l'eau alors faut il les faire tremper dans beaucoup de si après on veut s'en servir pour un pudding en les faisant tremper dans du lait d'amande par exemple
Mais est ce que c'est dangereux d'être végétalien? je mange que des légumineuses comme sources de protéines.. ma ferritine est basse. Devrais-je arrêter d'être vegan..
Les légumineuses et leur acide phytique empêche l'absorption du fer. Peut-être devriez-vous vous supplémenter en dehors de vos repas contenant ces phytates.
Je ne sais pas si je peux vous demander conseil mais serait-il sécuritaire de prendre des poudres de protéines végan ou c'est déconseillé selon vous.. merci@@ppn7
@@Cheveuxes il faut d'abord savoir les raisons pour lesquelles vous souhaiteriez prendre des protéines végétales en poudre. Votre apport n'est-il pas suffisant dans votre alimentation classique ? La question se pose par exemple pour les sportifs, dans la musculation ou d'autres sports intensifs. Pour votre ferritine basse, il faudrait également vous rapprocher peut-être d'un spécialiste. Le régime végétalien peut causer des risques de carence en vitamine B12 et donc être à l'origine d'une anémie (ferritine basse) Je ne suis pas un professionnel de santé mais cela pourrait être une piste à explorer, encore une fois avec si possible l'accompagnement d'un médecin nutritionniste.
Genial votre explication merci je suis d’accord avec vous
*Merci pour toutes ces infos. Je consomme très souvent des lentilles et autres légumineuses (je suis végétarienne) et je les fais systématiquement tremper avant consommation pour faciliter la digestion notamment et aussi pour supprimer les anti-nutriments.*
dans l'histoire de l'homme paléo nous ne sommes pas fait pour regarder youtube.
Par contre, contrairement à ce qu'on peut croire, le médecin ne guérit pas de tout. Il se trouve que
- un youtube est BAVARD
- deux si vous êtes très malade ou très fatigué, écouter est plus FACILE que lire.
Si vous savez faire un peu de recherche, cela peut VOUS SAUVER LA VIE OJ VOUS AIDER A SAUVER CELLE DE VOS ENFANTS parce que l'information vaut de l'or
😂🤣🤣
🤣🤣🤣
ahahahahahahahahah
Vidéo très intéressante. C'est toujours mieux de connaître le pourquoi du quoi. Merci beaucoup.
Petite note importante : ce n’est pas l’Homme (au sens qu’on entend aujourd’hui : Homo Sapiens) qui a découvert le feu, et donc la cuisson des aliments. La découverte du feu et tout ce qui s’ensuit est communément attribuée à Homo Ergaster (bien qu’il soit difficile de la dater etc..).
Hors notre espèce est apparut bien plus tard dans l’évolution, et donc notre métabolisme et notre corps a toujours connu une alimentation qui peut être cuite.. donc c’est un peu périlleux de dire que l’homme a passer la plus grande partie de son existence à ne pas consommer d’aliments cuits qu’à en consommer..
Merci pour cette précision parce que la viande crue beurk 😂
merci pour cette vidéo :) j'ai appris pas mal d'infos que je n'ai pas pu trouver ailleur :)
Ouah super bien expliqué merci
Merci pour le partage d'informations !
la germination des graines permet à la graine de mobiliser ses glucides de réserve pour fabriquer les chaines de protéines qui lui manquent à l'état de dormance ( état sec) la graine prend selon les graines 1 à 3 jours (voir plus) pour effectuer son réveil complet qui se signale par l'apparition du germe blanc qui traverse sa peau de protection. pendant ces quelques jours précédant l'apparition du germe elle se gonfle d'eau
après l'apparition du germe commence une nouvelle phase qui dans la graine utilise les ressources contenues dans la peau de la graine qui se racornit et ne joue plus qu'un role protecteur et d'ancrage dans le sol. à la fin de cette phase la peau se détache et n'a pratiquement plus de vertu alimentaire( à part le coté fibres) et devient même indigeste car elle est aussi le support de développement d'enzymes et de bactérie visant à protéger la graine et faciliter pour elle son enracinement en modifiant la terre qui l'entoure( quand elle est dans la terre), ensuite vient la phase de développement de la fonction enracinement du germe qui grandit et développe des radicelles. puis après cette phase vient l'apparition des premières feuilles
selon les graines le processus est plus ou moins rapide.
la peau dévitalisée ne présentant aucun intérêt alimentaire si on consomme les graines dans les phases tardives il vaut mieux l'éliminer par un trempage et décortication manuelle( les peaux dévitalisées flottent à la surface de l'eau
le gout des graines évoluent avec les différentes phases
la différence nutritive entre des graines justes trempées de 12h et trempées d'un ou 2 jours est que dans les premières il reste une partie de glucide qui donnent plus de calories. La graine germée de plusieurs jours est quand à elle appauvrie en glucide mais plus riches en protéines et surtout les chaines de protéines sont plus complètes.
ainsi une soupe de lentilles germées de 36h est une soupe légère en glucides et véritablement très riche en protéines, une soupe de lentille simplement trempée est plus "farineuse" et roborative en terme d'apport d'énergie.
Vous devez être une botaniste physiologiste rompue vous rahane ! Merci pour toutes ces bonnes explications.
Purée j'aurai du lire ce commentaire bourré de preuve plutôt que de me farcir ce long message de 8min ou sont répéter plusieurs fois la même information qui auraient pu être résumé en 1minute.
Merci Rahane
Rahane: remplacer des glucides par des protéines ne diminue pas et n'augmente pas les calories car tous deux c'est 4 calories par gramme.
@@johndoe9320 bon, tout le monde aura néanmoins compris la différence entre l'énergie issue d'un plat de lentille non germées et d'un plat de lentilles germées avec un meilleur équilibre glucide/protéines
Merci du Maroc....!!!
Merci beaucoup pour cette information
Interessant la comparaison avec la germinaison! D’ailleurs les graines germées c’est le top
Merci pour l information
Moi qui ai le syndrome de l'intestin irritable et qui apprécie les légumineuses, je sais maintenant quoi faire! Merci beaucoup!
Je te conseille cette vidéo : " Comment soigner l'INTESTIN IRRITABLE et l'hyperméabilité intestinale " ua-cam.com/video/SR8BWgVqIIg/v-deo.html
merci pour l explication tres simple et compréhensible
🤗 toujours intéressant
merci pour ce très bon conseil, ma mère trempe toujours les poids chiche avant de préparer la sauce du couscous et je me demandait pourquoi !!
ahahaha moi aussi je viens de réaliser à .....58 ans comme quoi il est jamais trop tard non?
Bonjour,
J'ai une petite question concernant l'affirmation que dans l'histoire de l'homme, il n'a en majorité pas consommé de léguimeuse. C'est basé sur une étude scientifique du bol alimentaire des humains, ou c'est juste une déduction car les légumineuses doivent être mangées cuites ? Parce que je croyais qu'on pouvait manger certaines de ces légumineuses fraiches sur pied, comme les féves, petits pois... avant que celles ci se mettent à sécher
Merci pour cette video, explications tres claires
Merci.
Question, pourquoi ne pas consommer les légumineuses germées, en jeunes pousses comme d'autres plantes?
Je ne mange pas e légumineuses à cause des raisons que vous avez évoqués, mais je me suis déjà poser la question de les faire germer.
Super vidéo !!! C'est pareil la fermentation ??
Et bien...du coup...c est très intéressant :)
Bonsoir vidéo très intéressante:) moi j'aime beaucoup les lentilles corail par contre je les lave uniquement et ensuite je l'ai cuit je fais bien??
Je fais pareil. Mais je crois qu'il faut tremper pour tout les légumineuse
Je demande combien de temps pr tremper les lentilles verte
merci beaucoup monsieur
Merci pour ces conseils intéressants je mange souvent des haricots rouges en conserve es ce mieux de les faire tremper aussi ?
راؤع
Super video interredsant Mr
Ma mère me dit de rajouter dans l'eau de trempage du bicarbonate de sodium. Y a quel intérêt à le faire ? Merci
Salut à vous et merci alors pour ma part j'ai commencé un régime sans produits laitiers sans sucre légume et fruit frits sec puis j'ai fait un bilan mon corps a mal réagis mes anti corps on augmente et inglamation
Quelqu'un sait ce qu'il se passe si au lieu de faire tremper 12 h on fait tremper 24 ? est ce que c'est non conseillé, est ce que ca ne fait pas de difference? Ou au lieu de laisser tremper il suffit de les retirer de l'eau et on peut les laisser au frigo en attendant de les cuisiner?
Merci beaucoup
Merci pour des conseils
Mercii
Merci pour cette vidéo
J ai une question concernant les lentilles bio en sachet Faut-il les faire tremper dans l’eau?Concernant je les ai fait tremper une petite demi-heure 😲
Bonjour, après votre vidéo, je me demande s'il faut ou non faire tremper les oléagineux ? Bien cordialement.
Si vous avez des problèmes intestinaux : oui.
Sinon ce n'est pas nécessaire.
Merci pour cette vidéo 👍🏻
Merci beaucoup tu es très clair
Merci bcp pour votre partage! j'adore ;o)
Merci beaucoup !
j fais sa moi aussi cause de corail comme maladie
Et l'aquafaba? Qui remplace le blanc d'œufs ? Est ce nocif?
Super
J ai un jardin et on fait des petits pois et crus c est très bons. Même mes enfants en mangent. Du coup je me dis que les hommes paleo devaient faire comme nous. Pour les haricots ou pois chiche par contre je suis d accord
le petit pois se transforme en graine lorsque la cosse devient fibreuse et sèche.
Avant, il fait partie de la phase fruit de la cosse qu'on peut aussi consommer comme un légume en enlevant si nécessaire la paroi interne qui est souvent cartonneuse.
arrivé à maturité le petit pois devient un "pois cassé" qui est le petit pois " vieux" qu'on a débarrassé de sa peau externe, d'où le fait qu'il soit "cassé"
la sélection des plantes nous a donné à partir du même plan de petit pois les mangetout les petits pois et les pois qui deviendront des pois cassés, qui sont des variantes qui ont accentué la durée d'une des phases d'évolution de la cosse renfermant les pois pour permettre de les manger sous la forme "jeune" ( pois mangetout) , "mature"( petits pois extra fin, fin, ou gros) ou "accomplie" (pois cassé)
juste l'homme n'a pas inventé mais découvert le feu non?
@ vous essayez de dire quand même qu'il l'invente en restant poli??!
@@annelisandrine7927 d'une certaine manière il le créé oui ?
@ ce n'est pas une invention, c'est tout ce que je dis
@ mea culpa on parle bien de l'invention puis " ou plutôt la maîtrise du feu" par l'homme. Moi je dirai la découverte, chacun sa façon de voir et de dire les choses en effet.
1 fois par semaines de légumineuse et de quinoa :0. J'en mange tout les jours pour avoir suffisamment de protéine pour mon sport. Pour la santé tu pense que cest nocif au-delà d une fois par semaine?
Si tu n'éprouves aucune gene digestive, non pas de problème.
Après, tu peux aussi faire tremper ton quinoa de manière facultative pour enlever les anti-nutriments, surtout si un jour tu commences à être gêné..
@@BMoove d'accord merci du conseil🙏
Et celle en conserve acheté en magasin bio c est bon ou pas? Car c est déjà mou.
Conserves a bannir
On peut manger les jeunes fèves cru. Est-ce que ça veut qu'il n'y a pas encore d'anti-nutriments?
Tu prefere mac donald ? J'aime bien ta video. Mais je ne suis pas d'accord sur ce qui est dit au debut....avant le feu, l'homme devait avoir un moyen a lui de les consommer , je ne pense pas qu'il passait devant en se disant "c'est trop dur, je peux pas les manger", franchement j'y. Croit pas du tout...pour le trempage , et le rincage , par contre je suis entierement d'accord avec ce qui est dit...
C'est vrai, il suffit de les laisser tremper plusieurs jours en changeant l'eau matin et soir afin de pouvoir les consommer sans les cuire...
Pourquoi la graine est elle protégée pour voyager si elle n’est pas destinée à la consommation?! L’acide urique contenu dans la viande par exemple n’est pas rejeté par le corps humain mais l’homme a besoin de protéines et les protéines ainsi que le fer contenus dans les légumineuses sont mieux assimilées par le corps humain que les protéines animales...
Si il y a marqué trempage inutile, on trempé quand mem6??
Je ne suis PAS docteur ;)
Si c'est marqué trempage inutile alors à priori il n'est pas obligé de les tremper.
@@BMoove d'accord merci de la réponse.
eh ben ... on trouve beaucoup de chose sur internet...
depuis quand les légumineuses ne sont pas comestibles avant cuisson ???
merci
je laisse tremper combien de temps?
C'est indiqué dans la vidéo ;)
j'avais la flemme, mais OK j'ai compris je vais regarder la vidéo jusqu'au bout
X]
🙏
👍🏻💕💕💕💕👍🏻
Moi j'aime manger le haricot chaque jour dans ma région. Et je suis al'aise
Merci pour toutes ces précieuses informations. Est ce que les graines de Chia contiennent aussi des anti-nutriments? ma fille les trempes chaque soir dans un bol mais consomme le tout au matin, je veux dire les graines de chia et aussi l'eau de trempage.
Tu peux faire tremper les graines de chia, mais comme je le dis dans la vidéo, il ne faut pas consommer l'eau de trempage.
BMoove mais le problème c'est que la graine de chia va absorber toute l'eau alors faut il les faire tremper dans beaucoup de si après on veut s'en servir pour un pudding en les faisant tremper dans du lait d'amande par exemple
Merci pour ces conseils je vais les remplacer par du sarrasin. Quinoa riz .
Les hominidés des paléos cvisaient levr alimntation dont légvminvses graines viandes !!!
Rensignez vovs cela vovs évitera de rapporter des inepties
Mais est ce que c'est dangereux d'être végétalien? je mange que des légumineuses comme sources de protéines.. ma ferritine est basse. Devrais-je arrêter d'être vegan..
Les légumineuses et leur acide phytique empêche l'absorption du fer. Peut-être devriez-vous vous supplémenter en dehors de vos repas contenant ces phytates.
Je ne sais pas si je peux vous demander conseil mais serait-il sécuritaire de prendre des poudres de protéines végan ou c'est déconseillé selon vous.. merci@@ppn7
@@Cheveuxes il faut d'abord savoir les raisons pour lesquelles vous souhaiteriez prendre des protéines végétales en poudre. Votre apport n'est-il pas suffisant dans votre alimentation classique ? La question se pose par exemple pour les sportifs, dans la musculation ou d'autres sports intensifs.
Pour votre ferritine basse, il faudrait également vous rapprocher peut-être d'un spécialiste. Le régime végétalien peut causer des risques de carence en vitamine B12 et donc être à l'origine d'une anémie (ferritine basse)
Je ne suis pas un professionnel de santé mais cela pourrait être une piste à explorer, encore une fois avec si possible l'accompagnement d'un médecin nutritionniste.
Je les fais tremper plus longtemps et je les mange cru, c'est bon mais c'est vrai que ça fait mal au bide
tchaouuuuu
Merci! Est ce la même chose pour les graines oléagineuses type noix, amande etc....? Je parle du trempage et des anti-nutriments
Jean-Philippe Canart Pour les noix non, mais les amandes oui (+/- 6h).
Ceux qui en mangent le moinsss en parlele plusss
Là tu dit des conneries
Super intéressant. Merci beaucoup.
Merci pour la vidéo